Maru Toledo: Medalla al Mérito por Investigación en Jalisco
Mar13

Maru Toledo: Medalla al Mérito por Investigación en Jalisco

Durante el pasado festival COME se entregaron las medallas al Mérito Ricardo Muñoz Zurita en los campos de producción literaria, investigación y educación, todos en el ámbito gastronómico. Las medallas fueron entregadas por el chef durante la Cena de Gala del estado de Puebla el día 4 de marzo de 2017. Los premiados fueron: – Mérito a la producción literaria en el renglón de gastronomía: Patricia Quintana. – Mérito en Investigación Gastronómica del estado de Jalisco: Maru Toledo. – Mérito en Educación Gastronómica: Arturo Anaya del Colegio Superior de Gastronomía   Recibieron su medalla tanto Maru Toledo como Arturo Anaya, la chef Patricia Quintana no se pudo presentar por razones de salud, pero se le entregará vía el chef Ricardo Muñoz Zurita. ¡Felicidades a los premiados, y a seguir con su incansable labor gastronómica en pro de la gastronomía mexicana y de...

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Y el ganador de Bocuse D’Or México es…
Mar06

Y el ganador de Bocuse D’Or México es…

Dentro de Sirha 2017 se llevó a cabo la Selección Nacional para el Bocuse D’Or, donde el equipo del Club de Industriales comandado por la Chef Isabela Dorantes fue el ganador del 1er lugar. El chef José Francisco Palacios y la Chef Ivonne Ramírez representarán a México en la siguiente ronda continental en el 2018, buscando un lugar en la final en Lyon, Francia en el 2019. El segundo lugar lo obtuvo el equipo del hotel Velas Resort Cancún conformado por el Chef Mario Alberto Soto y la Chef Arely Soto. El tercer lugar se lo llevó el equipo del Restaurante Amores de Ensenada conformado por el Chef Marcelo Hisaki y Edzel Rivera. Cabe mencionar que este último se llevo el premio al mejor commis. El jurado de honor encabezado por la Chef Martha Ortiz, Jorge Vallejo y Guillermo González pudieron degustar de 6 entradas elaboradas a base de pescado (lubina, tilapia y ostiones) y 6 platos fuertes donde el ingrediente principal fue un rack de cordero acompañado de foie gras y una salsa a base de cerveza artesanal. Todos estos platillos se elaboraron en un lapso de 5 horas 35 minutos. Mientras que en la Coupe du Monde de la Patisserie Selección Nacional ganó 1er lugar fue otorgado a la dupla de Victor Rivera y Francisco Vázquez dirigidos por Alejandro Díaz como presidente de equipo. El equipo ganador del primer lugar representará a México en el 2018 en la ronda continental, todo esto bajo el foro de Sirha México. Los 3 primeros lugares de la eliminatoria continental pasarán a la gran final que se llevará a cabo en Lyon, Francia en el...

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Para Morelia el Trofeo Thierry 2017
Feb28

Para Morelia el Trofeo Thierry 2017

La semana pasada se llevó a cabo el Trofeo Thierry Blouet 2017 con ganadores en ambas sedes: Puerto Vallarta y Guadalajara. Por segunda ocasión fui invitada como fotógrafa oficial para el evento y pude vivir de cerca la competencia en la sede Guadalajara. 8 chefs cocineros participaron en el Campus Sur de la UVM y ahí durante 3 horas cocinaron para un jurado de lujo 3 platos: entrada, plato fuerte y postre. El ganador fue Hugo Mora Alcaraz de la Universidad Tecnológica de Morelia, quien presentó de entrada el platillo “Tubérculos: zanahoria y nabo baby caramelizados y terrina de betabel”, en plato fuerte el “Cordero con costra de pimienta rosa y pimienta de Cayena, pierna de cordero y terrina de foie gras con Oporto, salsa de guajillo y demiglace, acompañados de zanahorias caramelizadas”, y el postre un “Mousse de chocolate oscuro Callebaut, con cremoso de fruta de la pasión y salsa de Grand Marnier”. En la Cena de Gala ofrecida por el Hotel Hilton Guadalajara, que brindó una experiencia gastronómica multisensorial en honor a nuestras raíces y sabores mexicanos, se recaudó entre boletaje y donaciones un total de 66 mil 700 pesos, que fueron donados a la Fundación Mayama, institución que apoya actualmente a 240 niños y niñas y sus familias. Durante la cena degustamos una sopa de piedra, una granita de xoconostle, el cordero con mole de jamaica (el mole fue una creación del cocinero Julio Partida, receta de su abuela y con este mole encantó a todos los comensales de la velada), postre de chocolate y tabla de quesos. El Trofeo Thierry Blouet 2017 se llevó a cabo gracias al apoyo de los patrocinadores: Academia Culinaria de Francia, Café des Artistes, Vatel Club México, Hotel Hilton Guadalajara, Restaurante La Reforma Uno, Universidad del Valle de México Campus Guadalajara Sur, Tequila Patrón, Grand Marnier, Nestlé, Anytime Fitness, Espacio Gourmet, Quesos Navarro, La Cocina de Magui, Le Petite Farm, Brotes Zuno, X-Picy, L’Bistro, Par de France, Callebout, la Asociación de Haciendas y Casonas de Jalisco, Vinos del Mundo, Estévez Bodegas y Viñedos, Vainilla La Melipona, Baby Lamb y Top Rent Kerscher. Lista de ganadores Puerto Vallarta: Primer lugar: María Fernanda Martínez – 28 años – Hotel Secrets Resorts & Spas- Puerto Vallarta Segundo lugar: Jorge Antonio Gómez – 24 años – Four Seasons Resort – Punta Mita Tercer lugar: Alejandro Soltero Rincón – 27 años – The St. Regis Punta Mita Resort – Punta Mita Guadalajara: Primer lugar: Hugo Mora Alcaraz -28 años – Universidad Tecnológica de Morelia – Morelia Segundo lugar: Israel Iván Rosales Paniagua -28 años – Restaurante Hibisco – Guadalajara Tercer lugar: Rocío Adriana Herrera Valencia...

