Pan de Jamón, de Venezuela al mundo
Este año he conocido (al menos virtualmente) el pan de jamón, algo muy típico de Venezuela… Quiero compartirles un extracto de la nota del chef Juan Carlos Bruzual (@PANA_dero ): “Para los que leen esta nota y no conocen el pan de jamón les explico que es un pan navideño que se consume en Venezuela en épocas decembrinas, es decir es el pan festivo, o de pascua venezolano. Técnicamente es un pan enrollado de sabor plano, de textura suave, poca miga y sin mucho aroma, esta masa se rellena de jamón ahumado, tocineta ahumada, aceitunas rellenas de pimentón, uvas pasas negras y en algunos casos se le agrega un toque de papelón, se envuelve todo y queda como un perfecto rollo de aproximadamente 45 centímetros de largo por unos 10 de circunferencia. … Por otro lado el pan de jamón es el único pan venezolano que recorre la fibra social de nuestro país, es decir desde las clases más pudientes hasta las más desposeídas o menos favorecidas comen pan de jamón en navidad, unos más costosos otros más económicos, pero todos los venezolanos comemos este pan en navidad, y así como recorre de arriba hacia abajo y se devuelve de abajo hacia arriba la fibra social, también atraviesa geográficamente de norte a sur y de este a oeste nuestro hermoso país, ese hecho en si mismo convierte al pan de jamón en un identificador de nosotros los venezolanos como pueblo, culturalmente el pan de jamón nos une en torno a una patria, a una nación con la que nos identificamos y de la cual nos sentimos orgullosos” Si les interesa leer toda la nota y obtener la receta del Pan de Jamón, los invito a seguirlo en Facebook: https://www.facebook.com/notes/pana_dero/pan-de-jam%C3%B3n-el-rey-de-nuestra-navidad-y-sin%C3%B3nimo-de-venezolanidad/301248786580341 ¿Ya me siguen en twitter? Allá estamos comentando en forma inmediata lo que sucede y pueden conocer más chefs como Juan Carlos, que nos enseñan de la gastronomía mundial! 😉...
Hombre de nieve, botana…
Nunca había visto esta botana…. ¿la han probado? http://youtube.com/watch?v=szPipug40kE Sin duda, llamará la atención en cualquier...
Feliz Día de Acción de Gracias
Muchos lectores nos visitan desde Estados Unidos y están festejando el Día de Acción de Gracias! Les dejo algunos videos, empezando con el perdón a 2 pavos el día de ayer por el Presidente Obama: http://youtube.com/watch?v=9J9PV7IdrdU Y para cocinar el pavo, pueden ver a Mary Risley, con su video “Just Put the F*cking Turkey in the Oven”...
El pavo…
Estamos a unos días de que en Estados Unidos se celebre el día de Acción de Gracias, y cada vez hay preparaciones más “elaboradas” y tal vez hasta “extrañas” Turducken Pavo entero frito (ver video) O un pavo relleno con twinkies!! acá la receta El que más me gustó, un pavo relleno de tamales (foto), receta de Francis Butler de Texas ¿O el pavo relleno de 11 aves diferentes? Nunca está de más recordar cómo se corta un pavo. Y de postre ¿qué tal un...
“Italian Hot Dog”
En este restaurante preparan así el “Italian Hot Dog” http://youtube.com/watch?v=XfO6Rem5cao Nada más de ver que las salchichas y las papas están nadando en aceite, paso… Por si les interesa probarlo, los datos del restaurante: Jimmy Buff’s Italian Hot Dogs 60 Washington Street, West Orange NJ 07052 973-325-9897...
Sobre el PB&J
En Estados Unidos es muy famoso el sándwich de PB&J (Peanut butter & Jelly), que en México sería crema de cacahuate + mermelada. Es toda una tradición que las mamás preparen estos sándwiches para el lunch de los niños, y es muy interesante algunos datos sobre este platillo: A finales del siglo 19, John Harvey Kellogg (sí, el mismo del cereal) denominó a la crema de cacahuate como un producto saludable. En los años anteriores a la Primera Guerra Mundial, los sándwiches con crema de cacahuate eran algo chic, no cualquiera los comía. Para 1920 se popularizó su consumo porque fue producido por varias empresas, que lo pusieron al alcance de todos los bolsillos. En 1928 con la aparición del pan rebanado de fábrica, impulsó de forma definitiva el armado fácil y rápido de este sándwich, tan fácil que hasta los niños lo podían hacer. Durante la Segunda Guerra Mundial, era tan popular que se convirtió en un símbolo de los americanos. Hay muchas formas de hacerlo: sencillo, con plátano, con miel, con frutas, con tocino y hasta con pepinillos; todo depende del gusto personal. A Elvis Presley le gustaba con plátanos y que el sándwich estuviera dorado con mantequilla. Y hasta hay dos presentaciones para satisfacer a la clientela de la crema de cacahuate: cremosa o crujiente (con pedazos de cacahuate). Hoy en día se recomiendan opciones saludables: con pan integral, en tortilla de harina integral, con mermeladas reducidas en azúcar o sin azúcar, tofu, etc. Por último, ahora son muy pocos los niños que llevan este lunch a la escuela por las alergias al cacahuate: los que disfrutan de estos emparedados son relegados a una mesa especial, para no enfermar a los niños alérgicos…....
Calamar “vivo”
Este platillo es del restaurante japonés Odori don… http://youtube.com/watch?v=npJMZKSxQCA Muy impresionante, pero la verdad es que no está vivo… se le corta la cabeza al calamar, y cuando le agregan encima la salsa de soya hay reacciones en las células del calamar y por eso se mueve: pero eso sí, sólo funciona con los más...
Ensalada Watergate
. No se sabe cómo fue que esta ensalada acabó bautizada con el nombre del escándalo de Estados Unidos, pero sí sabemos qué contiene: es una mezcla de pedazos de piña, malvaviscos miniaturas, nueces, todo sobre una base de pudding de pistache. Kraft Foods sacó a la venta un pudding instantáneo de pistaches en la década de los 70’s, y al parecer de ahí surgió esta mezcla tan extraña y tan poco apetitosa. Se cree que un editor de un periódico de Chicago fue el que la creó. ¿La han probado? * foto de...
El hot dog más caro del mundo
Lo pueden encontrar en el restaurante Serendipity 3 y les va a costar la nada despreciable cantidad de 69 dólares. Cuando lleguen al local de Nueva York lo van a pedir como: ‘Serendipity Foot Long Haute Dog’ Lo que lo hace tan caro son sus ingredientes: carne pura de res, cocinado en el grill con aceite de trufas blancas, dentor de un pan de pretzel importado desde Alemania y tostado con mantequilla de trufas blancas. Los toppigns consisten en medallones de foie gras de pato con trufas negras, mostaza Dijon con trufa negra, cebollas Vidalia caramelizadas y catsup hecha con tomates heirloom. * con información y foto de The...
Panditas de arroz
¿A poco no están super tiernos? * imagen de Fantacomcafeina
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