Hoy está con nosotros Ben Herrera Beristain:
“Soy bloguero y fotógrafo gastronómico. Escribo artículos sobre comida mexicana y los documento con mis propias fotografías. También doy tours gastronómicos en la ciudad de México con Eat Mexico (http://eatmexico.com). También trabajo para una agencia publicitaria en línea que sólo incluye blogs de comida.”
1. Comida casera favorita:
Quesadillas de queso Oaxaca, Chihuahua o Manchego.
2. Placer culpable:
Las pizzas gringas, ya sea Papa John’s o Domino’s
3. Comida que no te gusta:
La colifor, no importa como la prepare no le he encontrado el gusto. La comida India, quizá porque necesito conocerla más a fondo, pero lo que he probado siempre se me ha hecho demasiado fuerte.
4. Mientras cocinas ¿música, televisión o silencio?
Música. La mayoría de las veces Lila Downs o cualquier cosa con un buen ritmo.
5. Tu restaurante favorito en tu ciudad ( DF ), República Mexicana y Extranjero:
Corazón de Maguey en D.F., aunque hay otros contendientes. No he viajado mucho por la república en el año y medio que llevo en México y las veces que salgo fuera de la ciudad siempre como en los mercados locales. Y en el extranjero, mi lugar favorito para comer en la ciudad de donde vengo, Columbus, Ohio, es Marcella’s.
6. ¿Qué cocina te gustaría conocer a fondo?
La italiana y la china.
7. Tu inspiración a la hora de cocinar:
Mi mamá y todas las cocineras mexicanas con sus conocimientos milenarios.
8. Chef favorito:
Ricardo Muñoz Zurita. No-mexicano: Mario Batali.
9. Utensilio favorito:
Mis cuchillos, siempre bien afilados.
10. ¿Qué te gustaría mejorar de la gastronomía local?
Su difusión. Tenemos mucha comida muy buena en el país pero creo nos falta venderla mejor.
Extra:
¿Qué llevarías a un picnic?
Una botana de chapulines y un buen mezcal.
