Taller de veganismo en #Guadalajara
Feb20

Taller de veganismo en #Guadalajara

El chef Miguel Bautista llega a Guadalajara para ofrecer un taller vegano de 3 días en el Hotel Hilton de Guadalajara, con toda la intención de mejorar la alimentación de los mexicanos y hacer consciencia del problema de nutrición que estamos viviendo, ya que somos de los países con más obesidad y sobrepeso. Los talleres se pueden tomar en conjunto o cada clase de forma separada. Serán los días 27 y 28 de febrero y 1ero. de marzo, en un horario de 10 am a 3...

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Concurso y cena de gala del Trofeo Thierry Blouet 2017
Feb14

Concurso y cena de gala del Trofeo Thierry Blouet 2017

Ya se acerca el concurso por el Trofeo Thierry Blouet 2017 y al respecto Thierry mencionó: “Estamos muy emocionados porque por tercer año consecutivo el Trofeo Thierry Blouet se llevará a cabo en Guadalajara. Este trofeo, su cometido es promover a los jóvenes cocineros mexicanos para que compitan, se preparen y tomen más y más fuerza” El objetivo del concurso es concentrar, promover y premiar el talento gastronómico de México, brindarles la oportunidad a los cocineros y jóvenes chefs de mostrar sus habilidades creativas, con lineamientos establecidos, para impulsarlos en esta apasionante, demandante y exigente profesión. En Guadalajara el día de concurso (23 de febrero) habrá un Talk Show donde parte del jurado y reconocidos chefs darán conferencias a los alumnos de la UVM y a la prensa y se hablará sobre la realidad del medio gastronómico y cómo es actualmente el trabajo en los restaurantes y la industria de la alimentación. Por la noche será la premiación durante una cena de gala en el Hotel Hilton de Guadalajara, que este año será con causa: a beneficio de la Fundación Mayama, institución que apoya actualmente a 240 niños y niñas y sus familias (180 en total); los boletos ya están a la venta, a $1,200.00 pesos por...

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Hemingway’s con sabores nuevos para Guadalajara
Feb10

Hemingway’s con sabores nuevos para Guadalajara

El restaurante Hemingway’s está de estreno con nueva carta y renovando sus espacios para consentir a su clientela fiel y a los nuevos paladares que apenas están conociendo su propuesta. Hemingway’s es un bistro donde puedes disfrutar de una rica entrada (como el wonton de cochinita pibil con su salsa de habanero o un buen carpaccio de portobello o de costilla de res), después decidirte entre un corte, una jugosa y grande hamburguesa o tal vez el magret de pato glaseado en miel de maple. Si buscas algo diferente, prueba su ensalada de espinacas con quinoa, fresas, frambuesas, nueces garapiñadas y vinagreta de balsámico blanco. El servicio es impecable, y con su renovada carta de vinos y cervezas artesanales, puedes maridar a la perfección la hamburguesa de res en pan de centeno (imperdible). El chef ejecutivo Berny Soto trata de impulsar a los productores locales y mexicanos ofreciendo ingredientes de gran calidad, así como cervezas artesanales con causa, como la Branta que es una cerveza de producción limitada (este es el único lugar de Guadalajara que la ofrece) y que apoya la conservación de la branta negra, que una especie migratoria que pasa el invierno en la bahía de San Quintín, en Baja California. Mi recomendación es el magret de pato glaseado en miel de maple con salsa de frutos rojos y puré de chirivía: espectacular! Si alcanzas a llegar al postre, el arroz con leche y la tarta de pera son delis! Hemingway's Jose Maria Vigil 2854, esquina Rubén Darío. Col. Providencia FB /BistroHemingwaysGDL Instagram...

