Gánate un kit con vino #RiojaWine
Mar28

Gánate un kit con vino #RiojaWine

En mi facebook estamos regalando 5 kits (con vino incluído)!  En el link puedes consultar las bases! Gracias a mis amigos de...

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#FEVINO 2016 en #GDL y #CDMX
Nov17

#FEVINO 2016 en #GDL y #CDMX

#FEVINO es el Festival del Vino Mexicano, y este año reunirá a 99 bodegas en sus dos eventos de Guadalajara y Ciudad de México! La cita en Guadalajara es en Trasloma los días 26 y 27 de noviembre y el CDMX el 3 de diciembre en Deportivo Lomas Altas. Más info en su...

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Sirius, vino de alta gama de El Cielo
Oct05

Sirius, vino de alta gama de El Cielo

El pasado 22 de septiembre, en un exclusivo evento para sommeliers, chefs e invitados especiales de Guadalajara, se presentó el nuevo vino de alta gama de la vinícola mexicana El Cielo: Sirius. En una cena maridaje guiada por la sommelier Georgina Estrada, degustamos de 4 platillos maridados con los vinos de El Cielo, incluído el de la presentación.   Estuvo presente el enólogo de El Cielo, Jesús Rivera, quien describe el vino como de gran carácter con un color rojo brillante de intensidad profunda con destellos violáceos, de mucha estructura en boca y gran elegancia destacando su envejecimiento de 22 meses en barricas finas de roble francés y 20 meses en botella, disfrutando de su marcada tanicidad con una permanencia prolongada. Es franco en nariz con aromas de frutos rojos que evocan a las zarzamoras, ciruela pasa y moras con notas de pimienta negra, clavo y tabaco. Por su parte Sirius pretende posicionarse entre los mejores vinos mexicanos y se espera que llegue a trascender más allá de nuestras fronteras. Por lo pronto saldrá a la venta en contados lugares de México. La cena fue elaborada entre el chef Marco Marín, del restaurante Latitud 32, que se encuentra en la vinícola El Cielo; y el chef Jesús Ávila chef ejecutivo del Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara, sede de la presentación. Entre las delicias de la noche, degustamos un Salbute de pato al pibil con vegetales orgánicos, maridado con Capricornius 2014. La estrella de la noche, Sirius 2012 maridó con un plato titulado Esencia Tapatía (filete de res en salsa de birria con canica de masa rellena de queso de cabra y hongo confitado al pesto de epazote) acompañado de un Risotto de frijol kabash y longaniza de Valladolid. El postre: un espectacular Panna cotta de requesón y crujiente de naranja confitada que recordaba el sabor de las tradicionales jericallas...

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Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda
Sep01

Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda

Una interesante cena maridaje se dio en días pasados en el Restaurante Alcalde: los 5 tiempos fueron maridados con vinos blancos, todos de la D.O. Rueda. Primero iniciamos con una breve introducción de las características de los vinos de la zona, a cargo del sommelier Ricardo Espindola Ruiz. El año pasado ya te había platicado de ellos en este post. Resumiendo los tipos de vinos principales de la D.O. Rueda: + Rueda Verdejo con 85% mínimo de verdejo y es un vino de un color amarillo pajizo con aromas frutales, toques de anís e hinojo. + Rueda con un 50% mínimo de verdejo, vino suave, fresco y floral. + Sauvignon blanc: mínimo del 85% de la variedad del mismo nombre. + Espumosos dividiéndose en Secos o semisecos y Brut o brut nature. Esta vez la cena fue más relajada y creada para probar los diferentes vinos y cómo maridaban con cada uno de los platos. Comenzamos con un Aguachile de camarón con manzana verde y pepino, aunque a mi me sirvieron un aguachile vegetariano (por mi alergia a mariscos!) fue maridado a la perfección con un Gorgorito, Sauvignon blanc 2015. Para mí fue el maridaje perfecto de la noche. Enseguida la Ensalada del día que eran diferentes hojas con tomates y acompañado con un queso Cotija ahumado espectacular! El maridaje fue el vino Valdecuevas, Verdejo 2015. Enseguida llegó la Gordita de queso con estofado de acelgas y salsa de chile california, un plato que recordaba a los tamales de acelga de Tapalpa, maridado con el mismo Valdecuevas, Verdejo 2015; interesante ejercicio de maridar con el mismo vino dos platillos, y con ambos funcionó! El reto mayor fue maridar con un vino blanco un plato de carnes, lográndolo con el platillo de Trío de res con maíz y ceniza y el vino Reina de Castilla fermentado en barrica (100%) verdejo 2014 Para cerrar, el postre de Arroz con leche caramelizado y helado de canela, contrastó con la acidez del Mocén Verdejo Selección especial 2015. Una gran cena donde pudimos degustar estos vinos españoles de gran...

