Karina Velasco y su menú vegano en Guadalajara
Mar02

Karina Velasco y su menú vegano en Guadalajara

A partir del 10 de marzo, en el hotel The Westin Guadalajara, dentro de su restaurante Grill & Vine del hotel, Karina Velasco propone un menú vegano para los huéspedes y la gente de la ciudad. Karina es autora de varios libros entre ellos El arte de la vida sana en el que sugiere una nueva fórmula de nutrición a través de los súper alimentos (SuperFoods RX). De la mano del Chef Enrique González, se podrán degustar recetas que hacen énfasis en la salud. Entre las opciones, encontraremos: chiles rellenos de quinoa, arroz de jícama con vegetales en salsa de curry de coco, noodles glaseados en salsa de tequila y como postre: trufas afrodisíacas. Se puede comer muy rico y 100% vegano y sobre todo verlo reflejado en la salud de cuerpo y mente. Grill & Vine  Av. de Las Rosas 2911 (frente a Expo Guadalajara)...

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Hemingway’s con sabores nuevos para Guadalajara
Feb10

Hemingway’s con sabores nuevos para Guadalajara

El restaurante Hemingway’s está de estreno con nueva carta y renovando sus espacios para consentir a su clientela fiel y a los nuevos paladares que apenas están conociendo su propuesta. Hemingway’s es un bistro donde puedes disfrutar de una rica entrada (como el wonton de cochinita pibil con su salsa de habanero o un buen carpaccio de portobello o de costilla de res), después decidirte entre un corte, una jugosa y grande hamburguesa o tal vez el magret de pato glaseado en miel de maple. Si buscas algo diferente, prueba su ensalada de espinacas con quinoa, fresas, frambuesas, nueces garapiñadas y vinagreta de balsámico blanco. El servicio es impecable, y con su renovada carta de vinos y cervezas artesanales, puedes maridar a la perfección la hamburguesa de res en pan de centeno (imperdible). El chef ejecutivo Berny Soto trata de impulsar a los productores locales y mexicanos ofreciendo ingredientes de gran calidad, así como cervezas artesanales con causa, como la Branta que es una cerveza de producción limitada (este es el único lugar de Guadalajara que la ofrece) y que apoya la conservación de la branta negra, que una especie migratoria que pasa el invierno en la bahía de San Quintín, en Baja California. Mi recomendación es el magret de pato glaseado en miel de maple con salsa de frutos rojos y puré de chirivía: espectacular! Si alcanzas a llegar al postre, el arroz con leche y la tarta de pera son delis! Hemingway's Jose Maria Vigil 2854, esquina Rubén Darío. Col. Providencia FB /BistroHemingwaysGDL Instagram...

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La nueva Pasteria en Chapalita
Ene10

La nueva Pasteria en Chapalita

La zona de Avenida Las Rosas en la colonia Chapalita en Guadalajara se está convirtiendo poco a poco en una zona de restaurantes, que la verdad ya hacía falta tanto porque la colonia es una de las más emblemáticas de la ciudad y también por su cercanía con Expo Guadalajara. Cosa curiosa: alrededor de la Expo no hay restaurantes ricos o con propuesta; pero ya eso está cambiando, afortunadamente! Uno de los nuevos restaurantes es La Pasteria, perteneciente a Grupo Pasta quienes tienen más restaurantes en Guadalajara y Querétaro. El concepto de La Pasteria es más casual y como su nombre lo indica, las reinas son las pastas! Aquí probé un delicioso Fusilli Quatro Quesos acompañado con vino de la casa. El toque especial de esta pasta son los pistaches que balancean muy bien el sabor de los quesos y le dan un toque crujiente a la preparación. También probé la pizza Margarita, la cual me platicó el chef ejecutivo del grupo Andres Espinoza, está diseñada especialmente para el paladar mexicano, pero todavía con la esencia de la pizza napolitana. Muy buena pizza con delgadas rebanadas de jitomate y el toque de la albahaca fresca picada. Para cerrar la comida, el favorito de muchos: pastel de chocolate con avellanas y un buen café. Es un lugar muy acogedor, bien decorado y con comida deliciosa. Otro extra es su cava de vinos, con 40 etiquetas las cuales maridan con la comida de la carta, y si tienes duda de qué vino acompaña tu pasta o pizza, te pueden ayudar a recomendarte el vino adecuado. La Pasteria Av. Las Rosas 730 Col. Chapalita Tel 33 9688...

