Sabores asiáticos y de la costa este en Bronson
Dic20

Sabores asiáticos y de la costa este en Bronson

En el recién estrenado Bronson, en Guadalajara, degustamos una cena en maridaje con cerveza artesanal, para así probar la propuesta del restaurante y del chef Federico Varas, quien tiene una amplia experiencia en las cocinas del mundo, especialmente en los sabores de Vancouver y Asia. El chef junto con BeerHouse presentaron 7 tiempos en maridaje; éstos platos son parte del menú de Bronson y sí te recomiendo que si los vas a probar, pidas que te sugieran el maridaje. Por ejemplo el Spicy Chicken fue genial con la Cucapá Honey! Iniciamos con las Yam Fries, que es camote a la francesa, con una rica mayonesa de ajo. Maridó super bien con una Bocanegra Pilsner. Enseguida el Spicy chicken que viene acompañado de wonton crujiente y una salsa tailandesa agridulce.   En el tercer tiempo, unos de mis favoritos: los picositos Szechuan Beans maridados con una Goose Island IPA.   Enseguida vinieron el Tuna Tataki, que es atún sellado estilo japonés acompañado de vegetales y bañado en vinagreta de cítricos japonesa. Maridó con una Hoegaarden. The Burger fue acompañada con una Goose Island Matilda.   Un plato que va a gustar mucho es el Teriyaki Chicken, que es pollo salteado con vegetales en salsa teriyaki con arroz y un muy especial spicy yogurt. Maridó con una Cucapá Chupacabras.   De postre, nos dieron un pan de plátano de la casa y una como malteada de cerveza! Maridado con una Leffe Brune   Bronson Pedro Moreno 1212...

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Sabores españoles en Asador Mediterráneo
Dic10

Sabores españoles en Asador Mediterráneo

La oferta gastronómica de Guadalajara cada día crece más y más, y una de las áreas donde encontramos cosas ricas es Providencia. En la esquina de Av. Providencia y Otawwa se ubica Asador Mediterráneo, un restaurante que ofrece especialidades españolas y cortes de carne. Para comenzar, probamos una Crema de zanahoria, la cual tenía un toque de aceite de chorizo: deli!   Aunque no están en la carta, tienes que probar las tapas! Están increíbles y super diferentes. Por ejemplo el pato viene acompañado con manzana caramelizada, el jamón serrano con pantomate y la panceta con una mermelada de frutos rojos. También hay tapas con pulpo y chistorra! 😉   El carpaccio de res está muy bien balanceado, ya que aparte de las tradicionales alcaparras, viene con unos trocitos de ate… tienes que probarlo!   Otro de los platos estrellas son los Mejillones de Ensenada, los cuales te los pueden servir en diferentes salsas.   También ofrecen paellas, cortes, ensaladas y pastas! Y para terminar: el bizcocho de jengibre con nieve de cítricos que elaboran en el restaurante.   Asador Mediterráneo Ottawa 1581, esq. Av. Providencia Guadalajara FB...

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Brödbutiken y los sabores navideños veganos!
Nov30

Brödbutiken y los sabores navideños veganos!

Para todos los que son veganos (y también para los que no lo somos pero queremos comer más saludable), Brödbutiken tiene estas fechas decembrinas varias canastas navideñas para regalar, y delicias de temporada para disfrutar! El clásico fruitcake ya está disponible, así como en edición especial de Navidad el helado de Ciao Moo con el brownie que hacen en la panadería: increíble y delicioso! En las canastas navideñas encuentras productos gourmet, ideales para regalar a quien por salud o por decisión, es vegano! 😉 Y te las pueden armar a tu gusto.   Brödbutiken Plaza Universidad Local E9. Pablo neruda 2954 esq Patria Zapopan Tel. 01 33 2304...

