Leyendo diferentes publicaciones y medios, estos son las tendencias que más llamaron mi atención para este año que recién comienza:

1. Uno de los ingredientes que se pondrá de moda: ¡nopales! Ya empieza a ser tendencia en las cocinas fuera de México.

Cocinando los nopales

Foto: Madeleine Cocina

 

2. La comida de la abuela, técnicas antiguas e ingredientes un poco olvidados por la modernidad.

3. La comida sencilla pero deliciosa, estamos en involución: menos es más!

4. El agua gasificada llegará a las mesas de los restaurantes, tanto al natural como aromatizada con hierbas.

5. Menús completamente vegetarianos y veganos en las cartas de restaurantes.

Fuentes:Diego Coquillat y Food & Wine