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Oct22

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Cena maridaje con mezcal Sangremal en 5DMayo
May20

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El pasado viernes se llevó a cabo la Cena Maridaje y cata con mezcales en el restaurante 5DMayo Experimental, en la ciudad de Querétaro. El maridaje fue con mezcales de la marca queretana Sangremal, el cual se elabora en Matatlán, Oaxaca por el maestro mezcalillero Benito Cortez. El significado de la palabra sangremal es “sangre que corre en el arenal”, y surge a raíz de la batalla de los españoles contra los pobladores de la zona del actual Querétaro. El primer mezcal fue un joven espadín de 45°, hecho con plantas de 10 años. Éste mezcal acompañó la entrada de quesadilla de copete con quesillo, ensalada de verdolaga, espuma de salsa verde y tierra de tamal.   El siguiente mezcal llamado dobu kumanni, de una planta de 12 años y de 43.6°, maridó el segundo platillo y el tercero: enchilada queretana a estilo 5DMayo y el cerdo con recado negro, ensalada de frijol y papa rostizada.   Para el postre, texturas de cítricos, se maridó con un mezcal de frutas, que es elaborado en forma similiar al de pechuga, pero con frutas: naranja, madarina guayaba y mamey. Tanto Fernando Andrade de Sangremal, como Mariano Torre Hütt el chef de 5DMayo, nos compartieron una maravillosa velada, con muy buena comida y excelentes mezcales. Sangremal estará a la venta próximamente en tiendas, y si están en Querétaro, no duden en visitar la cocina de 5DMayo, no se arrepentirán.    ...

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