Les quiero compartir estos conocimientos que me mandaron muy amablemente el personal de El Palacio de Hierro, sobre la cata de aceites de oliva que se dió en días pasados en su tienda.

  • La cata fue respaldada por la Agencia Andaluza de Promoción Exterior.
  • En Andalucía tienen 3mil años de experiencia en la producción de aceite de oliva. Han sido famosos desde el Imperio Romano en la producción de evoo ya que usaban un 90% de lo que ahí se producía.
  • España es de los principales países productores de aceite de oliva, y el principal consumidor son los Estados Unidos.
  • Específicamente en Andalucía se produce el 78% de aceite España y el 31% del mundo.
  • Existen 32 Denominaciones de Origen en ESpaña y 10 de ellas están en Andalucía.
  • Los olivares pueden ser tradicionales (Los olivos tardan en crecer unos 8 a 10 años, están muy separados los árboles entre sí, recolección manual, etc.), mientras que en un olivar intensivo los árboles ya dan cosecha para el tercer año, se puede mecanizar su cosecha y tienen altas producciones por hectárea; también pueden ser olivares superintensivos con plantaciones tipo arbusto, se aprovecha al máximo una parcela ya que caben unos 2000 árboles por hectárea, el problema es que es muy cara la maquinaria.
  • La principales variedades que se cultivan en España son: Picual, Cornicabra, Hojiblanca, Lechin de Sevilla, Arbequina y Manzanilla de Sevilla.

En la imagen pueden ver el proceso de fabricación del aceite de oliva.

En otro post les traeré más información. 🙂