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Presentan COME 2017 #Guadalajara
Ene25

Presentan COME 2017 #Guadalajara

Ya ha sido presentada la tercera edición del Festival Internacional de Sabores COME, que se celebrará del 3 al 5 de marzo en Guadalajara, Jalisco en Trasloma. Este Festival busca ser un espacio donde todos puedan aprender, comer y disfrutar la gastronomía de Jalisco, pero también de los invitados: como país Italia, Puebla como estado y en esta ocasión un municipio de Jalisco: Yahualica. El Festival busca ser un espacio altamente incluyente, donde lo gourmet ya no se ve como algo pretencioso, así como buscar innovar y promover los productos de Jalisco. En la rueda de prensa, estuvieron presentes el Lic. Enrique Ramos Flores, Secretario de Turismo de Jalisco; Mtro. Juan José Tamayo Dávalos, Presidente Fundador de COME, Lic. Gustavo Staufert Buclon, Director General OFVC Guadalajara y el Chef Darren Walsh, de Lula Bistro y Curanto Restaurante. El Lic. Enrique Ramos Flores mencionó que se busca promover el turismo gastronómico, ya que es un hecho que cada vez más personas viajan a un lugar por la gastronomía local, así que este tipo de festivales son muy atractivos para locales y turistas nacionales y extranjeros. Dentro de COME 2017 se tendrán Villas como las Villa Italiana, Villa gourmet, Villa CIAJ, Villa Puebla, Villa cervecera, Villa microempresas, Villa del agave y Villa Infantil, a las cuales podrás ingresar pagando el boleto de entrada general. También se otorgará la medalla Ricardo Muñoz Zurita a la investigadora Maru Toledo y en el rubro de mérito editorial a la chef Patricia Quintana, quedando pendiente el mérito académico el cual será anunciado durante el festival. Se espera una derrama económica de 20 millones de pesos y una visita de 40 mil personas. Puedes comprar tus entradas en Ticketmaster y aprovechar el precio de preventa: Costo de Boletos en preventa hasta el 19 de febrero: Boleto normal $35.00 – Venta a partir del 20 de febrero $50.00. Ingreso + degustación $350.00 – Venta a partir del 20 de febrero $400.00 Ingreso + comida $800.00 – Venta a partir del 20 de febrero $900.00 Ingreso + cena $800.00– Venta a partir del 20 de febrero...

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La nueva Pasteria en Chapalita
Ene10

La nueva Pasteria en Chapalita

La zona de Avenida Las Rosas en la colonia Chapalita en Guadalajara se está convirtiendo poco a poco en una zona de restaurantes, que la verdad ya hacía falta tanto porque la colonia es una de las más emblemáticas de la ciudad y también por su cercanía con Expo Guadalajara. Cosa curiosa: alrededor de la Expo no hay restaurantes ricos o con propuesta; pero ya eso está cambiando, afortunadamente! Uno de los nuevos restaurantes es La Pasteria, perteneciente a Grupo Pasta quienes tienen más restaurantes en Guadalajara y Querétaro. El concepto de La Pasteria es más casual y como su nombre lo indica, las reinas son las pastas! Aquí probé un delicioso Fusilli Quatro Quesos acompañado con vino de la casa. El toque especial de esta pasta son los pistaches que balancean muy bien el sabor de los quesos y le dan un toque crujiente a la preparación. También probé la pizza Margarita, la cual me platicó el chef ejecutivo del grupo Andres Espinoza, está diseñada especialmente para el paladar mexicano, pero todavía con la esencia de la pizza napolitana. Muy buena pizza con delgadas rebanadas de jitomate y el toque de la albahaca fresca picada. Para cerrar la comida, el favorito de muchos: pastel de chocolate con avellanas y un buen café. Es un lugar muy acogedor, bien decorado y con comida deliciosa. Otro extra es su cava de vinos, con 40 etiquetas las cuales maridan con la comida de la carta, y si tienes duda de qué vino acompaña tu pasta o pizza, te pueden ayudar a recomendarte el vino adecuado. La Pasteria Av. Las Rosas 730 Col. Chapalita Tel 33 9688...

