Birria tatemada: la nueva estrella de Los Chilaquiles
Jun25

Birria tatemada: la nueva estrella de Los Chilaquiles

Hace unos días tuve la maravillosa visita de mi amiga Tips de Viajero en Guadalajara y fuimos juntas a probar la birria tatemada del restaurante Los Chilaquiles en su sucursal de Lázaro Cárdenas (muy cerca de Av. Mariano Otero). Varios foodies ya me habían contado sobre esta birria y me decían que estaba muy rica y había que probarla; y pues sí, tenían razón: está muy buena! Nos contaron que la dejan marinar toda la noche en un adobo compuesto por 18 diferentes ingredientes, entre especias y chiles, después la cocinan en olla de barro sellada con masa de maíz por 6 horas hasta que queda suave y jugosa… y por último se tatema para que agarre ese saborcito y doradito tan especial. La receta base es del abuelo de Toño Sánchez, fundador de Los Chilaquiles, el señor Don Néstor Flores, originario de La Huerta, Jalisco.   La birria está elaborada con carne de res en un 80% y el restante es carne de cerdo. La verdad es que es una porción muy bien servida, aparte que se acompaña con 2 ricos taquitos de frijoles “paseados”: la tortilla se baña con un poco de la salsa de birria, se rellenan con frijolitos refritos y luego son paseados por la sartén para que se calienten y sazonen. Nos comentaba Toño: “El secreto de esta birria radica también en que está hecha en olla de barro porque aunque la puedes cocer en aluminio, en acero inoxidable y hasta acelerar el proceso en una olla de presión, hemos hecho pruebas y no sabe igual”. Para abrir apetito, nada como los Jitomates Don Esteban, que son rebanadas de jugosos jitomates aderezados y con un toque de chile serrano. La birria se acompaña muy bien con una cazuela de cítricos con tequila, un agua fresca de alfalfa o con una buena cerveza.   Ah! y dejen espacio para el postre, porque no se van a poder resistir a la carlota o al pastel de elote.   Me da mucho gusto que los restaurantes locales rescaten las tradiciones y platillos de la región, como en este caso la birria, y sea ofrecida no sólo en los lugares típicos (como El Parián o la Plaza de las 9 esquinas), así que felicidades a Los Chilaquiles por esta rica novedad y por el trabajo de investigación para lograr tan buena birria...

Read More
Pavo relleno de pulpo
Dic24

Pavo relleno de pulpo

Seguramente recuerdan el turducken… y si no se acuerdan, acá está el link. Bueno, ahora inventaron otro animal raro y extraño: un pavo relleno con pulpo y de adorno patas de cangrejo:   Fue inventado por Rusty Eulberg y este platillo es llamado...

Read More
Tejuino
Dic09

Tejuino

El tejuino es una bebida típica de Jalisco, y se prepara a base de maíz y piloncillo. Se deja fermentar un poco y al servir se acompaña con limón, sal y nieve de garrafa de limón. Aquí puedes ver cómo se...

Read More
Jeripa
Oct09

Jeripa

Les presento un postre poblano, llamado Jeripa. Lo descubrí en Atlixco, Puebla, y está elaborado con harina de arroz. El resultado es una crema de arroz que es adornada con ajonjolí y pasas. Se elabora para la fiesta de Corpus. Este postre se regala junto con la cazuela de barro, y es curioso que cuando vas a una casa y llevas algún guisado dices “la cazuela no es de jeripa” para indicar que te vas a llevar de regreso...

Read More
Supreme Nacho Burguer
Sep10

Supreme Nacho Burguer

En el local Slater’s 50/50 están creando la conjunción de 2 comidas favoritas de muchos: nachos + hamburguesa. En una tortilla frita contienen la hamburguesa, queso, frijoles, tocino y guacamole. Al salir de la freidora se cubre con queso amarillo derretido, crema y jalapeños. Acá pueden ver el paso a...

Read More
Hoy es Thanksgiving
Nov22

Hoy es Thanksgiving

Un menú de Thanksgiving muy original… Pero como dicen: “con hambre, hasta las piedras saben buenas”

Read More
¿Cómo comer sushi?
Sep26

¿Cómo comer sushi?

Esta imagen está muy buena… espero  sepan inglés: Infographic via Visual News via Daily...

Read More
¿Haz probado un dinkie?
Jul12

¿Haz probado un dinkie?

Poco conocidos en Estados Unidos, desconocidos en México, les presento a los dinkies:   Se trata de un híbrido entre hotcake y pastel, de forma esférica y que pueden estar rellenos de lo que sea: dulce o salado. Generalmente se acompañan con un aderezo o salsa.  Su tamaño es pequeño, debe caber en la palma de la mano. Los sabores dulces están muy antojables: pay de manzana, PB&J (crema de cacahuate+mermelada), fresas, chocolate, plátano con caramelo. Mientras que en el lado salado encontramos  de queso de cabra con salvia,  pollo, queso, pan de maíz con jalapeño, etc. Fueron creados en la tienda Dinkies en Chinatown en la ciudad de Nueva York  * foto de Seriuos...

Read More
Cinnaburger
Jul03

Cinnaburger

A Nick de la página Dude Foods se le ocurrió crear esta hamburguesa que consta de: un rol de canela + carne de hamburguesa + tocino:   ¿Alguien se...

Read More
Y lo nuevo en frituras:
Jun23

Y lo nuevo en frituras:

Ya ven que a nuestros amigos del Norte de México les encanta freir todo… La más reciente adición a sus frituras: el cereal! Sí! como lo leen, el cereal frito debutó en el San Diego County Fair en el puesto llamado “Chicken” Charlie Boghosian. Los cereales que te ofrecen fritos son dos: Trix y Cinnamon Toast Crunch. * fotos de Shauntel Lowe para Imperial Beach...

Read More