Los sabores de Canadá en ANTAD
Mar21

Los sabores de Canadá en ANTAD

Expo Antad y Alimentaria te da la oportunidad de conocer un poco más de la gastronomía y productos de un país, gracias a los diferentes pabellones de los países visitantes. Ahí visité el de Canadá, del cual ya te he reseñado algunos de los ingredientes saludables que traen a México; y en esta ocasión pude conocer otros productos que elaboran.   El icónico y auténtico sirope de arce estuvo presente… ¿sabías que Canadá produce 85% del sirope de arce del mundo? Cuando lo compres, busca que sea auténtico… y no jarabes “sabor maple”. Pero también hubo otros productos muy interesantes que también son producidos en Canadá: Couscous en diferentes presentaciones, quinoa, pasta orzo, etc.   Fue interesante probar una Pizza sin gluten, sin lácteos y sin carne… tenía buen sabor, y lo interesante es que seguía sabiendo a pizza! 😉   Snacks con frutas reales cubiertas de chocolate… el más interesante: jengibre cubierto de chocolate!   Un descubrimiento: saber que hacen vodka en Canadá! Y otro producto que llamó mi atención fueron estas mayonesas estilo japonés de la empresa WAFU y que se consiguen en los supermercados de México. Si quieres conocer todos los productos que vienen de Canadá a México, te dejo su página:...

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Una rica probadita de Antad 2017 #EAAM17
Mar14

Una rica probadita de Antad 2017 #EAAM17

Del 7 al 9 de marzo se llevó a cabo Expo Antad & Alimentaria 2017 en Expo Guadalajara. Esta exposición tiene una oferta internacional y nacional de productos y servicios para el sector detallista y la industria alimentaria. 2,200 expositores de 32 países pudieron mostrar sus productos a los más de 45 mil visitantes que nos dimos cita. Hoy en día, ANTAD se ha vuelto un referente internacional en el sector agroalimentario. Secciones como la de nuevos productos fueron interesantes para saber cuál es la tendencia en el sector de alimentos, interesante la mezcla de verduras ahora ya marcadas en sus beneficios para la salud: Tuvimos también el área de Food Connections donde se pudo catar vinos, cervezas (área de Tasting & Pairing); probar delicias preparadas frente a ti en el Cooking Experiences o disfrutar de la coctelería en el Drink Show. En el área internacional pudimos viajar a través del mundo con sake japonés, cervezas inglesas, tapas españolas o cápsulas de té de Corea! Sin duda este año se sacaron un 10 con el nuevo acomodo de la exposición, donde ahora todo está más segmentado en 7 pabellones bien definidos. Otro extra de esta edición: la final del Concurso Cocinero del Año México que ya te reseñé aquí. Para ver más fotos de lo que probé y conocí durante ANTAD, te invito a ver este link en Instagram! En próximas entradas te contaré más sobre Interporc y los productos de Canadá!...

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13va. Expo Nopal
Feb01

13va. Expo Nopal

Guanajuato invita a la 13va. edición de Expo Nopal en Valtierrilla, Salamanca, Gto. del 17 al 26 de febrero de...

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Sirha México 2017
Nov22

Sirha México 2017

Sirha México se llevará a cabo del 8 al 10 de febrero de 2017 en el WTC de la Ciudad de México. Este evento se realiza desde 1983 en Lyon, y en nuestro país será la segunda vez que se lleve a cabo. En Francia es todo un suceso: más de 3 mil expositores, más de 180 mil visitantes profesionales y 19 concursos, 2 de ellos los más prestigiosos del mundo: Bocuse d’Or y la Coupe du Monde la Patisserie. Esta exhibición mundial está dirigida al sector de la hospitalidad y servicios de alimentos, donde se presentan las últimas tendencias internacionales en el ramo de Food Service. Actualmente Sirha se realiza en 5 países: Brasil, México, Hungría, Suiza y Turquía. En México, por primera vez tendremos el Concurso Copa Food Service de Panadería, con el apoyo de Club Vatel, en donde 6 equipos participarán en 1 día de competencia. El jurado de honor será el chef Irving Quiroz. Otro de los atractivos que tendremos en México es el Festival de Cocina Joven Omnivore México el cual constará de diferentes master clases con reconocidos chefs de la gastronomía mexicana donde la creatividad aplicada en la comida, será el punto de partida. Para los profesionales no tiene ningún costo, solo hay que pre-registrarse antes del evento:...

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Un tour muy puerco por #Tlaquepaque con #Tocinarte
Sep13

