Feria Internacional Gastronómica en GDL
Mar07

Feria Internacional Gastronómica en GDL

El próximo 26 de marzo, se celebrará la edición 40 de FIGA en Guadalajara, donde habrá más de 40 países invitados, entre ellos: Alemania, España, Holanda, Malasia, Israel y muchos más. La finalidad es promover la cultura y obviamente la gastronomía de estos países, y ahí encontrarás platillos y bebidas representativas de cada uno de ellos. La cita es en el Centro de la Amistad Internacional, en donde se esperan 5,000 personas. Se podrán disfrutar de actividades culturales, música y sobre todo, una experiencia culinaria internacional, sin salir de la ciudad, en un ambiente familiar. Además, podremos disfrutar de una pasarela de trajes típicos, representaciones artísticas de diferentes países, como música y danzas de España, Argelia y Perú, un show de China, y Periplo, un circo de malabares y teatro. Habrá también, exhibición de pinturas y en la parte musical de FIGA, se ofrecerá un concierto el viernes 31 de marzo a las 19:00 h. con la Mezzosoprano Alexandra Gravas, en la misma sede, el costo del boleto es de $200.00. Interesante mencionar, que FIGA es un evento, en donde los platillos serán realizados, por chefs de los restaurantes representativos de los países, algunos cónsules y ciudadanos de los países participantes. FIGA 2017 Día: Domingo 26 de marzo Horario: 12:00 a 19:00 h. Lugar: Centro de la Amistad Internacional, Eulogio Parra #2539 Col. Lomas de Guevara, Guadalajara, Jal. Costo de entrada: $40.00 (a partir de los 12 años) y te da derecho a disfrutar de los eventos, música, danza, etc. Estacionamiento: $30.00 Boletos a la venta en Consulados de Guadalajara, taquillas el día del evento....

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Karina Velasco y su menú vegano en Guadalajara
Mar02

Karina Velasco y su menú vegano en Guadalajara

A partir del 10 de marzo, en el hotel The Westin Guadalajara, dentro de su restaurante Grill & Vine del hotel, Karina Velasco propone un menú vegano para los huéspedes y la gente de la ciudad. Karina es autora de varios libros entre ellos El arte de la vida sana en el que sugiere una nueva fórmula de nutrición a través de los súper alimentos (SuperFoods RX). De la mano del Chef Enrique González, se podrán degustar recetas que hacen énfasis en la salud. Entre las opciones, encontraremos: chiles rellenos de quinoa, arroz de jícama con vegetales en salsa de curry de coco, noodles glaseados en salsa de tequila y como postre: trufas afrodisíacas. Se puede comer muy rico y 100% vegano y sobre todo verlo reflejado en la salud de cuerpo y mente. Grill & Vine  Av. de Las Rosas 2911 (frente a Expo Guadalajara)...

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Para Morelia el Trofeo Thierry 2017
Feb28

