Viparmex: Gran Venta de Bodega de Verano
Jun08

Viparmex: Gran Venta de Bodega de Verano

El próximo jueves 15 de 4 pm a 10 de la noche.   Si compras tu boleto en preventa, te obsequian una botella de vino rosado! Es una buena oportunidad para comprar buen vino a bajos precios, conocer las novedades y...

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Noche de Blancos en Rivadavia #Gdl
Jun06

Noche de Blancos en Rivadavia #Gdl

El próximo 12 de junio a las 8 pm en el restaurante Rivadavia tendrán cata de vinos blancos, la idea es aprender y apreciar mejor los vinos blancos y que crezca la cultura del vino en Guadalajara.  El costo es muy accesible ($200 pesos) y te llevas una copa Riedel a...

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Vinos mexicanos premiados con oro!
May08

Vinos mexicanos premiados con oro!

Una de las regiones más importantes de nuestro país en la producción de vinos es el Valle de Guadalupe, nuevamente ha dado dos buenos vinos que han sido premiados con oro en el Challenge International du Vin en Francia. La vinícola Casta de Vinos fueron acreedores nuevamente de medallas de oro para sus vinos Cardón 2014 y Casta tinta Syrah, los cuales fueron seleccionados de entre más de 5 mil etiquetas en una cata a ciegas en la que participaron más de 700 expertos.   Estos vinos mexicanos estuvieron concursando con vinos de otros países como Francia, Italia, España, Sudáfrica, Chile, Argentina, etc. Latinoamérica solo obtuvo 3 medallas de oro en la categoría Premium, donde el Casta Tinta Syrah fue uno de los condecorados. El total de vinos que ganaron oro en esta categoría, fueron 49 de los 5 mil vinos catados. Cardón 2014, es una mezcla de las uvas Syrah, Cabernet Sauvignon y Mourvedre, es un vino de calidad mundialmente reconocida, ya que ha mantenido por 4 años consecutivos dicho reconocimiento. Además, ha obtenido entre otros galardones, 2 medallas de plata en concursos internacionales y se ha mantenido por 4 años con puntuaciones en la Guía Peñín arriba de 90 puntos, “es digno de reconocerse el gran logro de Casta de Vinos; sin duda la disciplina y la indiscutible calidad de sus productos es lo que hace que esta vinícola sea tan reconocida en el mundo”, expresó el Secretario de Turismo de Baja California Agregó que Challenge International du Vin es uno de los concursos más importantes y reconocido por la comunidad europea desde hace más de 30 años, además, se rige por las normas del “Código Internacional de las Prácticas Enológicas de la Viña y del...

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Gánate un kit con vino #RiojaWine
Mar28

Gánate un kit con vino #RiojaWine

En mi facebook estamos regalando 5 kits (con vino incluído)!  En el link puedes consultar las bases! Gracias a mis amigos de...

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#FEVINO 2016 en #GDL y #CDMX
Nov17

#FEVINO 2016 en #GDL y #CDMX

#FEVINO es el Festival del Vino Mexicano, y este año reunirá a 99 bodegas en sus dos eventos de Guadalajara y Ciudad de México! La cita en Guadalajara es en Trasloma los días 26 y 27 de noviembre y el CDMX el 3 de diciembre en Deportivo Lomas Altas. Más info en su...

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Sirius, vino de alta gama de El Cielo
Oct05

Sirius, vino de alta gama de El Cielo

El pasado 22 de septiembre, en un exclusivo evento para sommeliers, chefs e invitados especiales de Guadalajara, se presentó el nuevo vino de alta gama de la vinícola mexicana El Cielo: Sirius. En una cena maridaje guiada por la sommelier Georgina Estrada, degustamos de 4 platillos maridados con los vinos de El Cielo, incluído el de la presentación.   Estuvo presente el enólogo de El Cielo, Jesús Rivera, quien describe el vino como de gran carácter con un color rojo brillante de intensidad profunda con destellos violáceos, de mucha estructura en boca y gran elegancia destacando su envejecimiento de 22 meses en barricas finas de roble francés y 20 meses en botella, disfrutando de su marcada tanicidad con una permanencia prolongada. Es franco en nariz con aromas de frutos rojos que evocan a las zarzamoras, ciruela pasa y moras con notas de pimienta negra, clavo y tabaco. Por su parte Sirius pretende posicionarse entre los mejores vinos mexicanos y se espera que llegue a trascender más allá de nuestras fronteras. Por lo pronto saldrá a la venta en contados lugares de México. La cena fue elaborada entre el chef Marco Marín, del restaurante Latitud 32, que se encuentra en la vinícola El Cielo; y el chef Jesús Ávila chef ejecutivo del Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara, sede de la presentación. Entre las delicias de la noche, degustamos un Salbute de pato al pibil con vegetales orgánicos, maridado con Capricornius 2014. La estrella de la noche, Sirius 2012 maridó con un plato titulado Esencia Tapatía (filete de res en salsa de birria con canica de masa rellena de queso de cabra y hongo confitado al pesto de epazote) acompañado de un Risotto de frijol kabash y longaniza de Valladolid. El postre: un espectacular Panna cotta de requesón y crujiente de naranja confitada que recordaba el sabor de las tradicionales jericallas...

