Cena con la mejor vista de Praga: Zlatá Praha
Nov29

Cena con la mejor vista de Praga: Zlatá Praha

Me hospedé en Praga en el hotel Intercontinental, y una de sus joyas es el restaurante Zlatá Praha que se encuentra en el último piso, y sin duda tiene la mejor vista de la ciudad, y su cocina es fabulosa! Manejan un menú que se basa en ingredientes locales, tratando de ofrecer platillos tradicionales checos y algunos platos internacionales, pero siempre resaltando el ingrediente y los sabores de la región. Para ofrecer un plus, tienen un menú que va cambiando por temporadas, así que yo elegí de plato fuerte un pato que está en su menú habitual y del menú temporal el postre! Comencé con una copa de vino checo y de amuse bouche un paté. El pan recién hecho, y la mantequilla: la más rica que he probado en mucho tiempo!   El plato fuerte consistió en pechuga de pato sellada, acompañada con pancakes de papa y cebollín, col en vino tinto y manzanas caramelizadas: espectaculares sabores, el pato en su punto y sobre todo, una combinación que nunca había degustado. Vale la pena aventurarse a nuevos platillos!   El postre era una bola de chocolate, rellena de un mousse de chocolate blanco y vainilla y acompañada con pera pochada en vino tinto. Al llegar a la mesa, el mesero bañó la esfera de chocolate con salsa de chocolate tibia, así que la esfera se colapsó y mostró el mousse de chocolate blanco… el postre para los amantes del chocolate… como yo! 😉 Pequeños detalles hacen que la estancia en el restaurante sea genial… como por ejemplo los acompañantes para el café: En todo viaje vale la pena hacer una cena gourmet… será una experiencia que recordarás de por vida!...

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Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda
Sep01

Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda

Una interesante cena maridaje se dio en días pasados en el Restaurante Alcalde: los 5 tiempos fueron maridados con vinos blancos, todos de la D.O. Rueda. Primero iniciamos con una breve introducción de las características de los vinos de la zona, a cargo del sommelier Ricardo Espindola Ruiz. El año pasado ya te había platicado de ellos en este post. Resumiendo los tipos de vinos principales de la D.O. Rueda: + Rueda Verdejo con 85% mínimo de verdejo y es un vino de un color amarillo pajizo con aromas frutales, toques de anís e hinojo. + Rueda con un 50% mínimo de verdejo, vino suave, fresco y floral. + Sauvignon blanc: mínimo del 85% de la variedad del mismo nombre. + Espumosos dividiéndose en Secos o semisecos y Brut o brut nature. Esta vez la cena fue más relajada y creada para probar los diferentes vinos y cómo maridaban con cada uno de los platos. Comenzamos con un Aguachile de camarón con manzana verde y pepino, aunque a mi me sirvieron un aguachile vegetariano (por mi alergia a mariscos!) fue maridado a la perfección con un Gorgorito, Sauvignon blanc 2015. Para mí fue el maridaje perfecto de la noche. Enseguida la Ensalada del día que eran diferentes hojas con tomates y acompañado con un queso Cotija ahumado espectacular! El maridaje fue el vino Valdecuevas, Verdejo 2015. Enseguida llegó la Gordita de queso con estofado de acelgas y salsa de chile california, un plato que recordaba a los tamales de acelga de Tapalpa, maridado con el mismo Valdecuevas, Verdejo 2015; interesante ejercicio de maridar con el mismo vino dos platillos, y con ambos funcionó! El reto mayor fue maridar con un vino blanco un plato de carnes, lográndolo con el platillo de Trío de res con maíz y ceniza y el vino Reina de Castilla fermentado en barrica (100%) verdejo 2014 Para cerrar, el postre de Arroz con leche caramelizado y helado de canela, contrastó con la acidez del Mocén Verdejo Selección especial 2015. Una gran cena donde pudimos degustar estos vinos españoles de gran...

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Entrevista a Pepe de Yokot’an
Jul04

Entrevista a Pepe de Yokot’an

Pepe nos comparte cómo nació el proyecto de Yokot’an y qué significa esta palabra!...

