Festival de las pitayas en Sayula
May26

Festival de las pitayas en Sayula

Como cada año, en los meses de abril y mayo, los órganos del sur de Jalisco se llenan de estas frutas exóticas llamadas pitayas que vienen en colores muy alegres: amarillo, salmón, rosas, rojas y blancas. Un fruto muy fresco y de temporada que debe consumirse rápidamente porque su periodo de vida es muy corto, tal cual como su temporada de cosecha. En el hotel La Casa de los Patios en Sayula organizan cada año en el mes de mayo el Festival de las pitayas donde te invitan a descubrir cómo se cortan, a pelar una pitaya y claro que a comértela, complementando con una comida donde todos los platillos tienen pitaya. El Festival de 2016 se celebró el pasado 21 de mayo y donde degustamos las pitayas que la señora Mary nos peló y obsequió en su casa. En el hotel encontramos una exposición de productos regionales como la cerveza, cuchillos, ponche de granada, pan, cajetas y claro que productos a base de pitaya. En la comida, degustamos un gazpacho, ensalada con camarones y vinagreta de pitaya, pollo con salsa de pitaya y arroz con pitaya y por último pan y gelatina de pitaya. Aquí te comparto las fotos. Por último, también disfrutamos de bailables típicos jaliscienses a cargo de estos pequeñines:   Sin duda esperaremos con ansias la próxima temporada de pitayas para volver a degustarlas y disfrutar de otro Festival de la...

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Hotel Gran Casa Xalisco en Mexicaltzingo
May13

Hotel Gran Casa Xalisco en Mexicaltzingo

Ayer por la noche se inauguró oficialmente el nuevo hotel de Grupo Bosque, ahora en la ciudad de Guadalajara: Hotel Gran Casa Xalisco, ubicado en el Centro de Guadalajara, junto al antiguo y famoso templo de Mexicaltzingo. Este hotel está en un edificio del siglo 18, y que recuerda las casas de antes de Guadalajara: un gran patio central y alrededor de éste las habitaciones y las diferentes dependencias. Ahora adecuado para albergar 10 cómodas habitaciones, así como espacio para fiestas y eventos, planean hacerlo crecer a un futuro muy cercano. El encanto del hotel está en que nos recuerda al México y a la Guadalajara de antes, también gracias a su ubicación tan céntrica. La cocina corre a cargo del chef Alejandro Espinosa, y aquí podrás disfrutar de un rico desayuno mexicano, como lo son las migas norteñas. También podrás disfrutar de las diferentes botanas de cantina que tendrán en su bar, el cual exaltará la bebida de Jalisco: el tequila. En su cantina tendrán más de 120 diferentes etiquetas de tequila. Aquí una muestra de las botanas que nos sirvieron durante el coctail de inauguración de Gran Casa Xalisco. Durante la ceremonia de inauguración también se entregó la placa por parte de Haciendas y Casonas de Jalisco, ya que Gran Casa Xalisco forma parte de estos hoteles jaliscienses que rescatan el patrimonio arquitectónico y cultural del...

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¡La ruta del tequila cumple 10 años!
May06

¡La ruta del tequila cumple 10 años!

En el marco del Tianguis Turístico 2016 celebrado en la ciudad de Guadalajara, la Ruta del Tequila a través del Lic. Miguel Ángel Domínguez Morales Presidente del Consejo Regulador del Tequila, anunció su participación en el programa, “Viajemos todos por México”, ante la presencia del Secretario de Turismo de Jalisco, el Lic. Enrique Ramos Flores y representantes del sector público y privado. La Ruta del Tequila es un destino turístico que nació en 2006 con el propósito de aumentar la competitividad entre las micro, pequeñas y medianas empresas turísticas y sectores relacionados en los municipios de el Arenal, Amatitán, Tequila, Magdalena, San Juanito de Escobedo, Ahualulco de Mercado, Etzatlán y Teuchitlán, mejorando de esta forma la calidad de vida de sus habitantes. Nace Tequila a través de un convenio de colaboración con el Banco Interamericano de desarrollo, a través del Fondo Multilateral de Inversión (FOMIN) y la fundación José Cuervo, quienes otorgaron como apoyo un fondo no reembolsable de 3 millones de dólares, para su creación y desarrollo, eligieron al Consejo Regulador del Tequila como el organismo ejecutor de la Ruta del Tequila. Sobre la integración de la Ruta del Tequila al Programa “Viajemos Todos Por México, el Lic. Miguel Ángel Domínguez, Presidente del CRT dijo: “Conocer México, es sentirnos orgullosos de lo que es nuestro gran país, no debe ser privilegio de unos cuantos, sino una oportunidad para todos los mexicanos”. La Ruta del Tequila en el Paisaje Agavero, cumple 10 años en los que se destacan: • Posicionamiento nacional e internacional del destino turístico. • El 12 de Julio del 2006, el paisaje agavero fue nombrado por la UNESCO patrimonio mundial de la Humanidad. • Distintivo Doble T, que facilita a los empresarios la posibilidad de alcanzar estándares de calidad elevados, ayudando a obtener distintivos o certificados nacionales de prestigio gracias a la capacitación de SECTUR, como lo son: Tesoros de México, Distintivos H y M, y punto limpio. • En 2009 la Secretaría de Turismo Federal otorga el premio como la mejor ruta turística. • Incremento constante de la afluencia turística en la región, comenzando con 132,000 visitantes en 2005, y rebasando el millón 200 mil visitas en 2015. • Aumento de la derrama económica en la región, en 2005 esta fue de 33 millones de pesos, mientras que el 2015 cerró con 352 mdp. • En 2016 la Ruta del Tequila obtuvo la acreditación por parte de Cruz Roja Jalisco como el primer destino turístico cardioprotegido en América Latina. • Se han generado más de 1750 empleos en 10 años • La inversión pública y privada alcanzó los 1,200 millones de pesos en 10 años....