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Wine Maker Nights en Bece #Monterrey
Jul20

Wine Maker Nights en Bece #Monterrey

Carlos Solares junto con Cava Maciel organizan esta cena maridaje, con la presencia del viticultor Jorge Maciel. La cita es el próximo 29 de julio de 2016 en Bece. Informes...

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¿Cómo maridar la cocina mexicana con vino?
Jun22

¿Cómo maridar la cocina mexicana con vino?

En una interesante entrevista con Marcos Flores de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, me platicó sobre los vinos de Rioja y cómo éstos maridan muy bien con la cocina mexicana y la de todos los días. Primero platicamos que Rioja fue la primera Denominación de Origen Calificada de España, allá por 1991. Las uvas que cultivan son tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo, garnacha blanca, tempranillo blanco, chardonnay, sauvignon blanc, entre otras. “Tenemos el mito de que la cocina mexicana no se lleva con el vino” Marcos hizo hincapié en que sí marida la comida mexicana con los vinos, todo tiene que ver con las ideas preconcebidas de para qué se usa o toma un vino. “Seguimos viendo el vino como una opción sólo para ocasiones especiales: alguna fiesta o reunión o algún platillo muy especial” Marcos nos sugiere que nos animemos a tomar vino con la comida del diario, basarnos en qué sabores tiene la comida y pensar en qué sensaciones nos deja el vino. Por ejemplo una torta ahogada podría maridarse con un vino rosado, el picor de la salsa combinaría muy bien con la frescura y tonos frutales de un rosado. Rioja ofrece colores para ubicar los tipos de vinos, independiente del tipo de la uva: – Verde o Cosecha: son vinos en su primer o segundo año que muestran frescor y son afrutados. – Rojo o Crianza: son vinos que tienen 1 año en barrica y 1 en botella, que son fáciles de tomar y disfrutar. – Tinta o Reserva: 1 año en barrica y 2 en botella, para maridar con algo un poco más consistente, tal vez con una carne. – Azul o Gran reserva: 2 años en barrica y 3 en botella, los más añejados y robustos. Esto es de intuición: pensar en los aromas y sabores de cada uno de los platillos. Para un plato muy fuerte de sabores o tal vez un tanto grasoso, necesitas un vino intenso como lo sería de Reserva o Gran Reserva. Un ejemplo perfecto sería una birria. Otra forma de maridar es exactamente al revés: comprar un vino y después pensar con qué combinaría. Por ejemplo un caldo de pollo podría ir muy bien con un vino blanco de la categoría verde o Cosecha. En general: Los vinos delicados se disfrutan con platillos igualmente delicados Los vinos ricos y aromáticos van mejor con sabores fuertes Otros elementos que entran en un maridaje son la textura, el ácido, lo salado, lo grasoso y lo dulce.  Por ejemplo para maridar un postre, el dulzor de éste debe ser más sutil que el dulce del vino. Maridajes mexicanos perfectos: Los vinos blancos...

