Concurso gastronómico  Bocuse d’ Or  Selección Nacional México
Dic13

Concurso gastronómico Bocuse d’ Or Selección Nacional México

El próximo 10 de febrero del año 2017 tendrá lugar, en la Ciudad de México, el gran concurso gastronómico Bocuse d’Or Selección Nacional México. Dentro de la segunda edición de Sirha México, la exhibición mundial especializada en el sector de la hospitalidad y servicio de alimentos. Esta competencia es una de las fases de pre selección para llegar a la gran final mundial donde competirán chefs de Europa, Latinoamérica, Asia y Australia en Lyon, Francia en el 2019.     El concurso Bocuse d’ Or fue creado y realizado por Paul Bocuse, llamado el “Cocinero del Siglo” por Gault-Millau y también el “Papa de la cocina” en 1989, con el fin de reunir a talentosos chefs del mundo entero. En el 2015 compitieron 24 participantes internacionales en el marco del Salón Internacional de restaurantes, de hostelería y alimentación (SIRHA), que se realiza cada dos años en la ciudad de Lyon, en Francia. En esta ocasión, Bocuse d’Or Selección Nacional México se llevará a cabo en el World Trade Center de la Ciudad de México bajo el marco de Sirha México donde se seleccionará de entre 6 candidatos al representante del selectivo mexicano, que en el 2018, participará en el Bocuse d’Or América Latina. Cada equipo estará conformado por 4 miembros: chef, asistente, entrenador y un presidente. Los participantes en esta ocasión son: Marcelo Kenki Hisaki Itaya del Restaurante Amores, José Francisco Palacios Conde del Club de Industriales, Mario Alberto Soto Martínez del Velas Resort, Hugo Sánchez Patiño del Hotel Hilton Reforma, Hugo Mora Alcaraz del Restaurante Frida Kahlo de Michoacán y el Chef Alberto Saavedra del Café O. Todos ellos con estudios culinarios especializados y amplia experiencia laboral en restaurantes y hoteles nacionales y extranjeros. Respectivamente contarán con el apoyo de destacados y reconocidos Chefs, como presidentes (P) y entrenadores (E): Javier González Vizcaíno (P) y Miguel Angel Quezada Barroso (E); Ana Isabela Dorantes Olivares (P) y Alfredo Heredia Tapia (E); Michel Lionel Patrick Mustiere (P) y Mario Alberto López Zamudio (E) ;Víctor Magliogli Terán Torres (P) y Rafael Jiménez (E) ; Enrique Farjeat Guzmán (P) y José Manuel Gómez Morfin (E); Chef Paola Garduño (P) Y Chef Diego Sobrino (E). En esta segunda edición del concurso el jurado será presidido por Martha Ortiz (Dulce Patria), Jorge Vallejo (Quintonil) y Guillermo González (Pangea), quienes se encargarán de elegir al representativo mexicano que, con su talento, mejor promueva la diversidad del extenso patrimonio culinario del país. Y para finalizar con broche de oro, contaremos con un Maestro de Ceremonias único: Aquiles Chávez quien impondrá su toque para dirigir tan afamado concurso. Para ello, los participantes, serán evaluados en la presentación y...

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Ruta Pescados y Mariscos Mexicanos #Veracruz
Jun08

Ruta Pescados y Mariscos Mexicanos #Veracruz

  Invitados del 15 al 16 de junio al evento Ruta Pescados y Mariscos Mexicanos ¡Qué RRRico! donde habra exposiciones, el concurso PESCACHEF 2016 con el tema “Sabores del Mar” y en especial la participación del chef Aquiles Chávez con una Clase Magistral. } Lugar: Malecón de Alvarado, Ver., sobre el Blvd. Marcos A....

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2da. edición de Cocinero de Guanajuato
May19

