Café: bueno para prevenir ataques cardiacos
Jul17

Café: bueno para prevenir ataques cardiacos

¿Sabías que las personas que toman café tienen menor riesgo a morir de enfermedades del corazón, ataques cardiacos o enfermedades del hígado? Así es, los científicos encontraron mediante 2 diferentes estudios, que el café (con o sin cafeína) tiene estas bondades entre las personas que beben varias tazas de café al día. En uno de los estudios se descubrió que beber una taza de café al día reduce un 12% la muerte por enfermedades del corazón, cáncer o diabetes, por ejemplo; mientras que beber entre 2 a 3 tazas al día, la reduce un 18%. Si te interesa leer más sobre los estudios, entra...

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Cold Brew Coffee Maker #Gadget
Jul14

Cold Brew Coffee Maker #Gadget

El método de extracción de moda para el café, cold brew, ya está disponible para hacer en casa con esta máquina de Kitchen Aid. Extrae el café en frío: solo mueles el café, lo pones en la máquina, agregas agua fría y dejas que la máquina haga su trabajo. Si te interesa, la puedes comprar aquí

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Tu celular ahora hace café
Jun02

Tu celular ahora hace café

Imagina que se te hace tarde para la oficina o esa junta tan importante… no tienes tiempo de nada, así que sacas tu celular, presionas un botón y voilá: te prepara un café espresso… Sí, es real! Chécate este video!

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Pastel cafetero animado
Abr21

Pastel cafetero animado

Los pasteles en la actualidad van un paso más allá: ya son dinámicos y “hacen algo”… para muestra un botón! Este pastel fue creado para la campaña de Chartered Accountants y está inspirado en el Zoetrope Cake de Alexandre Dubosc. La verdad es que está...

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Dentro de Expo Café & Gourmet 2016
Mar03

Dentro de Expo Café & Gourmet 2016

Los pasados días 25 al 17 de febrero se llevó una edición más del festín para los amantes del café en Guadalajara: Expo Café & Gourmet. Con más de 120 expositores, se pudo degustar una gran variedad de productos como: café, quesos, cervezas artesanales, vinos, jaleas, mermeladas, chocolates y muchísimos más.  También los interesados en montar su propio negocio encontraron todo lo necesario para armar su cafetería o surtirse.   Este año en la Zona #YoTomoCafé se pudieron degustar los 6 ganadores del Premio Sabor Expo Café 2015, y así puedes probar los mejores cafés de todo el país.   Aquí algunos productos que me parecieron unas joyas...

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3er. Café & Chocolate Fest #CDMX
Feb15

3er. Café & Chocolate Fest #CDMX

Para cerrar el mes de febrero, la Casa Jaime Sabines recibirá a 50 productores y distribuidores de café y chocolate, con la finalidad de dar a conocer e impulsar la cultura de estos dos deliciosos productos de gran tradición y básicos en la gastronomía de México y el mundo. Del 26 al 28 de febrero se realizará en Avenida Revolución 1747, Colonia San Ángel; una expo en la que se podrá probar y adquirir café de grano, gourmet y orgánico con diferentes tuestes, cafés para beber desde americano, capuccino, latte, mocca y espresso, dulces de café, tés con jelly de café, chocolate oscuro, blanco, amargo, trufas de té verde con cacao en polvo, frambuesa, jamaica, maracuyá y pasilla, tabletas artesanales con mezclas de chocolates y frutos secos, flores comestibles y especies, barras prehispánicas con chapulines y gusanos de maguey , chocolates artesanales con mole, mezcal, maracuyá, chamoy, etc., frutos frescos rellenos con quesos artesanales bañados de chocolate, malvaviscos caseros y una gran variedad de pasteles y postres. Para más información, entra a su...

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Cafeterías Clásicas y de especialidad
Ene25

Cafeterías Clásicas y de especialidad

Dentro de la Expo Café y Gourmet que se realizará en Guadalajara, Jal., del 25 al 27 de febrero de 2016 podrás aprender más, y si gustas, iniciar tu propia cafetería. Te compartimos esta información muy interesante, mientras se llega la fecha de la Expo. Las cafeterías han evolucionado, cada vez existe más cultura de café,  hay más conciencia por la calidad del grano y técnicas de preparación. Hay una transformación y una tendencia de consumo, las cafeterías clásicas siguen existiendo, pero hoy, el consumidor demanda barras de especialidad. Hay varias implicaciones que se deben tomar en cuenta si decide emprender un negocio de café. “Una cafetería puede demandar mucho tiempo, sobre todo al inicio. Debe estar dispuesto a hacer números y llevar un orden contable e inventarios, pero sobretodo, debe estar dispuesto a innovar y a aprender”. Sylvia Gutiérrez, socia fundadora de MUCAFE. “Una de las claves del éxito de un negocio de café es tener claro el concepto de cafetería que se quiera poner y dependiendo de la zona que se ubique se podrá determinar si desea una cafetería clásica o una cafetería especialidad.” “Una cafetería clásica es un espacio donde el café es sólo una bebida más de la carta, cuyo aroma y sabor no es relevante. El personal funciona con una capacitación básica, el costo no es elevado y no cuenta con la mejor calidad de café. La preparación del café es similar, pero hay prácticas dentro de las cafeterías clásicas que no son muy ortodoxas, algunas muelen todo el café para espresso en detrimento a la frescura, otras reutilizan el café que ya utilizaron para preparar una nueva bebida o bien, no limpian la lanceta para espumar la leche y no tienen una filosofía de enseñar al cliente sobre su café” Agregó Gutiérrez. “En las cafeterías de especialidad, el café es el protagonista de todo, hay tuestes, orígenes, procesos, métodos de preparación, el café siempre lo prepara un barista, buen servicio al cliente, y su café es de especialidad. Y cuenta con accesorios y diferentes métodos de extracción” Finalizó...

