Cocinero del Año México 2013-2014

3ª semifinal Tampico, Tamaulipas

Cocinero del Año México el mejor concurso de gastronomía para profesionales en nuestro país tendrá su tercera semifinal en esta cuarta edición en Tampico, Tamaulipas.

La semifinal se realizará los próximos días 29 y 30 de octubre de 2013

Lugar: Centro de Estudios Universitarios Cualti

Nogal Nº 101 Col. Águila

Tampico, Tamaulipas.

En esta semifinal, participan los estados de: Coahuila, Hidalgo, Nuevo León, Tamaulipas y norte de Veracruz (desde Tampico hasta Xalapa).

El Concurso dará inicio el día 29 de octubre a las 10.00h hasta las 17.00h y el día 30 de octubre, iniciará a las 10.00h y finalizaremos a las 18.00h con un acto de clausura, anuncio del ganador de la semifinal y un coctel final.

Contaremos con un jurado de lujo integrado por: Adrián Herrera, Alfredo Villanueva. Dante Ferrero, Federico López, Gerardo Vázquez Lugo, José Miguel García y Juan Ramón Cárdenas.

 Cocinero del año

Ya se conocen a los 12 concursantes que han clasificado para disputar esta semifinal:

  • Aarón Ruiz Reyes

    • Restaurante Puerto Jaibo. Tampico, Tamaulipas.

  • Uriel Viveros González

    • La Felix Cantina de Ciudad. Monterrey, Nuevo León.

  • Mario Alberto Chávez Torres

    • Bistró Bardot . Villa Juárez , Nuevo León.

  • Xavier Maldonado Loya

    • Instituto Mexicano de Gastronomía. Tampico, Tamaulipas.

  • Giovanni Nahed Torres

    • Salón de eventos La Cantera. Reynosa, Tamaulipas.

  • Francisco Javier Juárez Baeza

    • Mariscos Puerto Anáhuac. Saltillo, Coahuila.

  • Pedro Omar Peña Cruz

    • Huecani México. Monterrey, Nuevo León.

  • Alan López Hernández

    • Instituto Gastronómico Hidalguense. Pachuca de Soto, Hidalgo.

  • Melissa Méndez Torres

    • Café de Papel. Monterrey, Nuevo León.

  • Yann René Lentrein Martínez

    • Il Ripizzato Restaurant. Monterrey, Nuevo León.

  • Bruno Airagnes Moulon

    • Le Cordon Bleu IEST ANAHUAC . Altamira, Tamaulipas.

  • Rodrigo Rivera-Rio Zambrano

    • Instituto de Estudios Gastronómicos SUGAR. Monterrey, Nuevo León

Los concursantes durante la semifinal tendrán una canasta básica que se encuentra publicada en la Web www.concursococinero.com.mx y una canasta sorpresa, la cual no conocerán hasta su hora de entrada a la cocina y que estará integrada por proteína, vegetales y fruta de la región. Con estos elementos los chefs semifinalistas contarán con tres horas y media para crear: entrada, plato fuerte y postre. Para hacerlo aún más competitivo, en esta edición los chefs participantes no podrán llevar su propio ayudante, el día de la competencia se les asignará un estudiante avanzado de gastronomía, como ayudante.

Pero Cocinero del Año México no sólo es un Concurso es un completo evento gastronómico, ya que paralelamente a la competencia, el evento contará con clases magistrales, conferencias, degustaciones y mercado de productores. Todo ello SIN COSTO para todo el público que asista.

Para poder asistir sólo tienen que enviar un correo a: [email protected]

Programa ponencias 29 de octubre:

10.00 a 11.00h “La Cocina de propuesta en México”.

Imparte: Adrián Herrera. Chef propietario Restaurante Chef Herrera y escritor independiente. Monterrey, Nuevo León.

11.15 a 12.15h “Producto local, cocina local; La Cocina de casa siempre estará de moda”.
 Imparte: Federico López. Chef propietario de Taller Gourmet y Event Solutions en Cancún, Quintana Roo. Para Electrolux Cocinas y Lavanderías.

12.30 a 13.30h.El Cabrito y sus posibilidades.
Imparte: Juan Ramón Cárdenas. Director de la casa de banquetes Villa Ferré y el Restaurante Don Artemio, ambos en Saltillo, Coahuila.

13.45 a 15.00h La Versatilidad de los Sabores.
Imparte: René Pinto. Chef corporativo RICH’S Food Service.

