Según Anthony Bourdain (e Instagram lo avala) la especialidad de Filipinas, sisig, será la nueva tendencia en alimentos.

Foto de @eat_sandiego

Creo que en México si estamos acostumbrados a los sabores de este plato (y los disfrutamos en el pozole por ejemplo): se trata de un plato hecho con carne de cerdo cocida y luego frita, y en sí usan la cabeza del cerdo – orejas, cabeza y lengua-. Se sazona con sal, pimienta, vinagre o jugo de calamansi (un tipo de naranja), y a veces también se le añaden hígados de pollo; todo esto acompañado con salsa picante y cebolla.