Para Morelia el Trofeo Thierry 2017

La semana pasada se llevó a cabo el Trofeo Thierry Blouet 2017 con ganadores en ambas sedes: Puerto Vallarta y Guadalajara. Por segunda ocasión fui invitada como fotógrafa oficial para el evento y pude vivir de cerca la competencia en la sede Guadalajara. 8 chefs cocineros participaron en el Campus Sur de la UVM y ahí durante 3 horas cocinaron para un jurado de lujo 3 platos: entrada, plato fuerte y postre. El ganador fue Hugo Mora Alcaraz de la Universidad Tecnológica de Morelia, quien presentó de entrada el platillo “Tubérculos: zanahoria y nabo baby caramelizados y terrina de betabel”, en plato fuerte el “Cordero con costra de pimienta rosa y pimienta de Cayena, pierna de cordero y terrina de foie gras con Oporto, salsa de guajillo y demiglace, acompañados de zanahorias caramelizadas”, y el postre un “Mousse de chocolate oscuro Callebaut, con cremoso de fruta de la pasión y salsa de Grand Marnier”. En la Cena de Gala ofrecida por el Hotel Hilton Guadalajara, que brindó una experiencia gastronómica multisensorial en honor a nuestras raíces y sabores mexicanos, se recaudó entre boletaje y donaciones un total de 66 mil 700 pesos, que fueron donados a la Fundación Mayama, institución que apoya actualmente a 240 niños y niñas y sus familias. Durante la cena degustamos una sopa de piedra, una granita de xoconostle, el cordero con mole de jamaica (el mole fue una creación del cocinero Julio Partida, receta de su abuela y con este mole encantó a todos los comensales de la velada), postre de chocolate y tabla de quesos. El Trofeo Thierry Blouet 2017 se llevó a cabo gracias al apoyo de los patrocinadores: Academia Culinaria de Francia, Café des Artistes, Vatel Club México, Hotel Hilton Guadalajara, Restaurante La Reforma Uno, Universidad del Valle de México Campus Guadalajara Sur, Tequila Patrón, Grand Marnier, Nestlé, Anytime Fitness, Espacio Gourmet, Quesos Navarro, La Cocina de Magui, Le Petite Farm, Brotes Zuno, X-Picy, L’Bistro, Par de France, Callebout, la Asociación de Haciendas y Casonas de Jalisco, Vinos del Mundo, Estévez Bodegas y Viñedos, Vainilla La Melipona, Baby Lamb y Top Rent Kerscher. Lista de ganadores Puerto Vallarta: Primer lugar: María Fernanda Martínez – 28 años – Hotel Secrets Resorts & Spas- Puerto Vallarta Segundo lugar: Jorge Antonio Gómez – 24 años – Four Seasons Resort – Punta Mita Tercer lugar: Alejandro Soltero Rincón – 27 años – The St. Regis Punta Mita Resort – Punta Mita Guadalajara: Primer lugar: Hugo Mora Alcaraz -28 años – Universidad Tecnológica de Morelia – Morelia Segundo lugar: Israel Iván Rosales Paniagua -28 años – Restaurante Hibisco – Guadalajara Tercer lugar: Rocío Adriana Herrera Valencia...

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Una probadita de Expo Café & Gourmet 2017
Feb27

Una probadita de Expo Café & Gourmet 2017

Como cada año, llegó esta exposición para todos los amantes del café y los productos gourmet a Expo Guadalajara. Se realizó del 23 al 25 de febrero. De lo primero que siempre busco y pruebo: quesos!  En esta área siempre encuentras delicatessen nacionales y extranjeros. En el área de Wine Room encontrabas de todo un poco, pero lo que esta vez llamó mi atención fueron estas copas en envases individuales… la calidad el vino deja un poco qué desear, pero no cabe duda que es una idea interesante! Esta exposición me parece muy interesante porque encuentras muchos productos nacionales y de Jalisco, los cuales tienen la oportunidad de encontrar clientes que utilicen sus productos en sus cafeterías, restaurantes y negocios relacionados con el medio.  Porque a fin de cuentas, la exposición tiene ese fin, aparte de recibir a los entusiastas del buen comer. Para los amantes de los libros de gastronomía (como yo) encontrabas muchos textos interesantes que pocas veces puedes ver en librerías. La parte central de la Expo es el café, y así podías probar de diferentes estados, tuestes, mezclas, métodos de extracción, o bien, participar de talleres! Una parte importante de la exposición son los diferentes equipos para los negocios. Esta área es una excelente oportunidad de conocer lo último en el mercado para trabajar de forma eficiente en cafeterías y restaurantes. Y lo que más me gustó de esta Expo: encontrar el rico pozol de...

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Taller de veganismo en #Guadalajara
Feb20

Taller de veganismo en #Guadalajara

El chef Miguel Bautista llega a Guadalajara para ofrecer un taller vegano de 3 días en el Hotel Hilton de Guadalajara, con toda la intención de mejorar la alimentación de los mexicanos y hacer consciencia del problema de nutrición que estamos viviendo, ya que somos de los países con más obesidad y sobrepeso. Los talleres se pueden tomar en conjunto o cada clase de forma separada. Serán los días 27 y 28 de febrero y 1ero. de marzo, en un horario de 10 am a 3...

