Grandes chefs en Cumbres de México #Guadalajara
Abr07

Grandes chefs en Cumbres de México #Guadalajara

La nueva edición de la Cumbre Nacional Gastronómica llega a Guadalajara del 19 al 21 de mayo de 2017 y nos trae a grandes chefs como Juan Carlos Gaytán del restaurante Mexique en Chicago. Los chefs vienen a compartir su experiencia, conocimiento y técnicas culinarias, dirigidos a estudiantes, chefs y apasionados de la gastronomía. Para más informes, visita su página web:...

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#COME2017 el recuento
Mar17

#COME2017 el recuento

Del 3 al 5 de marzo vivimos la tercera edición de COME Festival Internacional de Sabores en Guadalajara, de nuevo en Trasloma. El evento comenzó con la cata de tequila más grande del mundo, donde nos dimos cita 952 personas y con ello se rompió el anterior récord que pertenecía a Toronto, Canadá. Este año hubo varias villas: Italia, Puebla, Cervezas Artesanales, Agave. En ellas podías probar un poco de lo que los expositores traían para ofrecer… aquí una probadita visual: También durante el festival se llevaron a cabo diversas catas, asistí a la de Rioja (leer aquí) y a una demo de Experiencia Riedel donde descubres la diferencia de tomar un vino en una copa de cristal y una copa de vidrio… y sí: hay mucha diferencia, si puedes: usa sólo cristal, y si es Riedel, mucho mejor! 😉 Asistí a una de las cenas de gala, la de Puebla! Aquí puedes leer la reseña. Dentro de esta cena se entregó la Medalla al Mérito Gastronómico Ricardo Muñoz Zurita, aquí te reseñé esa entrega! 😉 Varios chefs dieron demos al público que participó, entre ellos el chef Oliver Deboise, Betty Vázquez, Nico Mejía, Fernanda Covarrubias y muchos más! Aquí los podemos ver en acción, donde Oliver Deboise nos compartió recetas del sur de Jalisco, Nico utilizó un producto colimota: bonete; la chef Betty nos enseñó a cocinar pescado de forma super fácil. Y por su parte Fernanda Covarrubias mostró algunos de los platillos de La Postrería como su flor de vainilla, ya todo un clásico de este lugar único en México. El domingo, al final de las demos, gran parte de los chefs que estuvieron de visita se tomaron la foto todos juntos! En sí, este fue un pequeño resumen de lo que yo viví durante estos 3 días de mucha comida y bebida. A favor: – Conocer a grandes chefs como Christian Bravo u Oliver Deboise, conocer más de su propuesta y su trabajo. – Degustar las delicias poblanas, esos tacos de mole ranchero de la Villa Poblana estuvieron increíbles, igual el arroz que los acompañaba. Ah! y soy fan del refresco de manzana de Zacatlán, Puebla. – Degustar las catas como la de Rioja o Casa Madero. – Conocer productos artesanales como los que había en la villa de Sagarpa. – Lo mejor, para mí, la Cena de Gala de Puebla: muy buenos platillos y maridaje con Casa Madero, increíble cena! – La villa del agave, y todos los mezcales que ofrecían! (amo el mezcal) – Romper el Récord Guinness fue una gran experiencia! Para mejorar: – Muchos de los que asistimos comentamos que hace falta...

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Y el ganador de Bocuse D’Or México es…
Mar06

