Antes de iniciar la ponencia
La primera demo que me tocó presenciar en COME Jalisco fue la de los chefs Darren Walsh y Jonatán Gómez Luna, de Lula Bistro en Guadalajara y Le Chique en Playa del Carmen, en la Plaza de las Américas en Zapopan.
Los grandes chefs también pusieron atención a la ponencia
Fue una demo donde demostraron porque sus restaurantes están en los reflectores, tanto por su buen sabor, como por la innovación que muestran en sus platos.
Darren trabajando
Darren preparó un carpaccio de res estilo Lula Bistro, que como él definió, es una obra de arte, y por ello al final, enmarcó.
Casi terminado
Darren Walsh de Lula Bistro
Carpaccio de res estilo Lula Bistro
Jonatán preparó varios platos de los que sirve en Le Chique donde su menú de degustación es ya famoso en todo el mundo gastronómico.
El montaje de un plato es importante, cada elemento en el plato tiene una razón de ser.
Presentando “Haz tu propio brownie” donde lo que vez en el plato pareciera azúcar, harina, cocoa y huevo, nada es lo que parece…
Jonatán Gómez Luna
Jonatán auxiliado por Nico Mejía
Fotos a los platos de Jonatán
Haz tu propio brownie
Ellos representan la nueva forma de hacer gastronomía, dándole un nuevo sentido a las recetas y proponiendo cosas interesantes.
La mejor parte: probar!
¡A probar!
