XXV Feria del Tamal
Ene18

XXV Feria del Tamal

  En el Museo Nacional de Culturas Populares en la CDMX del 27 de enero al 2 de febrero. Entrada libre....

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La Gastronomía Callejera de Guadalajara
Nov28

La Gastronomía Callejera de Guadalajara

Ser gourmet es una actitud que marca la diferencia en el consumo y preparación de los alimentos. Una experiencia que no está ligada al lujo sino al placer, y en ese sentido, la Región Occidente de México tiene mucho que ofrecer a nuestro paladar. La identidad gastronómica de Jalisco se debe a la riqueza de sus recursos agropecuarios, producto de su privilegiada ubicación en el centro oeste del país; pues además de ser uno de los estados que tiene la Denominación de Origen Tequila (DOT), posee platos típicos tradicionales como la torta ahogada, la birria, la carne en su jugo, la jericalla, el tejuino y las guasanas. Tan sólo la torta ahogada, un birote relleno de carne de cerdo y bañado en salsa roja (con opción a añadirle col, cebolla y frijoles), se sitúa como uno de los platos más representativos de la entidad, pues igual se consume en puestos callejeros que en restaurantes. El origen de la torta ahogada se remite a un jornalero hambriento que combinó dichos tres ingredientes. La anécdota y el sabor trascendieron tanto que, hoy en día llena de orgullo a los paladares tapatíos, al grado que Guadalajara ostenta el récord Guinness de la torta ahogada más grande del mundo. Por su parte, la birria de chivo, que es la más reconocida y popular de Jalisco, tiene gran arraigo en Cocula. Es ahí, donde la carne se hornea en su jugo y con un adobo de especias, bajo la tierra y en hojas de maguey. Pero cuando se sirve en la mesa y con caldo, se puede acompañar con cebolla, cilantro, salsa de chile de árbol y tortillas. La carne de res en cambio, es usada junto con tocino frito para preparar carne en su jugo. Una cocción con chile serrano, tomate y ajo, que una vez listo se sirve en platos de barro. Ya en la mesa, se acompaña con cilantro y cebolla picada, con opción a agregar frijoles de olla. Los platos anteriores pueden acompañarse de tejuino, una bebida prehispánica que se elabora con la fermentación de maíz y piloncillo, aunque existen quienes le añaden sal, limón y chile piquín. Esta bebida refrescante tiene un bajo grado de alcohol y suele estar presente en distintas festividades, por ejemplo, en las fiestas de los huicholes. En cambio, cuando se trata de degustar de una botana, un recurso interesante es la guasana, una legumbre comestible que también es llamada garbanzo verde y que cobró popularidad por su aporte nutritivo. En las calles de Guadalajara la podemos encontrar en bolsitas, de forma cocida o asada. Las también denominadas “garbanzas” se disfrutan con sal, limón y...

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El menú prehispánico de Ofelia Bistro #Gdl
Oct08

El menú prehispánico de Ofelia Bistro #Gdl

Durante el mes de octubre, en las mesas del restaurante Ofelia Bistro encontrarás una propuesta muy interesante: un menú prehispánico para disfrutar a la carta o bien en modo menú degustación. Todas las creaciones son del chef Berny Soto y utiliza ingredientes como los cocopaches y los chapulines, los cuales cocina de forma especial para dar el toque a cada uno de sus platillos.   Por ejemplo, la tradicional sopa de fideo con Cotija que es una de las grandes favoritas de todos los que asistimos al restaurante, ahora viene acompañada con los suculentos chapulines al chipotle… ¡tienes que probarla! Aquí algunos de los platos que el chef estará sirviendo todo este mes de octubre:     Por cierto, el chef me contó que tendrá una sopa de cempasúchitl a finales del mes, solo por una corta temporada… Y las nieves con sabores que no encontrarás en ningún otro lugar! Aquí el calendario de eventos del restaurante, las catas se ven...

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Primer encuentro global de Cocina Tradicional
Sep22

Primer encuentro global de Cocina Tradicional

A realizarse del 23 al 25 de septiembre de 2016 en Plaza Juárez No. 20, Centro Histórico de la Ciudad de México. Aquí el programa:...

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XL Feria Nacional del Mole en San Pedro Atocpan 2016
Sep20

XL Feria Nacional del Mole en San Pedro Atocpan 2016

En la Delegación Milpa Alta de la CDMX se llevará a cabo la XL Feria Nacional del Mole en San Pedro Atocpan 2016 del 1 al 23 de octubre de...

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Michoacán en Santo Coyote
Sep10

Michoacán en Santo Coyote

Todo septiembre en el restaurante Santo Coyote tendrán como invitado al estado de Michoacán con su increíble gastronomía, la cual ayudó a que México obtuviera el reconocimiento de que la gastronomía tradicional mexicana fuera nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, gracias al Paradigma Michoacán.   Cocineras tradicionales de este estado, están cocinando para ti delicias michoacanas como: uchepos, corundas, enchiladas placeras, charales de Patzcuaro, quesadillas con flor de calabaza, gorditas, pozole, chiripo y más! Aquí una probadita en fotos, y sobre todo y tienes oportunidad, tómate unos minutos y observa cómo hacen a mano las tortillas y las gorditas: es impresionante su sabiduría y técnica! Ahora sí, va el antojo en fotografías:       Puedes disfrutar de estas delicias por la mañana en bufet de lunes a domingo, y el fin de semana se extiende a la comida...

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México, sus cocinas y sus historias culinarias
Ago22

México, sus cocinas y sus historias culinarias

Seminario en Ciudad de México el día 6 de septiembre de 2016 en la Sala Eyra Cárdenas ENAH, entrada libre. Informes en...

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5ta. Feria del Nicuatole y El Maíz
Ago17

5ta. Feria del Nicuatole y El Maíz

20 y 21 de agosto en la Explanada Municipal de San Agustín Yatareni,...

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Feria de los Asados de Arteaga
Jul28

Feria de los Asados de Arteaga

Del 29 al 31 de julio en la Presidencia Municipal de Arteaga,...

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NY exalta la cocina mexicana con Sobremesa Festival
May12

NY exalta la cocina mexicana con Sobremesa Festival

Sobremesa Festival es un festival que a través de diferentes actividades reconoce y celebra a la comida y comunidad mexicana en Estados Unidos.  Mediante presentaciones y degustaciones, Sobremesa Festival busca generar conversaciones sobre la comida mexicana desde las perspectivas; agrícolas, nutricionales y sociales. Nuestra comida y nuestra comunidad analizada desde el campo hasta la mesa. Sobremesa Festival se divide en 3 áreas principales: Foro , Tianguis y  el Gran Comedor. Este 20 de mayo,  ven a escuchar a lideres de la industria gastronómica, emprendedores de proyectos de comida mexicana y activistas compartir sus ideas. Experimenta los sonidos, olores y colores de un tianguis mexicano en Washington Heights . Comparte un platillo con desconocidos en nuestro gran comedor. Todo esto de 9am a 6pm dentro  del Great Hall en el campus de City College de Nueva York. Síguelos en su...

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