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Los sabores de la Ciudad de México
Feb07

Los sabores de la Ciudad de México

Este evento es una celebración de los mejores chefs que ofrece la Ciudad de México para apoyar a niños con cáncer de Aquí Nadie Se Rinde I.A.P. En esta ocasión, 45 restaurantes y 54 chefs se unen para regalar esperanza a los niños con cáncer en México! Asiste el próximo 18 de febrero y come delicioso por una buena...

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Entrevista a Lalo Plascencia
Sep09

Entrevista a Lalo Plascencia

Te invito a que conozcas la trayectoria del chef e investigador Lalo Plascencia y qué hace su Centro de Innovación Gastronómica!   Su página...

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Chef Gerardo Vázquez Lugo en #Guadalajara
Ago12

Chef Gerardo Vázquez Lugo en #Guadalajara

El chef Gerardo Vázquez Lugo vendrá al hotel The Westin Guadalajara con un menú especial durante septiembre, con platillos bien mexicanos. El chef ejecutivo de Nicos en la Ciudad de México y en Querétaro, estará ofreciendo el menú en el restaurante Grill & Vine todo el mes de...

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Entrevista chef Gonzalo Nogueira de Casa de Mita
Jun15

Entrevista chef Gonzalo Nogueira de Casa de Mita

La entrevista con el chef Gonzalo Nogueira, chef ejecutivo del exclusivo hotel Casa de Mita en Punta de Mita, Nay. Aquí puedes leer la reseña de este super hotel todo...

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Entrevista chef Pedro Evia
Jun13

Entrevista chef Pedro Evia

El chef Pedro Evia nos platica sobre turismo gastronómico y más! (y qué opina del tequila…)  😉  

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2da. edición de Cocinero de Guanajuato
May19

2da. edición de Cocinero de Guanajuato

Durante los días 7 y 8 de Junio la Universidad ICON University, en León, antiguo Politécnico de Guanajuato, será la sede de dos días en donde la cocina estará en ebullición gracias no solo a los concursantes que volverán a luchar por convertirse en el Mejor Cocinero de Guanajuato. También será momento para disfrutar de las clases magistrales SIN COSTO de la mano de grandes y prestigiados chefs, que llegarán a Guanajuato para mostrar lo mejor de su cocina y su trayectoria profesional.   Además, y como ya ocurriera con éxito en la edición 2015, será un momento de encuentro para que productores puedan presentar en la universidad sus mejores productos, estableciendo así excelentes relaciones entre instituciones, universidad, chefs, concursantes y estudiantes. Para poder participar en el concurso, debe haber nacido en Guanajuato o en su defecto residir y estar actualmente trabajando en el Estado de Guanajuato, y pueden presentarse los profesionales en activo de establecimientos de restaurantes, hoteles, cocineras tradicionales, servicio de banquetes e instructores de Universidades. La fecha de preinscripción estará abierta hasta el próximo 22 de mayo a las 24 horas. Para saber más, solicitar el formato de preinscripción y las bases, pueden enviar un correo electrónico a info@espaciogourmet.com ,...

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Gabriela Ruiz, chef promesa de la gastronomía mexicana
Oct01

Gabriela Ruiz, chef promesa de la gastronomía mexicana

Tabasco y su gastronomía se hacen presentes en la V edición de Millesime México, misma que se realiza a partir de este 29 de septiembre al 01 de octubre en Centro Banamex. La gastronomía tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, llevando a la mesa internacional la invención del chocolate y platillos procedentes del agua, dulce, aire, mar y tierra. Dentro de los platillos tradicionales se encuentra el pejelagarto asado, los ostiones al tapesco, el pescado sudado en hoja de momo y una infinidad de antojitos como el tamalito de chipili y de masa colada. El queso de poro, producto artesanal elaborado en la región de los ríos; este queso se lleva muy bien con platillos de la dieta cotidiana además de emplearse para espolvorear algunas botanas. El Pozol se trata de una bebida refrescante y fría hecha a base de masa de maíz, agua y cacao molido; se sirve colada y en jícaras que son elaboradas en los municipios de Jalpa de Méndez, Centla y Emiliano Zapata, aunque los habitantes de la costa las suplen con cáscaras de cocos. Durante la V edición de Millesime el estado de Tabasco es representado por Gabriela Ruiz, una joven chef que trabaja para mostrar una amplia gastronomía utilizando los mejores ingredientes del suroeste. En la V edición de Millesime 2015 se realizaron los premios Jóvenes Maestros MM, debido a su aportación culinaria Gaby Ruíz fue ganadora de la terna como “Promesa de la gastronomía mexicana”, siendo la única mujer participante en la categoría....

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