Programa ponencias 30 de octubre:

9.00 a 10.00h “Raíces de la Patagonia, actualidad Regiomontana”.
Imparte: Dante Ferrero. Chef propietario de los Restaurantes Neuquén en Monterrey, Nuevo León.
10.15 a 11.15h “Chiflando y comiendo Pinole””.
Imparte: Gerardo Vázquez Lugo. Chef propietario del Restaurante Nicos en México D.F.
11.30 a 12.30h Migración de Sabores
Imparte: Alfredo Villanueva. Chef propietario del Restaurante Xbx Café en Monterrey, Nuevo León.
12.45 a 13.45h “Comer con las manos”.
Imparte: José Miguel García. Chef propietario de La Barraca Valenciana en México D.F.
14.00 a 15.00h “México, tierra de Sabores y Tradiciones”.
Imparte: Eric González. Chef Sal La Fina.

Durante los dos días habrá un Mercado de Productores regionales, en que podrán conocer y comprar sus productos


Estarán a la venta los libros:
Cocinero del Año México 1ª edición: 100 pesos.
Almanaque de la Gastronomía Mexicana 2012: 100 pesos.


Cocinero del Año en su cuarta edición en México quiere darle la oportunidad a todos los Cocineros de: Construir: Construir una idea, construir un platillo, construir un Sueño. Por ello ha conseguido poder dar los mejores premios:

1. Ayudarlo a poner un negocio:

  • Pasará un training de 3 meses en uno de los grandes restaurantes del país y se le pagarán 20,000 pesos mensuales para sus gastos.

  • Se buscará una entidad prestigiosa para que le pueda ayudar a desarrollar un plan de viabilidad para la apertura de un nuevo negocio.

  • Se le aportarán 290,000 pesos para el inicio de un negocio. Cocinero del Año supervisará que este dinero se de para pago de renta de un local, decoración, maquinaria, etc.

  • Se buscará como patrocinador a una entidad financiera que pueda apoyar al ganador con financiación si este necesita más apoyo económico para su nuevo negocio.

  • Se buscará una marca que le pueda dar una cava para iniciar su negocio.

  • Se intentará conseguir algo de maquinaria o que al menos esta le sea vendida a un precio preferencial. También una empresa de mobiliario de hostelería, de equipamiento, automóvil de trasporte profesional o cualquier otro rubro relacionado con un nuevo negocio.

  • Se le dará apoyo con medios de Comunicación a través del Dpto. de RRPP de Cocinero del Año México.

2. Si ya es Chef Propietario

  • Se le aportarán 350,000 pesos para alguna partida que necesite su negocio. Puede ser para una campaña de medios, para comprar maquinaria, para comprar equipo, para redecorar el local, para ampliación, etc. Cocinero del Año México realizará directamente la inversión para supervisar que realmente se emplea en el negocio.

  • Se le dará apoyo con medios de Comunicación a través del Dpto. de RRPP de Cocinero del Año México.

  • Se intentará conseguir algo de maquinaria o que al menos esta le sea vendida a un precio preferencial. También una empresa de mobiliario de hostelería, de equipamiento, automóvil de trasporte profesional o cualquier otro rubro relacionado con el negocio.

3. Si no tiene negocio y no quiere tenerlo:

  • Su premio será la realización de una estancia de perfeccionamiento con los mejores chefs de México, estando en tres de los mejores restaurantes del país con diez meses de duración total, dándole una compensación económica para sus gastos de 30,000 pesos mensuales.

Para el 2º lugar:

  • Se dará un premio económico de 50,000 pesos en efectivo.

El presidente del jurado desde su primera edición, el reconocido Enrique Olvera, Chef Propietario del Restaurante Pujol y de las tiendas gourmet ENO.

La final se llevará a cabo en Expo Alimentaria México en centro Banamex en la Ciudad de México en el mes de junio de 2014.

La finalidad que impulsa a Cocinero del Año México es promover la gastronomía mexicana, apoyar al turismo gastronómico y potencializar la profesión de Cocinero y Jefe de cocina, en un época tan importante para la gastronomía mexicana, la cual ha sido nombrada patrimonio del la humanidad.

Esto no se podría llevar a cabo si empresas y organismos tan importantes no participaran como patrocinadores, es por ello que RICH´S Food Service, ElectroluxCocinas y Lavanderías, Alimentaria México, Cuauhtémoc Moctezuma con su marca Bohemia, Sal La Fina, SAGARPA, Chef Works, Cerámicas Suro, el Gobierno del Estado de Guanajuato a través de la Secretaria de Desarrollo Turístico del Estado, el Gobierno del Estado de Guerrero a través de la Secretaría deTurismo del Estado y el Gobierno del Estado de Tamaulipas a través de la Secretaría de Desarrollo Económico y Turismo, unen sus esfuerzos para encontrar al mejor chef de nuestro país.

No cabe duda que esta cuarta edición de Cocinero del Año México estará llena de emociones, grandes sorpresas y experiencias antes nunca vistas, en donde la inspiración y la técnica perfecta serán puntos clave para ser el ganador.

Para mayor del Concurso y de todo lo que acontecerá durante los dos días, ingresa a la página Web www.concursococinero.com.mx, únete al grupo en Facebook de Cocinero del Año en México y síguenos en Twitter @cocineromexico