Brödbutiken inaugura en Plaza Universidad
El delicioso pan sueco 100% vegano, y también sus panes mexicanos tradicionales, llegaron a Plaza Universidad, en Zapopan. Tuve la fortuna de estar en la inauguración y probar las primeras delicias de sus hornos ahora en su nueva locación! Aquí puedes encontrar delicioso pan como conchas, roles, baguette, orejitas, barras, etc, todo de origen vegano, es decir: sin ingredientes de origen animal. Sus panes son elaborados con masa madre, harinas orgánicas integrales, endulzados con piloncillo o miel de agave, utilizan aceite de coco extra virgen y lechadas de almendra, coco y soya orgánica. Lo sorprendente es que ni te vas a dar cuenta que no lo contienen… sus panes son deliciosos, suaves y siempre querrás más! Aparte de la panadería y de los ingredientes especiales veganos y gourmets que manejan, ya también encontramos su cafetería que tiene ricas opciones en bebidas, postres y alimentos salados como sus ensaladas, baguettes rellenos y hasta un rico hummus! Ah y tienes que probar los helados Ciao Moo, también veganos… en especial el que tiene el rol de canela y el de sabor chai que me...
Un tour muy puerco por #Tlaquepaque con #Tocinarte
El pasado jueves 8 de septiembre mis amigos bloggers El Diario de un Tragón, UrBeat, el chef Alejandro Espinosa y yo, fuimos invitados a un tour muy especial: por todo Tlaquepaque probando las delicias que varios restaurantes crearon a propósito de Tocinarte Tlaquepaque, que es la exposición de puerquitos que estará hasta el 23 de octubre! Primero, si ves este letrero en un restaurante o local en Tlaquepaque, significa que tienen un platillo especial de Tocinarte, así que entra y pregunta cuál es! Comenzamos el tour en Los Mitotes de María (Donato Guerra #242) y su lonche tocin: relleno de chilaquiles y chicharrón y bañado con una rica salsa de jitomate! Toda una delicia…. Enseguida fuimos a Sayulitros (Contreras Medellín 169) donde tienen una bebida especial: la puercada que es una michelada con: clamato de la casa, cerveza, jícama, fresa, paleta de hielo, banderilla y chamoy! El tercer lugar que visitamos fue D’Vittos (Donato Guerra 196) una pizzería que tiene 3 pizzas especiales para Tocinarte: Arúgula con jamón serrano, queso gorgonzola y aceite de oliva; la Cuina con tocino, chistorra y jalapeño; y la Carnívora con jamón, salami, tocino, salchicha italiana y chorizo pamplona. Me encantó la pizza porque es masa delgadita, y muy buenos ingredientes y combinaciones! Enseguida nos encaminamos a la Plazoleta del Arte, donde se encuentra Adobe Fonda, ahí degustamos sus dos platillos especiales: el Trío Mignon de cerdo y el Chile en Nogada. La siguiente parada fue en el Restaurante Río San Pedro (Juárez #300) que tiene TODO un menú dedicado a Tocinarte: entradas, platos fuertes y postre, todos con cerdo en sus diferentes presentaciones… Un verdadero tributo al cerdito y sobre todo: aprovechando todas sus partes. Aquí degustamos los Chinchulines de oreja frita, los chilitos güeros rellenos (mis favoritos) y el chile poblano asado relleno de trompita, oreja y lengua en guiso estilo mondongo veracruzano! Luego dirigimos nuestros pasos hacia el Andador Independencia donde visitamos El Patio (Independencia #186) y probamos sus Costillitas con salsa de tamarindo, un rico cantarito y unos panuchos! Todos especiales por Tocinarte! La siguiente parada fue en el restaurante Real San Pedro (Independencia #163), donde 2 bien servidos platos de cerdo nos fueron servidos: la Chuleta Coronel, de cerdo y marinada con puré de jalapeño, cilantro y miel; y el Chamorro Tlaquepaque el cual estaba marinado en adobo de chiles y especias. Después hicimos un receso de cosas saladas y nos fuimos a KKO Chocolatería a probar sus deliciosos puerquitos de chocolate blanco y chocolate 85% rellenos de crema irlandesa! uff deliciosos!!!!! Después de esta dulce parada nos dirigimos a El Parián y visitamos 3 de sus restaurantes. Primero...
Michoacán en Santo Coyote
Todo septiembre en el restaurante Santo Coyote tendrán como invitado al estado de Michoacán con su increíble gastronomía, la cual ayudó a que México obtuviera el reconocimiento de que la gastronomía tradicional mexicana fuera nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, gracias al Paradigma Michoacán. Cocineras tradicionales de este estado, están cocinando para ti delicias michoacanas como: uchepos, corundas, enchiladas placeras, charales de Patzcuaro, quesadillas con flor de calabaza, gorditas, pozole, chiripo y más! Aquí una probadita en fotos, y sobre todo y tienes oportunidad, tómate unos minutos y observa cómo hacen a mano las tortillas y las gorditas: es impresionante su sabiduría y técnica! Ahora sí, va el antojo en fotografías: Puedes disfrutar de estas delicias por la mañana en bufet de lunes a domingo, y el fin de semana se extiende a la comida...