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Expo Café & Gourmet 2016
Ene20

Expo Café & Gourmet 2016

Viene una nueva edición de Expo Café & Gourmet a Guadalajara, en su sede de Expo Guadalajara. Las fechas son del 25 al 27 de febrero de 2016. Aparte de hablar de café y productos 100% gourmet, también se hablará de tendencias, como la del chocolate: “Hay tendencias en su manejo, por ejemplo, ya no solo se maneja el chocolate por su porcentaje de cacao, en la actualidad se requiere saber el origen y si es mono-varietal ó poli-varietal (esto quiere decir que si solo contiene semillas de cacao criollo, trinitario, y forastero, ó mezclas entre estas variedades)”, comenta el maestro chocolatero Adalberto Victoria de Xocol-Art Auténtica Chocolatería...

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Alquimia Coffee Roasters en Guadalajara
Dic16

Alquimia Coffee Roasters en Guadalajara

Alquimia Coffee Roasters surge en 2014 con la idea de evolucionar el la calidad del café mexicano y que éste sea accesible a todo el público.   Para lograr destacar, cuentan con tostadores individuales de 1.3 kg.  lo que garantiza que cada tanda de café sea totalmente artesanal y especial. Para tal efecto hemos seleccionado los cafés más representativos de nuestro país para crear de manera un producto que satisfaga al paladar más exigente. Trabajamos directamente con los productores, para poderte ofrecer en cada taza una experiencia única, estos productores son de las regiones de Chiapas, Veracruz y Oaxaca. Estas regiones fueron seleccionadas porque producen el 75% del café de México.  Sus marcas de café: Los Refranes, presenta un café de la región de Coatepec Veracruz; este café es cultivado en el vergel que cubre las faldas orientales de los volcanes Pico de Orizaba y Cofre de Perote, por lo que goza de un clima templado con escasa variación de temperaturas a lo largo del año los cuales, de manera conjunta, le dan las notas, acidez y cuerpo que caracterizan a este café. Nos ofrece tazas completas, con cuerpo De aromas y sensaciones clásicas pero de alta calidad Los tuestes de los Refranes podemos explotar las notas a cacao y maderas ahumadas Café Boa, Un concepto innovador, exótico .Tazas con perfiles suaves, frutales Con acidez y demás atributos con total sinergia, para quién gusta de una complejidad de perfiles en taza. Todo esto por una mezcla de granos de Veracruz, Chiapas y Michoacán. Café Inú, Delicados y bien logrados tuestes medios, se destaca por sus equilibrios entre aroma, cuerpo y acidez. Para quién gusta de una taza rica en todo momento. Esto gracias a la mezcla de granos de Veracruz/Chiapas Así mismo se presentó la estrella de la noche , un café de especialidad originario de Oaxaca de la Finca Chelín, de la variedad Pluma Hidalgo. En taza presenta notas elegantes a chocolate dulce, aceites cítricos, ate de membrillo, canela con maderas, con un cuerpo medio y un resabio fresco con notas a cacao tostado acompañado de sensaciones frutales. Presentado en una elegante lata de 200 gramos. Su diseño está inspirado en elementos representativos de Oaxaca, como lo son el Barro Negro, y los textiles que elaboran artesanos con diseños majestuosos. De momento están a la venta en: Café Inú, H. Colegio Militar # 3699, Col Fortín, Zapopan, Jalisco o al 36-09-48-72, e-mail: inucafegdl@gmail.com, Twitter:...

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Café jalisciense en La Borra del Café
Jul20

Café jalisciense en La Borra del Café

Asistí a uno de los talleres de café ofrecidos por La Borra del Café, en su sucursal de Espacio Minerva y en dicho taller conocí más sobre el café que utilizan en dicha cafetería. Es un café que se cultiva y procesa en Talpa de Allende, Jalisco y su nombre es Preludio Café de Autor. Ellos producen un café de la variedad arábiga y en especial tienen un café de cierto tostado para las cafeterías de La Borra del Café. Entre los datos interesantes que nos mencionó Marco Antonio Cázares, experto cafetalero, comentaba que el 70% del café que se consume en Guadalajara viene del sur del país de estados como Oaxaca o Chiapas. 10% es café de importación y el 20% restante es de Jalisco. En esta cata – taller se nos habló de todo el proceso del café, cómo se cultiva, seca y tuesta para obtener un café de acuerdo a las necesidades del mercado y de clientes específicos. Entre los datos más interesantes, está que para obtener 1 kg. De café en grano listo para consumo, se necesitan 5 kg. De café recién cosechado, también llamado café cereza. Para todos los que buscan un café no muy ácido, deben de fijarse en el grado de tostado el café: a más tostado, menos acidez. Y me quedo con lo que nos recalcó Marco Antonio: ayudemos a los que cultivan y producen café en nuestro país, ya que el café siempre se produce en las zonas más pobres del mundo… si quieres hacer diferencia y ayudar a la sociedad, comienza en casa… a consumir lo hecho en México (y si están en Jalisco, a consumir café jalisciense).   Si te interesa asistir a estas pláticas, pregunta en la sucursal de La Borra del Café más cercana!...

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