Festival Jóvenes Promesas en The Westin GDL
Ago15

Festival Jóvenes Promesas en The Westin GDL

Dentro de The Westing GDL , en su restaurante Grill & Vine, se festejará a la cocina mexicana con la cocina y talento de 5 cocineros: Enrique González, Daniel Nates, Oswaldo Oliva, Santiago Muñoz y Jesús Escalera. Cada uno de ellos diseñó un platillo mexicano y el menú estará disponible para comida y cena durante todo el mes de septiembre, y tu decides si disfrutas sus 5 platillos al mismo tiempo o los pruebas de forma...

Read More
El brunch dominical de Hyatt #Guadalajara
Jul19

El brunch dominical de Hyatt #Guadalajara

Acaban de inaugurar el domingo pasado el brunch dominical del restaurante Cassola, dentro del hotel Hyatt Regency Guadalajara, y me tocó ir el mero día de apertura… Bueno, te reciben con una refrescante mimosa (el brunch es a partir de las 12 del mediodía) con champagne Möet & Chandon. Puedes escoger entre sentarte dentro del restaurante, pero a mí me encantó su terraza que ahorita en verano se disfruta bastante. Para probar tienes muchísimas opciones, como verás en las fotos, pero lo que se me hizo interesante es que están ayudando a fomentar el consumo local mediante sus quesos y charcutería, que son hechos en Jalisco en la región de los Altos. Como buen bufet tienen lo clásico, pero también opciones ricas como la cochinita pibil, la barbacoa, y obvio e infaltable: las tortas ahogadas… Las pizzas son hechas en el horno y están super delgaditas y crujientes, pero el estelar son sus ceviches y la parrilla donde puedes degustar un muy buen corte de carne con guarniciones como los frijoles charros. Este es un bufet para disfrutar sin prisas y con muy buen estómago, porque como su nombre lo dice: encuentras cosas para desayunar o comer (brunch = breakfast + lunch). Y haz campo para los postres… están increíbles! Horario: 12 pm a 5 pm los domingos en el restaurante Cassola Costo: $500 pesos adulto / $350 para menores de 6 a 12 años (menores de 6 años no...

Read More
La #WonderWoman burger
Jun14

La #WonderWoman burger

El restaurante Datz, inspirado en la reciente película de Wonder Woman hizo esta hamburguesa: Se llama Amazon Warrior y lo que destaca es el pan azul con las estrellas de queso, el pan rojo y amarillo y entre estos: 2 porciones de carne, más queso, aderezo, lechuga, jitomate, cebolla morada y pepinillos. Su venta es por tiempo limitado!

Read More
De Mendoza a México: Bodega Alta Vista y sus Premiums
Jun12

De Mendoza a México: Bodega Alta Vista y sus Premiums

En días pasados asistí a una cata privada que organizó Viparmex en el restaurante Ofelia Bistro, para presentar a restauranteros y medios los vinos argentinos de la Bodega Alta Vista. Rocío Campoy, encargada de promover los vinos en Latinoamérica y Canadá nos contó sobre la bodega, sobre las fincas en Mendoza, Argentina, que es de donde provienen, características especiales de los vinos y también me concedió una entrevista. Alta Vista busca fomentar la diversidad de los varietales que cultiva, para que la oferta no quede acotada, y para que no nos quedemos con la idea que Argentina = Malbec. Producen 3 millones de botellas al año, con 140 hectáreas propias. Pero en este año tienen el reto de que los viñedos sufrieron los estragos del clima, a lo cual la marca prefiere sacrificar el número de botellas en producción que la calidad de sus vinos. La ideología de la bodega es siempre asegurar la calidad y que ésta se repita año tras año, dando la confianza a sus consumidores de que los viñedos son propios y están arriba de los 1000 msnm. Los vinos que degustamos fueron el Alta Vista Rosé Malbec 2016, que yo acompañé con un raviol de pato. Enseguida llegaron 2 malbecs: Alta Vista Classic Argentina Malbec 2015 y el Alta Vista Premium State Malbec 2015; ambos buenísimos, maridados con esquites con pato y embutidos. El primero un vino fácil de tomar y muy disfrutable, el Premium un excelente vino para quedar bien en una comida o cena! Luego degustamos el que más me gustó: Alta Vista Premium Estate Cabernet Franc 2014. Increíble!   Otra propuesta interesante fue el Alta Vista Atemporal 2013, elaborado con Malbec, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot   Por último, el postre fue un rico Membrillo con queso semicurado de oveja, con el burbujeante y refrescante Alta Vista Premium Extra Brut. Todos estos vinos los puedes comprar en Viparmex, así como otras etiquetas de la bodega, por ejemplo: su vino estrella el Alta Vista Alto, los interesantes Single Vineyards o el Terroir Selection. El día de la entrevista se celebraba el Día Mundial del Medio Ambiente, y entonces le pregunté a Rocío cuáles eran las medidas ecológicas de la bodega y así me contó que todas las salas de barricas están subterráneas, entonces no se necesita bombear, lo cual se traduce en un ahorro de energía. También practican la separación de residuos y cuentan con todas las normas de ISO. Por último, platicamos sobre cómo maridar los vinos de la bodega con la cocina mexicana, y por ejemplo, un tinto va bien con unos tacos de carne (siempre sin exceso de picante), o...

Read More
Noche de Blancos en Rivadavia #Gdl
Jun06

Noche de Blancos en Rivadavia #Gdl

El próximo 12 de junio a las 8 pm en el restaurante Rivadavia tendrán cata de vinos blancos, la idea es aprender y apreciar mejor los vinos blancos y que crezca la cultura del vino en Guadalajara.  El costo es muy accesible ($200 pesos) y te llevas una copa Riedel a...

