Come y viaja por la India en “un día”
Feb01

Come y viaja por la India en “un día”

Increíble video que recopila el viaje y comidas de 3 semanas por la India: http://www.vimeo.com/58313264 Video hecho por The Perennial...

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Mochi
Nov30

Mochi

Al parecer es una buena forma de divertirse y alejar el estrés… Están preparando mochi, un pastel de arroz glutinoso. Puedes leer más sobre el pastel aquí en Wikipedia o aquí en Mundo Japón Y aquí hay un video casero de cómo se prepara: * foto de Mundo...

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XVIII Festival Gourmet Internacional
Nov05

XVIII Festival Gourmet Internacional

Durante una cena casual, cuando Thierry Blouet del Café des Artistes, Heinz Reize del Hotel Kristal y Sivan Müller de Nestlé de México disfrutaban conversando sus temas favoritos: la comida, el turismo y México; tuvieron una visión: ¿Por qué no crear un festival gastronómico tan fabuloso que atraería gente a Puerto Vallarta cuando los restaurantes no estuvieran ajetreados? Esa inspiración nocturna en marzo de 1995 llevó a la fundación del Festival Gastronómico Puerto Vallarta ocho meses después. Con la intención de despertar la creatividad culinaria a nivel local e iniciar un movimiento gastronómico de punta a nivel internacional, con la participación de seis hoteles cinco estrellas y seis restaurantes independientes. Fueron 12 los chef invitados, estableciendo así el patrón que continúa en función el día de hoy; un chef invitado por cada restaurante.   Del 8 al 18 de Noviembre se llevará a cabo la edición número 18 de este magno evento. Esta vez se esperan a treinta chefs estrella invitados, a quienes ustedes podrán conocer personalmente, además de ¡disfrutar su sensacional arte en la cocina contemporánea! La atracción especial y única de nuestro Festival Gourmet es la inspiración de trabajar en equipo. Los chefs invitados en conjunto con los extraordinarios maestros de la cocina, de los hoteles y restaurantes locales, dan un sello de la mejor calidad y creatividad, haciendo de este evento una experiencia única. La página del...

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Desde Japón con amor
Nov01

Desde Japón con amor

Un video de la tercera temporada del programa The Perennial Plate: http://www.vimeo.com/51978875 Es el primero de la tercera temporada y se titula From Japan with Love. Aquí el link desde Vimeo para ver todos los videos que han publicado!...

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Gastrotour Prehispánico en Malinalco
Ago29

Gastrotour Prehispánico en Malinalco

Este grastrotour es conducido por Adriana Pérez de Legaspi de Gastronomía Prehispánica y es un tour muy interesante ya que vas a un mercado que tiene todas las características prehispánicas. Aquí en la imagen la información para contactarla, o bien en su facebook: https://www.facebook.com/Gastronomia.Prehispanica “Una experiencia atada al pasado precolombino y la comida precortesiana, pero principalmente a la identidad. Una manera didáctica pero divertida de trasladarse 500 años y preparar la comida CON TUS MANOS CON MI GUÍA después de entender porqué comemos lo que comemos y de donde vienen los ingredientes. Bebida igualmente prehispánica y 5 horas de turismo cultural a solo 88 kms del DF” Para más información, lee la entrevista que me concedió...

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Museo de Arte en Azúcar, DF
Jul30

Museo de Arte en Azúcar, DF

Me pasaron el dato que existe este museo de Arte en Azúcar en el Distrito Federal:   Es una selección de las obras en azúcar realizadas por Marihé de Alvarado a lo largo de 75 años de hacer arte con azúcar. Su casa – taller se abre al público previa cita, en Av. Cuauhtémoc 950 colonia Narvarte en México DF. (sur de la ciudad). Tels:  (55) 5523 8434 y 5523 7493 correo:...

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Cena de Bohemia en“Morelia en Boca”
Jun29

Cena de Bohemia en“Morelia en Boca”