Cena Maridaje en Alcalde con DO Rueda
Una interesante cena maridaje se dio en días pasados en el Restaurante Alcalde: los 5 tiempos fueron maridados con vinos blancos, todos de la D.O. Rueda. Primero iniciamos con una breve introducción de las características de los vinos de la zona, a cargo del sommelier Ricardo Espindola Ruiz. El año pasado ya te había platicado de ellos en este post. Resumiendo los tipos de vinos principales de la D.O. Rueda: + Rueda Verdejo con 85% mínimo de verdejo y es un vino de un color amarillo pajizo con aromas frutales, toques de anís e hinojo. + Rueda con un 50% mínimo de verdejo, vino suave, fresco y floral. + Sauvignon blanc: mínimo del 85% de la variedad del mismo nombre. + Espumosos dividiéndose en Secos o semisecos y Brut o brut nature. Esta vez la cena fue más relajada y creada para probar los diferentes vinos y cómo maridaban con cada uno de los platos. Comenzamos con un Aguachile de camarón con manzana verde y pepino, aunque a mi me sirvieron un aguachile vegetariano (por mi alergia a mariscos!) fue maridado a la perfección con un Gorgorito, Sauvignon blanc 2015. Para mí fue el maridaje perfecto de la noche. Enseguida la Ensalada del día que eran diferentes hojas con tomates y acompañado con un queso Cotija ahumado espectacular! El maridaje fue el vino Valdecuevas, Verdejo 2015. Enseguida llegó la Gordita de queso con estofado de acelgas y salsa de chile california, un plato que recordaba a los tamales de acelga de Tapalpa, maridado con el mismo Valdecuevas, Verdejo 2015; interesante ejercicio de maridar con el mismo vino dos platillos, y con ambos funcionó! El reto mayor fue maridar con un vino blanco un plato de carnes, lográndolo con el platillo de Trío de res con maíz y ceniza y el vino Reina de Castilla fermentado en barrica (100%) verdejo 2014 Para cerrar, el postre de Arroz con leche caramelizado y helado de canela, contrastó con la acidez del Mocén Verdejo Selección especial 2015. Una gran cena donde pudimos degustar estos vinos españoles de gran...
La Reforma Uno de aniversario y nuevo menú en Los Vitrales
El hotel Hilton en Guadalajara está de manteles largos: su restaurante La Reforma Uno está festejando su primer aniversario de servir la cocina de México en sus mesas. El chef titular Napoleón Fuentes nos invitó un menú especial que tal vez próximamente se integre a la carta del restaurante: un pan azteca, donde la tortilla viene crujiente con los sabores del tradicional pastel azteca; y una Pechuga de pollo rellena con requesón calabaza y elote, presentada como tamal, bañado con mole rojo y acompañado con arroz verde y plátano frito. Después nos enteramos que el restaurante Los Vitrales también está con novedades: estrena menú para desayunos, comidas y cenas. Los platos fueron creados por el chef ejecutivo Juan Carlos Gómez donde puedes encontrar ricas pizzas hechas en su horno de piedra, sándwiches, cortes, pastas y mucho más! Los postres fueron los que más nos encantaron: su tarta sacher, el red velvet o el mousse de café… hay de todo para todos los gustos! Otra exclusiva que se acaba de estrenar es su Lounge Latitud 19 que estará disponible para los huéspedes de pisos ejecutivos. En ella tendrán deliciosos platillos y una cómoda área para trabajar, descansar o admirar el paisaje del sur de...
Atalaya, primer resto de América con Distintivo Metdiet
El Master Sommelier Juan Muñoz en su calidad de Embajador Oficial de la Fundación Dieta Mediterránea, visitó México para hacer entrega a Restaurante Atalaya como el primer lugar, fuera de la Unión Europea, en hacerse merecedor del distintivo MetDiet. Este reconocimiento se ha obtenido gracias a que Atalaya promueve en su carta platillos pensados en una dieta balanceada y saludable, su oferta gastronómica está sustentada en la nueva pirámide alimentaria que además de priorizar determinado tipo de alimentos, destaca la manera de seleccionarlos, de cocinarlos y de consumirlos. También refleja la composición y número de raciones de las comidas principales. Evaluaciones, mediciones, estrictos y elevados estándares marcados por la Fundación Dieta Mediterránea deben cumplirse para que un restaurante sea merecedor del sello MetDiet. Por su parte, la filosofía de Restaurante Atalaya armoniza con la Dieta Mediterránea y con su nueva pirámide alimentaria, siendo así que su Chef ejecutivo y socio, Atzin Santos, basa la operación y manejo de insumos en Restaurante Atalaya es “del huerto a la mesa”, siendo así que el huerto Atalaya provee la mayoría de la verdura, pollo y huevo que se sirven. Este estilo de vida saludable ha sido celebrado por la UNESCO que ha suscrito a la Dieta Mediterránea como uno de los elementos de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. De ahí su relevancia. Para celebrar la ocasión, el Chef Atzin Santos invitó a festejar con él al Chef Fernando Martínez de Yubán, al Chef Fernando Morali de Eloise y al Chef Juan Cabrera de Fonda Fina para ofrecer una deliciosa cena, maridada por el Master Sommelier Juan Muñoz compuesta por 12 diferentes...