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Una probadita de Yucatán en #Gdl
Jun14

Una probadita de Yucatán en #Gdl

Desde el 10 de junio y hasta el próximo 19 de este mismo mes tenemos la oportunidad de dar una probadita a la gastronomía yucateca en el Festival de Comida Yucateca en el restaurante La Flor de Calabaza, en Guadalajara. El Festival lo puedes probar de 2 formas: por la mañana en un rico bufet (150 pesos damas, 210 pesos caballeros) donde encontrarás salbutes, torta de lechón, papdzules y más! A la hora de la comida puedes pedir a la carta y para acompañar la experiencia puedes pedir la cerveza yucateca Ceiba, o bien, maridar con los vinos de Casa Madero. La sopa de lima está deliciosa y marida muy bien con el 2V de Casa Madero. Entre los platos que degusté está el salpicón y el frijol con puerco. En el área dulce puedes encontrar el dulce de papaya, el buñuelo de viento, la tarta de cielo y el manjar blanco. Todo el menú corre a cargo del chef Juan Canche Noh. Y completando la experiencia, encuentras artesanías a muy buen precio, traídas desde Mérida, y el baile de los jaraneros...

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Festival de comida Yucateca en #GDL
Jun10

Festival de comida Yucateca en #GDL

Del 10 al 19 de junio podremos disfrutar en Guadalajara de una muestra de cocina de Yucatán en el restaurante La Flor de Calabaza, dentro del hotel Guadalajara Plaza Expo, y donde además tendrán artesanías y baile de jaraneros...

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El nuevo menú de verano de Casa Fayette
May20

El nuevo menú de verano de Casa Fayette

Días atrás el hotel Casa Fayette presentó algunas de sus nuevas propuestas como menú de verano y aquí te comparto lo que el chef Trevor La Presle tiene para ti. La propuesta es exaltar ingredientes de la región que sean frescos y se antojen para las calurosas tardes veraniegas. Puedes comenzar con una entrada de Burrata traída desde San Miguel de Allende, acompañada con pan a las brazas, pesto y el toque de la nuez de Castilla. La Ensalada de King Crab también se antoja para una tarde calurosa: La tártara de rib eye fue una interesante propuesta ya que viene aderezada con vinagreta de trufa y mostaza morada: El chef Trevor sorprende con su propuesta de presentación de la tradicional ensalada Nicoise, ¡espectacular forma de presentar el atún con sus espárragos, papas, huevo y aceitunas! Para un plato más fuerte, la pasta Amatriciana da sabores que te recuerdan a la abuela, pero potenciados gracias al uso de cachete de puerco, tomates guanciale y un toque de chile de árbol: deliciosa! Otro plato nuevo son los langostinos a la parrilla los cuales vienen acompañados con elote y piña fermentada: El postre no puede ser más fresco y de temporada: mango Ataulfo con ricotta, almendras y un coulis de chile cascabel, un postre que a la vez es dulce y con un toque picante… algo muy mexicano y muy rico!   Casa Fayette Lerdo de Tejada no. 2308 Guadalajara...

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Café Urbano: moderno y delicioso
May18

Café Urbano: moderno y delicioso

El hotel Presidente Intercontinental Guadalajara está de estreno con otro de sus nuevos restaurantes: Café Urbano. En un moderno, cómodo y muy amplio local, ofrece comida que se adapta a los comensales de hoy que buscan comer bien, de forma nutritiva y con mucho sabor. Un detalle que llama la atención desde que te sientas: los manteles y la vajilla… ¡me encantaron! Por las mañanas ofrecen un muy variado bufet donde puedes encontrar la clásica fruta de temporada o la ya famosa tapioca, también barra de carnes frías, quesos, salmón ahumado y más. El pan es uno de los sellos del hotel y está presente en su rico bufet matutino, acompañado, claro, de un rico café! Aparte de los guisos, también te pueden atender y preparar huevos al gusto, chilaquiles, waffles, hotcakes, etc. Lo interesante es que desde la mañana, ya sea a la carta o en el bufet, puedes encontrar platillos saludables, muy en la onda #healthy que hoy se maneja por todo el mundo. Por la tarde y noche tienen una carta muy amplia donde podrás encontrar desde la nueva favorita: ensalada de quinoa con verduras, hasta unas crujientes y deliciosas flautas de pollo. En lo personal, el risotto de espárragos me encantó porque está super bien servido, se siente el sabor del espárrago y complementa muy bien con el queso… ¡delicioso! Otro detalle que me llamó la atención es que en el menú marcan los platillos que por su misma naturaleza son bajos en calorías, los que son de cocina mexicana o los que son picantes. Café Urbano Dentro del Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara Av. López Mateos Sur y Moctezuma Horario: 6:30 am a 11...