2da. edición de Cocinero de Guanajuato

Durante los días 7 y 8 de Junio la Universidad ICON University, en León, antiguo Politécnico de Guanajuato, será la sede de dos días en donde la cocina estará en ebullición gracias no solo a los concursantes que volverán a luchar por convertirse en el Mejor Cocinero de Guanajuato. También será momento para disfrutar de las clases magistrales SIN COSTO de la mano de grandes y prestigiados chefs, que llegarán a Guanajuato para mostrar lo mejor de su cocina y su trayectoria profesional.   Además, y como ya ocurriera con éxito en la edición 2015, será un momento de encuentro para que productores puedan presentar en la universidad sus mejores productos, estableciendo así excelentes relaciones entre instituciones, universidad, chefs, concursantes y estudiantes. Para poder participar en el concurso, debe haber nacido en Guanajuato o en su defecto residir y estar actualmente trabajando en el Estado de Guanajuato, y pueden presentarse los profesionales en activo de establecimientos de restaurantes, hoteles, cocineras tradicionales, servicio de banquetes e instructores de Universidades. La fecha de preinscripción estará abierta hasta el próximo 22 de mayo a las 24 horas. Para saber más, solicitar el formato de preinscripción y las bases, pueden enviar un correo electrónico a info@espaciogourmet.com ,...

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Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016
May03

Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016

Arvid Rosengren, de Suecia, resultó campeón de la 15 edición del Concurso del Mejor Sommelier del Mundo Argentina 2016. México se ubicó en el lugar 32 de la justa, realizada en Mendoza del 15 al 20 en el marco del World Malbec Day. Del 15 al 20 de abril del presente año se llevó a cabo la 15 edición del Concurso del Mejor Sommelier del Mundo, organizada por la Asociación de la Sommellerie Internacional (ASI), máximo órgano de la sumillería en el mundo. Dicho certamen, celebrado en Mendoza, Argentina, contó con la participación de 61 profesionales del vino, procedentes de 58 países. México fue representado por Luis Morones, wine director de Grupo Presidente y Mejor Sommelier de México 2010, 2012 y 2014. La delegación mexicana, encargada de acompañar a Morones, estuvo compuesta por Marcos Flores, actual presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos (ASM), única organización con aval de la ASI en México; Carlos Borboa, director de relaciones públicas, y Mauricio Jiménez, secretario general, ambos de la ASM. La noche del sábado se revelaron los nombres de los 15 semifinalistas, entre los que se contaron representantes de Suecia, Argentina, Dinamarca, Polonia, Rusia, Noruega, Sudáfrica, Japón, Francia, Canadá, Irlanda, Letonia y Finlandia. A pesar de un gran desempeño, el sommelier Luis Morones no fue seleccionado para competir en ésta etapa. La gran final se realizó el martes 19 de abril en el Teatro Independencia de Mendoza. Los finalistas: David Biraud, de Francia; Arvid Rosengren, de Suecia, y Julie Dupouy, de Irlanda, realizaron pruebas orales y prácticas –servicio de champagne, decantación de vinos, corrección de carta de vinos, cata e identificación de vinos y bebidas espirituosas- ante los jueces del comité técnico. El título de Mejor Sommelier del Mundo 2016 fue para Arvid Rosengren, responsable de la cava y servicio de vinos del restaurante Charlie Bird de Nueva York. Morones, tercer Mejor Sommelier de las Américas 2015, se ubicó en el lugar 32 del certamen. “Es bien importante mencionar que necesitamos seguir trabajando para generar un equipo muy sólido, de sommeliers muy profesionales, para que nuestro próximo seleccionado en un concurso mundial pueda llegar a una semifinal o a una final”, señaló el sommelier mexicano. De acuerdo con Marcos Flores, presidente de la ASM, el resultado obtenido por el seleccionado mexicano no es un fracaso, sino una oportunidad para seguir trabajando en la capacitación y desarrollo de nuevos talentos. “¿Qué otra impresión me da? Que hay que trabajar mucho en Latinoamérica para ir acortando distancias. Hay mucho por descubrir todavía, sobre todo en vinos de Europa y de Europa del Este; cada vez, en un futuro, los lugares van a ser...

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Concurso Gastronómico Sabores y Aromas 2016
Abr07

Concurso Gastronómico Sabores y Aromas 2016

El próximo martes 12 de abril:   Entre el jurado destacan: Chef Alejandro Heredia Antrop. Raquel Torres ( Investigadora y Cocinera) Chef Pepe Ochoa Martha Atzin (Cocinera Tradicional Mujeres de Humo) Carmen “Titita” Ramirez Degollado Chef Bruno...

