Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda
Sep01

Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda

Una interesante cena maridaje se dio en días pasados en el Restaurante Alcalde: los 5 tiempos fueron maridados con vinos blancos, todos de la D.O. Rueda. Primero iniciamos con una breve introducción de las características de los vinos de la zona, a cargo del sommelier Ricardo Espindola Ruiz. El año pasado ya te había platicado de ellos en este post. Resumiendo los tipos de vinos principales de la D.O. Rueda: + Rueda Verdejo con 85% mínimo de verdejo y es un vino de un color amarillo pajizo con aromas frutales, toques de anís e hinojo. + Rueda con un 50% mínimo de verdejo, vino suave, fresco y floral. + Sauvignon blanc: mínimo del 85% de la variedad del mismo nombre. + Espumosos dividiéndose en Secos o semisecos y Brut o brut nature. Esta vez la cena fue más relajada y creada para probar los diferentes vinos y cómo maridaban con cada uno de los platos. Comenzamos con un Aguachile de camarón con manzana verde y pepino, aunque a mi me sirvieron un aguachile vegetariano (por mi alergia a mariscos!) fue maridado a la perfección con un Gorgorito, Sauvignon blanc 2015. Para mí fue el maridaje perfecto de la noche. Enseguida la Ensalada del día que eran diferentes hojas con tomates y acompañado con un queso Cotija ahumado espectacular! El maridaje fue el vino Valdecuevas, Verdejo 2015. Enseguida llegó la Gordita de queso con estofado de acelgas y salsa de chile california, un plato que recordaba a los tamales de acelga de Tapalpa, maridado con el mismo Valdecuevas, Verdejo 2015; interesante ejercicio de maridar con el mismo vino dos platillos, y con ambos funcionó! El reto mayor fue maridar con un vino blanco un plato de carnes, lográndolo con el platillo de Trío de res con maíz y ceniza y el vino Reina de Castilla fermentado en barrica (100%) verdejo 2014 Para cerrar, el postre de Arroz con leche caramelizado y helado de canela, contrastó con la acidez del Mocén Verdejo Selección especial 2015. Una gran cena donde pudimos degustar estos vinos españoles de gran...

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Celebrando los 40 años del Juicio de París
May31

Celebrando los 40 años del Juicio de París

El 24 de mayo de 1976 el mundo se dio cuenta que los mejores vinos no eran necesariamente los franceses…  y 40 años después en el restaurante Ofelia Bistro celebramos el ahora famoso Juicio de París. En una cata muy diferente dirigida por la sommelier Miriam Nuñez, degustamos vinos americanos y mexicanos, maridados con las delicias del restaurante, en una onda muy chic-americana… y mientras veíamos fragmentos de la película Bottle Shock de 2008, donde se reseña este Judgment of Paris. Este juicio permitió a otros vinos del nuevo mundo trascender y ser conocidos; comenzó con los del Valle de Napa, pero por ejemplo ahora los vinos mexicanos, como el Casta Tinta que acaba de ganar una medalla en el Mundial de Bruselas, son reconocidos. Comenzamos con unas Palomitas de maíz con trufa y papa deshidratada maridadas con el vino mexicano Flor de Bruma, Norte 32 Chardonnay.  Las palomitas estuvieron deliciosas, y fue la forma perfecta de comenzar con la película donde nos presentaron a los personajes, tanto reales como del film. Enseguida seguimos con el ganador absoluto del Juicio de París, el Chateau Montelena, que acompañó la Hamburguesa de setas con higos, arúgula y mayonesa de la casa. Enseguida degustamos Grgich Hills Estate Chardonnay 2012, que acompañó la quesadilla de pulpo con chilorio. Continuamos con la casa Grgich Hills Estate, y degustamos su Cabernet Sauvignon 2012 con un exquisito Hot dog de prime rib con espinacas a la crema. Mientras veíamos la película, Miriam nos compartía fotos del histórico momento hace 40 años: la cata se llevó a cabo en el Hotel Intercontinental de París, no en una casa en ruinas en la campiña francesa como se ve en la película. Los puntajes obtenidos por los vinos, quiénes fueron los jueces y a qué se dedicaban; ah! porque un punto muy importante es que la cata fue a ciegas, y el organizador, que era el dueño de una tienda de vinos, por cierto británico, quedó anonadado por el resultado. Casa Madero no podía faltar, la vinícola más antigua de México, y su Cabernet Sauvignon 2014 maridó a la perfección con el Wonton de cochinita pibil. Llegamos al postre: Danés de frutos secos con rompope y helado de elote , y con él el Casta Tinta Syrah 2013. Una increíble velada con excelentes y reconocidos vinos americanos y nacionales, así como los grandes anfitriones del restaurante Ofelia Bistro y la plática amena y divertida de Miriam! Si quieres leer más sobre el Juicio de París y las siguientes revanchas de vinos franceses vs. vinos americanos, da click aquí... (spoiler: siempre ganan los...

