El día de ayer se inauguró oficialmente Bistro La Bastille dentro del Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara, y unos días antes tuve el honor de ser invitada a una prueba de menú a modo de pre-apertura. El día de hoy, 11 de marzo, abren oficialmente sus puertas a todo el público a partir de la 1 de la tarde.
Este restaurante 100% francés está pensado para pasar una comida o cena agradable con comida tradicional francesa, sin prisas y como si estuvieras en un bistro en pleno París. El vino de la casa es francés y no lo encontrarás en ningún otro lugar de la ciudad, muy recomendable. El chef Jesús Ávila es el chef ejecutivo del restaurante.
Pero pasemos a los platillos, donde puedes comenzar con una ensalada, seguirte con la sopa de cebolla tradicional, después el cachete de res y terminar con un exquisito soufflé…
Comenzamos con la ensalada Perigourdine: mezcla de lechugas con foie gras, láminas de magret de pato ahumado, mollejas de pato confitadas aderezada con vinagreta de la casa. La verdad es que me encantó… podría comer esa ensalada todos los días. Increíble combinación de sabores y texturas.
Salade Perigourdine: mezcla de lechugas con foie gras, láminas de magret de pato ahumado, mollejas de pato confitadas aderezada con vinagreta de la casa
Otras entradas que degustamos fueron el Foie Gras con brioche, compota de cebolla, manzana y chutney de higo; espectacular foie que viene desde Francia. O la Soupe A L’oignon gratinée (sopa de cebolla gratinada) con la receta tradicional.
Foie Gras con brioche, compota de cebolla, manzana y chutney de higo.
Soupe Á L’oignon gratinée
Los que no pudieron faltar y que ya había degustado en ocasiones anteriores en el hotel: Escargots de Bourgogne, sin duda los mejores de todo Guadalajara!
Escargots de Bourgogne
En los platos fuertes degustamos:
Confit de Canard: pierna de pato confitada con lechugas orgánicas, papas, aceite de trufa y salsa bordelesa.
Filet de rouget et sa petite ratatouille: filete de huachinango a la plancha en costra de aceitunas negras sobre ratatouille de vegetales
Joue de boeuf braisée a la Bourguignonne: cachete de res al vino tinto acompañado de verduras torneadas y cebollitas cambray
Noix de Saint – Jacques á la créme: callos de hacha a la crema acompañados de risotto y espárragos braseados.
Siendo el Joue de boeuf el que me gustó muchísimo por su sabor casero donde se notan las horas de cocción acumuladas. Imperdible.
Ah y para acompañar la comida, va a ser difícil decidirse entre los diferentes cortes y presentaciones de sus papas… eso sí, las papas soufflé no las tienen en otro lugar en Guadalajara. Todas me gustaron!
Gratin de pommes de terre
Pommes Soufflées y pommes paille
Para los postres, el soufflé se robó mi corazón! Pero los otros también están deliciosos!
Tarte Tatin Aux pommes
Soufflé au grand marnier
Créme brûlée
Clafoutis aux fruits rouges
Bizcocho de chocolate con centro líquido de chocolate
Bistro La Bastille Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara López Mateos Sur esq. Moctezuma Guadalajara FB: /BistroLaBastille
