Exporestaurantes 2017 #CDMX
Jun13

Exporestaurantes 2017 #CDMX

Llega la 17ª edición de Exporestaurantes, uno de los eventos más importantes en América Latina para la industria gastronómica, que se celebrará del 28 al 30 de junio en World Trade Center de la Ciudad de México. La expo see consolida como la única feria en su género al crear oportunidades de negocios para impulsar el desarrollo de los proveedores mexicanos, contando con más de 350 expositores y 5,000 productos. Ante el alza del dólar, los precios de los insumos, el transporte y un escenario económico incierto, Exporesturantes brindará exclusivas asesorías a los más de 17 mil visitantes, a través de un Consultorio Gastronómico en el que participan expertos en administración, costos, inventarios, menús, capacitación y atención al consumidor. A lo largo de 17 años, Exporestaurantes ha representado a los actores más destacados del sector, además de impulsar la gastronomía mexicana y esta edición no será la excepción, ya que se ofrecerán clases demostrativas, catas, concursos, talleres con reconocidos chefs y degustaciones de la exquisita gastronomía queretana que estará presente durante este importante evento. Cabe destacar que la decimoséptima edición de Exporestaurantes se celebrará en conjunto con PESCAMAR, la exposición de pescados y mariscos más importante de México; y Expo Orgánicos, que reúne la mayor selección de productos orgánicos mexicanos. El público interesado en asistir puede conocer más información, horarios y pre registrarse para asistir sin costo en...

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Gourmet Show 2017 en #CDMX
May30

Gourmet Show 2017 en #CDMX

Apunta en tu agenda del 1 al 3 de septiembre se realizará en el WTC de la Ciudad de México, Gourmet Show en su décima edición. Contará con los pabellones especializados de Wine Room® y Agave Fest®.  El evento ofrece la plataforma más completa para hacer negocios e impulsar productos y servicios. Para más información, visita su página web: http://www.tradex.mx/gourmet/...

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Expo Proveedores del Restaurante en #Monterrey
Jul25

Expo Proveedores del Restaurante en #Monterrey

Como cada año llega Expo Proveedores del Restaurante a Cintermex. Esta edición también se realizará a la par Expo Panificación y Expo Abarrotes...

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Ruta Pescados y Mariscos Mexicanos #Veracruz
Jun08

Ruta Pescados y Mariscos Mexicanos #Veracruz

  Invitados del 15 al 16 de junio al evento Ruta Pescados y Mariscos Mexicanos ¡Qué RRRico! donde habra exposiciones, el concurso PESCACHEF 2016 con el tema “Sabores del Mar” y en especial la participación del chef Aquiles Chávez con una Clase Magistral. } Lugar: Malecón de Alvarado, Ver., sobre el Blvd. Marcos A....

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Exporestaurantes
May27

Exporestaurantes

Por décimo sexto año consecutivo, la única exposición 100% dirigida a la industria gastronómica de México, EXPORESTAURANTES, albergará a 450 expositores únicos en su tipo y que en conjunto suman más de 5,000 productos y servicios especializados presentes del 24 al 26 de junio en el WTC, Ciudad de México. Durante tres días, 17,000 visitantes especializados provenientes de todo el país y el extranjero podrán establecer intercambios comerciales con productores de alimentos y condimentos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, maquinaria y equipo, productos sin gluten, accesorios y utensilios de cocina, mobiliario, ambientación, insumos de limpieza y sanidad, uniformes, food service y tecnología e innovación. El Foro Gastronómico Mexicano contará con un nutrido programa de conferencias, talleres, clases demostrativas impartidas por las más reconocidas personalidades de la gastronomía del país. No podía faltar la pescadería ideal, el pabellón gourmet, las áreas de cata de café y vino; así como la 3ª edición del concurso culinario “Del anzuelo al plato”. Todo esto y más en la 16ª EXPORESTAURANTES, que se realizará en conjunto con la 10ª edición de PESCAMAR, la exposición de pescados y mariscos más importante de México, y el Pabellón de Productos Orgánicos, la única exposición de productos orgánicos certificados mexicanos. Para obtener acceso gratuito a todas las actividades, pre-regístrate en el sitio:...

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Alimentaria 2016
Abr01

Alimentaria 2016

Una nueva edición de Alimentaria en Barcelona se realizará del 25 al 28 de abril de 2016, y cumple 40 años de celebrarse. En días pasados durante ANTAD 2016, en Guadalajara, Jal.,  el Director General de Alimentaria, Antoni Valls nos compartió las buenas nuevas para 2017 en Guadalajara: Alimentaria estará apoyando logísticamente a ANTAD para mejorar y posicionar a nivel internacional esta magna exposición. Se pretende que, con la ayuda de Alimentaria, esta exposición sea el referente a nivel América, al igual que Alimentaria lo es en Europa. Se apuestan a nuevos modelos feriales, dejando a un lado el tradicional transversal, y adoptando el modelo segmentado de Alimentaria, siempre enfocado en la alimentación. El mercado es amplio para este segmento, ya que en México se tienen 1 millón 400 mil puntos de venta en el ámbito de la restauración. El país liderará la representación latinoamericana en el salón con más de 20 marcas presentes en Barcelona este año. México consolida su posición como país estratégico en la internacionalización de Alimentaria; México será uno de los mercados internacionales con mayor presencia en Alimentaria 2016 El modelo de Alimentaria que se basa en segmentación, le da su lugar especial a áreas como cárnicos, vinos, lácteos y derivados, alimentación fuera del hogar, pastelerías, panaderías, etc. Estas áreas están bajo los nombres de Intervin, Interlact, Restaurama, The Alimentaria Experience, etc. También dentro de este magno evento se tienen espacios dirigidos a potenciar el carácter innovador y multidimensional del sector de alimentos, mediante The Alimentaria Hub. Ahí se desarrollan eventos como el Food Bloggers Convention, el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea y muchos más. Para Alimentaria, sus palancas estratégicas son: – Internacionalización – Innovación – Gastronomía Al fina, Antoni sugiere para México que debemos impulsar y valorar más la cocina mexicana, pues es ante todo Patrimonio Intangible de la Humanidad, así como convocar más al sector de la restauración a este tipo de...