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Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016
May03

Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016

Arvid Rosengren, de Suecia, resultó campeón de la 15 edición del Concurso del Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016. México se ubicó en el lugar 32 de la justa, realizada en Mendoza del 15 al 20 en el marco del World Malbec Day. Del 15 al 20 de abril del presente año se llevó a cabo la 15 edición del Concurso del Mejor Sommelier del Mundo, organizada por la Asociación de la Sommellerie Internacional (ASI), máximo órgano de la sumillería en el mundo. Dicho certamen, celebrado en Mendoza, Argentina, contó con la participación de 61 profesionales del vino, procedentes de 58 países. México fue representado por Luis Morones, wine director de Grupo Presidente y Mejor Sommelier de México 2010, 2012 y 2014. La delegación mexicana, encargada de acompañar a Morones, estuvo compuesta por Marcos Flores, actual presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM), única organización con aval de la ASI en México; Carlos Borboa, director de relaciones públicas, y Mauricio Jiménez, secretario general, ambos de la ASM. La noche del sábado se revelaron los nombres de los 15 semifinalistas, entre los que se contaron representantes de Suecia, Argentina, Dinamarca, Polonia, Rusia, Noruega, Sudáfrica, Japón, Francia, Canadá, Irlanda, Letonia y Finlandia. A pesar de un gran desempeño, el sommelier Luis Morones no fue seleccionado para competir en ésta etapa. La gran final se realizó el martes 19 de abril en el Teatro Independencia de Mendoza. Los finalistas: David Biraud, de Francia; Arvid Rosengren, de Suecia, y Julie Dupouy, de Irlanda, realizaron pruebas orales y prácticas –servicio de champagne, decantación de vinos, corrección de carta de vinos, cata e identificación de vinos y bebidas espirituosas- ante los jueces del comité técnico. El título de Mejor Sommelier del Mundo 2016 fue para Arvid Rosengren, responsable de la cava y servicio de vinos del restaurante Charlie Bird de Nueva York. Morones, tercer Mejor Sommelier de las Américas 2015, se ubicó en el lugar 32 del certamen. “Es bien importante mencionar que necesitamos seguir trabajando para generar un equipo muy sólido, de sommeliers muy profesionales, para que nuestro próximo seleccionado en un concurso mundial pueda llegar a una semifinal o a una final”, señaló el sommelier mexicano. De acuerdo con Marcos Flores, presidente de la ASM, el resultado obtenido por el seleccionado mexicano no es un fracaso, sino una oportunidad para seguir trabajando en la capacitación y desarrollo de nuevos talentos. “¿Qué otra impresión me da? Que hay que trabajar mucho en Latinoamérica para ir acortando distancias. Hay mucho por descubrir todavía, sobre todo en vinos de Europa y de Europa del Este; cada vez, en un futuro, los lugares van a ser...

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Los vinos D.O. Rueda en Guadalajara
Jun11

Los vinos D.O. Rueda en Guadalajara

  Un selecto grupo de invitados fuimos invitados a probar los vinos con Denominación de Origen Rueda en el restaurante Cortez hace unos días. Así conocimos estos vinos que se elaboran en la Comunidad de Castilla y León en España, y destacan sus vinos blancos, siendo la primera zona productora de vino blanco en España. Su uva emblemática es la uva verdejo, la cual habita en la región desde hace más de diez siglos. Se caracteriza por sus matices de hierba de monte bajo, toques afrutados y buena acidez. Pero también cuentan con vinos tintos y rosados, del cual pudimos probar el Vacceos Tempranillo Roble 2013 que maridó el delicioso lechón.   El carácter de los vinos Rueda, está definido por su uva verdejo que es autóctona de la zona, el clima continental y sus suelos cascajosos. Las variedades de D.O. Rueda son, aparte del verdejo, el sauvignon blanc, viura y palomino. Algunos de los tipos de vino blanco de la región, se dividen en: Rueda Verdejo con 85% mínimo de verdejo y es un vino de un color amarillo pajizo con aromas frutales, toques de anís e hinojo. Vinos secos. Rueda con un 50% mínimo de verdejo, vino suave, fresco y floral. Sauvignon blanc: mínimo del 85% de la variedad del mismo nombre. Espumosos dividiéndose en Secos o semisecos y Brut o brut nature La cata y cena maridaje, fueron guiados por Ana María Romero, quien nos llevó a conocer y distinguir los diferentes aromas y sabores de los 9 vinos degustados. La deliciosa cocina corrió a cargo del chef Nico Mejía y su equipo, y por D.O. Rueda nos compartió el Responsable de Promoción Exterior, el señor Mario Muñoz Blanco. Aquí te comparto los vinos y los platos que fueron maridados con ellos.   La ensalada fue maridada con José Pariente Sauvignon Blanc 2014 y con Hermanos Lurton Rueda Verdejo 2014. La tostada se maridó con Javier Sanz Viticultor Verdejo 2014 y Protos Verdejo 2014. El pescado zarandeado, con el vino que a todos gustó: Circe Verdejo 2014. El lechón se maridó con Vacceos Tempranillo Roble 2013. Y el postre se maridó con un Castelo de Medina Verdejo Vendimia Seleccionada 2013 y Manía Rueda Verdejo...