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Léeme en Revista Viva México
Dic28

Léeme en Revista Viva México

Desde octubre estoy colaborando con la Sección Gourmet en la revista Viva México! Este mes hablé del restaurante Benitto’s Paninoteca Bar de Puerto Vallarta, ya que es el lugar especial del mes! Te invito a leerla online aquí, o a encontrar la revista en diferentes puntos de la ciudad de...

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Sabores asiáticos y de la costa este en Bronson
Dic20

Sabores asiáticos y de la costa este en Bronson

En el recién estrenado Bronson, en Guadalajara, degustamos una cena en maridaje con cerveza artesanal, para así probar la propuesta del restaurante y del chef Federico Varas, quien tiene una amplia experiencia en las cocinas del mundo, especialmente en los sabores de Vancouver y Asia. El chef junto con BeerHouse presentaron 7 tiempos en maridaje; éstos platos son parte del menú de Bronson y sí te recomiendo que si los vas a probar, pidas que te sugieran el maridaje. Por ejemplo el Spicy Chicken fue genial con la Cucapá Honey! Iniciamos con las Yam Fries, que es camote a la francesa, con una rica mayonesa de ajo. Maridó super bien con una Bocanegra Pilsner. Enseguida el Spicy chicken que viene acompañado de wonton crujiente y una salsa tailandesa agridulce.   En el tercer tiempo, unos de mis favoritos: los picositos Szechuan Beans maridados con una Goose Island IPA.   Enseguida vinieron el Tuna Tataki, que es atún sellado estilo japonés acompañado de vegetales y bañado en vinagreta de cítricos japonesa. Maridó con una Hoegaarden. The Burger fue acompañada con una Goose Island Matilda.   Un plato que va a gustar mucho es el Teriyaki Chicken, que es pollo salteado con vegetales en salsa teriyaki con arroz y un muy especial spicy yogurt. Maridó con una Cucapá Chupacabras.   De postre, nos dieron un pan de plátano de la casa y una como malteada de cerveza! Maridado con una Leffe Brune   Bronson Pedro Moreno 1212...

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Sabores españoles en Asador Mediterráneo
Dic10

Sabores españoles en Asador Mediterráneo

La oferta gastronómica de Guadalajara cada día crece más y más, y una de las áreas donde encontramos cosas ricas es Providencia. En la esquina de Av. Providencia y Otawwa se ubica Asador Mediterráneo, un restaurante que ofrece especialidades españolas y cortes de carne. Para comenzar, probamos una Crema de zanahoria, la cual tenía un toque de aceite de chorizo: deli!   Aunque no están en la carta, tienes que probar las tapas! Están increíbles y super diferentes. Por ejemplo el pato viene acompañado con manzana caramelizada, el jamón serrano con pantomate y la panceta con una mermelada de frutos rojos. También hay tapas con pulpo y chistorra! 😉   El carpaccio de res está muy bien balanceado, ya que aparte de las tradicionales alcaparras, viene con unos trocitos de ate… tienes que probarlo!   Otro de los platos estrellas son los Mejillones de Ensenada, los cuales te los pueden servir en diferentes salsas.   También ofrecen paellas, cortes, ensaladas y pastas! Y para terminar: el bizcocho de jengibre con nieve de cítricos que elaboran en el restaurante.   Asador Mediterráneo Ottawa 1581, esq. Av. Providencia Guadalajara FB...

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El menú prehispánico de Ofelia Bistro #Gdl
Oct08

El menú prehispánico de Ofelia Bistro #Gdl

Durante el mes de octubre, en las mesas del restaurante Ofelia Bistro encontrarás una propuesta muy interesante: un menú prehispánico para disfrutar a la carta o bien en modo menú degustación. Todas las creaciones son del chef Berny Soto y utiliza ingredientes como los cocopaches y los chapulines, los cuales cocina de forma especial para dar el toque a cada uno de sus platillos.   Por ejemplo, la tradicional sopa de fideo con Cotija que es una de las grandes favoritas de todos los que asistimos al restaurante, ahora viene acompañada con los suculentos chapulines al chipotle… ¡tienes que probarla! Aquí algunos de los platos que el chef estará sirviendo todo este mes de octubre:     Por cierto, el chef me contó que tendrá una sopa de cempasúchitl a finales del mes, solo por una corta temporada… Y las nieves con sabores que no encontrarás en ningún otro lugar! Aquí el calendario de eventos del restaurante, las catas se ven...

