Ofertas por los 50 años del Mercado de Abastos GDL
Mar23

Ofertas por los 50 años del Mercado de Abastos GDL

Invitados todos a celebrar los 50 años del Mercado de Abastos de Guadalajara, con esta Oferta de Aniversario el próximo domingo 2 de abril de 2017: Visita la Calle #15 entre  Av. Mandarina y Av. del Mercado de 7 am a 2...

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Los sabores de Canadá en ANTAD
Mar21

Los sabores de Canadá en ANTAD

Expo Antad y Alimentaria te da la oportunidad de conocer un poco más de la gastronomía y productos de un país, gracias a los diferentes pabellones de los países visitantes. Ahí visité el de Canadá, del cual ya te he reseñado algunos de los ingredientes saludables que traen a México; y en esta ocasión pude conocer otros productos que elaboran.   El icónico y auténtico sirope de arce estuvo presente… ¿sabías que Canadá produce 85% del sirope de arce del mundo? Cuando lo compres, busca que sea auténtico… y no jarabes “sabor maple”. Pero también hubo otros productos muy interesantes que también son producidos en Canadá: Couscous en diferentes presentaciones, quinoa, pasta orzo, etc.   Fue interesante probar una Pizza sin gluten, sin lácteos y sin carne… tenía buen sabor, y lo interesante es que seguía sabiendo a pizza! 😉   Snacks con frutas reales cubiertas de chocolate… el más interesante: jengibre cubierto de chocolate!   Un descubrimiento: saber que hacen vodka en Canadá! Y otro producto que llamó mi atención fueron estas mayonesas estilo japonés de la empresa WAFU y que se consiguen en los supermercados de México. Si quieres conocer todos los productos que vienen de Canadá a México, te dejo su página:...

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#COME2017 el recuento
Mar17

#COME2017 el recuento

Del 3 al 5 de marzo vivimos la tercera edición de COME Festival Internacional de Sabores en Guadalajara, de nuevo en Trasloma. El evento comenzó con la cata de tequila más grande del mundo, donde nos dimos cita 952 personas y con ello se rompió el anterior récord que pertenecía a Toronto, Canadá. Este año hubo varias villas: Italia, Puebla, Cervezas Artesanales, Agave. En ellas podías probar un poco de lo que los expositores traían para ofrecer… aquí una probadita visual: También durante el festival se llevaron a cabo diversas catas, asistí a la de Rioja (leer aquí) y a una demo de Experiencia Riedel donde descubres la diferencia de tomar un vino en una copa de cristal y una copa de vidrio… y sí: hay mucha diferencia, si puedes: usa sólo cristal, y si es Riedel, mucho mejor! 😉 Asistí a una de las cenas de gala, la de Puebla! Aquí puedes leer la reseña. Dentro de esta cena se entregó la Medalla al Mérito Gastronómico Ricardo Muñoz Zurita, aquí te reseñé esa entrega! 😉 Varios chefs dieron demos al público que participó, entre ellos el chef Oliver Deboise, Betty Vázquez, Nico Mejía, Fernanda Covarrubias y muchos más! Aquí los podemos ver en acción, donde Oliver Deboise nos compartió recetas del sur de Jalisco, Nico utilizó un producto colimota: bonete; la chef Betty nos enseñó a cocinar pescado de forma super fácil. Y por su parte Fernanda Covarrubias mostró algunos de los platillos de La Postrería como su flor de vainilla, ya todo un clásico de este lugar único en México. El domingo, al final de las demos, gran parte de los chefs que estuvieron de visita se tomaron la foto todos juntos! En sí, este fue un pequeño resumen de lo que yo viví durante estos 3 días de mucha comida y bebida. A favor: – Conocer a grandes chefs como Christian Bravo u Oliver Deboise, conocer más de su propuesta y su trabajo. – Degustar las delicias poblanas, esos tacos de mole ranchero de la Villa Poblana estuvieron increíbles, igual el arroz que los acompañaba. Ah! y soy fan del refresco de manzana de Zacatlán, Puebla. – Degustar las catas como la de Rioja o Casa Madero. – Conocer productos artesanales como los que había en la villa de Sagarpa. – Lo mejor, para mí, la Cena de Gala de Puebla: muy buenos platillos y maridaje con Casa Madero, increíble cena! – La villa del agave, y todos los mezcales que ofrecían! (amo el mezcal) – Romper el Récord Guinness fue una gran experiencia! Para mejorar: – Muchos de los que asistimos comentamos que hace falta...