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Concurso y cena de gala del Trofeo Thierry Blouet 2017
Feb14

Concurso y cena de gala del Trofeo Thierry Blouet 2017

Ya se acerca el concurso por el Trofeo Thierry Blouet 2017 y al respecto Thierry mencionó: “Estamos muy emocionados porque por tercer año consecutivo el Trofeo Thierry Blouet se llevará a cabo en Guadalajara. Este trofeo, su cometido es promover a los jóvenes cocineros mexicanos para que compitan, se preparen y tomen más y más fuerza” El objetivo del concurso es concentrar, promover y premiar el talento gastronómico de México, brindarles la oportunidad a los cocineros y jóvenes chefs de mostrar sus habilidades creativas, con lineamientos establecidos, para impulsarlos en esta apasionante, demandante y exigente profesión. En Guadalajara el día de concurso (23 de febrero) habrá un Talk Show donde parte del jurado y reconocidos chefs darán conferencias a los alumnos de la UVM y a la prensa y se hablará sobre la realidad del medio gastronómico y cómo es actualmente el trabajo en los restaurantes y la industria de la alimentación. Por la noche será la premiación durante una cena de gala en el Hotel Hilton de Guadalajara, que este año será con causa: a beneficio de la Fundación Mayama, institución que apoya actualmente a 240 niños y niñas y sus familias (180 en total); los boletos ya están a la venta, a $1,200.00 pesos por...

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Hemingway’s con sabores nuevos para Guadalajara
Feb10

Hemingway’s con sabores nuevos para Guadalajara

El restaurante Hemingway’s está de estreno con nueva carta y renovando sus espacios para consentir a su clientela fiel y a los nuevos paladares que apenas están conociendo su propuesta. Hemingway’s es un bistro donde puedes disfrutar de una rica entrada (como el wonton de cochinita pibil con su salsa de habanero o un buen carpaccio de portobello o de costilla de res), después decidirte entre un corte, una jugosa y grande hamburguesa o tal vez el magret de pato glaseado en miel de maple. Si buscas algo diferente, prueba su ensalada de espinacas con quinoa, fresas, frambuesas, nueces garapiñadas y vinagreta de balsámico blanco. El servicio es impecable, y con su renovada carta de vinos y cervezas artesanales, puedes maridar a la perfección la hamburguesa de res en pan de centeno (imperdible). El chef ejecutivo Berny Soto trata de impulsar a los productores locales y mexicanos ofreciendo ingredientes de gran calidad, así como cervezas artesanales con causa, como la Branta que es una cerveza de producción limitada (este es el único lugar de Guadalajara que la ofrece) y que apoya la conservación de la branta negra, que una especie migratoria que pasa el invierno en la bahía de San Quintín, en Baja California. Mi recomendación es el magret de pato glaseado en miel de maple con salsa de frutos rojos y puré de chirivía: espectacular! Si alcanzas a llegar al postre, el arroz con leche y la tarta de pera son delis! Hemingway's Jose Maria Vigil 2854, esquina Rubén Darío. Col. Providencia FB /BistroHemingwaysGDL Instagram...

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Presentan COME 2017 #Guadalajara
Ene25

Presentan COME 2017 #Guadalajara

Ya ha sido presentada la tercera edición del Festival Internacional de Sabores COME, que se celebrará del 3 al 5 de marzo en Guadalajara, Jalisco en Trasloma. Este Festival busca ser un espacio donde todos puedan aprender, comer y disfrutar la gastronomía de Jalisco, pero también de los invitados: como país Italia, Puebla como estado y en esta ocasión un municipio de Jalisco: Yahualica. El Festival busca ser un espacio altamente incluyente, donde lo gourmet ya no se ve como algo pretencioso, así como buscar innovar y promover los productos de Jalisco. En la rueda de prensa, estuvieron presentes el Lic. Enrique Ramos Flores, Secretario de Turismo de Jalisco; Mtro. Juan José Tamayo Dávalos, Presidente Fundador de COME, Lic. Gustavo Staufert Buclon, Director General OFVC Guadalajara y el Chef Darren Walsh, de Lula Bistro y Curanto Restaurante. El Lic. Enrique Ramos Flores mencionó que se busca promover el turismo gastronómico, ya que es un hecho que cada vez más personas viajan a un lugar por la gastronomía local, así que este tipo de festivales son muy atractivos para locales y turistas nacionales y extranjeros. Dentro de COME 2017 se tendrán Villas como las Villa Italiana, Villa gourmet, Villa CIAJ, Villa Puebla, Villa cervecera, Villa microempresas, Villa del agave y Villa Infantil, a las cuales podrás ingresar pagando el boleto de entrada general. También se otorgará la medalla Ricardo Muñoz Zurita a la investigadora Maru Toledo y en el rubro de mérito editorial a la chef Patricia Quintana, quedando pendiente el mérito académico el cual será anunciado durante el festival. Se espera una derrama económica de 20 millones de pesos y una visita de 40 mil personas. Puedes comprar tus entradas en Ticketmaster y aprovechar el precio de preventa: Costo de Boletos en preventa hasta el 19 de febrero: Boleto normal $35.00 – Venta a partir del 20 de febrero $50.00. Ingreso + degustación $350.00 – Venta a partir del 20 de febrero $400.00 Ingreso + comida $800.00 – Venta a partir del 20 de febrero $900.00 Ingreso + cena $800.00– Venta a partir del 20 de febrero...