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Entrevista al chef Alejandro Espinosa
Sep27

Entrevista al chef Alejandro Espinosa

El chef Alejandro Espinosa nos comparte en esta entrevista sus nuevos proyectos y nos habla de la Cantina de Gran Casa Xalisco, así como su restaurante donde podrás probar las delicias que te muestro a continuación! En el restaurante del hotel sirven desayunos a todo el público donde puedes probar la cocina de Jalisco, como las gorditas: La cantina es un lugar muy especial porque es una cantina antigua donde en un ambiente muy agradable puedes convivir con tus amigos, con buenos tragos de la ciudad y excelente cocina. La barra es lo más impresionante cuando entras… no dejes de preguntar por la historia que encierra! Hotel Gran Casa Xalisco Nicolás Regules no. 61 44100...

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Un tour muy puerco por #Tlaquepaque con #Tocinarte
Sep13

Un tour muy puerco por #Tlaquepaque con #Tocinarte

El pasado jueves 8 de septiembre mis amigos bloggers El Diario de un Tragón, UrBeat, el chef Alejandro Espinosa y yo, fuimos invitados a un tour muy especial: por todo Tlaquepaque probando las delicias que varios restaurantes crearon a propósito de Tocinarte Tlaquepaque, que es la exposición de puerquitos que estará hasta el 23 de octubre! Primero, si ves este letrero en un restaurante o local en Tlaquepaque, significa que tienen un platillo especial de Tocinarte, así que entra y pregunta cuál es! Comenzamos el tour en Los Mitotes de María (Donato Guerra #242) y su lonche tocin: relleno de chilaquiles y chicharrón y bañado con una rica salsa de jitomate! Toda una delicia…. Enseguida fuimos a Sayulitros (Contreras Medellín 169) donde tienen una bebida especial: la puercada que es una michelada con: clamato de la casa, cerveza, jícama, fresa, paleta de hielo, banderilla y chamoy! El tercer lugar que visitamos fue D’Vittos (Donato Guerra 196) una pizzería que tiene 3 pizzas especiales para Tocinarte: Arúgula con jamón serrano, queso gorgonzola y aceite de oliva; la Cuina con tocino, chistorra y jalapeño; y la Carnívora con jamón, salami, tocino, salchicha italiana y chorizo pamplona. Me encantó la pizza porque es masa delgadita, y muy buenos ingredientes y combinaciones! Enseguida nos encaminamos a la Plazoleta del Arte, donde se encuentra Adobe Fonda, ahí degustamos sus dos platillos especiales: el Trío Mignon de cerdo y el Chile en Nogada. La siguiente parada fue en el Restaurante Río San Pedro (Juárez #300) que tiene TODO un menú dedicado a Tocinarte: entradas, platos fuertes y postre, todos con cerdo en sus diferentes presentaciones… Un verdadero tributo al cerdito y sobre todo: aprovechando todas sus partes. Aquí degustamos los Chinchulines de oreja frita, los chilitos güeros rellenos (mis favoritos) y el chile poblano asado relleno de trompita, oreja y lengua en guiso estilo mondongo veracruzano! Luego dirigimos nuestros pasos hacia el Andador Independencia donde visitamos El Patio (Independencia #186) y probamos sus Costillitas con salsa de tamarindo, un rico cantarito y unos panuchos! Todos especiales por Tocinarte! La siguiente parada fue en el restaurante Real San Pedro (Independencia #163), donde 2 bien servidos platos de cerdo nos fueron servidos: la Chuleta Coronel, de cerdo y marinada con puré de jalapeño, cilantro y miel; y el Chamorro Tlaquepaque el cual estaba marinado en adobo de chiles y especias. Después hicimos un receso de cosas saladas y nos fuimos a KKO Chocolatería a probar sus deliciosos puerquitos de chocolate blanco y chocolate 85% rellenos de crema irlandesa! uff deliciosos!!!!! Después de esta dulce parada nos dirigimos a El Parián y visitamos 3 de sus restaurantes. Primero...

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Michoacán en Santo Coyote
Sep10

Michoacán en Santo Coyote

Todo septiembre en el restaurante Santo Coyote tendrán como invitado al estado de Michoacán con su increíble gastronomía, la cual ayudó a que México obtuviera el reconocimiento de que la gastronomía tradicional mexicana fuera nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, gracias al Paradigma Michoacán.   Cocineras tradicionales de este estado, están cocinando para ti delicias michoacanas como: uchepos, corundas, enchiladas placeras, charales de Patzcuaro, quesadillas con flor de calabaza, gorditas, pozole, chiripo y más! Aquí una probadita en fotos, y sobre todo y tienes oportunidad, tómate unos minutos y observa cómo hacen a mano las tortillas y las gorditas: es impresionante su sabiduría y técnica! Ahora sí, va el antojo en fotografías:       Puedes disfrutar de estas delicias por la mañana en bufet de lunes a domingo, y el fin de semana se extiende a la comida...

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