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Sabores asiáticos y de la costa este en Bronson
Dic20

Sabores asiáticos y de la costa este en Bronson

En el recién estrenado Bronson, en Guadalajara, degustamos una cena en maridaje con cerveza artesanal, para así probar la propuesta del restaurante y del chef Federico Varas, quien tiene una amplia experiencia en las cocinas del mundo, especialmente en los sabores de Vancouver y Asia. El chef junto con BeerHouse presentaron 7 tiempos en maridaje; éstos platos son parte del menú de Bronson y sí te recomiendo que si los vas a probar, pidas que te sugieran el maridaje. Por ejemplo el Spicy Chicken fue genial con la Cucapá Honey! Iniciamos con las Yam Fries, que es camote a la francesa, con una rica mayonesa de ajo. Maridó super bien con una Bocanegra Pilsner. Enseguida el Spicy chicken que viene acompañado de wonton crujiente y una salsa tailandesa agridulce.   En el tercer tiempo, unos de mis favoritos: los picositos Szechuan Beans maridados con una Goose Island IPA.   Enseguida vinieron el Tuna Tataki, que es atún sellado estilo japonés acompañado de vegetales y bañado en vinagreta de cítricos japonesa. Maridó con una Hoegaarden. The Burger fue acompañada con una Goose Island Matilda.   Un plato que va a gustar mucho es el Teriyaki Chicken, que es pollo salteado con vegetales en salsa teriyaki con arroz y un muy especial spicy yogurt. Maridó con una Cucapá Chupacabras.   De postre, nos dieron un pan de plátano de la casa y una como malteada de cerveza! Maridado con una Leffe Brune   Bronson Pedro Moreno 1212...

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Sabores españoles en Asador Mediterráneo
Dic10

Sabores españoles en Asador Mediterráneo

La oferta gastronómica de Guadalajara cada día crece más y más, y una de las áreas donde encontramos cosas ricas es Providencia. En la esquina de Av. Providencia y Otawwa se ubica Asador Mediterráneo, un restaurante que ofrece especialidades españolas y cortes de carne. Para comenzar, probamos una Crema de zanahoria, la cual tenía un toque de aceite de chorizo: deli!   Aunque no están en la carta, tienes que probar las tapas! Están increíbles y super diferentes. Por ejemplo el pato viene acompañado con manzana caramelizada, el jamón serrano con pantomate y la panceta con una mermelada de frutos rojos. También hay tapas con pulpo y chistorra! 😉   El carpaccio de res está muy bien balanceado, ya que aparte de las tradicionales alcaparras, viene con unos trocitos de ate… tienes que probarlo!   Otro de los platos estrellas son los Mejillones de Ensenada, los cuales te los pueden servir en diferentes salsas.   También ofrecen paellas, cortes, ensaladas y pastas! Y para terminar: el bizcocho de jengibre con nieve de cítricos que elaboran en el restaurante.   Asador Mediterráneo Ottawa 1581, esq. Av. Providencia Guadalajara FB...

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Cruz Roja: un hogar con sabor muy mexicano
Dic05

Cruz Roja: un hogar con sabor muy mexicano

Como una alternativa para fortalecer la procuración de fondos y ayudar a personas vulnerables, Cruz Roja Mexicana presentó el libro de cocina “Cruz Roja: un hogar con sabor muy Mexicano” en el marco de la 30° Feria Internacional del libro de Guadalajara. El libro de gastronomía elaborado por las Damas Voluntarias de la institución, muestra una compilación de platillos de su propia creación con recetas de las 32 entidades del país; un ejemplo de la extraordinaria cultura gastronómica de México. El objetivo de la elaboración de este libro, es obtener fondos que se destinarán a personas en situación de pobreza y al fortalecimiento de los programas humanitarios de Cruz Roja Mexicana donde participan las Damas Voluntarias con la entrega de alimentos a comunidades que más lo necesitan en todo el país. En la presentación del libro participaron la Consejera Nacional y Delegada Estatal de Cruz Roja en el estado de Guerrero, Susana Palazuelos, reconocida chef internacional, quien compartió sus recetas más representativas de cada estado de la República Mexicana; el historiador gastronómico, José Iturriaga de la Fuente y la coordinadora editorial, Leslie Alger Soto. En la edición de este recetario, el Chef Pablo Von Bertrab Mestre, profesor del Centros de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) colaboró en la degustación e ilustró con fotografías cada uno de los platillos. Por otro lado, Intersistemas Editores contribuyó con la edición, diseño y producción del libro. Este libro de gastronomía es una muestra innovadora para que todos los mexicanos se sumen y se conviertan en participes de esta causa humanitaria, compartan con su familia el ayudar a los que menos tienen a través de la Cruz Roja Mexicana una institución reconocida por su labor humanitaria en todo el país.   Tan solo en 2015, las Damas Voluntarias, que preside la Sra. Carmen Lebrija de Suinaga, entregaron más de 500 mil kilos de ayuda humanitaria, entre despensas y artículos de higiene personal y para el hogar a personas de escasos recursos. También, en las temporadas de frío en las regiones más afectadas distribuyen víveres y cobijas a cientos de personas, asisten a casas hogar y asilos con personas en situación de abandono. La aportación de este libro ayudará a llevar alimentos a más personas. Para adquirir el libro, comunicarse a los números 015510844524 y 015510844575, o bien visite la página...

