Los 10 mejores restaurantes de mundo
Estos son los 10 mejores restaurantes del mundo según The World’s 50 Best Restaurants List for 2015. 1. El Celler de Can Roca, Girona (España) 2. Osteria Francescana, Modena (Italia) 3. Noma, Copenhagen (Dinamarca) 4. Central, Lima (Perú) 5. Eleven Madison Park, New York (USA) 6. Mugaritz, San Sebastian (España) 7. Dinner by Heston Blumenthal, London (Reino Unido) 8. Narisawa, Tokyo (Japón) 9. D.O.M. , Sao Paulo (Brasil) 10. Gaggan, Bangkok (Tailandia) Los restaurantes mexicanos que siguen en la lista son Pujol en el lugar 16, Biko en el 37 y estrenándose: Quintonil en el 35. Y comparada con la lista de los 50 mejores de Latinoamérica: 1. Central en Lima, Perú 2. Gastón Acurio en Lima, Perú 3. D.O.M. en Sao Paulo, Brasil. 4. Maní, en Sao Paulo, Brasil 5. Boragó, en Santiago, Chile 6. Pujol, Cd. de México 7. Maido, Lima, Perú 8. Biko, Cd. de México 9. Tegui en Buenos Aires, Argentina 10. Quintonil en Cd. de México. La lista completa la encuentras...
Grandes chefs en Vallarta Nayarit Gastronómica 2015
En la séptima edición de Vallarta Nayarit Gastronómica, habrá: Chefs Estrellas Michelin Europa Chefs Sol Repsol Europa TOP Chefs Nacionales e Internacionales Chefs Colectivo Al Plato GDL Así como Showcooking, Catas, Talleres, Magnas Conferencias, Cenas-Maridaje, Eventos Privados VIP. El cupo es limitado, así que manda correo a:...
Thierry Blouet en Punta Mita Gourmet & Golf Classic 2015
* Del 30 de abril al 3 de mayo, el chef Thierry Blouet participará como invitado especial en el exclusivo festival gastronómico y deportivo que se realiza en The St. Regis Punta Mita Resort y en Four Seasons Resort, en la Rivera Nayarit. * El chef propietario de los restaurantes Café des Artistes y Tuna Blanca preparará también botanas gourmet a base de pato en el campo de golf, donde se contará con la presencia de Lorena Ochoa. Puerto Vallarta, Jalisco, México.- Por quinto año consecutivo, las exclusivas playas y los campos de golf Jack Nicklaus Signature de Punta Mita recibirán, del 30 de abril al 3 de mayo, a una élite de 28 cocineros y 13 celebridades locales, nacionales e internacionales en el V Punta Mita Gourmet & Golf Classic 2015, festival en el que participará como invitado especial Thierry Blouet, chef propietario de los restaurantes Café des Artistes en Puerto Vallarta y Tuna Blanca en Punta Mita. En el festival gastronómico y deportivo que se llevará a cabo en los hoteles The St. Regis Punta Mita Resort y en Four Seasons Resort, Rivera Nayarit, el chef Thierry Blouet representará orgullosamente a Puerto Vallarta uniéndose al selecto grupo de invitados especiales de esta quinta edición, entre ellos Fernando Trocca, Antonio de Livier, Abraham Salum, Montse Estruch y la ex golfista número uno del mundo, Lorena Ochoa. Para el chef Blouet, será un gran placer saludar en la inauguración y la clausura del festival a amigos y colegas como Francisco Ruano, del restaurante Alcalde en Guadalajara, y Olivier Deboise, chef ejecutivo de “Tukipa” en Imanta Resort de Punta Mita, entre otros, así como participar cocinando una botana gourmet en pleno campo de golf para agasajar a los jugadores del torneo. “Me siento muy contento de poder participar por quinta ocasión en este fabuloso festival, recuerdo cuando me invitaron a la primera edición en 2011, junto con grandes chefs como Patricia Quintana y Enrique Olvera”, comenta Thierry Blouet, “en esta ocasión prepararemos una mini hamburguesa gourmet de pato, elaborada con magret ahumado, jamón curado de pato, foie gras salteado al momento y mollejas de pato confitadas con foie a la plancha, acompañada con una variedad de rabanitos, pesto de arúgula, arúgula y hojas frescas, jitomates orgánicos, salsas, mostazas y pan brioche. ¡Esperamos que lo disfruten y que gane el mejor!”. El programa del festival incluye, además, clases demostrativas de cocina, paseos en yate, catas privadas de champaña, vino, tequila y mezcal, cenas maridaje, degustaciones y una subasta para la fundación Lorena Ochoa. Para mayor información sobre el festival, entre a www.puntamitagourmetgolf.com y...
