Conocemos que hay 4 sabores bien definidos: dulce, amargo, agrio y salado.
Pero hace 100 años el científico japonés Kikunae Ikeda, descubrió un nuevo sabor el “umami” que traducido sería algo así como “delicioso”.
Se han hecho muchas investigaciones y se confirma que ese sabor en especial es debido a la presencia del glutamato monosódico.
Se encuentra de forma más evidente en comidas altas en proteínas… es por ello que nos gusta tanto comer carne… o bien una pizza con mucho queso…
La ventaja que se está viendo de incorporar este sabor, es que muchas comidas nutritivas que no gustan a la gente (como las verduras) pueden mejorar mucho su sabor final, y así hacer que la gente las consuma frecuentemente.
Si quieren leer más sobre el Umami, les recomiendo esta página.
