Gabriela Ruiz, chef promesa de la gastronomía mexicana
Oct01

Gabriela Ruiz, chef promesa de la gastronomía mexicana

Tabasco y su gastronomía se hacen presentes en la V edición de Millesime México, misma que se realiza a partir de este 29 de septiembre al 01 de octubre en Centro Banamex. La gastronomía tabasqueña es el reflejo fiel del suelo y agua de Tabasco, llevando a la mesa internacional la invención del chocolate y platillos procedentes del agua, dulce, aire, mar y tierra. Dentro de los platillos tradicionales se encuentra el pejelagarto asado, los ostiones al tapesco, el pescado sudado en hoja de momo y una infinidad de antojitos como el tamalito de chipili y de masa colada. El queso de poro, producto artesanal elaborado en la región de los ríos; este queso se lleva muy bien con platillos de la dieta cotidiana además de emplearse para espolvorear algunas botanas. El Pozol se trata de una bebida refrescante y fría hecha a base de masa de maíz, agua y cacao molido; se sirve colada y en jícaras que son elaboradas en los municipios de Jalpa de Méndez, Centla y Emiliano Zapata, aunque los habitantes de la costa las suplen con cáscaras de cocos. Durante la V edición de Millesime el estado de Tabasco es representado por Gabriela Ruiz, una joven chef que trabaja para mostrar una amplia gastronomía utilizando los mejores ingredientes del suroeste. En la V edición de Millesime 2015 se realizaron los premios Jóvenes Maestros MM, debido a su aportación culinaria Gaby Ruíz fue ganadora de la terna como “Promesa de la gastronomía mexicana”, siendo la única mujer participante en la categoría....

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Entrevista al chef Dylan Benoit
Ago24

Entrevista al chef Dylan Benoit

En su visita a Guadalajara al restaurante Sonoma Steakhouse tuve la oportunidad de conocer y entrevistar al chef Dylan Benoit, y claro, de probar un poco de su propuesta gastronómica. Dylan, está al frente de 6 restaurantes en las Islas Caimán, entre los que se encuentran Duke’s, Mizu, The Waterfront y Craft. En ellos se ofrecen diferentes tipos de gastronomía desde sándwiches y ensaladas, hasta comida criolla estilo Louisiana o cocina texana. Su pasión por la cocina comienza desde casa, donde comenta que su mamá era una excelente cocinera, así que ahí fue donde comenzó en este mundo culinario. El comienza a cocinar de forma profesional en los restaurantes a los 15 años. El chef, de origen canadiense, estudió gastronomía en el George Brown College en Toronto, Ontario, pero relata que lo que más ha aprendido ha sido tras los fogones de los restaurantes. Cuando era pequeño, su platillo favorito eran las fajitas que preparaban en casa una vez a la semana: ya fueran de pollo o carne, éstas iban salteadas con cebollas y pimientos y acompañadas al estilo TexMex con crema ácida,queso, cebollines, salsa y guacamole. Hoy en día, uno de sus platos favoritos el es pato confitado, algo muy refinado y de técnica francesa. Si desean probar una muestra de su cocina, en Sonoma Steakhouse dejó su legado en la hamburguesa con brisket que ofrecen actualmente. Ah! y me faltó comentar un pequeño detallito… ha sido chef de celebridades como Brad Pitt…...

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Cena a Beneficio de la Fundación Diana Kennedy
May19

Cena a Beneficio de la Fundación Diana Kennedy

Parte de los eventos de Morelia en Boca es esta cena a beneficio de la Fundación Diana...

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Los Sabores del DF 2015
Abr17

Los Sabores del DF 2015

Apoya a la Asociación Aquí Nadie se Rinde en su décimo aniversario y degusta lo que 25 chefs tienen para tí, en el evento Los Sabores del DF que se realizará el 18 de abril de 2015:...

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Cocina de Vanguardia e Identidad  #COMEFestival
Feb23

Cocina de Vanguardia e Identidad #COMEFestival

La primera demo que me tocó presenciar en COME Jalisco fue la de los chefs Darren Walsh y Jonatán Gómez Luna, de Lula Bistro en Guadalajara y Le Chique en Playa del Carmen, en la Plaza de las Américas en Zapopan. Fue una demo donde demostraron porque sus restaurantes están en los reflectores, tanto por su buen sabor, como por la innovación que muestran en sus platos. Darren preparó un carpaccio de res estilo Lula Bistro, que como él definió, es una obra de arte, y por ello al final, enmarcó. Jonatán preparó varios platos de los que sirve en Le Chique donde su menú de degustación es ya famoso en todo el mundo gastronómico. El montaje de un plato es importante, cada elemento en el plato tiene una razón de ser. Presentando “Haz tu propio brownie” donde lo que vez en el plato pareciera azúcar, harina, cocoa y huevo, nada es lo que parece… Ellos representan la nueva forma de hacer gastronomía, dándole un nuevo sentido a las recetas y proponiendo cosas...

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Festival Gastronómico en Cuernavaca
Ago11

Festival Gastronómico en Cuernavaca

  Del 1 al 3 de octubre 12 perestigiados chefs estarán en este gran...

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La Gran Noche del Chef – El Mestizaje
Jul28

La Gran Noche del Chef – El Mestizaje

Aparta hoy mismo tu lugar, ya que es cupo limitado y no te pierdas este magnífico evento en Guadalajara, con la deliciosa cocina del chef César Reynoso de Boulangerie Central y...

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Chefs al Rescate por los damnificados de Guerrero
Nov21
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Cena Maridaje de Jonatán Gómez Luna en Monterrey
Oct08

Cena Maridaje de Jonatán Gómez Luna en Monterrey

Los platos de la cena serán: Margarita en Caña Pambazo Aéreo Tostadita de Escamoles Ostión Kumamoto Aguachile con Manzana Verde Frijol, Erizo, Percebe, Camarón Bacalao Negro, Chilmole, Humo Lengua con Mole Prieto Haz tu propio Brownie Aparta tu lugar y no te pierdas esta gran oportunidad de probar los platos de uno de los mejores chefs de...

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Heston Blumenthal y la boloñesa perfecta
Ago10

Heston Blumenthal y la boloñesa perfecta

Ilustrativo video del chef Heston Blumenthal en búsqueda el espagueti a la boloñesa perfecto:

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