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Degustando la mejor Canadian Beef en #Guadalajara
Mar15

Degustando la mejor Canadian Beef en #Guadalajara

Canadian Beef y ComNor organizaron en días pasados el evento “Taste the Best” para ofrecer a los asistentes una deliciosa cena con carne de res canadiense y presentar las tendencias gastronómicas de la carne de res. En el evento, nos dieron la bienvenida, Mauricio Euresty de Canada Beef, Misael López gerente de Sigma ComNor Guadalajara, Efraín Delgado de Cargill y el chef Julio Preciado. El chef nos dio una demo de cómo se saca cada corte, su aprovechamiento en el ramo restaurantero y algunos datos interesantes. El corte de la siguiente foto se llama baseball cut porque recuerda la forma de una pelota de béisbol. Es una versión gruesa tipo medallón del clásico Top Sirloin. Este corte ofrece una combinación de textura firme y sabor intenso, ideal para ser preparado a la parrilla. La cena fue maridada con los vinos de Casa Madero, comenzando con una Tártara de top sirloin y maridada con un Casa Madero 2V Rosado. La provincia que más produce carne de res es Alberta, y en general, el oeste de Canadá procesa el 75% de todo el ganado de engorda de Canadá. El siguiente plato fue una interesante Trilogía de Asados donde degustamos un Kabob de Top Sirloin acompañado con puré de betabel, Cubos de Center cut sentado con puré de elote y Láminas de Trip Tip con puré de frijol negro. Este plato fue maridado con Casa Madero Shiraz. Algo que me llamó la atención sobre cómo producen la carne, es que trabajan en la sustentabilidad: aprovechan eficientemente los pastizales, el agua y realizan prácticas de conservación del medio ambiente. El plato fuerte fue un Flap Meat acompañado de un napoleón de verduras con pesto de albahaca y queso parmesano, maridado con Casa Grande Cabernet Sauvignon. El dulce final fue la Sorpresa de tamal maridada a la perfección con Casa Madero Cosecha Tardía. Al final nos platicaron de su app The Roundup, la cual te ayuda para comprar, preparar y disfrutar de la carne canadiense. Esta app la puedes bajar aquí para iOS o aquí para Android y tiene una guía de suavidad, descripción de cortes, know-how y...

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Una rica probadita de Antad 2017 #EAAM17
Mar14

Una rica probadita de Antad 2017 #EAAM17

Del 7 al 9 de marzo se llevó a cabo Expo Antad & Alimentaria 2017 en Expo Guadalajara. Esta exposición tiene una oferta internacional y nacional de productos y servicios para el sector detallista y la industria alimentaria. 2,200 expositores de 32 países pudieron mostrar sus productos a los más de 45 mil visitantes que nos dimos cita. Hoy en día, ANTAD se ha vuelto un referente internacional en el sector agroalimentario. Secciones como la de nuevos productos fueron interesantes para saber cuál es la tendencia en el sector de alimentos, interesante la mezcla de verduras ahora ya marcadas en sus beneficios para la salud: Tuvimos también el área de Food Connections donde se pudo catar vinos, cervezas (área de Tasting & Pairing); probar delicias preparadas frente a ti en el Cooking Experiences o disfrutar de la coctelería en el Drink Show. En el área internacional pudimos viajar a través del mundo con sake japonés, cervezas inglesas, tapas españolas o cápsulas de té de Corea! Sin duda este año se sacaron un 10 con el nuevo acomodo de la exposición, donde ahora todo está más segmentado en 7 pabellones bien definidos. Otro extra de esta edición: la final del Concurso Cocinero del Año México que ya te reseñé aquí. Para ver más fotos de lo que probé y conocí durante ANTAD, te invito a ver este link en Instagram! En próximas entradas te contaré más sobre Interporc y los productos de Canadá!...

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Festival MOMO en #GDL en su 3era. edición
Mar13