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Celebrando los 40 años del Juicio de París
May31

Celebrando los 40 años del Juicio de París

El 24 de mayo de 1976 el mundo se dio cuenta que los mejores vinos no eran necesariamente los franceses…  y 40 años después en el restaurante Ofelia Bistro celebramos el ahora famoso Juicio de París. En una cata muy diferente dirigida por la sommelier Miriam Nuñez, degustamos vinos americanos y mexicanos, maridados con las delicias del restaurante, en una onda muy chic-americana… y mientras veíamos fragmentos de la película Bottle Shock de 2008, donde se reseña este Judgment of Paris. Este juicio permitió a otros vinos del nuevo mundo trascender y ser conocidos; comenzó con los del Valle de Napa, pero por ejemplo ahora los vinos mexicanos, como el Casta Tinta que acaba de ganar una medalla en el Mundial de Bruselas, son reconocidos. Comenzamos con unas Palomitas de maíz con trufa y papa deshidratada maridadas con el vino mexicano Flor de Bruma, Norte 32 Chardonnay.  Las palomitas estuvieron deliciosas, y fue la forma perfecta de comenzar con la película donde nos presentaron a los personajes, tanto reales como del film. Enseguida seguimos con el ganador absoluto del Juicio de París, el Chateau Montelena, que acompañó la Hamburguesa de setas con higos, arúgula y mayonesa de la casa. Enseguida degustamos Grgich Hills Estate Chardonnay 2012, que acompañó la quesadilla de pulpo con chilorio. Continuamos con la casa Grgich Hills Estate, y degustamos su Cabernet Sauvignon 2012 con un exquisito Hot dog de prime rib con espinacas a la crema. Mientras veíamos la película, Miriam nos compartía fotos del histórico momento hace 40 años: la cata se llevó a cabo en el Hotel Intercontinental de París, no en una casa en ruinas en la campiña francesa como se ve en la película. Los puntajes obtenidos por los vinos, quiénes fueron los jueces y a qué se dedicaban; ah! porque un punto muy importante es que la cata fue a ciegas, y el organizador, que era el dueño de una tienda de vinos, por cierto británico, quedó anonadado por el resultado. Casa Madero no podía faltar, la vinícola más antigua de México, y su Cabernet Sauvignon 2014 maridó a la perfección con el Wonton de cochinita pibil. Llegamos al postre: Danés de frutos secos con rompope y helado de elote , y con él el Casta Tinta Syrah 2013. Una increíble velada con excelentes y reconocidos vinos americanos y nacionales, así como los grandes anfitriones del restaurante Ofelia Bistro y la plática amena y divertida de Miriam! Si quieres leer más sobre el Juicio de París y las siguientes revanchas de vinos franceses vs. vinos americanos, da click aquí... (spoiler: siempre ganan los...

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Día Nacional del Sommelier 2016
May30

Día Nacional del Sommelier 2016

La Asociación de Sommeliers Mexicanos A.C., tiene como principal propósito difundir, con honestidad y respeto, la cultura del vino en México. Para lograr dicho objetivo se da a la tarea de capacitar con excelencia a cada uno de sus miembros y demás aficionados al vino. Gracias al empeño aplicado se ha conseguido formar magníficos profesionistas que enaltecen la Sommellerie en nuestro país. La importancia alcanzada por los sommeliers mexicanos en el ámbito gastronómico es evidente dado que cada día es posible ver que los distintos centros de consumo cuentan con la presencia de un sommelier. Este hecho permite al consumidor final vivir una placentera experiencia al degustar esta bebida milenaria. En reconocimiento al progreso obtenido la ASM llevará a cabo por cuarto año consecutivo la celebración del “Día Nacional del Sommelier” el próximo 3 de junio. Es necesario señalar que se eligió esta fecha por conmemorarse también la fundación de la Association de la Sommellerie Internationale en 1969. Esto es motivo suficiente para que otros países adopten dicho movimiento y con ello se alcance una mayor proyección de esta celebración a nivel mundial. La celebración tendrá lugar en Vinícola Urbana, ubicada en el corazón de Polanco, el viernes 3 de junio de 2016 a las 19:00 horas; concluirá a las 00:00 horas. Cabe mencionar que habrá una expo de nuestros sponsors de 19:00 a 22:00 horas, en la cual todos los invitados podrán degustar vinos de diferentes bodegas y...