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Cata Maridaje con Barón Balché
Feb25

Cata Maridaje con Barón Balché

El Consejo Gastronomico Veracruzano en Coordinación con Casa Bonilla invitan ala cata maridaje por la Casa Vinicola  Barón Balché ,que se llevara acabo el día viernes 27 de febrero alas 20:00 hrs en las instalaciones del restaurante;  ¡los esperamos! Costo por persona de $295.00...

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Vino & Música en Las Nubes con el Chef Javier Plascencia

Como parte de los festejos por las Fiestas de las Vendimias en Baja California, el sábado 2 de agosto tienen la Cena con vino de la casa a cargo de Chef Javier Plascencia, acompañada de música de jazz y blues. Música a cargo de Ensenada Jazz. Para más información: Tel. +52 (646) 176 81 20 y 176 97 66 Las Nubes Bodegas y...

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Casta de Noche en BC
Jul03

Casta de Noche en BC

Degustación bajo tierra de la línea completa de Casta de Vios La cita es el viernes 15 de agosto 2014 a las 6...

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Wine Outlet  2014
May28

Wine Outlet 2014

Del 6 al 7 de Junio en Augusto Rodin #121 en la Ciudad de...

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Embajador de la D.O. Somontano
May22

Embajador de la D.O. Somontano

La Denominación de Origen de los Vinos del Somontano en colaboración con la Asociación de Sommeliers Mexicanos AC y la Sommelier  Sandra Fernández,  llevó a cabo el pasado 19 de Mayo, el primer concurso llamado “Embajador de la D.O. Somontano”, cuyo objetivo es el de reconocer a los más destacados profesionales y amateurs del vino en México. El concurso consistió en una serie de pruebas, teóricas y prácticas, evaluadas ante un jurado experimentado en el mundo del vino entre quienes destacaron: La Sommelier Sandra Fernández Directora del Concurso, Dr. Francisco Madrid Director de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Anáhuac, Lic Luis Cárdenas Presidente de la ASM, Elisa Río Campo Directora de Comunicación de la DO Somontano, Elsie Méndez Directora-Fundadora Los Sabores de México, Rachel Julou Directora González Byass México, Jean-Baptiste du Chaxel Director Comercial de Ferrer y Asociados, Gabriel Puig Director General de El Celler.  Se premiaron dos categorías: Sommelier Profesional y Amateur; en esta última  participaron capitanes y meseros de centros de consumo. La final del Concurso Embajador de la D.O. Somontano se llevó a cabo en la Universidad Anáhuac México Norte en el Edificio de Posgrado y estuvo abierta al público, en donde tambiénllegó gente del medio restaurantero, alumnos de escuelas de gastronomía y medios de comunicación.   La Denominación de Origen Somontano fue creada en 1984. La región vitivinícola se encuentra a pie de monte, en el llano del Pirineo en la provincia de Huesca, España. Cuenta con 31 empresas vitivinícolas que transforman las 15 variedades de uva presentes en la región en excelentes vinos, procedentes de más de 4,300 hectáreas de plantación. Los vinos blancos, rosados y tintos elaborados bajo la Denominación de Origen Somontano presentan unas características muy peculiares; son de muy buena graduación, afrutados y con una adecuada acidez.     Las bodegas participantes en esta campaña de la D.O. Somontano y presentes en México son Viñas del Vero, Enate, Pirineos, Laus y Batán de Salas – De Beroz.   Cabe destacar que la Sommelier Sandra Fernández, es Licenciada en Administración Hotelera con Posgrado en Gastronomía. Es Sommelier profesional certificada por The Society of Wine Educators, The Culinary Institute of America  y The Court of Master Sommeliers.  Tiene una trayectoria de 14 años en el mundo del vino y más de 20 en el mundo de la gastronomía. Ha sido elegida por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Somontano como su representante en México para efectuar acciones que promuevan la cultura de la región y los vinos de la demarcación. Para ello se ha unido en colaboración con la Asociación de Sommeliers Mexicanos AC.   Por su parte, la Asociación de Sommeliers Mexicanos...

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Top Italian Wines en México
Abr22

Top Italian Wines en México

Showcase de los vinos italianos más premiados este miércoles 23 de Abril de 2014 en la Academia de San Carlos, en la Cd. de...

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