Seminario: El maíz como patrimonio
Jul18

Seminario: El maíz como patrimonio

El próximo 1ero de agosto asiste al Seminario Cocinas en México, a esta conferencia del maíz en la Ciudad de México.     La entrada es...

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Vallarta Nayarit Gastronómica 2017
Jul11

Vallarta Nayarit Gastronómica 2017

Ya estamos en cuenta regresiva para uno de los congresos más importantes de gastronomía en México: Vallarta Nayarit Gastronómica. Este año, como los anteriores, traerán a grandes chefs internacionales, ganadores de estrellas Michelin, y creo que están de manteles largos al invitar a Carlos Gaytán del restaurante Mexique en Chicago, el primer mexicano en ganar una estrella Michelin. También estarán Kisco García, Estanis Carenzo, Javier Aranda, Paco Roncero y muchos más!!!! Allá nos vemos del 29 de octubre al 1ero. de noviembre. Más info en:...

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Paralelo Norte #Monterrey
Jun27

Paralelo Norte #Monterrey

Del 20 al 22 de octubre, se realizará Paralelo Norte en Monterrey, con chefs de la talla de Michel Bras, Olivier Roellinger, Enrique Olvera y Ricardo Muñoz Zurita. Las conferencias serán en el Auditorio San Pedro. Compra tus boletos...

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1er. encuentro Nacional de Maestros del #Mezcal
Abr19

1er. encuentro Nacional de Maestros del #Mezcal

Los días 22 y 23 de abril se realizará el Primer encuentro nacional de maestros y maestras del mezcal en la Ciudad de México. Ahí podrás comprar el mezcal, degustarlo y asistir a conferencias! Lugar: El Huerto Jalapa 234 Col. Roma...

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Grandes chefs en Cumbres de México #Guadalajara
Abr07

Grandes chefs en Cumbres de México #Guadalajara

La nueva edición de la Cumbre Nacional Gastronómica llega a Guadalajara del 19 al 21 de mayo de 2017 y nos trae a grandes chefs como Juan Carlos Gaytán del restaurante Mexique en Chicago. Los chefs vienen a compartir su experiencia, conocimiento y técnicas culinarias, dirigidos a estudiantes, chefs y apasionados de la gastronomía. Para más informes, visita su página web:...

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Desde Saskatchewan a Guadalajara: ingredientes saludables!
Feb17

Desde Saskatchewan a Guadalajara: ingredientes saludables!

El pasado miércoles fui invitada a un seminario de ingredientes por parte de la Misión Comercial de Saskatchewan, Canadá, en las instalaciones de la Unión de Comerciantes del Mercado de Abastos (UCMA). Comenzamos con una breve semblanza de lo que es el Mercado de Abastos, por parte de de Miguel Gracián, presidente de UCMA y su alcance regional, enumerando algunos datos: Es el segundo mercado más importante de la República Mexicana Tiene una afluencia de 60 mil personas diarias Genera 10 mil empleos directos y 100 mil indirectos Está a punto de cumplir 50 años Dentro del seminario se dieron cita importadores, distribuidores y procesadores de ingredientes, para conocer las diferentes leguminosas, semillas, cereales e ingredientes que se producen en Saskatchewan. La Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco estuvo presente, y su Director General, Ernesto Gutiérrez hizo una breve introducción sobre sus funciones y trabajo en nuestro estado. Ernesto nos compartió que las tendencias mundiales tienen que ver con el crecimiento de la población, el crecimiento económico, así como las certificaciones y la sustentabilidad. Países como China y México están aumentando el consumo de cereales y carnes, así como modernizando la industria, la venta de alimentos en retail y la aparición de establecimientos especializados. Otra tendencia mundial es el aumento del consumo de alimentos orgánicos y gourmet, siendo México uno de los principales exportadores de este tipo de productos. Y aquí es donde entramos al tema de los productos e ingredientes que conocimos durante el seminario. El cónsul de Canadá en Guadalajara, Stéphane Charbonneau, compartió que Canadá es un proveedor de productos que no compiten con los nacionales, y así se complementa nuestro mercado de consumo con la proveeduría canadiense. Los productos de México y de Canadá se complementan y se espera que en poco tiempo aumenten en ambas vías las exportaciones. En palabras de Juan Carlos Muñoz, Delegado Comercial de Canadá en el área de agro-alimentos, 50% de los productos agroalimentarios de Canadá vienen a la región Occidente de México: semilla de canola, trigo, avena, lenteja, linaza, carne de cerdo, carne de res y equipamiento agrícola y tecnologías de campo. La canola se procesa en México como aceite vegetal, por ejemplo, y así se consume en el hogar o en la industria de food service. Después vino la presentación de la Delegación, encabezada por Mortoza Tarafder del Saskatchewan Trade and Export Partnership (STEP). Esta provincia es la máxima exportadora a nivel mundial de lentejas verdes, chícharos, mostaza y alpiste. Sus exportaciones de cereales están valuados en $3.6 billones de dólares. En Saskatchewan se produce el 51% de canola de Canadá, y cultiva más del 55% de chícharos que se...

