Así es, en la zona de Higueras, Nuevo León, México, encontraron trufas parecidas a las que se dan en Francia.
De hecho la trufa recibió nombre científico, ya que es una nueva especie: Trufa regiomontanum.
Las primeras fueron encontradas hace un año, y por estas fechas deberían de encontrarse otras nuevas en el mismo bosque.
No es posible su comercialización ya que se han encontrado muy pocas… aparte de que son pequeñitas, a lo mucho miden 2 centímetros.
Para conocer más sobre estos interesantes productos, entren a la página www.micologia.net.
* foto de micologia.net
Las trufas mas grandes midieron 4.2 cms. de diàmetro, fueros 15 ejemplares, la màs chica midio 1.5 cm., yo conservo 4 de ellas porque yo ls encontre y soy el ùnico que las he probado me prepare un platillo de res trufado al dìa siguiente y saben muy fuerte como a hongo superconcentrado, solo se les encuentra entre Agosto-Sept en epoca de lluvias, no las he vueltos a encontrar, Excelente pàgina, Saludos, y se llama Tuber regimontanum o trufa negra mexicana
Julio, gracias por contactarme! 🙂
La verdad, que honor que nos hayas compartido tu descubrimiento!! y pues muchas felicidades por haberlas encontrado!
Ojalá y el año entrante las vuelvas a encontrar, aunque sea para tu consumo personal!!
Saludos!!
Buenos días Sr. Julio, yo vivo en Higueras, cree poder decirme la ubicación de la tuber, para probar suerte y ver si encuentro una sola para mi
Hola, Madeleine.
Me gustaria que te contactaras conmigo ya que quisiera mandarte algunas fotos, porque quiero saber si lo que me encontre son trufas ya que por lo poco que he visto en fotos se me hicieron muy parecidas. Estas me las acabo de encontrar en un cerro de Nuevo leon.
Ojala y me puedas ayudar.
Saludos!
Muy interesante artículo. Yo llevo tiempo tratando de encontrar trufas en Mexico y saber si alguien ya las cultiva por acá. Me encantará obtener o adquirir una tuber regiomontanum para probarla y compararla con la t. melanosporum.
Hola, Julio.
La verdad me sorprende que hayas encontrado trufas en mexico ya que las trufas son originarias de Francia,Italia y España, aun que se han encontrado tambien en Tasmania.
He leeido un poco sobre el tema y he descubierto que en Australia y en Tasmania estan cultivando trufas negras, pareseria que encontraron la forma de cultivar las trufas tema que es un secreto que lo tienen a siete llaves.
Yo vivo en Uruguay y la verdad me gustaria encontrar trufas en Uruguay pero no se de nadie que haya encontrado, me gustaria ponerme en contacto contigo para que me cuentes un poco mas sobre esas trufas mexicanas mi mail es: [email protected].
Saludos.
Ruben
..yo..encontre..Trufas..en..mineral del chico…hidalgo..aceptarìa…sugerencias…informaciòn…
para…comercializarlas..y…aceptarìa…opiniones…para..el..adiestramiento…de..perros..para–olfatearlas
Hay que sacarlas y venderlas tu dices que hacemos
me han dicho que aqui en Durango hay trufas no estoy segura porque nunca he visto pero mi mama y un primo que cuidaban chivas me dicen que si hay ya encargue algunas pero segun dicen se recolectan hasta mediados de noviembre
FELIDADES Manuel Janeiro ; Julio (la persona que encontro trufas en NL) leì que lo apoyaron algunos investigadores. Busca “trufas” Y ahi hay una noticia de El Universal.En cuanto al entrenamiento de los perros, cualquier entrenador te puede ayudar solo va a necesitar el olor de las trufa para enseñarle que olor buscar al perro . Yo vivo en Huauchinango,Puebla como a 100 km de Pachuca.
Unas preguntas Manuel Janeiro : Las probaste ? Se apetecen mas por su olor o por su sabor?
Buen dia Manuel Janeiro , ya encontraste mas trufas ? Julio C. Hds dice que las encontro entre ago-sep y hoy es mi cumple (se aceptan regalos je je je ) tienes alguna para probarlas ? marcelinovmgarrobahotmail.com
Estoy interesado en cultivar trufas en Mexico.
Mauricio: desgraciadamente las trufas no son cultivables… se encuentran espontáneamente en ciertas tierras que cumplen con las condiciones necesarias para su desarrollo… Saludos!
segura???, he visto documentales donde afirman lo contrario!!!
puedes preguntarle al señor que las descubrió, aquí dejo su comentario.
Y el chef Guillermo González B. habló de ellas en Madrid Fusión México 2012… de hecho las utilizó para cocinar en su presentación.
A mí no me consta, puesto que no las descubrí… pero pásanos los nombres de los documentales, para tener toda la info en la mano.
Saludos!
Acabo de llegar de Italia donde probe las trufas negras ( Tuber melanosporum) y aceite trufado ( Tuber magnatum ), esta ultima huele a gas, es una verdadera delicia, soy biologo y para los lectores de esta pagina les aviso en Oregon estan produciendo arboles con estas trufas de 22 y 75 dolares el arbolito, en Mexico NADIE ha intentado producirlas pero en EU hay 100 productores de Trufa Europea que YA ESTAN COSECHANDO, yo voy a comprar 10 arbolitos, aunque tardan 5-10 años en producirlas es como tener una mina ( el Kilo de melanosporum vale $7,500 y la magnatum $75,000 pesos )
Agradezco a Madeleine su extraordinaria difusion por el mas fino arte culinario.
Hola,ya hace mucho tiempo de esta publicación pero estoy muy interesada en la información que proporcionabas en base a los productores de EU, tendrás mas información referente a esto? Es para una investigación de la universidad. Gracias.
Hola Madeleine!! que gusto saludarte!! he andado buscando trufas negras en Mty… sabes de algún lado dónde las pueda conseguir??
Saludos,
Cecilia Garza
Hola Cecilia! No, así de primera mano no sé en dónde, pero déjame investigar con mis amigos chefs!
Me dicen mis amigos que en Grand Cru, Wine Restaurant!