Read More
Cena con la mejor vista de Praga: Zlatá Praha
Nov29

Cena con la mejor vista de Praga: Zlatá Praha

Me hospedé en Praga en el hotel Intercontinental, y una de sus joyas es el restaurante Zlatá Praha que se encuentra en el último piso, y sin duda tiene la mejor vista de la ciudad, y su cocina es fabulosa! Manejan un menú que se basa en ingredientes locales, tratando de ofrecer platillos tradicionales checos y algunos platos internacionales, pero siempre resaltando el ingrediente y los sabores de la región. Para ofrecer un plus, tienen un menú que va cambiando por temporadas, así que yo elegí de plato fuerte un pato que está en su menú habitual y del menú temporal el postre! Comencé con una copa de vino checo y de amuse bouche un paté. El pan recién hecho, y la mantequilla: la más rica que he probado en mucho tiempo!   El plato fuerte consistió en pechuga de pato sellada, acompañada con pancakes de papa y cebollín, col en vino tinto y manzanas caramelizadas: espectaculares sabores, el pato en su punto y sobre todo, una combinación que nunca había degustado. Vale la pena aventurarse a nuevos platillos!   El postre era una bola de chocolate, rellena de un mousse de chocolate blanco y vainilla y acompañada con pera pochada en vino tinto. Al llegar a la mesa, el mesero bañó la esfera de chocolate con salsa de chocolate tibia, así que la esfera se colapsó y mostró el mousse de chocolate blanco… el postre para los amantes del chocolate… como yo! 😉 Pequeños detalles hacen que la estancia en el restaurante sea genial… como por ejemplo los acompañantes para el café: En todo viaje vale la pena hacer una cena gourmet… será una experiencia que recordarás de por vida!...

Read More
Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda
Sep01

Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda

Una interesante cena maridaje se dio en días pasados en el Restaurante Alcalde: los 5 tiempos fueron maridados con vinos blancos, todos de la D.O. Rueda. Primero iniciamos con una breve introducción de las características de los vinos de la zona, a cargo del sommelier Ricardo Espindola Ruiz. El año pasado ya te había platicado de ellos en este post. Resumiendo los tipos de vinos principales de la D.O. Rueda: + Rueda Verdejo con 85% mínimo de verdejo y es un vino de un color amarillo pajizo con aromas frutales, toques de anís e hinojo. + Rueda con un 50% mínimo de verdejo, vino suave, fresco y floral. + Sauvignon blanc: mínimo del 85% de la variedad del mismo nombre. + Espumosos dividiéndose en Secos o semisecos y Brut o brut nature. Esta vez la cena fue más relajada y creada para probar los diferentes vinos y cómo maridaban con cada uno de los platos. Comenzamos con un Aguachile de camarón con manzana verde y pepino, aunque a mi me sirvieron un aguachile vegetariano (por mi alergia a mariscos!) fue maridado a la perfección con un Gorgorito, Sauvignon blanc 2015. Para mí fue el maridaje perfecto de la noche. Enseguida la Ensalada del día que eran diferentes hojas con tomates y acompañado con un queso Cotija ahumado espectacular! El maridaje fue el vino Valdecuevas, Verdejo 2015. Enseguida llegó la Gordita de queso con estofado de acelgas y salsa de chile california, un plato que recordaba a los tamales de acelga de Tapalpa, maridado con el mismo Valdecuevas, Verdejo 2015; interesante ejercicio de maridar con el mismo vino dos platillos, y con ambos funcionó! El reto mayor fue maridar con un vino blanco un plato de carnes, lográndolo con el platillo de Trío de res con maíz y ceniza y el vino Reina de Castilla fermentado en barrica (100%) verdejo 2014 Para cerrar, el postre de Arroz con leche caramelizado y helado de canela, contrastó con la acidez del Mocén Verdejo Selección especial 2015. Una gran cena donde pudimos degustar estos vinos españoles de gran...

Read More
Entrevista a Pepe de Yokot’an
Jul04

Entrevista a Pepe de Yokot’an

Pepe nos comparte cómo nació el proyecto de Yokot’an y qué significa esta palabra! 🙂  

Read More
Una probadita de Yucatán en #Gdl
Jun14

Una probadita de Yucatán en #Gdl

Desde el 10 de junio y hasta el próximo 19 de este mismo mes tenemos la oportunidad de dar una probadita a la gastronomía yucateca en el Festival de Comida Yucateca en el restaurante La Flor de Calabaza, en Guadalajara. El Festival lo puedes probar de 2 formas: por la mañana en un rico bufet (150 pesos damas, 210 pesos caballeros) donde encontrarás salbutes, torta de lechón, papdzules y más! A la hora de la comida puedes pedir a la carta y para acompañar la experiencia puedes pedir la cerveza yucateca Ceiba, o bien, maridar con los vinos de Casa Madero. La sopa de lima está deliciosa y marida muy bien con el 2V de Casa Madero. Entre los platos que degusté está el salpicón y el frijol con puerco. En el área dulce puedes encontrar el dulce de papaya, el buñuelo de viento, la tarta de cielo y el manjar blanco. Todo el menú corre a cargo del chef Juan Canche Noh. Y completando la experiencia, encuentras artesanías a muy buen precio, traídas desde Mérida, y el baile de los jaraneros...

Read More
Festival de comida Yucateca en #GDL
Jun10

Festival de comida Yucateca en #GDL

Del 10 al 19 de junio podremos disfrutar en Guadalajara de una muestra de cocina de Yucatán en el restaurante La Flor de Calabaza, dentro del hotel Guadalajara Plaza Expo, y donde además tendrán artesanías y baile de jaraneros...

Read More