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Brödbutiken y los sabores navideños veganos!
Nov30

Brödbutiken y los sabores navideños veganos!

Para todos los que son veganos (y también para los que no lo somos pero queremos comer más saludable), Brödbutiken tiene estas fechas decembrinas varias canastas navideñas para regalar, y delicias de temporada para disfrutar! El clásico fruitcake ya está disponible, así como en edición especial de Navidad el helado de Ciao Moo con el brownie que hacen en la panadería: increíble y delicioso! En las canastas navideñas encuentras productos gourmet, ideales para regalar a quien por salud o por decisión, es vegano! 😉 Y te las pueden armar a tu gusto.   Brödbutiken Plaza Universidad Local E9. Pablo neruda 2954 esq Patria Zapopan Tel. 01 33 2304...

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La Gastronomía Callejera de Guadalajara
Nov28

La Gastronomía Callejera de Guadalajara

Ser gourmet es una actitud que marca la diferencia en el consumo y preparación de los alimentos. Una experiencia que no está ligada al lujo sino al placer, y en ese sentido, la Región Occidente de México tiene mucho que ofrecer a nuestro paladar. La identidad gastronómica de Jalisco se debe a la riqueza de sus recursos agropecuarios, producto de su privilegiada ubicación en el centro oeste del país; pues además de ser uno de los estados que tiene la Denominación de Origen Tequila (DOT), posee platos típicos tradicionales como la torta ahogada, la birria, la carne en su jugo, la jericalla, el tejuino y las guasanas. Tan sólo la torta ahogada, un birote relleno de carne de cerdo y bañado en salsa roja (con opción a añadirle col, cebolla y frijoles), se sitúa como uno de los platos más representativos de la entidad, pues igual se consume en puestos callejeros que en restaurantes. El origen de la torta ahogada se remite a un jornalero hambriento que combinó dichos tres ingredientes. La anécdota y el sabor trascendieron tanto que, hoy en día llena de orgullo a los paladares tapatíos, al grado que Guadalajara ostenta el récord Guinness de la torta ahogada más grande del mundo. Por su parte, la birria de chivo, que es la más reconocida y popular de Jalisco, tiene gran arraigo en Cocula. Es ahí, donde la carne se hornea en su jugo y con un adobo de especias, bajo la tierra y en hojas de maguey. Pero cuando se sirve en la mesa y con caldo, se puede acompañar con cebolla, cilantro, salsa de chile de árbol y tortillas. La carne de res en cambio, es usada junto con tocino frito para preparar carne en su jugo. Una cocción con chile serrano, tomate y ajo, que una vez listo se sirve en platos de barro. Ya en la mesa, se acompaña con cilantro y cebolla picada, con opción a agregar frijoles de olla. Los platos anteriores pueden acompañarse de tejuino, una bebida prehispánica que se elabora con la fermentación de maíz y piloncillo, aunque existen quienes le añaden sal, limón y chile piquín. Esta bebida refrescante tiene un bajo grado de alcohol y suele estar presente en distintas festividades, por ejemplo, en las fiestas de los huicholes. En cambio, cuando se trata de degustar de una botana, un recurso interesante es la guasana, una legumbre comestible que también es llamada garbanzo verde y que cobró popularidad por su aporte nutritivo. En las calles de Guadalajara la podemos encontrar en bolsitas, de forma cocida o asada. Las también denominadas “garbanzas” se disfrutan con sal, limón y...

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