Y el ganador de Bocuse D’Or México es…

Dentro de Sirha 2017 se llevó a cabo la Selección Nacional para el Bocuse D’Or, donde el equipo del Club de Industriales comandado por la Chef Isabela Dorantes fue el ganador del 1er lugar. El chef José Francisco Palacios y la Chef Ivonne Ramírez representarán a México en la siguiente ronda continental en el 2018, buscando un lugar en la final en Lyon, Francia en el 2019. El segundo lugar lo obtuvo el equipo del hotel Velas Resort Cancún conformado por el Chef Mario Alberto Soto y la Chef Arely Soto. El tercer lugar se lo llevó el equipo del Restaurante Amores de Ensenada conformado por el Chef Marcelo Hisaki y Edzel Rivera. Cabe mencionar que este último se llevo el premio al mejor commis. El jurado de honor encabezado por la Chef Martha Ortiz, Jorge Vallejo y Guillermo González pudieron degustar de 6 entradas elaboradas a base de pescado (lubina, tilapia y ostiones) y 6 platos fuertes donde el ingrediente principal fue un rack de cordero acompañado de foie gras y una salsa a base de cerveza artesanal. Todos estos platillos se elaboraron en un lapso de 5 horas 35 minutos. Mientras que en la Coupe du Monde de la Patisserie Selección Nacional ganó 1er lugar fue otorgado a la dupla de Victor Rivera y Francisco Vázquez dirigidos por Alejandro Díaz como presidente de equipo. El equipo ganador del primer lugar representará a México en el 2018 en la ronda continental, todo esto bajo el foro de Sirha México. Los 3 primeros lugares de la eliminatoria continental pasarán a la gran final que se llevará a cabo en Lyon, Francia en el...

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Los sabores de la Ciudad de México
Feb07

Los sabores de la Ciudad de México

Este evento es una celebración de los mejores chefs que ofrece la Ciudad de México para apoyar a niños con cáncer de Aquí Nadie Se Rinde I.A.P. En esta ocasión, 45 restaurantes y 54 chefs se unen para regalar esperanza a los niños con cáncer en México! Asiste el próximo 18 de febrero y come delicioso por una buena...

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Sirha México 2017
Nov22

Sirha México 2017

Sirha México se llevará a cabo del 8 al 10 de febrero de 2017 en el WTC de la Ciudad de México. Este evento se realiza desde 1983 en Lyon, y en nuestro país será la segunda vez que se lleve a cabo. En Francia es todo un suceso: más de 3 mil expositores, más de 180 mil visitantes profesionales y 19 concursos, 2 de ellos los más prestigiosos del mundo: Bocuse d’Or y la Coupe du Monde la Patisserie. Esta exhibición mundial está dirigida al sector de la hospitalidad y servicios de alimentos, donde se presentan las últimas tendencias internacionales en el ramo de Food Service. Actualmente Sirha se realiza en 5 países: Brasil, México, Hungría, Suiza y Turquía. En México, por primera vez tendremos el Concurso Copa Food Service de Panadería, con el apoyo de Club Vatel, en donde 6 equipos participarán en 1 día de competencia. El jurado de honor será el chef Irving Quiroz. Otro de los atractivos que tendremos en México es el Festival de Cocina Joven Omnivore México el cual constará de diferentes master clases con reconocidos chefs de la gastronomía mexicana donde la creatividad aplicada en la comida, será el punto de partida. Para los profesionales no tiene ningún costo, solo hay que pre-registrarse antes del evento:...

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Vallarta Nayarit Gastronómica 2016
Jun28

Vallarta Nayarit Gastronómica 2016

La cita de 2016 será del 23 al 26 de octubre, ahora en Hard Rock Café de Riviera Nayarit. Aparta la fecha y síguelos para conocer a todos los chefs internacionales que estarán de visita en Puerto Vallarta y Nuevo...

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Valley Culinary & Music Festival en Ensenada
Jun17