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Un vistazo a ANTAD 2016
Mar21

Un vistazo a ANTAD 2016

Este año ANTAD llegó con la novedad de que se asoció con Alimentaria y pues para el año entrante tendremos una gran exposición renovada. En un siguiente post te contaré sobre Alimentaria y los planes para ANTAD a largo plazo, para lograr que esta feria se convierta en referente a nivel Latinoamérica. Aquí te comparto un vistazo a lo que fue ANTAD y lo que se expuso. Llama la atención la presencia de países y sus productos que buscan entrar a las tiendas mexicanas, una buena señal de que otros países quieren hacer negocios con México.   Dentro de ANTAD también estuvieron los cooking demos de Cocinero del Año con grandes chefs como Aquiles Chávez, Nico Mejía, Sergio Camacho, Fabián Delgado y más! Y siempre es un buen lugar para probar la gastronomía de otros lugares como la Española, Coreana y más! Las buenas noticias para los productores mexicanos es que irá una delegación a Alimentaria Barcelona 2016 en el mes de...

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Dentro de Expo Café & Gourmet 2016
Mar03

Dentro de Expo Café & Gourmet 2016

Los pasados días 25 al 17 de febrero se llevó una edición más del festín para los amantes del café en Guadalajara: Expo Café & Gourmet. Con más de 120 expositores, se pudo degustar una gran variedad de productos como: café, quesos, cervezas artesanales, vinos, jaleas, mermeladas, chocolates y muchísimos más.  También los interesados en montar su propio negocio encontraron todo lo necesario para armar su cafetería o surtirse.   Este año en la Zona #YoTomoCafé se pudieron degustar los 6 ganadores del Premio Sabor Expo Café 2015, y así puedes probar los mejores cafés de todo el país.   Aquí algunos productos que me parecieron unas joyas...

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3er. Café & Chocolate Fest #CDMX
Feb15

3er. Café & Chocolate Fest #CDMX

Para cerrar el mes de febrero, la Casa Jaime Sabines recibirá a 50 productores y distribuidores de café y chocolate, con la finalidad de dar a conocer e impulsar la cultura de estos dos deliciosos productos de gran tradición y básicos en la gastronomía de México y el mundo. Del 26 al 28 de febrero se realizará en Avenida Revolución 1747, Colonia San Ángel; una expo en la que se podrá probar y adquirir café de grano, gourmet y orgánico con diferentes tuestes, cafés para beber desde americano, capuccino, latte, mocca y espresso, dulces de café, tés con jelly de café, chocolate oscuro, blanco, amargo, trufas de té verde con cacao en polvo, frambuesa, jamaica, maracuyá y pasilla, tabletas artesanales con mezclas de chocolates y frutos secos, flores comestibles y especies, barras prehispánicas con chapulines y gusanos de maguey , chocolates artesanales con mole, mezcal, maracuyá, chamoy, etc., frutos frescos rellenos con quesos artesanales bañados de chocolate, malvaviscos caseros y una gran variedad de pasteles y postres. Para más información, entra a su...

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Cafeterías Clásicas y de especialidad
Ene25

Cafeterías Clásicas y de especialidad

Dentro de la Expo Café y Gourmet que se realizará en Guadalajara, Jal., del 25 al 27 de febrero de 2016 podrás aprender más, y si gustas, iniciar tu propia cafetería. Te compartimos esta información muy interesante, mientras se llega la fecha de la Expo. Las cafeterías han evolucionado, cada vez existe más cultura de café,  hay más conciencia por la calidad del grano y técnicas de preparación. Hay una transformación y una tendencia de consumo, las cafeterías clásicas siguen existiendo, pero hoy, el consumidor demanda barras de especialidad. Hay varias implicaciones que se deben tomar en cuenta si decide emprender un negocio de café. “Una cafetería puede demandar mucho tiempo, sobre todo al inicio. Debe estar dispuesto a hacer números y llevar un orden contable e inventarios, pero sobretodo, debe estar dispuesto a innovar y a aprender”. Sylvia Gutiérrez, socia fundadora de MUCAFE. “Una de las claves del éxito de un negocio de café es tener claro el concepto de cafetería que se quiera poner y dependiendo de la zona que se ubique se podrá determinar si desea una cafetería clásica o una cafetería especialidad.” “Una cafetería clásica es un espacio donde el café es sólo una bebida más de la carta, cuyo aroma y sabor no es relevante. El personal funciona con una capacitación básica, el costo no es elevado y no cuenta con la mejor calidad de café. La preparación del café es similar, pero hay prácticas dentro de las cafeterías clásicas que no son muy ortodoxas, algunas muelen todo el café para espresso en detrimento a la frescura, otras reutilizan el café que ya utilizaron para preparar una nueva bebida o bien, no limpian la lanceta para espumar la leche y no tienen una filosofía de enseñar al cliente sobre su café” Agregó Gutiérrez. “En las cafeterías de especialidad, el café es el protagonista de todo, hay tuestes, orígenes, procesos, métodos de preparación, el café siempre lo prepara un barista, buen servicio al cliente, y su café es de especialidad. Y cuenta con accesorios y diferentes métodos de extracción” Finalizó...

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