Mónica Lazcano nos comparte la primera parte de su aventura para armar la ruta gastronómica de Pahuatlán, Puebla.

 

En lo personal me encanta como relata ella sus experiencias, así que copio tal cual el material que me compartió, (y como primicia para ustedes lectores, me contó que será parte de su libro “Sazón y Sentimientos”):

 

Así empezó mi aventura por el municipio de Pahuatlán!!!

Aunque ya había estado en Pahuatlán en otras ocasiones, no me había tomado el tiempo de conocer mas a fondo su cultura y riqueza gastronómica. A petición de la chef Edna Alanis, que me pide una ruta mas relajada para sus alumnos, es decir más días y con mas contenido histórico al itinerario que tengo ya armado de 3 días ahora agrego 2 más al municipio ya mencionado y a puebla capital.

pahuatlanCompleto
El pasado viernes llamé al Presidente de Pahuatlán Dr. Melitón Gúzman Vallejo, un buen amigo y con el fin de comunicarle mi inquietud de incluir al municipio a las rutas gastronómicas, su respuesta fue muy favorable ya que me pondría un guía para armar lo que yo necesitara.

Llegó el día tan esperado, sábado por la mañana! Mi hijo mayor, Rodrigo siempre entusiasmado con las locuras de su mamá, decide acompañarme.

Nos dirigimos a la CAPU que es la central de autobuses en Puebla capital, ya con la indicación del presidente era que para llegar a Pahuatlán tendríamos que viajar a Tulancingo, Hgo. Y después a Pahuatlán, llegamos preguntando por la próxima salida a Tulancingo y en la linea que me dicen en 5 min. Salimos sin preguntar compro 2 boletos y a correr….

Abordamos el camión y se me ocurre preguntar ya iniciado el viaje….cuánto tiempo tardamos en llegar? La respuesta del chofer……4:30 horas……queeeeeeee????? tome un camión urbano!!…..jajajajaja

Llegamos al destino a las 5:00 pm tomo mi cel. llamo al Presidente y le comento la situación, pensaba regresar a Puebla ya que era demasiado tarde, la invitación del Presidente fue……no te preocupes toma el camión a Pahuatlán y con gusto te hospedamos…..sin decir más y sin pensar en que no llevaba ropa ni nada para lucir mejor al otro día seguimos el tour….estuvimos esperando que llegara el bus, mientras tanto……empecé con mi investigación, preguntando a unas chicas originarias del municipio sobre la gastronomía, las artesanías y sus principales festividades.

Llego la hora de abordar el bus, un camión de esos “trompudos” como de las años 60’s, toda una experiencia!!!

Entablé conversación con un lugareño el Sr. Francisco Gómez , mejor conocido como “Pancholín”. El me platicó que la agricultura, es una actividad muy importante ya que el municipio es 100% comercial es decir viven del comercio desde su fundación. En Pahuatlán se siembra café,garbanzo,cacahuate y gran variedad de hortalizas, Pancholín me cuenta que él desde niño aprendió junto a su padre cúando hay que sembrar según la luna, por ejemplo el garbanzo se siembra en noviembre en luna recia o llena y se cosecha exactamente a los 3 meses en febrero en luna recia.

El cacahuate; los hay de dos tipos: el rojo que es una mata de aproximadamente 30 cm. De altura y no se extiende, esta mata da cacahuates largos , solo 4 o 6 por mata y estos son de 4 cacahuatitos cada uno. A diferencia del cacahuate blanco que es una mata de altura pequeña pero se extiende y produce de 40 a 50 cacahuates solo que estos de 2 cacahuatitos, su fecha de siembra es el 22 de julio y se cosecha en octubre.

Otra cosa que me platico es que Pahuatlán es famoso por las chícalas, las hormigas de San Juan se les llama así porque solo salen en el mes de junio empezando precisamente el 24 cuando es día de este santo y por 3 días consecutivos más, si las lluvias arrecian es mejor porque salen en gran cantidad. Después de 2 horas llegamos al destino….
Continuará…. aquí