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Festival de la Pitaya en Sayula 2016
May05

Festival de la Pitaya en Sayula 2016

El 21 de mayo de 2016 se realizará por 3er. año consecutivo el Festival de la Pitaya, dentro del marco de los Festivales de la Cultura Gastronómica de los asociados de Haciendas y Casonas de Jalisco. Como cada año: incluye ir a conocer y bajar las pitayas a una pitayera, y luego disfrutar de un rico menú a base de...

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Festival Gourmet Panorama
Abr22

Festival Gourmet Panorama

El Festival Gourmet PANORAMA 2016 se prepara para dar  comienzo a su primera edición donde rendirá homenaje a la belleza en sus diversas expresiones así como las nuevas tendencias culinarias, la deliciosa presentación de sus platillos, las degustaciones y catas de vinos, el “maridaje” de sabores tan abundantes y sin límite para la imaginación, la maravillosa vista panorámica que nos ofrece “Chapinaya” lugar sede de nuestro Festival; combinado a los perfectos atardeceres que nos brinda Ajijic y la Ribera de Chapala, en un ambiente para todas las edades.   El evento que se llevará a cabo los días 14 y 15 de Mayo contará con platillos nuevos hechos exclusivamente para este festival por los restaurantes participantes, habrá conferencias y pláticas con reconocidos chefs, catas y maridajes.   Panorama ofrecerá los servicios de hospitallity, estacionamiento (valet parking incluido para los primeros 300 autos), transporte en tranvía a la entrada, terminales para pagos con tarjeta, área de ludoteca para niños, arte dentro del festival, zona pet friendly para mascotas y demás servicios básicos para comodidad y seguridad.   Las actividades el Sábado 14 serán de 11:30 a las 24:00 horas y el Domingo 15 de 11:00 a 19:00 horas respectivamente. La parte musical del festival será́ amenizada por una gran variedad de géneros (Dj’s, Marimba, World music, Indie music y Artistas sorpresas).   El precio y detalles de los boletos son los siguientes:   $130 1ra Preventa – 500 boletos $180 2da Preventa – 500 boletos $450 Preventa VIP-Paquete Gourmet – 1000 boletos $220 Sábado (día del evento) $180 Domingo (día del evento) $570 VIP-Paquete Gourmet (día del evento)   *Niños menores de 7 años entrada gratuita. Venta de Boletos en: https://panorama.boletia.com/   Para más información visita:...

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Curso de Métodos Prehispánicos con Maru Toledo
Abr11

Curso de Métodos Prehispánicos con Maru Toledo

2 fechas disponibles:  8 y 15 de mayo 2016. Costo del curso de 1 día: $700 pesos por persona Lugar: Santina de la Covadonga, Rancho El Teuchiteco en Ahualulco de Mercado. Indispensable inscripción con depósito, mínimo una semana antes del curso. Cupo limitado. Más info aquí. Temario: Nixtamal de ceniza Tamal de verdolagas con salsa de jitomate Cuxhalá Salsa de gusano Chile de retoño Caldo de piedra con camarones Ranas a la piedra con salsa de pepita Tortillas decoradas...

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Festival “Sabor de 2 tierras”
Abr05

Festival “Sabor de 2 tierras”

El festival gastronómico, Hacienda Lomajim, “Sabor de dos tierras” inició con el pie derecho el pasado 02 de abril, en el que los comensales pudieron disfrutar de una agradable tarde en el restaurant de la Hacienda, en donde Ovidio Pérez, originario de Oaxaca y Fabián Delgado (Palreal) prepararon una deliciosa comida mezclando sus respectivas especialidades. El menú del primer día del festival constó de ceviche de jaiba con ensalada de flor de frijol; pescado; cabrilla en consomé de tabiche y chilacayota; y mole de chichilo con pancita acompañado de ensalada de lengua y verdolagas. Para el postre pudieron disfrutar de pan de elote sellado, con helado de mango.   El próximo sábado 09 de abril, es el turno del chef Carlos Téllez de Fonda Mal Diablo en la Ciudad de México, quien cocinará también un menú a cuatro tiempos, iniciando con tostada de aguachile, taco de pulpo y carnitas en pan de yema, finalizando con ate de mango con queso fresco.   “Sabor de dos tierras” se lleva a cabo todos los sábados de abril de 13:00 a 17:00 horas en Hacienda Lomajim, ubicada en la carretera a Colotlán Km 20.2 en Zapopan, Jal.     Para reservaciones: 3616...

