En el palacio Hampton Court (foto) se está recreando una cocina de la época de Los Tudor, un proyecto encabezado por Jorge Kelman y Mark Hawtree.

Es una ardua tarea que implica desvelar qué se comía, qué era lo que se producía en ese entonces, cuáles alimentos eran importados (y caros), cómo se cocinaba en esa época, etc.

Se están basando en textos de la época, especialmente en “A Noble Book of Cookery”, un recetario publicado en la época de Enrique VIII.

Algunos datos interesantes:

  • Las especias eran sumamente caras, por ello no es probable que sazonaran sus alimentos con ellas.
  • La carne era abudante y barata.
  • Los recetarios de aquel entonces no tenían cantidades, sólo indican “agrega esto, luego aquello, cocina y sirve”
  • No es cierto que se servían enormes cantidades de comida a cada comensal… pero eso sí, había mucha variedad al servir una mesa…
  • Especificamente en el Hampton Court, había 200 cocineros, los cuales alimentaban a 1000 comensales dos veces por día.
  • Comer un pollo rostizado era sólo para la realiza… a la gente le convenía más tener al animal vivo por sus huevos, que comérselo…

Todo esto en el marco de la asención del rey Enrique VIII hace 500 años, que se celebrará el próximo año 2009.

* con información de The Independent