Conociendo a… Todd English
Feb24

Conociendo a… Todd English

El chef Todd English contestó muy amablemente a las preguntas de la entrevista dominical! ¿Sabían que acaba de abrir el restaurante Olives en el Distrito Federal? 1. Comida casera favorita: Spagueti 2. Placer culpable: Helado 3. Comida que no te gusta: Pimiento morrón 4. Tu recetario o libro culinario favorito: Julia Child 5. ¿Qué te inspira a cocinar? Hacerlo por tus amigos y familia 6. ¿Qué tipo de cocina te gustaría conocer más? Más cocina India 7. Chef favorito: Augusto Escoffier 8. Utensilio favorito: Mandolina 9. ¿Té o café? Café 10. ¿Qué te gustaría mejor de la gastronomía local? El exceso de grasa, de grasa...

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Conociendo a… Karla Hernández
Ene20

Conociendo a… Karla Hernández

Hoy estamos en entrevista dominical con Karla Hernández, quien es la autora detrás del blog de cocina “Pizca de Sabor”, en donde comparte recetas irresistibles pero al mismo tiempo sencillas para que todos sus lectores las puedan preparar y disfrutar en la comodidad de su casa. Todas sus recetas vienen explicadas con fotos “paso a paso”, perfecto para todas aquellas personas que van empezando en la cocina. Tiene su columna de cocina en URBANA del Siglo de Torreón y también es la escritora del tema “Asados” en About.com en Español en donde todas las semanas comparte recetas y tips de comida a la parrilla. 1. Comida casera favorita: Lasaña y pizza 2. Placer culpable: La pizza y el chocolate. 3. Comida que no te gusta: Melón y jamón 4. Mientras cocinas ¿música, televisión o silencio? Música o silencio muy de vez en cuando 5. Tu restaurante favorito en tu ciudad ( ), República Mexicana y Extranjero: En mi ciudad “Il Monastero” me encantan sus gelatos y pizzas. En la República Mexicana el último que me dejó fascinada fue “Sunset da Mona Lisa” en Los Cabos o “Thai” en Cancún. En el extranjero se me hizo interesante la experiencia de “Dans le Noir” en París, porque comes a oscuras y es menú sorpresa así que estas tratando de adivinar que estás comiendo. 6. ¿Qué cocina te gustaría conocer a fondo? La Mexicana y la Tailandesa 7. Tu inspiración a la hora de cocinar: Hambre, ingredientes disponibles y antojos 8. Chef favorito: ¡Tengo muchos! 9. Utensilio favorito: Cuchara de madera y cuchillo 10. ¿Qué te gustaría mejorar de la gastronomía local? Poder encontrar más fácil productos artesanales o ingredientes locales. Extra: ¿Cuál es tu postre favorito? Todo lo que tenga...

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Conociendo a… Manuel Peruyero

La entrevista de este domingo es con el Chef Manuel Peruyero, del hotel The Westin Resort & Spa, en Los Cabos. 1. Comida casera favorita: sopa de fideo, mac and cheese, quesadillas de masa azul 2. Placer culpable: cordero, risotto, ceviches 3. Comida que no te gusta: visceras y papaya 4. Mientras cocinas ¿música, televisión o silencio? Musica siempre musica 5. Tu restaurante favorito. Arrecifes en Cabo San Lucas, Cut en los Angeles, Nobu 6. ¿Tu libro gastronómico favorito? Gotham Bar and Grill de Alfred Portales, French Laundry de Thomas Keller, Nobu 7. Tu inspiración a la hora de cocinar: el poder arrancar un WoW a la persona que esta probando mi comida 8. Chef favorito: Alfred Portales, Fabio Trabocchi, Eric Ripert, Susur Lee, Thomas Keller, 9. Utensilio favorito: Espatula de Pescado, Pinzas, Sarten de Teflon, Cuchillo Masamoto 10. ¿Qué te gustaría mejorar de la gastronomía local? Enfocarse mas a la calidad y al detalle Extra: ¿Cómo te gusta tomar tu café o prefieres otra bebida? Espresso con crema, agua...

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Conociendo a… Jorge Boneta
Dic30

Conociendo a… Jorge Boneta

Hoy estamos con el chef Jorge Boneta, propietario del restaurante Dämüi, en Querétaro! 1. Comida casera favorita: Verdolagas con espinazo de mi abue! 2. Placer culpable: pizza! amo la mezcla de tomate, queso y pan! 3. Comida que no te gusta: ninguna! como de todo! aunque no todo sea rico 4. Mientras cocinas ¿música, televisión o silencio? música, vino o bourbon, jazz de preferencia o frank sinatra 5. Tu restaurante favorito. la de los mercados! amo a comida del mercado, pero si de escoger uno seria Azul condesa DF 6. ¿Tu libro gastronómico favorito? Agua para chocolate y Kitchen confidencial, creo que son los mejores en lo que a representación de lo que es ser cocinero. 7. Tu inspiración a la hora de cocinar: generar una sonrisa, hasta una lagrima emotiva por la comida 8. Chef favorito: Ricardo Muñoz 9. Utensilio favorito: mondador 10. ¿Qué te gustarÌa mejorar de la gastronomía local? que la gente se arriesgue a probar cosas diferentes, que no se encasillen en carne, pasta , pasta , carne. hay mas!!! que existiera una asociación de chefs del bajío, crear congresos gastronómicos con productores locales para impulsar al estado como icono gastronómico Extra: Cuando cocinas en casa, ¿con mandil o sin mandil? con! y mi caballo al hombro! siempree!...

