Alquimia Coffee Roasters en Guadalajara
Dic16

Alquimia Coffee Roasters en Guadalajara

Alquimia Coffee Roasters surge en 2014 con la idea de evolucionar el la calidad del café mexicano y que éste sea accesible a todo el público.   Para lograr destacar, cuentan con tostadores individuales de 1.3 kg.  lo que garantiza que cada tanda de café sea totalmente artesanal y especial. Para tal efecto hemos seleccionado los cafés más representativos de nuestro país para crear de manera un producto que satisfaga al paladar más exigente. Trabajamos directamente con los productores, para poderte ofrecer en cada taza una experiencia única, estos productores son de las regiones de Chiapas, Veracruz y Oaxaca. Estas regiones fueron seleccionadas porque producen el 75% del café de México.  Sus marcas de café: Los Refranes, presenta un café de la región de Coatepec Veracruz; este café es cultivado en el vergel que cubre las faldas orientales de los volcanes Pico de Orizaba y Cofre de Perote, por lo que goza de un clima templado con escasa variación de temperaturas a lo largo del año los cuales, de manera conjunta, le dan las notas, acidez y cuerpo que caracterizan a este café. Nos ofrece tazas completas, con cuerpo De aromas y sensaciones clásicas pero de alta calidad Los tuestes de los Refranes podemos explotar las notas a cacao y maderas ahumadas Café Boa, Un concepto innovador, exótico .Tazas con perfiles suaves, frutales Con acidez y demás atributos con total sinergia, para quién gusta de una complejidad de perfiles en taza. Todo esto por una mezcla de granos de Veracruz, Chiapas y Michoacán. Café Inú, Delicados y bien logrados tuestes medios, se destaca por sus equilibrios entre aroma, cuerpo y acidez. Para quién gusta de una taza rica en todo momento. Esto gracias a la mezcla de granos de Veracruz/Chiapas Así mismo se presentó la estrella de la noche , un café de especialidad originario de Oaxaca de la Finca Chelín, de la variedad Pluma Hidalgo. En taza presenta notas elegantes a chocolate dulce, aceites cítricos, ate de membrillo, canela con maderas, con un cuerpo medio y un resabio fresco con notas a cacao tostado acompañado de sensaciones frutales. Presentado en una elegante lata de 200 gramos. Su diseño está inspirado en elementos representativos de Oaxaca, como lo son el Barro Negro, y los textiles que elaboran artesanos con diseños majestuosos. De momento están a la venta en: Café Inú, H. Colegio Militar # 3699, Col Fortín, Zapopan, Jalisco o al 36-09-48-72, e-mail: inucafegdl@gmail.com, Twitter:...

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Café jalisciense en La Borra del Café
Jul20

Café jalisciense en La Borra del Café

Asistí a uno de los talleres de café ofrecidos por La Borra del Café, en su sucursal de Espacio Minerva y en dicho taller conocí más sobre el café que utilizan en dicha cafetería. Es un café que se cultiva y procesa en Talpa de Allende, Jalisco y su nombre es Preludio Café de Autor. Ellos producen un café de la variedad arábiga y en especial tienen un café de cierto tostado para las cafeterías de La Borra del Café. Entre los datos interesantes que nos mencionó Marco Antonio Cázares, experto cafetalero, comentaba que el 70% del café que se consume en Guadalajara viene del sur del país de estados como Oaxaca o Chiapas. 10% es café de importación y el 20% restante es de Jalisco. En esta cata – taller se nos habló de todo el proceso del café, cómo se cultiva, seca y tuesta para obtener un café de acuerdo a las necesidades del mercado y de clientes específicos. Entre los datos más interesantes, está que para obtener 1 kg. De café en grano listo para consumo, se necesitan 5 kg. De café recién cosechado, también llamado café cereza. Para todos los que buscan un café no muy ácido, deben de fijarse en el grado de tostado el café: a más tostado, menos acidez. Y me quedo con lo que nos recalcó Marco Antonio: ayudemos a los que cultivan y producen café en nuestro país, ya que el café siempre se produce en las zonas más pobres del mundo… si quieres hacer diferencia y ayudar a la sociedad, comienza en casa… a consumir lo hecho en México (y si están en Jalisco, a consumir café jalisciense).   Si te interesa asistir a estas pláticas, pregunta en la sucursal de La Borra del Café más cercana!...