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Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda
Sep01

Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda

Una interesante cena maridaje se dio en días pasados en el Restaurante Alcalde: los 5 tiempos fueron maridados con vinos blancos, todos de la D.O. Rueda. Primero iniciamos con una breve introducción de las características de los vinos de la zona, a cargo del sommelier Ricardo Espindola Ruiz. El año pasado ya te había platicado de ellos en este post. Resumiendo los tipos de vinos principales de la D.O. Rueda: + Rueda Verdejo con 85% mínimo de verdejo y es un vino de un color amarillo pajizo con aromas frutales, toques de anís e hinojo. + Rueda con un 50% mínimo de verdejo, vino suave, fresco y floral. + Sauvignon blanc: mínimo del 85% de la variedad del mismo nombre. + Espumosos dividiéndose en Secos o semisecos y Brut o brut nature. Esta vez la cena fue más relajada y creada para probar los diferentes vinos y cómo maridaban con cada uno de los platos. Comenzamos con un Aguachile de camarón con manzana verde y pepino, aunque a mi me sirvieron un aguachile vegetariano (por mi alergia a mariscos!) fue maridado a la perfección con un Gorgorito, Sauvignon blanc 2015. Para mí fue el maridaje perfecto de la noche. Enseguida la Ensalada del día que eran diferentes hojas con tomates y acompañado con un queso Cotija ahumado espectacular! El maridaje fue el vino Valdecuevas, Verdejo 2015. Enseguida llegó la Gordita de queso con estofado de acelgas y salsa de chile california, un plato que recordaba a los tamales de acelga de Tapalpa, maridado con el mismo Valdecuevas, Verdejo 2015; interesante ejercicio de maridar con el mismo vino dos platillos, y con ambos funcionó! El reto mayor fue maridar con un vino blanco un plato de carnes, lográndolo con el platillo de Trío de res con maíz y ceniza y el vino Reina de Castilla fermentado en barrica (100%) verdejo 2014 Para cerrar, el postre de Arroz con leche caramelizado y helado de canela, contrastó con la acidez del Mocén Verdejo Selección especial 2015. Una gran cena donde pudimos degustar estos vinos españoles de gran...

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Wine Maker Nights en Bece #Monterrey
Jul20

Wine Maker Nights en Bece #Monterrey

Carlos Solares junto con Cava Maciel organizan esta cena maridaje, con la presencia del viticultor Jorge Maciel. La cita es el próximo 29 de julio de 2016 en Bece. Informes...

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¿Cómo maridar la cocina mexicana con vino?
Jun22

¿Cómo maridar la cocina mexicana con vino?

