Degustando la mejor Canadian Beef en #Guadalajara
Mar15

Degustando la mejor Canadian Beef en #Guadalajara

Canadian Beef y ComNor organizaron en días pasados el evento “Taste the Best” para ofrecer a los asistentes una deliciosa cena con carne de res canadiense y presentar las tendencias gastronómicas de la carne de res. En el evento, nos dieron la bienvenida, Mauricio Euresty de Canada Beef, Misael López gerente de Sigma ComNor Guadalajara, Efraín Delgado de Cargill y el chef Julio Preciado. El chef nos dio una demo de cómo se saca cada corte, su aprovechamiento en el ramo restaurantero y algunos datos interesantes. El corte de la siguiente foto se llama baseball cut porque recuerda la forma de una pelota de béisbol. Es una versión gruesa tipo medallón del clásico Top Sirloin. Este corte ofrece una combinación de textura firme y sabor intenso, ideal para ser preparado a la parrilla. La cena fue maridada con los vinos de Casa Madero, comenzando con una Tártara de top sirloin y maridada con un Casa Madero 2V Rosado. La provincia que más produce carne de res es Alberta, y en general, el oeste de Canadá procesa el 75% de todo el ganado de engorda de Canadá. El siguiente plato fue una interesante Trilogía de Asados donde degustamos un Kabob de Top Sirloin acompañado con puré de betabel, Cubos de Center cut sentado con puré de elote y Láminas de Trip Tip con puré de frijol negro. Este plato fue maridado con Casa Madero Shiraz. Algo que me llamó la atención sobre cómo producen la carne, es que trabajan en la sustentabilidad: aprovechan eficientemente los pastizales, el agua y realizan prácticas de conservación del medio ambiente. El plato fuerte fue un Flap Meat acompañado de un napoleón de verduras con pesto de albahaca y queso parmesano, maridado con Casa Grande Cabernet Sauvignon. El dulce final fue la Sorpresa de tamal maridada a la perfección con Casa Madero Cosecha Tardía. Al final nos platicaron de su app The Roundup, la cual te ayuda para comprar, preparar y disfrutar de la carne canadiense. Esta app la puedes bajar aquí para iOS o aquí para Android y tiene una guía de suavidad, descripción de cortes, know-how y...

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Desde Saskatchewan a Guadalajara: ingredientes saludables!
Feb17

Desde Saskatchewan a Guadalajara: ingredientes saludables!

El pasado miércoles fui invitada a un seminario de ingredientes por parte de la Misión Comercial de Saskatchewan, Canadá, en las instalaciones de la Unión de Comerciantes del Mercado de Abastos (UCMA). Comenzamos con una breve semblanza de lo que es el Mercado de Abastos, por parte de de Miguel Gracián, presidente de UCMA y su alcance regional, enumerando algunos datos: Es el segundo mercado más importante de la República Mexicana Tiene una afluencia de 60 mil personas diarias Genera 10 mil empleos directos y 100 mil indirectos Está a punto de cumplir 50 años Dentro del seminario se dieron cita importadores, distribuidores y procesadores de ingredientes, para conocer las diferentes leguminosas, semillas, cereales e ingredientes que se producen en Saskatchewan. La Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco estuvo presente, y su Director General, Ernesto Gutiérrez hizo una breve introducción sobre sus funciones y trabajo en nuestro estado. Ernesto nos compartió que las tendencias mundiales tienen que ver con el crecimiento de la población, el crecimiento económico, así como las certificaciones y la sustentabilidad. Países como China y México están aumentando el consumo de cereales y carnes, así como modernizando la industria, la venta de alimentos en retail y la aparición de establecimientos especializados. Otra tendencia mundial es el aumento del consumo de alimentos orgánicos y gourmet, siendo México uno de los principales exportadores de este tipo de productos. Y aquí es donde entramos al tema de los productos e ingredientes que conocimos durante el seminario. El cónsul de Canadá en Guadalajara, Stéphane Charbonneau, compartió que Canadá es un proveedor de productos que no compiten con los nacionales, y así se complementa nuestro mercado de consumo con la proveeduría canadiense. Los productos de México y de Canadá se complementan y se espera que en poco tiempo aumenten en ambas vías las exportaciones. En palabras de Juan Carlos Muñoz, Delegado Comercial de Canadá en el área de agro-alimentos, 50% de los productos agroalimentarios de Canadá vienen a la región Occidente de México: semilla de canola, trigo, avena, lenteja, linaza, carne de cerdo, carne de res y equipamiento agrícola y tecnologías de campo. La canola se procesa en México como aceite vegetal, por ejemplo, y así se consume en el hogar o en la industria de food service. Después vino la presentación de la Delegación, encabezada por Mortoza Tarafder del Saskatchewan Trade and Export Partnership (STEP). Esta provincia es la máxima exportadora a nivel mundial de lentejas verdes, chícharos, mostaza y alpiste. Sus exportaciones de cereales están valuados en $3.6 billones de dólares. En Saskatchewan se produce el 51% de canola de Canadá, y cultiva más del 55% de chícharos que se...

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Paso a paso de las cajetas de Sayula
Jul14

Paso a paso de las cajetas de Sayula

Un dulce muy típico y que se conoce poco fuera de la región sur de Jalisco y Colima son estas cajetas en cajitas… de hecho dicen que se llaman cajetas precisamente por la cajita donde se ponen! Aquí cómo se elaboran, con los amigos de Cajetas Lugo Etiqueta Naranja: Aquí puedes leer más al...

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La Villita
May02

La Villita

Con La Villita puedes descubrir un nuevo recetario y encontrar recetas para todas las ocasiones, ya sea para la fiesta de cumpleaños de tu hijo de o una cena para toda la familia. Las recetas son fáciles de realizar y las puede hacer cualquier persona sin importar su experiencia en la cocina. Tenemos más de 100 deliciosas recetas así que hay una gran variedad y se continuamos agregando nuevas cada semana. Lo mejor de todo es que son recetas que Ustedes han pedido! Las puedes encontrar en la página de Facebook de la Villita y también a través del sitio. ¡Con las nuevas recetas sorprenderás hasta tu suegra! FB: https://www.facebook.com/LaVillitaMX/?fref=ts La Villita:...

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Bendición de Pescados y Mariscos
Mar12

Bendición de Pescados y Mariscos

“Bendición simbólica de pescados y mariscos mexicanos”, que se llevará a cabo el próximo viernes 13 de marzo en punto de las 12:00 hrs. en el atrio de la Basílica de Nuestra Señora de...

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Diferentes tipos de #cuchillos
Ene16

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¿Cuántos tienes en tu...

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Tipos de lechugas
Ene15

Tipos de lechugas

Nuestros amigos de Le Creuset nos comparten esta importante infografía de las lechugas sus características y...

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Chile huacle: Patrimonio Biocultural de Oaxaca, México y el Mundo
Oct22

Chile huacle: Patrimonio Biocultural de Oaxaca, México y el Mundo

El 25 de octubre de 2014 se entregará el reconocimiento al chile huacle como Patrimonio Biocultural de Oaxaca, México y el Mundo en la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca, San Juan Bautista Cuicatlán,...

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Día Mundial del Huevo
Oct10

Día Mundial del Huevo

México es el mayor consumidor de huevo a nivel mundial, y Monterrey la ciudad con más consumo de todo el...

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Ofertas de Verano con Le Creuset
Jul22

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