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Hotel Gran Casa Xalisco en Mexicaltzingo
May13

Hotel Gran Casa Xalisco en Mexicaltzingo

Ayer por la noche se inauguró oficialmente el nuevo hotel de Grupo Bosque, ahora en la ciudad de Guadalajara: Hotel Gran Casa Xalisco, ubicado en el Centro de Guadalajara, junto al antiguo y famoso templo de Mexicaltzingo. Este hotel está en un edificio del siglo 18, y que recuerda las casas de antes de Guadalajara: un gran patio central y alrededor de éste las habitaciones y las diferentes dependencias. Ahora adecuado para albergar 10 cómodas habitaciones, así como espacio para fiestas y eventos, planean hacerlo crecer a un futuro muy cercano. El encanto del hotel está en que nos recuerda al México y a la Guadalajara de antes, también gracias a su ubicación tan céntrica. La cocina corre a cargo del chef Alejandro Espinosa, y aquí podrás disfrutar de un rico desayuno mexicano, como lo son las migas norteñas. También podrás disfrutar de las diferentes botanas de cantina que tendrán en su bar, el cual exaltará la bebida de Jalisco: el tequila. En su cantina tendrán más de 120 diferentes etiquetas de tequila. Aquí una muestra de las botanas que nos sirvieron durante el coctail de inauguración de Gran Casa Xalisco. Durante la ceremonia de inauguración también se entregó la placa por parte de Haciendas y Casonas de Jalisco, ya que Gran Casa Xalisco forma parte de estos hoteles jaliscienses que rescatan el patrimonio arquitectónico y cultural del...

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Cocina mexicana tradicional en Cantina La Reforma Uno
Oct19

Cocina mexicana tradicional en Cantina La Reforma Uno

Siempre he pensado que todos los hoteles de gran renombre de nuestro México, deberían de tener un restaurante con la cocina tradicional mexicana: la cocina que se prepara en casa y con los platillos que comemos día a día y claro, con aquellos especiales para momentos de fiesta… Y el Restaurante y Cantina La Reforma Uno, dentro del Hotel Hilton Guadalajara es la muestra perfecta de mi idea! En este restaurante que se acaba de inaugurar, encuentras una muestra de la riqueza gastronómica de nuestra cocina: ceviches, sopa de tortilla, crema de frijol, chiles rellenos, sopes, quesadillas, enchiladas, huaraches, molcajetes albóndigas y mucho más. El día que fui a probar su propuesta, comenzamos con una deliciosa y crujiente cecina de res acompañada con su salsa y unas rebanadas de aguacate, acompañada de tortillas recién hechas y salsas molcajeteadas que te sirven en la mesa, fue la mejor forma de abrir apetito. El ceviche de camarón y los antojitos mexicanos son otras opciones para comenzar: Como segundo tiempo, no dudes en pedir la sopa de tortilla: En el plato fuerte, degusté un molcajete combinado que incluía pechuga de pollo, arrachera, panela y chorizo… una porción muy basta y que te deja satisfecho. O si eres vegetariano, también hay molcajete de panela: Pero hay que hacerle un huequito al postre y mi favorito fue el pan de elote con helado de vainilla: un pan húmedo y con sabor casero, sabe como lo hacía la abuelita… Otro postre que puedes degustar, y muy tapatío es la jericalla! Así que se agradece que los hoteles como Hilton Guadalajara incluya esta oferta gastronómica y permita mostrar a los visitantes lo que es México de forma casera y tradicional… y de paso también degustamos los que aquí vivimos!   La Reforma Uno Av. de las Rosas 2933, dentro del Hotel Hilton Guadalajara Twitter: @LaReformaUnoGDL Facebook: /LaReformaUno Horario: Martes a domingos de 1 pm a 1 am. Hora feliz de 4 pm a 6...

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4to. Festival Alfredo Di Roma en Guadalajara
Sep29

4to. Festival Alfredo Di Roma en Guadalajara

Regresa el sabor italiano a Guadalajara en el Hotel Presidente Intercontinental del 21 de septiembre al 3 de octubre de 2015. Degusta una deliciosa comida o cena al estilo italiano con los emblemáticos platillos de Alfredo Di...

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