Festival MOMO en #GDL en su 3era. edición

La tercera edición del festival MOMO llega el 18 y 19 de marzo de 2017 para ofrecer un espacio abierto y lleno de actividades para toda la familia. “MOMO 2017 como en nuestros festivales anteriores, se caracteriza por tener espacios para actividades diferentes, en donde las personas de todas las edades son bienvenidas”, comentó Lourdes Basich, coordinadora general del festival. El lugar sede para el festival es el Parque Guadalupe Zuno, ubicado en Av. Niño Obrero #637 en la Colonia Chapalita Sur, donde podrán disfrutar de cuatro carpas temáticas, comida vegetariana, un bazar de productores locales y área especial para niños. Las actividades de los cuatro foros están contempladas para que toda la familia encuentre un espacio adecuado para su gusto, en esparcimiento, comida, relajación y entretenimiento. El FORO LUNATA, es el foro principal del festival, en donde se podrá practicar yoga a partir de las 10 de la mañana, diferentes estilos y con maestros especializados de alto nivel. El FORO LIBÉLULA es un espacio para espectáculos y para bailar, contará shows de danza y movimiento corporal, realizado por diferentes talentos. El FORO AGATHA, es un espacio diseñado especialmente para niños, todas las actividades están planeadas para que los más pequeños jueguen, desarrollen sus capacidades de movimiento, concentración, lenguaje, respeto y compañerismo. En el FORO SHANTI, Tendremos el lugar ideal para meditar, relajar la mente y el cuerpo, escuchar música, calmar los sentidos y salir renovados. En MOMO se ha logrado que más de 200 que personas se paren de cabeza en un mismo espacio, actividad que promovemos cada festival el parado de cabeza masivo es divertido, es útil para que más sangre llegue al cerebro, además es un evento que une a la comunidad de Yoga de esta ciudad, este año el parado de cabeza masivo se llevará a cabo, el sábado 18 de marzo a las 19:00 horas, dirigido por Quetzal Ríos, bajo dos modalidades, la primera, cuántas personas juntas se paran de cabeza; y la segunda por cuánto tiempo se pueden mantener en la posición. El bazar de MOMO es un espacio para emprendedores, apoya la economía local, el consumo directo de quien lo produce, ofrece servicios que van desde cuidado personal, ropa, joyería, masajes, comida vegetariana, y mucho más que se busca despertar la conciencia y apoyar el consumo nuevos talentos. El área de comida vegetariana ofrecerá diversas propuestas de alimentos deliciosos y saludables para degustar durante la estancia de las familias, en el festival se cuidará al medio ambiente, ya que no se usa unicel, son un evento a favor del reciclaje.     “Lo que buscamos en MOMO es que todos se muevan,...

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Maru Toledo: Medalla al Mérito por Investigación en Jalisco
Mar13

Maru Toledo: Medalla al Mérito por Investigación en Jalisco

Durante el pasado festival COME se entregaron las medallas al Mérito Ricardo Muñoz Zurita en los campos de producción literaria, investigación y educación, todos en el ámbito gastronómico. Las medallas fueron entregadas por el chef durante la Cena de Gala del estado de Puebla el día 4 de marzo de 2017. Los premiados fueron: – Mérito a la producción literaria en el renglón de gastronomía: Patricia Quintana. – Mérito en Investigación Gastronómica del estado de Jalisco: Maru Toledo. – Mérito en Educación Gastronómica: Arturo Anaya del Colegio Superior de Gastronomía   Recibieron su medalla tanto Maru Toledo como Arturo Anaya, la chef Patricia Quintana no se pudo presentar por razones de salud, pero se le entregará vía el chef Ricardo Muñoz Zurita. ¡Felicidades a los premiados, y a seguir con su incansable labor gastronómica en pro de la gastronomía mexicana y de...

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Uriel Viveros: el Cocinero del Año México 2017
Mar12

Uriel Viveros: el Cocinero del Año México 2017

El chef Uriel Viveros, chef ejecutivo de La Félix, en Monterrey, Nuevo León resultó ganador del concurso Cocinero del Año México 2015-2017 que por primera vez se celebra dentro de Expo Antad & Alimentaria 2017. En la final participó junto a otros 7 concursantes, resultando ganador con los siguientes platillos: Botanas: -Ceviche verde de almeja chocolata -Tostada de arroz Morelos con jamón serrano, requesón y vinagreta de chile piquín. Entrada: Tetela oaxaqueña rellena de hongos con pulpo y salsa martajada. Plato Fuerte: Costilla de res con los sabores del asado. Postre: Cheesecake de hoja santa y merengue de coco. Al ser el ganador, se le va a apoyar con 300 mil pesos para poner su negocio o bien apoyarlo con prácticas con importantes chefs de México durante 10 meses. El segundo lugar fue para el chef Jorge Boneta, chef corporativo en Metropolitan Center en San Pedro Garza García, NL, y el tercer lugar para el chef Diego Niño Torres, Chef de Nexo Wine Bistrot Polanco. Durante la ceremonia estuvieron presentes los jurados, así como las autoridades de Antad y Tony Valls, director de Alimentaria, dirigió unas palabras a los concursantes y público que esperábamos saber el resultado. ¡Felicidades por ese 1 y 2 para el...