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Ganadores del Trofeo Thierry 2016
Feb23

Ganadores del Trofeo Thierry 2016

El martes 16 y viernes 19 de febrero se llevaron a cabo las dos semifinales del Concurso Trofeo Thierry edición 2016. El martes por la noche, en Café des Artistes, se anunció el ganador de la sede Puerto Vallarta: el chef Ángel Omar García quien labora en el hotel Grand Velas, Puerto Vallarta. Y el viernes por la mañana en las instalaciones de la UVM Campus Sur pudimos ver el desempeño de los chefs de la sede Guadalajara con representantes de diversas ciudades de México.   Por la noche, después de disfrutar de una espectacular cena en el hotel Presidente Intercontinental, conocimos al ganador de la sede Guadalajara.   El ganador fue el chef Mario Alonso Mendoza Palomares, chef de Café des Artistes Puerto Vallarta y quien participó en la sede Guadalajara por ser el chef ganador en el concurso interno del restaurante.   Aquí las fotos de los platillos que presentó: Los jurados que calificaron en la UVM, se dividieron en 4: entrada, plato fuerte, postre y el gran jurado.   El chef Gerard Dupont eligió entre los dos ganadores de las semifinales quién será el que nos represente en el concurso del Joven Chef de la Chaine de Rostisseur, como el chef de México al chef Ángel Omar García. En caso de que Ángel no pueda asistir lo suplirá Mario. Felicidades a ambos y a poner en alto el nombre de México en el concurso en Manchester, Inglaterra en el mes de...

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Clases Magistrales en Colima
Feb17

Clases Magistrales en Colima

Como cada edición de Cocinero de Año, se ofrecen junto al concurso Clases Magistrales sin costo, y no te puedes perder las que se darán en Colima los días 23 y 24 de febrero en la Universidad Tecnológica de...

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Semifinal Colima de Cocinero del Año
Ene22

Semifinal Colima de Cocinero del Año

  Si eres de los estados de Michoacán, Jalisco, Colima, Nayarit o Zacatecas, esta es la convocatoria para participar en Cocinero del Año!   Recepción de recetas hasta el 24 de enero de...

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Convocatoria Trofeo Thierry Blouet 2016
Ene15

Convocatoria Trofeo Thierry Blouet 2016

Este 2016 vuelve el Trofeo Thierry Blouet en sus dos sedes: Puerto Vallarta y Guadalajara los días 16 y 19 de febrero, respectivamente. Los concursantes ahora tendrán que cocinar con los ingredientes sorpresa de la canasta y realizar un menú para 4 personas que conste de: entrada, plato fuerte y postre. Podrán ser candidatos para competir por el Trofeo Thierry Blouet hombres y mujeres jóvenes cocineros o chefs de máximo 27 años cumplidos al 1 de Septiembre de 2016, de nacionalidad mexicana con un mínimo de 4 años de experiencia de trabajo en la cocina y que laboren actualmente en empresas hoteleras o restaurantes afiliadas a la Chaine de Rôtisseurs en México. Debes mandar tu receta antes del 25 de enero.  El Trofeo Thierry Blouet, está abierto a las siguientes ciudades: Puerto Vallarta Guadalajara México, DF Cuernavaca Cancún Cozumel Los Cabos Si decides participar, puedes aplicar en la sede que más te convenga. Para más información e inscripciones, escribe a este...

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Participan Mujeres de Humo en el concurso de cocina más grande del mundo
Dic10

Participan Mujeres de Humo en el concurso de cocina más grande del mundo

Las Mujeres de Humo del Centro de las Artes Indígenas (CAI), encabezadas por Martha Soledad Gómez Atzin, participaron en el concurso de cocina Los 1000 Chefs, organizado por la Alianza Global para Estufas Limpias, en el cual compartieron el sabor de los molotes de plátano rellenos de queso y frijol, las enmoladas a la vainilla rellenas de pollo, así como los bocoles de queso y chiltepín a la vainilla, entre otros platillos del Totonacapan.   El encuentro se llevó a cabo en el Centro Banamex de la Ciudad de México y tuvo el objetivo de comprobar la eficacia de la Estufita, un producto que funciona con combustible ecológico para proteger la salud de las personas y del medio ambiente. En este sentido, las Mujeres de Humo fueron parte de esta iniciativa, en la que además se regalaron mil Estufitas a comunidades indígenas; además, el evento buscó romper el Récord Guinness por consolidarse como el concurso de cocina más grande del mundo. Con esta participación, las Mujeres de Humo del CAI demuestran que la cocina tradicional Totonaca es un referente en la trayectoria culinaria del país, y que puede ser parte de las propuestas que se gestan a nivel mundial en apoyo a la sociedad y la conservación del...

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