4ª Semifinal Cocinero del Año México 4ª edición
26 y 27 de noviembre 2013 Ciudad de México, Distrito Federal.
Durantes los pasados 26 y 27 de noviembre se llevó a cabo la cuarta semifinal de Cocinero del Año México, que se realizó en la Universidad del Claustro de Sor Juana.
Los 12 semifinalistas que concursaron fueron:
Sergio Domingo Ramos Montes
Vegetanik. Tlaxcala,Tlaxcala.
Marco Antonio Estrada Gallardo
Instituto Gastronómico Corbuse. Ixtapaluca, Estado de México.
Pedro Pablo Pérez Quitl
Maíz Prieto. Puebla, Puebla.
Saul Aguilar Garcia
Colegio Superior de Gastronomía. Naucalpan, Estado de México.
José Francisco Valdez Bárcenas
Orfeo Catalá. Ciudad de México, Distrito Federal.
Cesar Arturo Becerril Lule
Chef Particular. Nezahualcoyotl, Estado de México.
Guillermo Tinoco Hernández
San Cochinito. Ciudad de México, Estado de México.
José Carlos Camacho López
Banquetes Mozzarella. Puebla, Puebla.
Fernando Martínez Zabala
Chef Privado. Ciudad de México, Distrito Federal.
Sonia Hernández Monsiváis
Universidad Lucerna. Tlanepantla de Baz, Estado de México.
Iván Arellano Saldaña
Cuk, Innovando en la Gastronomía. Ciudad de México, Distrito Federal.
Diego Niño Torres
La República. Tlanepantla de Baz, Estado de México.
Los participantes no sabían con que cocinarían hasta que entraban en la cocina, dado que había una canasta sorpresa integrada por productos de los estados participantes, algunos de ellos han sido:
Proteína
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Guajolote.
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Conejo.
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Codorniz.
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Mojarra.
Varios.
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Chile Chilhuaque rojo.
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Chile Chilhuaque negro.
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Chile rayado.
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Quelites.
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Verdolagas.
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Maices variados.
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Xoconostle.
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Chia.
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Amaranto.
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Pinole.
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Pulque.
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Quesos artesanales variados.
La difícil tarea de calificar a estos concursantes la tuvo el jurado, que estuvo integrado por:
Jurado de degustación:
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Alicia Gironella.
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Mikel Alonso.
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Daniel Ovadia.
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José Ramón Castillo.
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Arturo Fernández.
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Pablo Baños.
Después de los 2 días de concurso, en el que seis participaron el día 26 y seis más el siguiente día. A las 18.30h del día 27 de noviembre se llevó a cabo el acto de clausura, en el que se anunció al ganador de esta semifinal:
Fernando Martínez Zavala.
Chef privado. Ciudad de México, Distrito Federal.
Con el siguiente menú:
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Huevo ahogado con codorniz rebozada con amaranto y salsa de guajillo.
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Conejo Almendrado.
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Gaznate con crema pastelera en sopa de cítricos y crema de chocolate.
Fernando Martínez Zavala, se convierte así en el cuarto finalista de esta 4ª edición de Cocinero del Año México, que representará a la zona de los Estados de: Distrito Federal, Estado de México, Oaxaca, Puebla y Tlaxcala.
Pero Cocinero del Año México no sólo es un Concurso es un completo evento gastronómico, durante los dos días realizamos clases magistrales y conferencias sin costo alguno, en las cuales nos acompañaron más de 800 personas.
La finalidad que impulsa a Cocinero del Año México es promover la gastronomía mexicana, apoyar al turismo gastronómico y potencializar la profesión de Cocinero y Jefe de cocina, en un época tan importante para la gastronomía mexicana, la cual ha sido nombrada patrimonio del la humanidad, es por esto que las mejores empresas del sector como RICH´S Food Service, ElectroluxCocinas y Lavanderías, Alimentaria México, Cuauhtémoc Moctezuma con su marca Bohemia, Sal La Fina, SAGARPA, Chef Works, Cerámicas Suro, el Gobierno del Estado
de Guanajuato a través de la Secretaria de Turismo del Estado, el Gobierno del Estado de Guerrero a través de la Secretaría deTurismo del Estado, el Gobierno del Estado de Tamaulipas a través de la Secretaría de DesarrolloEconómico y Turismoy el Gobierno del Estado de Yucatán a través de suSecretaría de Turismo unieron sus esfuerzos para encontrar al mejor chef de nuestro país.
No cabe duda que esta cuarta edición de Cocinero del Año México estará llena de emociones, grandes sorpresas y experiencias antes nunca vistas, en donde la inspiración y la técnica perfecta serán puntos clave para ser el ganador.
Para mayor información sobre las bases y convocatoria del concurso ingresa a la página Web www.concursococinero.com.mx, únete al grupo en Facebook de Cocinero del Año en México y síguenos en Twitter @cocineromexico