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Mañana: nuevo Cocinero del Año México
Mar07

Mañana: nuevo Cocinero del Año México

La espera termina! Hoy 7 de marzo comienza la competencia para saber quién es el Cocinero del Año México 2015-2017! La gran final nacional comienza hoy y concluye mañana 8 de marzo dentro del marco de Expo Antad & Alimentaria, y se desarrolla en Guadalajara, Jal., en las instalaciones de Expo Guadalajara. Después de las semifinales en Guanajuato, Colima, Tamaulipas, Estado de México y Sinaloa, por fin conoceremos quién es el ganador de este concurso nacional. La final dará inicio el día 7 de marzo a las 10.00h. La final la componen 8 finalistas, de los cuales participarán cuatro el día 7 de marzo y los otros cuatro el día 8. El anuncio del ganador será el miércoles 8 a las 6 de la tarde. La finalidad que impulsa a Cocinero del Año México es promover la gastronomía mexicana, apoyar al turismo gastronómico y potencializar la profesión de Cocinero. Los participantes: José Alberto Maldonado Chef propietario – Banquetes Ibetza – León; Guanajuato. Jorge Obregón Chef ejecutivo/operativo – Hotel Crowne Plaza – León; Guanajuato Raúl Soto Domínguez Chef de residencias – Villas del Mar, Palmilla – Los Cabos; Baja California Sur Jorge Boneta Chef corporativo – Metropolitan Center – San Pedro Garza; Nuevo León. Diego Niño Torres Chef – Nexo Wine Bistrot Polanco – Ciudad de México; Ciudad de México. Josafat Zalapa Mondragón Chef Ejecutivo co-propietario – Restaurante Zaha – Morelia; Michoacán. José Oscar Casimiro Segundo Chef – Ajumú Taller de Cocina – Guadalajara; Jalisco. Uriel Viveros Chef Ejecutivo – La Félix (cantina de ciudad) – San Pedro Garza; Nuevo León.   Los concursantes durante la Final deberán realizar un menú compuesto por: 2 botanas (una basada en jamón serrano y la otra en pesca sustentable), entrada, plato fuerte y postre que previamente habrán diseñado. Los chefs finalistas contarán con 5 horas para la realización de este menú, del cual deberán elaborar 6 raciones de cada uno de los platillos. Los jueces de esta Gran Final son: Aquiles Chávez Chef propietario de los restaurantes Fisheria (Houston, Playa del Carmen y Tabasco), restaurante Sotero en Pachuca (Hidalgo) y jurado de Top Chef México. Alexis Bostelmann Chef Corporativo de Grupo Vidanta. Jonatán Gómez Luna Chef ejecutivo del restaurante Le Chique y Chef corporativo de Grupo Karisma Hotels & Resorts. Cecilia Núñez Editora de Food and Travel México. Javier Aranda Chef propietario de los restaurantes La Cabra y Gaytán, cada uno con una estrella Michelin en Madrid, España. Claudio Ferrer Chef corporativo de Electrolux Profesional para América Latina y Caribe. Fernando Martínez Zavala Chef del restaurante Yuban y chef copropietario del restaurante Seneri, ambos en la Ciudad de México y ganador de Cocinero...

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Feria Internacional Gastronómica en GDL
Mar07

Feria Internacional Gastronómica en GDL

El próximo 26 de marzo, se celebrará la edición 40 de FIGA en Guadalajara, donde habrá más de 40 países invitados, entre ellos: Alemania, España, Holanda, Malasia, Israel y muchos más. La finalidad es promover la cultura y obviamente la gastronomía de estos países, y ahí encontrarás platillos y bebidas representativas de cada uno de ellos. La cita es en el Centro de la Amistad Internacional, en donde se esperan 5,000 personas. Se podrán disfrutar de actividades culturales, música y sobre todo, una experiencia culinaria internacional, sin salir de la ciudad, en un ambiente familiar. Además, podremos disfrutar de una pasarela de trajes típicos, representaciones artísticas de diferentes países, como música y danzas de España, Argelia y Perú, un show de China, y Periplo, un circo de malabares y teatro. Habrá también, exhibición de pinturas y en la parte musical de FIGA, se ofrecerá un concierto el viernes 31 de marzo a las 19:00 h. con la Mezzosoprano Alexandra Gravas, en la misma sede, el costo del boleto es de $200.00. Interesante mencionar, que FIGA es un evento, en donde los platillos serán realizados, por chefs de los restaurantes representativos de los países, algunos cónsules y ciudadanos de los países participantes. FIGA 2017 Día: Domingo 26 de marzo Horario: 12:00 a 19:00 h. Lugar: Centro de la Amistad Internacional, Eulogio Parra #2539 Col. Lomas de Guevara, Guadalajara, Jal. Costo de entrada: $40.00 (a partir de los 12 años) y te da derecho a disfrutar de los eventos, música, danza, etc. Estacionamiento: $30.00 Boletos a la venta en Consulados de Guadalajara, taquillas el día del evento....

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