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Primer encuentro global de Cocina Tradicional
Sep22

Primer encuentro global de Cocina Tradicional

A realizarse del 23 al 25 de septiembre de 2016 en Plaza Juárez No. 20, Centro Histórico de la Ciudad de México. Aquí el programa:...

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Jordi Roca en Vallarta Nayarit Gastronómica
Sep08

Jordi Roca en Vallarta Nayarit Gastronómica

Del 23 al 26 de octubre, en Vallarta se realizará la 8va. edición de Vallarta Nayarit Gastronómica 2016, con un grande de la gastronomía mundial: Jordi Roca del restaurante El Celler de Can Roca. Digamos que él es el plato principal, pero tendrán 4 chefs con estrella Michelin que vienen desde España: Kisco García, Monste Estruck y Roberto Ruiz, el único chef mexicano que tiene estrella Michelin en el mundo. Como siempre es un congreso enfocado a aprender, convivir y comer bien. Tendrán talleres, catas y sus clásicas cenas especiales. La cena de clausura será histórica, ya que cocinarán los chefs con estrellas michelin, acompañándolos Francisco Ruano y Jesús Escalera. “Gastronomía… esa clase de amor” Entre los chefs mexicanos que estarán presentes: – Betty Vázquez – Abel Hernández – Eduardo Morali – Fernanda Prado – Christian Bravo – Lucy Noriega – Poncho Cadena – Aquiles Chávez – Gaby Ruiz – Xavier Pérez Stone El estado invitado es Guanajuato y el país invitado: España. Este es un gran evento porque aparte de promover la gastronomía y traer a los grandes chefs a los chicos que estudian, representa una derrama económica para la región de 15 millones de pesos. Consulta la cartelera y eventos en...

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México, sus cocinas y sus historias culinarias
Ago22

México, sus cocinas y sus historias culinarias

Seminario en Ciudad de México el día 6 de septiembre de 2016 en la Sala Eyra Cárdenas ENAH, entrada libre. Informes en...

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Presentación de libro de Mujeres del Maíz
Jul05

Presentación de libro de Mujeres del Maíz

El miércoles 6 de julio a las 8 de la noche, en la Casa ITESO Clavigero será la presentación del libro “Antes de que el tiempo nos alcance” de Maru Toledo.  Será la presentación oficial en tierras tapatías, después de que el libro se presentó a nivel nacional en el Congreso Guerreros del Maíz, aquí te conté sobre dicha presentación. El libro tiene un costo de $880 pesos y lo puedes comprar en Los Mitotes de María en Tlaquepaque (Donato Guerra #242 a media cuadra de El Refugio). Yo preparé un par de recetas del libro (trae 185 recetas) y te puedo decir que quedan buenísimas, checa los chilaquiles estilo Ahualulco de...

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