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Entrevista a Maru Toledo de las Mujeres del Maíz
Abr04

Entrevista a Maru Toledo de las Mujeres del Maíz

Entrevista a la cocinera e investigadora Maru Toledo, quien nos platica cuántos libros ya tiene de su autoría y nos comparte en 5 palabras sus pensamientos sobre el maíz, tequila y cocina:...

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¿Qué pasó en #COME2016?
Mar07

¿Qué pasó en #COME2016?

Después de 4 días de eventos en Trasloma, concluyó el Festival Internacional de Sabores COME 2016. Se separaron en dos modalidades: los primeros 2 días tuvimos por las mañanas conferencias y mesas redondas, y por las tardes un área de tasting con productos gourmet y catas. Por las noches cenas de gala. En estos primeros días tuvimos las conferencias con los chefs que están en las grandes listas: Jorge Vallejo, Elena Reygadas, Pablo Salas, Diego Hernández Baquedano, Edgar Nuñez y Gerardo Vázquez Lugo hablaron de lo que implica para ellos y sus restaurantes estar en estas listas. Para algunos fue seguir haciendo lo mismo, para otros es mucha la presión… interesante ponencia que refleja cómo le cambia la vida y el trabajo a un restaurante. Moderó Fabiola de la Fuente. Por ejemplo para Pablo Salas, entrar a una lista implicó cambios: volverse más preciso, puntual y lograr más calidad. En la siguiente mesa se habló de Periodismo Gastronómico, diferentes puntos de vista, y sobre todo: hay nicho para todos! En ella participaron los periodistas Mariana Castillo, Cecilia Nuñez, Roberto Gutiérrez, Lalo Plascencia y Álvaro Gómez. Esta ponencia fue moderada por el chef Edgar Nuñez. Aquí una muestra del área de Tasting: Una de las mesas más interesantes, fue la que reunió a los representantes de los 16 festivales más importantes de México: Ahí se habló de cómo los festivales generan economía para las ciudades y estados que los albergan. Por ejemplo, en Guanajuato, el impulso de los festivales de vinos ha hecho que la economía crezca en 4,500 millones de pesos en el área de Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende: los agricultores volvieron a trabajar al campo y ya no están emigrando. Thierry Blouet, fundador del Festival Gourmet Internacional, mencionaba que un punto a favor de estos festivales, es que los cocineros extranjeros que los visitan como invitados, enseñan a los cocineros locales; lo cual se vuelve invaluable para el aprendizaje de los futuros chefs. Y mi ponencia favorita fue la demo que hizo Maru Toledo sobre las Mujeres del Maíz y habló un poco de la gastronomía de Jalisco. Iré pronto a visitarla para hacer un reportaje especial! 😉 Los días sábado y domingo, COME se convirtió en un tipo Food Truck Park, donde también hubo demos de chefs de renombre como Aquiles Chávez y Bety Vazquez. El domingo, el chef Dante Ferrero, preparó por primera vez en la ciudad su vaca, la cual degustamos todos los asistentes al festival! 24 horas de cocción y trabajo duro: él personalmente la cuidó toda la noche. Acá te comparto un poco de lo que probé en...

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Festival de la Trucha y el Tejocote en El Remanso
Nov26

Festival de la Trucha y el Tejocote en El Remanso

En el hermoso hotel, perteneciente a la Asociación de Haciendas y Casonas de Jalisco, El Remanso, disfrutamos del primer festival de la Trucha y el Tejocote. Con las hermosas vistas hacia la presa de Tapalpa, los presentes degustamos acompañados de los tequilas 7 leguas y los vinos L.A. Cetto ricos platillos elaborados por los estudiantes de la UTEG. Cabe destacar que este festival fue el examen final de los chicos y lo hicieron en grande! Primero comenzamos con una entrada de panela oreada con tejocotes en conserva, que fueron servidos durante la cata de los diferentes tequilas de la marca 7 leguas. Después como primer tiempo disfrutamos de una deliciosa Trucha desnaturalizada con brotes de cebolla, guacamole y mayonesa de chipotle, servida sobre tostadas. El plato fuerte consistió en el Escalope de trucha con base de bechamel de acelga, berenjenas deshidratadas y rábano. Los postres fueron variados y ahí el tejocote fue la estrella! Un gran festival con los sabores de Tapalpa, y que como siempre fomentan el turismo gastronómico en nuestro...

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