Taller de veganismo en #Guadalajara
Feb20

Taller de veganismo en #Guadalajara

El chef Miguel Bautista llega a Guadalajara para ofrecer un taller vegano de 3 días en el Hotel Hilton de Guadalajara, con toda la intención de mejorar la alimentación de los mexicanos y hacer consciencia del problema de nutrición que estamos viviendo, ya que somos de los países con más obesidad y sobrepeso. Los talleres se pueden tomar en conjunto o cada clase de forma separada. Serán los días 27 y 28 de febrero y 1ero. de marzo, en un horario de 10 am a 3...

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Concurso gastronómico  Bocuse d’ Or  Selección Nacional México
Dic13

Concurso gastronómico Bocuse d’ Or Selección Nacional México

El próximo 10 de febrero del año 2017 tendrá lugar, en la Ciudad de México, el gran concurso gastronómico Bocuse d’Or Selección Nacional México. Dentro de la segunda edición de Sirha México, la exhibición mundial especializada en el sector de la hospitalidad y servicio de alimentos. Esta competencia es una de las fases de pre selección para llegar a la gran final mundial donde competirán chefs de Europa, Latinoamérica, Asia y Australia en Lyon, Francia en el 2019.     El concurso Bocuse d’ Or fue creado y realizado por Paul Bocuse, llamado el “Cocinero del Siglo” por Gault-Millau y también el “Papa de la cocina” en 1989, con el fin de reunir a talentosos chefs del mundo entero. En el 2015 compitieron 24 participantes internacionales en el marco del Salón Internacional de restaurantes, de hostelería y alimentación (SIRHA), que se realiza cada dos años en la ciudad de Lyon, en Francia. En esta ocasión, Bocuse d’Or Selección Nacional México se llevará a cabo en el World Trade Center de la Ciudad de México bajo el marco de Sirha México donde se seleccionará de entre 6 candidatos al representante del selectivo mexicano, que en el 2018, participará en el Bocuse d’Or América Latina. Cada equipo estará conformado por 4 miembros: chef, asistente, entrenador y un presidente. Los participantes en esta ocasión son: Marcelo Kenki Hisaki Itaya del Restaurante Amores, José Francisco Palacios Conde del Club de Industriales, Mario Alberto Soto Martínez del Velas Resort, Hugo Sánchez Patiño del Hotel Hilton Reforma, Hugo Mora Alcaraz del Restaurante Frida Kahlo de Michoacán y el Chef Alberto Saavedra del Café O. Todos ellos con estudios culinarios especializados y amplia experiencia laboral en restaurantes y hoteles nacionales y extranjeros. Respectivamente contarán con el apoyo de destacados y reconocidos Chefs, como presidentes (P) y entrenadores (E): Javier González Vizcaíno (P) y Miguel Angel Quezada Barroso (E); Ana Isabela Dorantes Olivares (P) y Alfredo Heredia Tapia (E); Michel Lionel Patrick Mustiere (P) y Mario Alberto López Zamudio (E) ;Víctor Magliogli Terán Torres (P) y Rafael Jiménez (E) ; Enrique Farjeat Guzmán (P) y José Manuel Gómez Morfin (E); Chef Paola Garduño (P) Y Chef Diego Sobrino (E). En esta segunda edición del concurso el jurado será presidido por Martha Ortiz (Dulce Patria), Jorge Vallejo (Quintonil) y Guillermo González (Pangea), quienes se encargarán de elegir al representativo mexicano que, con su talento, mejor promueva la diversidad del extenso patrimonio culinario del país. Y para finalizar con broche de oro, contaremos con un Maestro de Ceremonias único: Aquiles Chávez quien impondrá su toque para dirigir tan afamado concurso. Para ello, los participantes, serán evaluados en la presentación y...

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Market Kitchen en Guadalajara
Nov08

Market Kitchen en Guadalajara

Hasta el 25 de noviembre de 2016, tendremos en Guadalajara la oportunidad de probar la propuesta del famoso chef Jean-Georges Vongerichten, en Market Kitchen, dentro del restaurante Grill&Vine del hotel The Westin Guadalajara. En Ciudad de México, Market Kitchen se ubica en Westin Santa Fé, pero también tiene otros restaurantes en ciudades como Londres, Abu Dhabi, Nueva York y más! “El secreto de Market Kitchen no radica en lo que se puede ver o tocar: nuestro encanto es la epifanía sensorial que ofrecemos a nuestros comensales. Esto es lo que ha colocado al restaurante entre los favoritos. Las experiencias que damos se viven antes y después de llegar a la mesa”, señala Carlos Phillips chef del restaurante de CDMX Se enfocan en ingredientes frescos y locales, principalmente, siempre con la ideología del chef Jean-Georges Vongerichten. Pude degustar algunos de los platos que estarán presentes en Guadalajara, como el Salmón Curado o la deliciosa Crema de tomate con crutones de Cheddar.   Te comparto fotos de los platillos...

