Jeripa

Les presento un postre poblano, llamado Jeripa.

Lo descubrí en Atlixco, Puebla, y está elaborado con harina de arroz. El resultado es una crema de arroz que es adornada con ajonjolí y pasas.

Se elabora para la fiesta de Corpus.

Este postre se regala junto con la cazuela de barro, y es curioso que cuando vas a una casa y llevas algún guisado dices “la cazuela no es de jeripa” para indicar que te vas a llevar de regreso ésta.