Farmer’s Summer en Querétaro
Jul22

Farmer’s Summer en Querétaro

...

Read More
Instituto Culinario Mayahuel
Jun17

Instituto Culinario Mayahuel

Para estudiar gastronomía en...

Read More
Mole de Rancho
Jun10

Mole de Rancho

Cocina Identidad nos obsequian: Les compartimos esta receta originaria de Lagos de Moreno, Jalisco. Agradecemos su generosidad a la Sra. María de Jesus Loza (Doña Chuy) y a nuestra querida amiga Carmen Muñoz. Esperamos la disfruten y la preparen en sus casas para toda su familia....

Read More
Muestra Gastronómica del ICUQ
Abr09

Muestra Gastronómica del ICUQ

  El pasado sábado 6 de Abril se llevó a cabo la Muestra Gastronómica de los alumnos de segundo, quinto y octavo tetramestres del Instituto Culinario de Querétaro El escenario fue la Plaza de Armas, en pleno centro de la ciudad de Querétaro. La idea de esta muestra gastronómica es que los alumnos prueben sus habilidades y convivan con la gente que pudo disfrutar de sus platillos de forma gratuita. A la vez era su examen final del tetra. Se les evaluó la limpieza, presentación y ejecución de los diversos platillos.   Los alumnos de segundo presentaron repostería y cocina fría, donde cocinaron volovanes de camarón con poro, filete y pasta carbonara y una ensalada hindú. En la parte dulce hornearon tartas de ganache y galletas ojos de buey. Los alumnos de quinto tuvieron a su cargo la cocina mexicana y la francesa. En el apartado patriótico, presentaron mole poblano, clemole, cochinita pibil y buñuelos (con todo y su almíbar). En la parte gala presentaron un quiche de jamón con tocino, espinaca y queso manchego; bocaditos de pan con ratatouille y profiteroles rellenos con crema pastelera.   Y los alumnos de octavo mostraron la cocina española preparando tapas de pantomate con jamón serrano, volovanes con pollo y champiñones, tortilla española, paella mixta, arroz negro, clericot y de postre leche frita.   No cabe duda que fue un éxito, ya que había largas colas esperando probar cualquiera de los platillos. Mi felicitación a todos los alumnos que participaron! Fueron muy amables con la gente y con una...

Read More
Curso de Tecnología en Espaisucré México
Abr01

Curso de Tecnología en Espaisucré México

Para mayores informes comunícate al 01 (55) 62680401 o envía tus datos a...

Read More
Muestra gastronómica ICUQ
Mar30

Muestra gastronómica ICUQ

El próximo 6 de Abril  a la 1 pm. en la Plaza de Armas, en Querétaro. Evento copletamente...

Read More
Comida española tradicional en el ICUQ
Feb21

Comida española tradicional en el ICUQ

El día de ayer fui invitada al Instituto Culinario de Querétaro, donde me recibieron los alumnos de octavo cuatrimestre con una rica degustación de cocina española tradicional. Encabezados por el director de la escuela, el chef Milton Ortega, quien es el maestro de esta clase, degustamos cosas deliciosas! La experiencia de Milton en cocina española es impresionante, ya que estudió con Luis Irizar en San Sebastián, aparte de trabajar en España por 10 años con grandes chefs, y en restaurantes y hoteles de prestigio. Aquí las fotos de lo que degustamos: Y ellos son los entusiastas alumnos que ya están por salir de la carrera. Platicando con ellos, mencionan que han aprendido mucho y han descubierto que la cocina no sólo es ir a trabajar un restaurante, también existen otras opciones como por ejemplo los banquetes. Me sentí en un ambiente muy amigable de cocineros, y como Milton me comentaba, él se preocupa por formar cocineros completos, que sepan desde el trabajo más sencillo hasta el más importante en una cocina. Y eso me quedó demostrado con los chicos ya que ellos sirvieron y explicaron los platillos, maridaron los alimentos con vinos y siempre estuvieron atentos a cualquier detallito. También tuve oportunidad de conocer un poco de sus instalaciones y me encontré con la clase de repostería! Si quieren conocer su programa académico o sus cursos tanto para profesionales como amateurs, aquí su página: http://www.icuq.edu.mx ¡Me faltó el...

Read More
Postgrado de postres en Espaisucré
Nov08

Postgrado de postres en Espaisucré

  Más informes en www.espaisucre.com.mx o en facebook; o bien por correo directo...

Read More
Diplomado sabatino en Especialización de Gastronomía Mexicana
Nov06

Diplomado sabatino en Especialización de Gastronomía Mexicana

Uno de los diplomados más reconocidos en la República...

Read More
Especialidad en Artes Culinarias y Tendencias Europeas
Oct12

Especialidad en Artes Culinarias y Tendencias Europeas

Interesante opción para salir con especialización y doble titulación por parte de la SEP y por el Culinary Institute Switzerland:   Más informes en el Superior de...

Read More