Buen maridaje: puro y ron
Jun26

Buen maridaje: puro y ron

Confieso que nunca había fumado en mi vida… y menos puro, así que cuando me invitaron a asistir a una cata y maridaje de puros y ron, no sabía qué me esperaba. El evento organizado por ECI, consistió en catar los rones Appleton Estate Reserve Blend y Appleton Estate Rare Blend 12 Year Old y después hacer el maridaje con los puros de La Vieja Habana. La cata de los rones estuvo a cargo del sommelier Edgard Martínez, y el experto en puros: Gonzalo Bobadilla. Interesantes rones, el Reserve Blend un buen ron para mezclar y hacer tal vez unos muy refrescantes mojitos, y el Rare Blend de 12 años para beber solo y disfrutar con sus notas a vainilla, chocolate y caramelo. En la parte de los puros nos enseñaron a cortarlo adecuadamente, a sostenerlo de forma correcta y también cómo encenderlo de forma apropiada. Obvio que para los primerizos como yo, también nos enseñaron a fumarlo. 😉 Es interesante cómo después de tomar un trago de ron y después fumar el puro, se complementan en boca. Un ejercicio interesante y de mucho aprendizaje. ECI estará realizando más de estos eventos para fomentar la cultura gastronómica, así que hay que estar al...

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De Mendoza a México: Bodega Alta Vista y sus Premiums
Jun12

De Mendoza a México: Bodega Alta Vista y sus Premiums

En días pasados asistí a una cata privada que organizó Viparmex en el restaurante Ofelia Bistro, para presentar a restauranteros y medios los vinos argentinos de la Bodega Alta Vista. Rocío Campoy, encargada de promover los vinos en Latinoamérica y Canadá nos contó sobre la bodega, sobre las fincas en Mendoza, Argentina, que es de donde provienen, características especiales de los vinos y también me concedió una entrevista. Alta Vista busca fomentar la diversidad de los varietales que cultiva, para que la oferta no quede acotada, y para que no nos quedemos con la idea que Argentina = Malbec. Producen 3 millones de botellas al año, con 140 hectáreas propias. Pero en este año tienen el reto de que los viñedos sufrieron los estragos del clima, a lo cual la marca prefiere sacrificar el número de botellas en producción que la calidad de sus vinos. La ideología de la bodega es siempre asegurar la calidad y que ésta se repita año tras año, dando la confianza a sus consumidores de que los viñedos son propios y están arriba de los 1000 msnm. Los vinos que degustamos fueron el Alta Vista Rosé Malbec 2016, que yo acompañé con un raviol de pato. Enseguida llegaron 2 malbecs: Alta Vista Classic Argentina Malbec 2015 y el Alta Vista Premium State Malbec 2015; ambos buenísimos, maridados con esquites con pato y embutidos. El primero un vino fácil de tomar y muy disfrutable, el Premium un excelente vino para quedar bien en una comida o cena! Luego degustamos el que más me gustó: Alta Vista Premium Estate Cabernet Franc 2014. Increíble!   Otra propuesta interesante fue el Alta Vista Atemporal 2013, elaborado con Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot   Por último, el postre fue un rico Membrillo con queso semicurado de oveja, con el burbujeante y refrescante Alta Vista Premium Extra Brut. Todos estos vinos los puedes comprar en Viparmex, así como otras etiquetas de la bodega, por ejemplo: su vino estrella el Alta Vista Alto, los interesantes Single Vineyards o el Terroir Selection. El día de la entrevista se celebraba el Día Mundial del Medio Ambiente, y entonces le pregunté a Rocío cuáles eran las medidas ecológicas de la bodega y así me contó que todas las salas de barricas están subterráneas, entonces no se necesita bombear, lo cual se traduce en un ahorro de energía. También practican la separación de residuos y cuentan con todas las normas de ISO. Por último, platicamos sobre cómo maridar los vinos de la bodega con la cocina mexicana, y por ejemplo, un tinto va bien con unos tacos de carne (siempre sin exceso de picante), o...

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Noche de Blancos en Rivadavia #Gdl
Jun06

Noche de Blancos en Rivadavia #Gdl

El próximo 12 de junio a las 8 pm en el restaurante Rivadavia tendrán cata de vinos blancos, la idea es aprender y apreciar mejor los vinos blancos y que crezca la cultura del vino en Guadalajara.  El costo es muy accesible ($200 pesos) y te llevas una copa Riedel a...

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Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda
Sep01

Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda

Una interesante cena maridaje se dio en días pasados en el Restaurante Alcalde: los 5 tiempos fueron maridados con vinos blancos, todos de la D.O. Rueda. Primero iniciamos con una breve introducción de las características de los vinos de la zona, a cargo del sommelier Ricardo Espindola Ruiz. El año pasado ya te había platicado de ellos en este post. Resumiendo los tipos de vinos principales de la D.O. Rueda: + Rueda Verdejo con 85% mínimo de verdejo y es un vino de un color amarillo pajizo con aromas frutales, toques de anís e hinojo. + Rueda con un 50% mínimo de verdejo, vino suave, fresco y floral. + Sauvignon blanc: mínimo del 85% de la variedad del mismo nombre. + Espumosos dividiéndose en Secos o semisecos y Brut o brut nature. Esta vez la cena fue más relajada y creada para probar los diferentes vinos y cómo maridaban con cada uno de los platos. Comenzamos con un Aguachile de camarón con manzana verde y pepino, aunque a mi me sirvieron un aguachile vegetariano (por mi alergia a mariscos!) fue maridado a la perfección con un Gorgorito, Sauvignon blanc 2015. Para mí fue el maridaje perfecto de la noche. Enseguida la Ensalada del día que eran diferentes hojas con tomates y acompañado con un queso Cotija ahumado espectacular! El maridaje fue el vino Valdecuevas, Verdejo 2015. Enseguida llegó la Gordita de queso con estofado de acelgas y salsa de chile california, un plato que recordaba a los tamales de acelga de Tapalpa, maridado con el mismo Valdecuevas, Verdejo 2015; interesante ejercicio de maridar con el mismo vino dos platillos, y con ambos funcionó! El reto mayor fue maridar con un vino blanco un plato de carnes, lográndolo con el platillo de Trío de res con maíz y ceniza y el vino Reina de Castilla fermentado en barrica (100%) verdejo 2014 Para cerrar, el postre de Arroz con leche caramelizado y helado de canela, contrastó con la acidez del Mocén Verdejo Selección especial 2015. Una gran cena donde pudimos degustar estos vinos españoles de gran...

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Celebrando los 40 años del Juicio de París
May31

Celebrando los 40 años del Juicio de París

El 24 de mayo de 1976 el mundo se dio cuenta que los mejores vinos no eran necesariamente los franceses…  y 40 años después en el restaurante Ofelia Bistro celebramos el ahora famoso Juicio de París. En una cata muy diferente dirigida por la sommelier Miriam Nuñez, degustamos vinos americanos y mexicanos, maridados con las delicias del restaurante, en una onda muy chic-americana… y mientras veíamos fragmentos de la película Bottle Shock de 2008, donde se reseña este Judgment of Paris. Este juicio permitió a otros vinos del nuevo mundo trascender y ser conocidos; comenzó con los del Valle de Napa, pero por ejemplo ahora los vinos mexicanos, como el Casta Tinta que acaba de ganar una medalla en el Mundial de Bruselas, son reconocidos. Comenzamos con unas Palomitas de maíz con trufa y papa deshidratada maridadas con el vino mexicano Flor de Bruma, Norte 32 Chardonnay.  Las palomitas estuvieron deliciosas, y fue la forma perfecta de comenzar con la película donde nos presentaron a los personajes, tanto reales como del film. Enseguida seguimos con el ganador absoluto del Juicio de París, el Chateau Montelena, que acompañó la Hamburguesa de setas con higos, arúgula y mayonesa de la casa. Enseguida degustamos Grgich Hills Estate Chardonnay 2012, que acompañó la quesadilla de pulpo con chilorio. Continuamos con la casa Grgich Hills Estate, y degustamos su Cabernet Sauvignon 2012 con un exquisito Hot dog de prime rib con espinacas a la crema. Mientras veíamos la película, Miriam nos compartía fotos del histórico momento hace 40 años: la cata se llevó a cabo en el Hotel Intercontinental de París, no en una casa en ruinas en la campiña francesa como se ve en la película. Los puntajes obtenidos por los vinos, quiénes fueron los jueces y a qué se dedicaban; ah! porque un punto muy importante es que la cata fue a ciegas, y el organizador, que era el dueño de una tienda de vinos, por cierto británico, quedó anonadado por el resultado. Casa Madero no podía faltar, la vinícola más antigua de México, y su Cabernet Sauvignon 2014 maridó a la perfección con el Wonton de cochinita pibil. Llegamos al postre: Danés de frutos secos con rompope y helado de elote , y con él el Casta Tinta Syrah 2013. Una increíble velada con excelentes y reconocidos vinos americanos y nacionales, así como los grandes anfitriones del restaurante Ofelia Bistro y la plática amena y divertida de Miriam! Si quieres leer más sobre el Juicio de París y las siguientes revanchas de vinos franceses vs. vinos americanos, da click aquí... (spoiler: siempre ganan los...

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Cata Maridaje con Barón Balché
Feb25

Cata Maridaje con Barón Balché

El Consejo Gastronomico Veracruzano en Coordinación con Casa Bonilla invitan ala cata maridaje por la Casa Vinicola  Barón Balché ,que se llevara acabo el día viernes 27 de febrero alas 20:00 hrs en las instalaciones del restaurante;  ¡los esperamos! Costo por persona de $295.00...

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Cata de Vinos y Flores en Hermosillo

Cata de Vino Mexicano de Casa Madero en Hermosillo y maridado con flores...

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Cata de Quesos Mexicanos con Carlos Yescas
Jun10

Cata de Quesos Mexicanos con Carlos Yescas

Cata de quesos mexicanos artesanales y maridaje con vinos mexicanos El 12 y 13 de junio de 2014 a las 19:30 hrs. en la tienda de Lactography en el Mercado...

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Cata “Hablemos de pulque
Abr03

Cata “Hablemos de pulque

“HABLEMOS DEL PULQUE” es una cata que se llevará a cabo el próximo jueves 10 de abril a las 2:30PM en el Mural de los Poblanos ¡Aparta tu lugar al...

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Cata de Cerveza en Monterrey
Abr03

Cata de Cerveza en Monterrey

  Seminario para sensibilizar el paladar probando los sabores indeseables más comunes en la cerveza y qué los causa. Impartido por Jaime Luis Cantú. Fecha: 3 de Mayo de 2014, en Monterrey Informes en twitter:...

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