En una interesante entrevista con Marcos Flores de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, me platicó sobre los vinos de Rioja y cómo éstos maridan muy bien con la cocina mexicana y la de todos los días. Primero platicamos que Rioja fue la primera Denominación de Origen Calificada de España, allá por 1991. Las uvas que cultivan son tempranillo, garnacha, graciano, mazuelo, garnacha blanca, tempranillo blanco, chardonnay, sauvignon blanc, entre otras. “Tenemos el mito de que la cocina mexicana no se lleva con el vino” Marcos hizo hincapié en que sí marida la comida mexicana con los vinos, todo tiene que ver con las ideas preconcebidas de para qué se usa o toma un vino. “Seguimos viendo el vino como una opción sólo para ocasiones especiales: alguna fiesta o reunión o algún platillo muy especial” Marcos nos sugiere que nos animemos a tomar vino con la comida del diario, basarnos en qué sabores tiene la comida y pensar en qué sensaciones nos deja el vino. Por ejemplo una torta ahogada podría maridarse con un vino rosado, el picor de la salsa combinaría muy bien con la frescura y tonos frutales de un rosado. Rioja ofrece colores para ubicar los tipos de vinos, independiente del tipo de la uva: – Verde o Cosecha: son vinos en su primer o segundo año que muestran frescor y son afrutados. – Rojo o Crianza: son vinos que tienen 1 año en barrica y 1 en botella, que son fáciles de tomar y disfrutar. – Tinta o Reserva: 1 año en barrica y 2 en botella, para maridar con algo un poco más consistente, tal vez con una carne. – Azul o Gran reserva: 2 años en barrica y 3 en botella, los más añejados y robustos. Esto es de intuición: pensar en los aromas y sabores de cada uno de los platillos. Para un plato muy fuerte de sabores o tal vez un tanto grasoso, necesitas un vino intenso como lo sería de Reserva o Gran Reserva. Un ejemplo perfecto sería una birria. Otra forma de maridar es exactamente al revés: comprar un vino y después pensar con qué combinaría. Por ejemplo un caldo de pollo podría ir muy bien con un vino blanco de la categoría verde o Cosecha. En general: Los vinos delicados se disfrutan con platillos igualmente delicados Los vinos ricos y aromáticos van mejor con sabores fuertes Otros elementos que entran en un maridaje son la textura, el ácido, lo salado, lo grasoso y lo dulce.  Por ejemplo para maridar un postre, el dulzor de éste debe ser más sutil que el dulce del vino. Maridajes mexicanos perfectos: Los vinos blancos...

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Celebrando los 40 años del Juicio de París
May31

Celebrando los 40 años del Juicio de París

El 24 de mayo de 1976 el mundo se dio cuenta que los mejores vinos no eran necesariamente los franceses…  y 40 años después en el restaurante Ofelia Bistro celebramos el ahora famoso Juicio de París. En una cata muy diferente dirigida por la sommelier Miriam Nuñez, degustamos vinos americanos y mexicanos, maridados con las delicias del restaurante, en una onda muy chic-americana… y mientras veíamos fragmentos de la película Bottle Shock de 2008, donde se reseña este Judgment of Paris. Este juicio permitió a otros vinos del nuevo mundo trascender y ser conocidos; comenzó con los del Valle de Napa, pero por ejemplo ahora los vinos mexicanos, como el Casta Tinta que acaba de ganar una medalla en el Mundial de Bruselas, son reconocidos. Comenzamos con unas Palomitas de maíz con trufa y papa deshidratada maridadas con el vino mexicano Flor de Bruma, Norte 32 Chardonnay.  Las palomitas estuvieron deliciosas, y fue la forma perfecta de comenzar con la película donde nos presentaron a los personajes, tanto reales como del film. Enseguida seguimos con el ganador absoluto del Juicio de París, el Chateau Montelena, que acompañó la Hamburguesa de setas con higos, arúgula y mayonesa de la casa. Enseguida degustamos Grgich Hills Estate Chardonnay 2012, que acompañó la quesadilla de pulpo con chilorio. Continuamos con la casa Grgich Hills Estate, y degustamos su Cabernet Sauvignon 2012 con un exquisito Hot dog de prime rib con espinacas a la crema. Mientras veíamos la película, Miriam nos compartía fotos del histórico momento hace 40 años: la cata se llevó a cabo en el Hotel Intercontinental de París, no en una casa en ruinas en la campiña francesa como se ve en la película. Los puntajes obtenidos por los vinos, quiénes fueron los jueces y a qué se dedicaban; ah! porque un punto muy importante es que la cata fue a ciegas, y el organizador, que era el dueño de una tienda de vinos, por cierto británico, quedó anonadado por el resultado. Casa Madero no podía faltar, la vinícola más antigua de México, y su Cabernet Sauvignon 2014 maridó a la perfección con el Wonton de cochinita pibil. Llegamos al postre: Danés de frutos secos con rompope y helado de elote , y con él el Casta Tinta Syrah 2013. Una increíble velada con excelentes y reconocidos vinos americanos y nacionales, así como los grandes anfitriones del restaurante Ofelia Bistro y la plática amena y divertida de Miriam! Si quieres leer más sobre el Juicio de París y las siguientes revanchas de vinos franceses vs. vinos americanos, da click aquí... (spoiler: siempre ganan los...

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