Un tour muy puerco por #Tlaquepaque con #Tocinarte

El pasado jueves 8 de septiembre mis amigos bloggers El Diario de un Tragón, UrBeat, el chef Alejandro Espinosa y yo, fuimos invitados a un tour muy especial: por todo Tlaquepaque probando las delicias que varios restaurantes crearon a propósito de Tocinarte Tlaquepaque, que es la exposición de puerquitos que estará hasta el 23 de octubre! Primero, si ves este letrero en un restaurante o local en Tlaquepaque, significa que tienen un platillo especial de Tocinarte, así que entra y pregunta cuál es! Comenzamos el tour en Los Mitotes de María (Donato Guerra #242) y su lonche tocin: relleno de chilaquiles y chicharrón y bañado con una rica salsa de jitomate! Toda una delicia…. Enseguida fuimos a Sayulitros (Contreras Medellín 169) donde tienen una bebida especial: la puercada que es una michelada con: clamato de la casa, cerveza, jícama, fresa, paleta de hielo, banderilla y chamoy! El tercer lugar que visitamos fue D’Vittos (Donato Guerra 196) una pizzería que tiene 3 pizzas especiales para Tocinarte: Arúgula con jamón serrano, queso gorgonzola y aceite de oliva; la Cuina con tocino, chistorra y jalapeño; y la Carnívora con jamón, salami, tocino, salchicha italiana y chorizo pamplona. Me encantó la pizza porque es masa delgadita, y muy buenos ingredientes y combinaciones! Enseguida nos encaminamos a la Plazoleta del Arte, donde se encuentra Adobe Fonda, ahí degustamos sus dos platillos especiales: el Trío Mignon de cerdo y el Chile en Nogada. La siguiente parada fue en el Restaurante Río San Pedro (Juárez #300) que tiene TODO un menú dedicado a Tocinarte: entradas, platos fuertes y postre, todos con cerdo en sus diferentes presentaciones… Un verdadero tributo al cerdito y sobre todo: aprovechando todas sus partes. Aquí degustamos los Chinchulines de oreja frita, los chilitos güeros rellenos (mis favoritos) y el chile poblano asado relleno de trompita, oreja y lengua en guiso estilo mondongo veracruzano! Luego dirigimos nuestros pasos hacia el Andador Independencia donde visitamos El Patio (Independencia #186) y probamos sus Costillitas con salsa de tamarindo, un rico cantarito y unos panuchos! Todos especiales por Tocinarte! La siguiente parada fue en el restaurante Real San Pedro (Independencia #163), donde 2 bien servidos platos de cerdo nos fueron servidos: la Chuleta Coronel, de cerdo y marinada con puré de jalapeño, cilantro y miel; y el Chamorro Tlaquepaque el cual estaba marinado en adobo de chiles y especias. Después hicimos un receso de cosas saladas y nos fuimos a KKO Chocolatería a probar sus deliciosos puerquitos de chocolate blanco y chocolate 85% rellenos de crema irlandesa! uff deliciosos!!!!! Después de esta dulce parada nos dirigimos a El Parián y visitamos 3 de sus restaurantes. Primero...

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2do. Festival 100 vinos mexicanos en #Puebla
Sep05

2do. Festival 100 vinos mexicanos en #Puebla

El 1 y 2 de octubre se realizará el 2do. festival de 100 vinos mexicanos en el Hotel Misión Grand Exhacienda de Chautla, Puebla junto con Viñedos La Redonda. Aparte de disfrutar de 100 diferentes etiquetas mexicanas, encontrarás música, catas, talleres y más!  Más info...

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5ta. Feria del Nicuatole y El Maíz
Ago17

5ta. Feria del Nicuatole y El Maíz

20 y 21 de agosto en la Explanada Municipal de San Agustín Yatareni,...

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Feria de los Asados de Arteaga
Jul28

Feria de los Asados de Arteaga

Del 29 al 31 de julio en la Presidencia Municipal de Arteaga,...

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Expo Proveedores del Restaurante en #Monterrey
Jul25

Expo Proveedores del Restaurante en #Monterrey

Como cada año llega Expo Proveedores del Restaurante a Cintermex. Esta edición también se realizará a la par Expo Panificación y Expo Abarrotes...

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Guerreros del Maíz 2016
Jun09

Guerreros del Maíz 2016

Guerreros del Maíz es un espacio donde se presentan textos gastronómicos… y también es el espacio que da voz a la cocina nacional para que siga transmitiéndose. El pasado 4 de junio, dentro del marco de la Feria Internacional del Libro en Arteaga, Coahuila, tuvimos la oportunidad de conocer de sus autores y creadores los siguientes textos que todo amante de la cocina debe tener en su biblioteca gastronómica: Cathia Huerta Arellano presentó un libro sobre la “Cocina Ñhähñu y ritualidad”, esto en el estado de Querétaro.   Como parte de preservar los platillos tradicionales de una región, Luis Javier Cué del restaurante Mural de los Poblanos, nos habló del Mole de Caderas. Este platillo que surge en la región mixteca, y en sus inicios, en los años 20’s, después de la Revolución; se vendía cerca de la ciudad de Puebla, como una forma de utilizar las caderas y espinazo de los chivos ya que la carne se utilizaba para prepararlo en chito. Ahora la temporada de mole o huaxmole de caderas comienza en octubre y dura 1 mes.   Francisco Mayorga nos habló de la gran diversidad de ingredientes de Chiapas, presentando el libro “Chiapas viaje culinario“, el cual puedes descargar de forma gratuita aquí.   Enseguida vino la charla más emotiva con Maru Toledo y Pachita; Maru presentó el libro “Antes de que el tiempo nos alcance” donde plasma muchos años de investigación de la cocina de Jalisco de la mano de las Mujeres del Maíz. Mientras Pachita en el exterior del auditorio nos compartía cómo hacer el nixtamal y torteaba a mano.   Claudio Poblete presentó el “Almanaque de la Cocina Nacional” que ya va en su 4to. año y que recopila los eventos más importantes del 2015.   Por último, pero no menos importante, María Isabel Saldaña presentó el texto “Recuerdos y Sabores de la Comarca Lagunera“, compartiéndonos algunos de los usos y costumbres de esta región Lagunera.   ¡Felicidades a Guerreros del Maíz y a la Feria Internacional del Libro en Arteaga por otorgar un espacio a la cultura gastronómica de México! Ojalá y otras Ferias del libro lo...

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