#MEB15 en Guadalajara
El día de ayer se hizo la presentación del Festival Morelia en Boca en Guadalajara. Durante una velada con buenos tragos y canapés, el restaurante Lula Bistro fue el anfitrión para presentar a todos los chefs de los restaurantes de Guadalajara que estarán participando del 29 al 31 de mayo de 2015 en Morelia. Habrá 9 cenas, 12 conferencias y demostraciones, 15 catas, un homenaje muy especial a Diana Kennedy, y también el FICM estará presente en la presentación de la película “Vuelve a la Vida”. Los chefs de los restaurantes tapatíos que participarán son: – Darren Walsh de Lula Bistro – Jesús Escalera y Fernanda Covarrubias de La Postrería – Paul Bentley de St. Michel – Nico Mejía de Cortez – Poncho Cadena de Hueso – Francisco Ruano de Alcalde Otro gran atractivo de Morelia en Boca son las Cocineras Tradicionales de Michoacán con platillos representativos de aquel estado como las corundas, el atapakua, los uchepos o los nacatamales. Para conocer el programa completo:...
COLOM-MÉX
Asiste a la primera edición de este festival en San Miguel de Allende, Guanajuato del 19 al 21 de mayo de 2015. Síguelos en Facebook para conocer a los...
Los Sabores del DF 2015
Apoya a la Asociación Aquí Nadie se Rinde en su décimo aniversario y degusta lo que 25 chefs tienen para tí, en el evento Los Sabores del DF que se realizará el 18 de abril de 2015:...
Conferencias en COME Jalisco
El evento que para mí fue el más interesante, durante COME Jalisco, fueron la serie de conferencias que se dictaron en UNICO por parte de grandes chefs y cocineros de nuestro país. Ahí se habló sin tapujos de lo que pasa en la educación gastronómica en México, las cosas buenas y las cosas malas. Uno de los puntos que más remarcaron durante la conferencia La profesionalización del oficio de cocinero, fue que para ser un buen cocinero hay que ir más allá de lo que se enseña en la escuela… hay que ponerle pasión, estudiar por tu cuenta, experimentar y claro: cocinar. Los ponentes de este panel fueron Lalo Plascencia, Lula Martín del Campo, Javier González, José Manuel Baños y como moderador Nico Mejía. En una charla muy amena, el chef Didier Anies estuvo compartiendo su experiencia con los jóvenes estudiantes, y qué significa tener una estrella Michellin… un hombre muy sencillo y que transmite su amor por la cocina y sobre todo por el trabajo duro en ésta. Me quedé con su frase: “yo no me preparo para los concursos, si te preparas para tus clientes, los concursos vienen después” Otra excelente ponencia fue la de investigación, donde se habló de la importancia de detallar nuestra gastronomía mexicana…. al hacerlo entenderemos y apreciaremos más la riqueza de ingredientes, técnicas, utensilios y preparaciones. En esta conferencia nos hablaron los chefs: Abdiel Cervantes, Lalo Plascencia, Iliana de la Vega y Sergio Camacho. También se habló del servicio, y cómo éste hace unos años era lo más importante en un restaurante… ahora ha quedado relegado a un segundo lugar y lo importante es el chef y el show mediático alrededor de los grandes restaurantes que están en boca de todos. Pero sin duda, el servicio es la clave: puedes tener una comida deliciosa, pero sin servicio, no es nada… Esta ponencia fue impartida por Juan Claudio Poblete, Rafael Bautista, Guillermo González Beristain y Marta Zepeda. En esta conferencia, pudimos escuchar las palabras de Juan Claudio Poblete, del restaurante Ofelia Bistro, tristemente, unos días después falleció,...