Valley Culinary & Music Festival en Ensenada

Una de las propuestas culinarias y musicales más importantes del norte del país, da inicio con su primera edición: el Guadalupe Valley Culinary & Music Festival; un evento sin precedentes, que se llevará a cabo del 1 al 3 de julio donde se reúne a grandes celebridades del mundo gastronómico y de la escena musical, además de la belleza natural del Valle de Guadalupe. Finca Altozano, el asador campestre del Chef Javier Plascencia, será la sede del día 2 de julio, donde se reunirá el lineup gastronómico y musical más importante del festival, encabezado en la parte sonora por Rhye, Jimmy Edgar, Alejandro Franco, Vanbot, Takami Nakamoto y Vanesa Zamora. En cuanto a lo culinario, se contará con varios chefs invitados, encabezados por Javier Plascencia (Finca Altozano), Diego Hernández (Corazón de Tierra), Alberto Rubio (Fluxus) y Mario Peralta (Fuego); además, desde Guadalajara, Francisco Ruano (Alcalde), Alfonso Cadena (Hueso y La Leche) y Tomás Bermudez (La Docena). Se contará además con vinos de José Luis Durand (Durand Vinicultura). El festival incluirá diversas actividades especiales donde la música y la gastronomía harán interacción para deleitar a los asistentes. Una de estas dinámicas serán los Palomazos Culinarios entre los chefs, que consistirán en la preparación de platillos en vivo, de manera improvisada con ingredientes de la región y del huerto de Finca Altozano. Asimismo, los chefs harán la curaduría de un playlist musical para amenizar el evento y un menú especial adicional para Finca Altozano, donde cada uno ofrecerá un platillo de su autoría, disponible solo ese día. Otra de las atracciones del Guadalupe Valley Culinary & Music Festival es el Picnic Sunset Dinner VIP, una comida campestre basada en un menú especial de siete tiempos, preparada por los chefs invitados bajo el encino de Finca Altozano, exclusiva para 30 personas (con un costo adicional de $40 USD), que estará acompañada con degustaciones de vino y cerveza de la región. Para la preparación del menú, los chefs utilizarán la famosa Caja China, un horno ahumador que da un cocimiento único a las carnes, las cuales para esta ocasión serán lechón, codorniz y borrego, además de mariscos y verduras del huerto de la finca. También se contará con un bazar por NERO48 de Verónica Hernández; un área de Food Trucks con vinícolas, cervezas artesanales y un lounge de mezcales. Además, Uber estará disponible y también podrá solicitarse desde Ensenada. Para quienes aún no son usuarios, con el código GPEVALLEY podrán tener $150 pesos de descuento en el primer viaje. Sin duda, el Guadalupe Valley Music & Culinary Festival será el acontecimiento más importante del verano. El costo para el día 2 de julio...

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2da. edición de Cocinero de Guanajuato
May19

2da. edición de Cocinero de Guanajuato

Durante los días 7 y 8 de Junio la Universidad ICON University, en León, antiguo Politécnico de Guanajuato, será la sede de dos días en donde la cocina estará en ebullición gracias no solo a los concursantes que volverán a luchar por convertirse en el Mejor Cocinero de Guanajuato. También será momento para disfrutar de las clases magistrales SIN COSTO de la mano de grandes y prestigiados chefs, que llegarán a Guanajuato para mostrar lo mejor de su cocina y su trayectoria profesional.   Además, y como ya ocurriera con éxito en la edición 2015, será un momento de encuentro para que productores puedan presentar en la universidad sus mejores productos, estableciendo así excelentes relaciones entre instituciones, universidad, chefs, concursantes y estudiantes. Para poder participar en el concurso, debe haber nacido en Guanajuato o en su defecto residir y estar actualmente trabajando en el Estado de Guanajuato, y pueden presentarse los profesionales en activo de establecimientos de restaurantes, hoteles, cocineras tradicionales, servicio de banquetes e instructores de Universidades. La fecha de preinscripción estará abierta hasta el próximo 22 de mayo a las 24 horas. Para saber más, solicitar el formato de preinscripción y las bases, pueden enviar un correo electrónico a info@espaciogourmet.com ,...

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Concurso Gastronómico Sabores y Aromas 2016
Abr07

Concurso Gastronómico Sabores y Aromas 2016

El próximo martes 12 de abril:   Entre el jurado destacan: Chef Alejandro Heredia Antrop. Raquel Torres ( Investigadora y Cocinera) Chef Pepe Ochoa Martha Atzin (Cocinera Tradicional Mujeres de Humo) Carmen “Titita” Ramirez Degollado Chef Bruno...

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Inauguración de #VTANAYG2015
Oct15

Inauguración de #VTANAYG2015

Les cuento que el día 4 de octubre los chefs y patrocinadores se dieron cita para comenzar lo que sería Vallarta Nayarit Gastronómica 2015 en un casino de Nuevo Vallarta. Allí degustando canapés y cervezas, se entregaron las filipinas y fue un momento de convivencia entre los chefs que ya habían arribado a Bahía de Banderas. La mañana del 5 de octubre, en el hotel CasaMagna Marriott Puerto Vallarta se llevó a cabo la inauguración oficial contando con la presencia de autoridades tanto de Jalisco como de Nayarit, así como los representantes del estado invitado: Guanajuato y el país invitado: Panamá. Te comparto una galería con las fotos de esta inauguración...

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