Las mundialmente famosas papas a la francesa no tienen un origen muy bien definido.

Los franceses dicen que ellos las inventaron, pero también los belgas se disputan su paternidad. Los belgas tienen a su favor que tenían mucho tiempo cocinando las papas tal cual como hoy conocemos a las famosas «francesas», lo hacen en 2 episodios: cocinan las papas en aceite a una temperatura de 160ºC por un tiempo relativamente largo; las sacan de la grasa, las dejan enfriar y escurrir y después se les da una segunda fritura a una temperatura más fuerte de 180ºC. Con esto se logra que las papas por dentro estén suaves y por fuera crujientes.

Y se les llama papas a la francesa porque los soldados de la 2da. Guerra Mundial que las conocieron por primera vez aterrizaron en el occidente de flandes (Bélgica) y como todos hablaban francés en ese lugar… pues las asociaron con este idioma y de ahí el nombre…

Por cierto, en Bélgica los puestos donde se venden papas a la francesa o a la belga (es lo mismo) se llaman «friteries».

Aparte, ya pasamos también por el cambio que hicieron en EU al nombre de las papas a la francesa…. por «freedom fries»…