Conferencias en COME 12 febrero
El próximo jueves 12 de febrero, se llevará al cabo un programa de Conferencias denomidado “Un encuentro con los profesionales de la gastronomía, el turismo y la industria restaurantera”, con el fin de ofrecer ideas frescas a través de mesas redondas con importantes actores del ámbito gastronómico, informó Juan José Tamayo Dávalos Presidente de COME Festival Internacional de Sabores Jalisco. Tamayo Dávalos comentó que tanto los profesionales del sector gastronómico, turístico, estudiantes de gastronomía, profesores y directivos de instituciones especializadas, así como el público en general; podrán aprovechar al máximo a integrantes del gremio gastronómico en México y de talla mundial, dado que conversarán en torno a diversos temas que marcan el rumbo en el desarrollo de la industria. Éste ciclo de capacitación se llevará al cabo en las instalaciones del edificio Unico de la Universidad Autónoma de Guadalajara, ubicado en avenida Patria 1501 esquina con Avenida Universisad en el fraccionamiento puerta plata, en horarios de 09:30 a 14:00 horas. para mayores informes favor de llamar al teléfono 13684700. Anexamos el programa completo: 9:30- 10:30 Hrs. La profesionalización del oficio de cocinero Una revisión de las perspectivas de la labor culinaria en los tiempos actuales. ¿Cuáles son las necesidades de la industria? ¿Cuál es el panorama que brindan las escuelas de gastronomía? Participan: * Javier González, director del Culinary Art School, Tijuana, BC * Jonatan Gómez Luna, chef de Le Chique * Lula Martín del Campo, chef ejecutivo de ROCA * José Manuel Baños, propietario de Pitiona Moderador: Nico Mejía, del restaurante Cortéz, Guadalajara 10:40-11:40 Horas Calidad del servicio: una clave del éxito Una aproximación a las realidades y retos que enfrenta el sector en términos de servicio en el salón. ¿Cuáles son los problemas principales que enfrentamos en México? ¿Cuáles son las vías, las herramientas y las acciones para ser mejores en ese rubro? Participan: * Marta Zepeda, chef del hotel Tierra y Cielo, San Cristóbal de las Casas, Chiapas * Luis Gálvez, propietario del restaurante Les Moustaches, Ciudad de México * Juan Claudio Poblete, chef propietario del restaurante Ofelia Bistro, Guadalajara * Moderador: Guillermo González Beristáin, chef del Grupo Pangea 11:50-12:30 Hrs. Charla con el CHEF DIDIER ANIES, Grand Hotel CapFerrat *. Sud de France. La cocina francesa en el siglo XXI. 12:40-13:40 Hrs. Investigación: tradición y evolución Una revisión sobre la relevancia de esta actividad en la promoción, difusión y continuidad de la cocina mexicana en nuestro país y en el mundo. Participan: * Sergio Camacho, director de alimentos Banquetes Ambrosía * Abdiel Cervantes, asesor y consultor gastronómico. Propietario de La fonda de Abdiolo, Monterrey * Mari Tere Ramírez Degollado, chef propietaria de Sal y Dulce...
Foro Paralelo Monterrey
Los boletos para Paralelo Norte ya están disponibles en boletia.com. Asiste a este Foro Gastronómico en Monterrey el 20 y 21 de Octubre en el Parque Fundidora, Nave Lewis...
Cumbre Gastronómica de Cocina Mexicana Regional
Conjunto de Los mejores 12 Cocineros del Noroeste de México, cocineros del año, serán ponentes en las próxima cumbre Gastronómica de cocina mexicana Regional, al igual que chefs que han trabajado en la investigación el avance y desarrollo de las nuevas tendencias de la cocina de autor, Ángel Gutiérrez, Raúl Soto, Ariosto Antonio Camacho, Pepe Salinas, un Servidor, y el Chef Gerardo Rivera, Icono de larga experiencia culinaria y trayectoria mundial, representante de México en los Bocouse D’Or Francia, y presidente del Vatel club Capitulo B.C.S., compartiendo la pasión y conocimientos con las nuevas futuras generaciones de Chefs, ubicando los ojos del Mundo Culinario en Baja California...
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