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La nueva Pasteria en Chapalita
Ene10

La nueva Pasteria en Chapalita

La zona de Avenida Las Rosas en la colonia Chapalita en Guadalajara se está convirtiendo poco a poco en una zona de restaurantes, que la verdad ya hacía falta tanto porque la colonia es una de las más emblemáticas de la ciudad y también por su cercanía con Expo Guadalajara. Cosa curiosa: alrededor de la Expo no hay restaurantes ricos o con propuesta; pero ya eso está cambiando, afortunadamente! Uno de los nuevos restaurantes es La Pasteria, perteneciente a Grupo Pasta quienes tienen más restaurantes en Guadalajara y Querétaro. El concepto de La Pasteria es más casual y como su nombre lo indica, las reinas son las pastas! Aquí probé un delicioso Fusilli Quatro Quesos acompañado con vino de la casa. El toque especial de esta pasta son los pistaches que balancean muy bien el sabor de los quesos y le dan un toque crujiente a la preparación. También probé la pizza Margarita, la cual me platicó el chef ejecutivo del grupo Andres Espinoza, está diseñada especialmente para el paladar mexicano, pero todavía con la esencia de la pizza napolitana. Muy buena pizza con delgadas rebanadas de jitomate y el toque de la albahaca fresca picada. Para cerrar la comida, el favorito de muchos: pastel de chocolate con avellanas y un buen café. Es un lugar muy acogedor, bien decorado y con comida deliciosa. Otro extra es su cava de vinos, con 40 etiquetas las cuales maridan con la comida de la carta, y si tienes duda de qué vino acompaña tu pasta o pizza, te pueden ayudar a recomendarte el vino adecuado. La Pasteria Av. Las Rosas 730 Col. Chapalita Tel 33 9688...

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Sabores asiáticos y de la costa este en Bronson
Dic20

Sabores asiáticos y de la costa este en Bronson

En el recién estrenado Bronson, en Guadalajara, degustamos una cena en maridaje con cerveza artesanal, para así probar la propuesta del restaurante y del chef Federico Varas, quien tiene una amplia experiencia en las cocinas del mundo, especialmente en los sabores de Vancouver y Asia. El chef junto con BeerHouse presentaron 7 tiempos en maridaje; éstos platos son parte del menú de Bronson y sí te recomiendo que si los vas a probar, pidas que te sugieran el maridaje. Por ejemplo el Spicy Chicken fue genial con la Cucapá Honey! Iniciamos con las Yam Fries, que es camote a la francesa, con una rica mayonesa de ajo. Maridó super bien con una Bocanegra Pilsner. Enseguida el Spicy chicken que viene acompañado de wonton crujiente y una salsa tailandesa agridulce.   En el tercer tiempo, unos de mis favoritos: los picositos Szechuan Beans maridados con una Goose Island IPA.   Enseguida vinieron el Tuna Tataki, que es atún sellado estilo japonés acompañado de vegetales y bañado en vinagreta de cítricos japonesa. Maridó con una Hoegaarden. The Burger fue acompañada con una Goose Island Matilda.   Un plato que va a gustar mucho es el Teriyaki Chicken, que es pollo salteado con vegetales en salsa teriyaki con arroz y un muy especial spicy yogurt. Maridó con una Cucapá Chupacabras.   De postre, nos dieron un pan de plátano de la casa y una como malteada de cerveza! Maridado con una Leffe Brune   Bronson Pedro Moreno 1212...

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