Este domingo estamos con el chef Irak Roaro Solórzano, chef en Corporación Mexicana de Restaurantes. Tuve la oportunidad de conocerlo y entrevistarlo en La Redonda
1. Comida casera favorita:
Tacos de frijol con queso
2. Placer culpable:
Foie gras
3. Libro culinario favorito:
Una serie de libros que se llaman “La creatividad de la cocina vasca”
4. Mientras cocinas ¿música, televisión o silencio?
Música, de todo tipo, soy popero
5. Tu restaurante favorito:
Merotoro
6. ¿Qué cocina te gustaría conocer a fondo?
Oaxaqueña
7. Tu inspiración a la hora de cocinar:
Lo que comía de chiquito, lo que crecí comiendo con mi abuelita, con mi mamá, es mi base siempre.
8. Chef favorito:
¡paso!
9. Utensilio favorito:
Cuchillo
10. ¿Qué te gustaría mejorar de la gastronomía local?
Incentivar todo lo que hay atrás de cada platillo. Conocer de dónde viene, la historia, cómo se originó. No se trata de educar al comensal, sino de que entienda qué está comiendo.
Extra:
¿Cómo tomas tu café?
Americano con azúcar
