Leyendo diferentes publicaciones y medios, estos son las tendencias que más llamaron mi atención para este año que recién comienza:
1. Uno de los ingredientes que se pondrá de moda: ¡nopales! Ya empieza a ser tendencia en las cocinas fuera de México.
Foto: Madeleine Cocina
2. La comida de la abuela, técnicas antiguas e ingredientes un poco olvidados por la modernidad.
3. La comida sencilla pero deliciosa, estamos en involución: menos es más!
4. El agua gasificada llegará a las mesas de los restaurantes, tanto al natural como aromatizada con hierbas.
5. Menús completamente vegetarianos y veganos en las cartas de restaurantes.
Fuentes:Diego Coquillat y Food & Wine