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Vino bajacaliforniano reconocido en el Mundial de Bruselas
May23

Vino bajacaliforniano reconocido en el Mundial de Bruselas

En el marco de la presentación del Campeonato Internacional de Espirituosos, Spirits Selection México 2016, se llevó a cabo la ceremonia de entrega de la Gran Medalla de Oro para el vino bajacaliforniano Casta Tinta Syrah 2013, que participó en el pasado Concurso Mundial de Bruselas realizado del 29 de abril al 1 de mayo en Plovdiv, Bulgaria y en el que participaron 8,750 etiquetas de más de 52 países. Tuvieron que pasar más de 20 años para que México tuviera esta determinante victoria sobre sus homónimos sudamericanos con gran historia vinícola como Uruguay, Chile, Perú, y Brasil, entre otros. Ante tal evento el presidente del certamen, Mr. Baudouin Havaux asistió personalmente a entregar el reconocimiento a la representante y sommelier de Casta de Vinos, Claudia Horta, quien a su vez agradeció a los visitantes, así como al presidente del Concurso. Quisiera agradecer a los compañeros presentes, a la prensa, a los representantes del Gobierno de Baja California, pero en especial a Baudouin Havaux, que se ha tomado el tiempo de visitar a nuestro país y hacer entrega de manera personal estos reconocimientos a las vitivinícolas mexicanas. Asimismo lo invito a que en otra oportunidad visite nuestro Valle de Guadalupe. El Valle de Guadalupe se ha caracterizado por tener en su haber a las más importantes vitivinícolas del país, durante el certamen México se hizo acreedor a  20 medallas de entre las que destacan 8 para vinos bajacalifornianos, casas como Domecq, Monte Xanic, Santo Tomás, L.A. Cetto, y Casta de Vinos fueron las ganadoras de medallas en esta nueva edición en Bulgaria. Considerada como una bodega boutique familiar con vinos de autor, Casta de Vinos ha ganado en su historia, 11 medallas internacionales puntuaciones sobre 90 en guías nacionales e internacionales. Por esta razón Horta instó a los productores a continuar trabajando y destacó las bondades de Casta de Vinos. Los invito a todos ustedes a que a cualquier lugar que vayan consuman vino mexicano que eso nos fortalece a todos los productores mexicanos. Este reconocimiento se lo dedico a los valles de Baja California, a su gente y a nuestros compañeros vitivinicultores, que indudablemente tienen productos de altísima calidad. Casta de Vinos es una vitivinícola que produce 2500 cajas y nuestro logo significa pureza, coraje, linaje, pero sobre todo, pasión. Ante este resultado se reafirma que México es una potencia mundial en cuanto a producción de vino. Relativamente en un tiempo más corto las producciones de vino en el Valle de Guadalupe han sobrepasado la calidad de los vinos...

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7mo. 100 vinos mexicanos
Ene13

7mo. 100 vinos mexicanos

La séptima edición de 100 vinos mexicanos en La Redonda, se llevará a cabo los días 5 y 6 de marzo de 2016 en esta vinícola ubicada en la carretera San Juan del Río a Ezequiel Montes, Km 33.5 Ezequiel Montes, Qro. El “Festival 100 Vinos Mexicanos” mantiene el reto de fortalecer e incrementar la cultura y comercialización del vino exclusivamente mexicano, dando a conocer al público las diversas variedades de etiquetas que produce cada una de las bodegas nacionales. Los asistentes al festival podrán degustar diferentes etiquetas de vino, conocer productos gourmet típicos de la región, participar en catas especializadas de la mano de los expertos de cada bodega invitada, viajar en helicóptero, disfrutar de espectáculos musicales en vivo, actividades para niños y muchas sorpresas más. Para más información, paquetes y precios, síguelos en su Facebook ...

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