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Entrevista al chef Alejandro Espinosa
Sep27

Entrevista al chef Alejandro Espinosa

El chef Alejandro Espinosa nos comparte en esta entrevista sus nuevos proyectos y nos habla de la Cantina de Gran Casa Xalisco, así como su restaurante donde podrás probar las delicias que te muestro a continuación! En el restaurante del hotel sirven desayunos a todo el público donde puedes probar la cocina de Jalisco, como las gorditas: La cantina es un lugar muy especial porque es una cantina antigua donde en un ambiente muy agradable puedes convivir con tus amigos, con buenos tragos de la ciudad y excelente cocina. La barra es lo más impresionante cuando entras… no dejes de preguntar por la historia que encierra! Hotel Gran Casa Xalisco Nicolás Regules no. 61 44100...

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Chef Gerardo Vázquez Lugo en #Guadalajara
Ago12

Chef Gerardo Vázquez Lugo en #Guadalajara

El chef Gerardo Vázquez Lugo vendrá al hotel The Westin Guadalajara con un menú especial durante septiembre, con platillos bien mexicanos. El chef ejecutivo de Nicos en la Ciudad de México y en Querétaro, estará ofreciendo el menú en el restaurante Grill & Vine todo el mes de...

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Entrevista chef Gonzalo Nogueira de Casa de Mita
Jun15

Entrevista chef Gonzalo Nogueira de Casa de Mita

La entrevista con el chef Gonzalo Nogueira, chef ejecutivo del exclusivo hotel Casa de Mita en Punta de Mita, Nay. Aquí puedes leer la reseña de este super hotel todo...

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Entrevista chef Pedro Evia
Jun13

Entrevista chef Pedro Evia

El chef Pedro Evia nos platica sobre turismo gastronómico y más! (y qué opina del tequila…)  😉  

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Entrevista Chef Jesús Ávila de Bistro La Bastille
Jun01

Entrevista Chef Jesús Ávila de Bistro La Bastille

De la voz de su chef ejecutivo, Jesús Ávila, conoce la propuesta del nuevo restaurante del Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara: Bistro La...

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La Embajada y entrevista a su chef
Mar23

La Embajada y entrevista a su chef

El restaurante La Embajada en Monterrey (bueno, exactamente en San Pedro) es todo un referente de la gastronomía regia.  Es un concepto de cocina mexicana y norestense más refinada, pero se disfruta en un ambiente informal, en el área de Main Entrance en Plaza Fiesta San Agustín. Tuve la fortuna de entrevistar a su chef Juan Carlos Santana quien nos compartió un poquito de su trabajo en este restaurante y sus “5 palabras, 5 pensamientos” Imperdible empezar con alguna cerveza, y esta opción de michelada con helado de clamato, está increíble! Y para comenzar, una tostada de atún…   Si quieres probar más: pide al centro diferentes platillos y así podrás disfrutar de la barbacha de arrachera (barbacoa, la cual es algo típico para desayunar los fines de semana en la Sultana del Norte).   Otros imperdibles: los tacos de Cantina que son tacos de fideos sazonados con la salsa del adobo de puerco.   También hay opciones especiales, pregunta por ellas, como el cachete de res con salsa borracha, que estaba de rechupete! Y en los postres, la famosa terrina de glorias es uno de los postres más representativos de todo Monterrey: O los ricos churros! 😉   La Embajada Main Entrance, Plaza Fiesta San Agustín, San Pedro Garza García,...

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Estanis Carenzo en #VTANAYG2015
Oct12

Estanis Carenzo en #VTANAYG2015

El chef argentino Estenis Carenzo fue el primer exponente en Vallarta Nayarit Gastronómica, mostrando un mole reinventado: una reinterpretación del mole con ingredientes mexicanos, asiáticos y también toques americanos como agregar al final cacahuates. El chef del restaurante Sudestada en Madrid y con un sol Repsol, integra en su cocina los elementos de los lugar que visita y en donde se inspira. “En México, cualquier plato se mexicaniza en poco tiempo, eso me gusta” Su interés por los ingredientes locales es tal, que ha tratado de sembrar chiles poblanos en España. En su platillo que presentó utilizó diferentes ingredientes de todo el mundo: lengua de cerdo, especias, leche de coco, hojas de aguacate, gusanos de maguey, piña local y hasta hoja santa. Contó que al llegar a México nuestra gastronomía, recordó la cocina asiática. Entre los tips que dió al auditorio para cocinar: – Una vez que las cosas se pasan de cocción, no tienen vuelta. – Para no pasarse de sabor, usa agua, no caldo. – Puedes utilizar la piña para trabajar algo graso, como si fuera una verdura, ya que está verde y no dulce. “Un ingrediente me interesa por su sabor, si lo pongo en el plato es porque sabe bien, no hay que colocar cosas en el plato por artificio” “La cocina necesita técnica, lo importante es viajar para poder transmitir algo, transmitir una cocina viva” Finalizó su ponencia aconsejando a los estudiantes, futuros cocineros: es importante cuidar a sus proveedores, a los campesinos, cuidar la cultura mexicana que es espectacular, son el país de Latinoamérica que más cultura...

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