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Veracruzano representa a México en el  World Coffee Roasting Championship 2015
Jun16

Veracruzano representa a México en el World Coffee Roasting Championship 2015

El veracruzano Nicolás Martínez Demetrio, de 33 años, quien desde hace tres años trabaja con la marca Solemnus, es el representante de México en el World Coffee Roasting Championship 2015 (Campeonato Mundial de Tostadores de Café), a celebrarse en The Nordic World of Coffee, del 16 al 18 de junio en Gotemburgo, Suecia.   El xiqueño subrayó que desde hace 12 años trabaja con productores de los municipios de Coatepec, Banderilla, Cosautlán de Carvajal, Jilotepec, Naolinco, Tlaltetela, Teocelo, Xico y Xalapa para lograr una fina mezcla del grano; además, se encuentra en constante capacitación sobre control de calidad, aspectos de cata y barra del aromático.   Destacó que gracias al apoyo de la Dirección General de Comercio Exterior y Desarrollo de Proveedores de la Secretaría de Desarrollo Económico y Portuario (Sedecop), Café Solemnus ha participado en eventos muy importantes como la Semana del Emprendedor y la Expocafé, permitiéndole tener mayor presencia en otras partes dentro y fuera de Veracruz.   En 2013, Solemnus ganó el primer lugar estatal de Cofecol por el Mejor Café Tostado; en 2014, el primer lugar al Mejor Sabor en Expocafé, y en abril de este año se abrió una convocatoria de tostadores de café para participar en la Competencia Mexicana de Tostado, obteniendo el campeonato a nivel nacional y el derecho para participar en The Nordic World of Coffee.   “Soy punta de lanza para que los compañeros tostadores veracruzanos se animen a participar en las competencias nacionales e internacionales, en la entidad contamos con un café de gran calidad, somos uno de los principales productores del grano, lo que nos da muchas ventajas sobre otros países que sólo son consumidores; es la primera vez que México participará en el Campeonato Mundial de Tostadores de Café”.   Martínez Demetrio explicó que este 2015 se enfrentará a representantes de Rusia, Noruega, Suecia, Taiwán, Japón e Italia, entre otros, en el concurso que se divide en tres etapas durante tres días: Reconocimiento del Grano Verde, Clasificación del Aromático y Tostado para Cata, para lograr una puntuación y una calificación por parte de los jueces.   Agregó que este año Solemnus busca internacionalizarse al comercializar su café en Estados Unidos, así como abrir dos nuevas cafeterías, una en el puerto de Veracruz y otra en el estado de Puebla. En Xalapa se encuentra en dos direcciones: Pico de Orizaba número 1, colonia Sipeh Ánimas, y en Francisco Moreno 58, colonia Ferrer...

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Expo Café & Gourmet 2015
Feb26

Expo Café & Gourmet 2015

Del 26 al 28 de febrero nos espera Expo Café & Gourmet en Guadalajara con su Quinta...

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Tazas de latte en tierno video
Ene13

Tazas de latte en tierno video

Esta animación fue hecha por la empresa, Ajinomoto General Foods, para promover su latte Maxim Stick. http://youtu.be/WX5vv_AtONs Para lograr esta animación de casi 2 minutos, se usaron mil tazas de latte. ¡Un gran trabajo de animación!

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Expo Café & Gourmet en Guadalajara 2015
Oct28

Expo Café & Gourmet en Guadalajara 2015

Ya hay fechas para la próxima edición de Expo Café & Gourmet 2015 en Guadalajara: del 26 al 28 de febrero....

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Expo Café 2014
Sep02

Expo Café 2014

Del 4 al 6 de Septiembre  en el WTC de la Ciudad de México. Ya puedes inscribirte a las diferentes conferencias en este...

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Cumbre Latinoamericana del Café 2014 en Puebla
Jul21

Cumbre Latinoamericana del Café 2014 en Puebla

Del 22 al 24 de agosto en el Centro Expositor en Puebla:   En este sitio te puedes...

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Cumbre Latinoamericana del Café
Jul14

Cumbre Latinoamericana del Café

Del 22 al 24 de agosto de 2014 en el Centro Expositor de Puebla se llevará a cabo esta magna cumbre sobre el...

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Nescafé lanza frasco con alarma
May22

Nescafé lanza frasco con alarma

La verdad es que no es tan mala idea: la tapa del frasco es una alarma que tiene 7 diferentes sonidos para despertarte… la alarma se desactiva al abrir el frasco… Aunque si eres de los que se molestan con la alarma en la mañana, lo más seguro es que rompas el frasco sin querer! Aquí el...

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