· El menú especial creado por Anthony Demetre –reconocido chef de Reino Unido- y el mexicano Guillermo Barreto -uno de los cuatro ganadores de Distinción Bohemia 2011-, asombró a los comensales que se dieron cita en este destacado evento.   Los chefs Anthony Demetre y Guillermo Barreto sorprendieron gratamente los sentidos de cada uno de los invitados a la cena ofrecida por Bohemia® en el Hotel de la Soledad; en el marco del arranque de actividades de la segunda edición del Festival Internacional de Gastronomía y Vino de México “Morelia en Boca”. La noche del viernes 25 de mayo, el Hotel de la Soledad se transformó en un lugar mágico que reunió a reconocidos chefs de talle nacional e internacional, especialistas de la industria culinaria e invitados especiales como Guillermo Scaip, el diseñador Héctor Esrawe, Francisco Medina, Roberto Monroy, Secretario de Turismo de Michoacán y Rogelio Díaz, Secretario de Turismo de Morelia, entre otros. El menú ideado y ejecutado a la perfección por Demetre -Chef y propietario de Arbutus y Wild Honey ambos con estrellas Michelin- y Barreto -Chef y propietario de El Sarmiento y Piazza Restaurante-, fusionó creatividad, pasión, técnica y una selección cuidadosa de productos locales y sustentables surgidos de la riqueza de la tierra purépecha, que se convirtieron en fuente de inspiración para ambos chefs. Así, en punto de las 22:00 horas, llegó a la mesa de los comensales una Ensalada Tibia con Jamón Serrano Pata Negra y mousse de aguacate que maridó de manera armónica con Bohemia Weizen® al detonar las notas frescas y condimentadas de la cerveza. Le siguió una Tártara de callo de hacha y ostiones que combinó de manera perfecta con Bohemia Clásica® al equilibrar las notas ácidas y marinas con las amargas. Minutos después arribó el plato fuerte Chamorro de res con mole de vino tinto acompañado de betabel, cebollas caramelizadas y apio que encontró un punto excelso con el sabor de Bohemia Obscura® al potenciar los acentos dulces de la salsa y la combinación con las maltas tostadas. Y para alegrar paladares, se sirvió un Fondant de chocolate frío y helado de caramelo salado con toques de pistache donde Bohemia Obscura® resultó contrastante para completar una travesía de aromas, texturas y sabores que también sedujeron a chefs como Oriol Castro (Fundación elBulli), Diego Hernández (Restaurante Corazón de Tierra), María Teresa Ramírez Degollado (El Bajío) y Joan Bagur (Artesanos del dulce). La esencia de esta marca de cerveza premium de la familia Cuauhtémoc Moctezuma, cautivó de nueva cuenta en este importante festival que se expande con rapidez debido a su compromiso con la cultura culinaria y el descubrimiento de nuevas e...

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Vamos con Bruno Bichir a comer a Toluca

Otro video más de la serie “Yo sólo sé que no he cenado”:...

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Manolo Nájera nos habla de Chiapas

Ayer tuve la oportunidad de charlar con el chef Manolo Nájera, Director Académico de la escuela CocinArte y propietario del restaurante Arboledas 125, en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Comenzamos hablando de la gran gastronomía de Chiapas y que desgraciadamente no es tan conocida en el país… no destaca como la oaxaqueña o la yucateca, pero todo es por falta de promoción, no por falta de calidad y cantidad, si no porque el gastroturismo chiapaneco no ha tenido tanta difusión como sucede en otros estados. A Manolo lo ratificaron  como embajador de la gastronomía chiapaneca por parte del Gobierno del Estado (lo es desde el año 2007), la Sría. de Turismo Estatal y diversas organizaciones estatales. Su misión es apoyar en la difusión y promoción de la cocina chiapaneca dentro y fuera del estado. Entre los impresionantes datos (que darían para hablar por horas y horas), él nos comparte: Más del 80% población del estado es indígena, la gastronomía indígena no se ha perdido. 16 grupos étcnicos divididos en 118 municipios. Cada grupo étnico tiene su propia cultura, sus costumbres y su gastronomía; lo cual da una variedad bastante interesante. Chiapas fue un bastión de la cocina conventual. Chiapa de Corzo y San Cristobal fueron las segundas ciudades que se fundaron después de la Ciudad de México. Hay colonias muy grandes de extranjeros: alemanes, españoles, chinos, japoneses, etc. Todo esto da una diversidad culinaria y cultural muy interesante Simón Bolivar quería hacer de San Cristobal la capital cultural de su República Bolivariana, y es una de las ciudades, con más variedad gastronómica del país. El maíz tiene sus orígenes en los estados actuales de Puebla, Oaxaca y Chiapas. Chiapas es el principal productor de café orgánico mundial. El 35% del café que se produce en México viene de Chiapas, y como estado por sí sólo, es el principal productor de café orgánico de altura a nivel mundial. Empiezan a exportar cárnicos hacia los Estados Unidos. Después de Veracruz, Chiapas es el principal productor de vainilla. Durante mucho tiempo se le consideró como el granero del Sureste Tiene una gran variedad de microclimas el estado y por ello, se encuentra de todo en los mercados chiapanecos, para los que cocinamos es un verdadero paraíso culinario. 3 Denominaciones de Origen (Café de Chiapas, Mango Ataulfo y Ámbar) de las 7 que hay en el país y 1 Marca Colectiva (Queso Bola de Ocosingo) Junto con Tabasco, Chiapas produce el mejor cacao de México. Se producen 18 variedades de quesos. Y como todo, a pesar de tanta riqueza de productos, hay mucho rezago económico y pobreza También me compartió sobre el proyecto de hacer un libro...

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Madin por Malinalco

Madin, frecuente lectora de mis blogs, compartió con nosotros su experiencia en Malinalco: Te cuento que estuve en el puente de principios de febrero en el DF, y fuimos de paseo a Malinalco, para mala suerte mía no era fecha del tour de Gastronomía Prehispánica, pero igual conocí el pueblo y comí riquísimo en un restaurancito frente a la plaza (Los Placeres), probé una “pechuga de la casa”, que es pechuga de pollo rellena de jamaica y queso manchego, bañada en una salsa de jamaica con chile, no picaba mucho pero tenia cierto picor rico y el platillo estaba delicioso! Mi sobrina comió un fetuccini portobello que también estaba rico y mis primos una cecina que les gustó bastante. Te paso las fotos, así como unas del mercadito, la foto superior izquierda son “timbiriches”, una fruta con la pulpa como tuna, blanca, con semillitas negras, el sabor medio tuna/piña/plátano; uno de mis tíos de Sinaloa me dijo que allá les dicen...

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