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Conociendo a… Verónica M. Garduño
Dic23

Conociendo a… Verónica M. Garduño

Esta domingo tenemos en nuestra sección dominical a Verónica, blogger de viajes de la página Tips de Viajero 1. Comida casera favorita: El fideo 2. Placer culpable: Los chocolates 3. Comida que no te gusta: La tártara de res 4. Mientras cocinas ¿música, televisión o silencio? Música, jazz 5. Tu restaurante favorito En Guanajuato, me gusta mucho Las Mercedes, y decirte en otros lugares del mundo, está difícil 6. ¿Algún platillo raro que hayas probado en tus viajes? Tejón, en Guerrero, estaba como enchiladito y sí estaba bueno 7. Tu inspiración a la hora de cocinar: Los aromas, me encanta el aroma del cilantro, cebolla fresca, etc. 8. Chef favorito: No tengo. 9. Utensilio favorito: La cuchara 10. ¿Qué platillo te gustaría aprender a cocinar? La crème brûlée Extra ¿Café? Sí, sin azúcar, con un chorrito muy pequeño de leche   * foto de Tips de...

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Conociendo a… Ada Valencia
Dic16

Conociendo a… Ada Valencia

La entrevista de este domingo es con la chef Ada Valencia líder del convivio de Slow Food en El Bajío-Querétaro y Presidenta de la Asociación de Rescate de Tradiciones Gastronómicas, A.C. 1. Comida casera favorita: Taquitos de pollo con guacamole 2. Placer culpable: Comer chocolate 3. Comida que no te gusta: Las visceras 4. Mientras cocinas ¿música, televisión o silencio? Música, la que me apasione, que tenga ritmo 5. Tu restaurante favorito The Restaurant en San Miguel de Allende 6. ¿Qué cocina te gustaría conocer a fondo? La china 7. Tu inspiración a la hora de cocinar: El factor sorpresa 8. Chef favorito: Massimo Bottura y Arzak 9. Utensilio favorito: El batidor 10. ¿Qué te gustaría mejorar de la gastronomía local? Me gustaría una identidad más clara, la veo confusa. Extra ¿Qué llevarías a un picnic? Queso, pan y...

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Conociendo a… Abigail Mendoza
Dic09

Conociendo a… Abigail Mendoza

Hoy les dejo el audio de la entrevista que me concedió Abigail Mendoza. Para escucharla, haz click...

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Conociendo a… Darren Walsh
Dic02

Conociendo a… Darren Walsh

La entrevista  del domingo es con el chef Darren Walsh, del restaurante Lula Bistro en Guadalajara. La entrevista fue hecha en el marco de los Gourmet Awards. 1. Comida casera favorita: Sashimi 2. Placer culpable: chocolate 3. Libro de cocina favorito: En este momento estoy leyendo “Eleven Madison Park”, buenísimo 4. Tu inspiración a la hora de cocinar: Mi abuelo que era panadero 5. Ingrediente favorito mexicano Hay muchísimos, me gustan los chiles pero me encanta el aguacate 6. Chef favorito: Es difícil, hay muchos, Dan Hunter de Australia chef del Hotel Royal Mail 7. Utensilio favorito: Mi cuchillo 8. ¿Qué te gustaría mejorar de la gastronomía local (Guadalajara)? Espero que la gente que está aquí (los que están en los Gourmet Awards) abran restaurantes en Guadalajara. Se necesita una revolución gourmet. 9. ¿Cómo te gusta tomar tu café? Espresso...

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Conociendo a… Jimena Gallardo
Nov25

Conociendo a… Jimena Gallardo

Este domingo estamos con Jimena Gallardo, guionista del programa En materia de pescado que se transmite en Canal Once 1. Comida casera favorita: Coliflor al horno con queso 2. Placer culpable: Las tortas de El Parnita 3. Comida que no te gusta: Moronga 4. Mientras cocinas ¿música, televisión o silencio? Música: jazz 5. Tu restaurante favorito en tu ciudad y tu puesto favorito: Jaso y mi puesto favorito los tacos de El Gus 6. Tu inspiración a la hora de cocinar: el hambre 7. Chef favorito: Marco Rascón 8. Utensilio favorito: Una pequeña palita de madera 9. ¿Qué te gustaría para tu programa En materia de pescado? Que el programa pudiera viajar a otros lugares, no sólo...

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Conociendo a… Martha Ortiz Chapa
Nov18

Conociendo a… Martha Ortiz Chapa

Hoy tenemos el audio de la entrevista que le hice a la talentosa chef Martha Ortiz Chapa durante el evento de los Gourmet Awards. Me gustó mucho su entrevista, es por ello que les comparto el audio, chequen el dato del libro que nos recomienda! 😉 Click aquí para escuchar la...

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