Chiapas se une al festejo de Santo Coyote: 18 años de servicio
El restaurante Santo Coyote en Guadalajara está de manteles largos por su mayoría de edad: 18 años… no cualquiera en esta ciudad llega a este logro, y sobre todo con una clientela que vuelve una y otra vez. Uno de sus grandes hits son los desayunos que montan con un gran bufet muy bien planeados por diferentes partes del restaurante, lo cual lo hace dinámico y diferente. Y siguiendo una línea por ofrecer algo más a sus comensales frecuentes, durante un mes (a partir del pasado 16 de julio y hasta el 16 de agosto) traen la cocina chiapaneca para disfrute de todos los tapatíos. Con cocineros directos de Tuxtla Gutiérrez y productos directos del bello estado sureño, están haciendo un gran bufet con las delicias de Chiapas: cochito, sopa de chipilín, tamales variados, queso doble crema, pozol, tascalate y más! En especial te puedo decir que debes de probar sus chilaquiles con quesillo, queso doble crema y la hoja santa que tuestan en el comal: increíbles! Solo pídeles que te los preparen como lo hacen allá en Chiapas! Igual con el tamal de chipilín! Y no tengas miedo de probar y preguntar qué es cada cosa y cómo se come… por ejemplo el conejo en mole estaba exquisito! y la tostada con crema y pepita de calabaza molida: insuperable! Me contaron que el plan es que todos los días estén variando los platillos para que así podamos degustar la amplia gastronomía chiapaneca en su bufet de desayuno, y con platos especiales sugeridos para la comida o cena. Parte del menú que tendrán: – Tamal de chipilín – Tamal de mole chiapaneco – Cochito: – Tasajo Chiapaneco – Frijol con Chipilin – Memelas – Pepita con Tasajo – Butifarra – Frijol refrito con chile Simojovel – Sopa de chipilin: – Tascalate – Pozol Y no se pierdan los postres como el garbanzo enmielado o la gelatina de mango (que parece un mousse de lo natural que está) TIP: hablen y reserven con tiempo! Restaurante Santo Coyote Lerdo de Tejada 2379 Col. Americana Tels. 33432266 //...
Primera cena maridaje en Nómadas: otro nivel en Foodtrucks
El proyecto de Nómadas lo inició Ariel Hermosillo junto con su hermano, en noviembre del año pasado, y aquí te conté la experiencia en sus primeros días de servicio. Ariel (salido de Masterchef México) siempre ha querido mostrar que la gastronomía de un foodtruck puede ser especial, con buen sabor y nivel, y para seguir demostrándolo, el pasado jueves 7 de julio organizaron la primera cena maridaje donde los 8 negocios ofrecieron un platillo diferente a lo habitual que ellos preparan en el día a día. El maridaje fue con las cervezas de La Traicionera y vinos de Santa Piedra, del Valle de Baja California. Durante el transcurso de la cena, cada cocinero se acercaba al comensal y le explicaba su plato, así como el maridaje correspondiente. Amenizando la velada, buena música, algo que siempre ha distinguido a este lugar! Aquí el recuento de cada platillo: Inició con este tiradito la cena: Después este ravioli, acompañado del vino Nativo, de Santa Piedra, también del Valle: La hamburguesa de atún maridó super bien con este vino Santa Piedra: Después el falafel maridado a la perfección con La Traicionera Alevosa: La arepa tuvo sabores diferentes a los que estamos acostumbrados en México, maridando con La Traicionera Consentida: Marlenee y Ariel colaboraron para hacer este delicioso y exquisito platillo: Terminando la parte salada, esta costillita excelsa con el puré de camote: Y el dulce final, maridado con cerveza La Traicionera Consentida: Quiero agradecer en especial a Jam Burger por mandarme esta opción sin pescado y/o mariscos para mi! Estaba deliciosa! La verdad dan ganas de volver a cenas maridajes de este tipo: buena comida, buen ambiente, nada de poses para comer bien y pasarla...
Festival de comida Yucateca en #GDL
Del 10 al 19 de junio podremos disfrutar en Guadalajara de una muestra de cocina de Yucatán en el restaurante La Flor de Calabaza, dentro del hotel Guadalajara Plaza Expo, y donde además tendrán artesanías y baile de jaraneros...
Entrevista Chef Jesús Ávila de Bistro La Bastille
De la voz de su chef ejecutivo, Jesús Ávila, conoce la propuesta del nuevo restaurante del Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara: Bistro La...
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