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Cena con la mejor vista de Praga: Zlatá Praha
Nov29

Cena con la mejor vista de Praga: Zlatá Praha

Me hospedé en Praga en el hotel Intercontinental, y una de sus joyas es el restaurante Zlatá Praha que se encuentra en el último piso, y sin duda tiene la mejor vista de la ciudad, y su cocina es fabulosa! Manejan un menú que se basa en ingredientes locales, tratando de ofrecer platillos tradicionales checos y algunos platos internacionales, pero siempre resaltando el ingrediente y los sabores de la región. Para ofrecer un plus, tienen un menú que va cambiando por temporadas, así que yo elegí de plato fuerte un pato que está en su menú habitual y del menú temporal el postre! Comencé con una copa de vino checo y de amuse bouche un paté. El pan recién hecho, y la mantequilla: la más rica que he probado en mucho tiempo!   El plato fuerte consistió en pechuga de pato sellada, acompañada con pancakes de papa y cebollín, col en vino tinto y manzanas caramelizadas: espectaculares sabores, el pato en su punto y sobre todo, una combinación que nunca había degustado. Vale la pena aventurarse a nuevos platillos!   El postre era una bola de chocolate, rellena de un mousse de chocolate blanco y vainilla y acompañada con pera pochada en vino tinto. Al llegar a la mesa, el mesero bañó la esfera de chocolate con salsa de chocolate tibia, así que la esfera se colapsó y mostró el mousse de chocolate blanco… el postre para los amantes del chocolate… como yo! 😉 Pequeños detalles hacen que la estancia en el restaurante sea genial… como por ejemplo los acompañantes para el café: En todo viaje vale la pena hacer una cena gourmet… será una experiencia que recordarás de por vida!...

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Market Kitchen en Guadalajara
Nov08

Market Kitchen en Guadalajara

Hasta el 25 de noviembre de 2016, tendremos en Guadalajara la oportunidad de probar la propuesta del famoso chef Jean-Georges Vongerichten, en Market Kitchen, dentro del restaurante Grill&Vine del hotel The Westin Guadalajara. En Ciudad de México, Market Kitchen se ubica en Westin Santa Fé, pero también tiene otros restaurantes en ciudades como Londres, Abu Dhabi, Nueva York y más! “El secreto de Market Kitchen no radica en lo que se puede ver o tocar: nuestro encanto es la epifanía sensorial que ofrecemos a nuestros comensales. Esto es lo que ha colocado al restaurante entre los favoritos. Las experiencias que damos se viven antes y después de llegar a la mesa”, señala Carlos Phillips chef del restaurante de CDMX Se enfocan en ingredientes frescos y locales, principalmente, siempre con la ideología del chef Jean-Georges Vongerichten. Pude degustar algunos de los platos que estarán presentes en Guadalajara, como el Salmón Curado o la deliciosa Crema de tomate con crutones de Cheddar.   Te comparto fotos de los platillos...

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El menú prehispánico de Ofelia Bistro #Gdl
Oct08

El menú prehispánico de Ofelia Bistro #Gdl

Durante el mes de octubre, en las mesas del restaurante Ofelia Bistro encontrarás una propuesta muy interesante: un menú prehispánico para disfrutar a la carta o bien en modo menú degustación. Todas las creaciones son del chef Berny Soto y utiliza ingredientes como los cocopaches y los chapulines, los cuales cocina de forma especial para dar el toque a cada uno de sus platillos.   Por ejemplo, la tradicional sopa de fideo con Cotija que es una de las grandes favoritas de todos los que asistimos al restaurante, ahora viene acompañada con los suculentos chapulines al chipotle… ¡tienes que probarla! Aquí algunos de los platos que el chef estará sirviendo todo este mes de octubre:     Por cierto, el chef me contó que tendrá una sopa de cempasúchitl a finales del mes, solo por una corta temporada… Y las nieves con sabores que no encontrarás en ningún otro lugar! Aquí el calendario de eventos del restaurante, las catas se ven...

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Entrevista al chef Alejandro Espinosa
Sep27

Entrevista al chef Alejandro Espinosa

El chef Alejandro Espinosa nos comparte en esta entrevista sus nuevos proyectos y nos habla de la Cantina de Gran Casa Xalisco, así como su restaurante donde podrás probar las delicias que te muestro a continuación! En el restaurante del hotel sirven desayunos a todo el público donde puedes probar la cocina de Jalisco, como las gorditas: La cantina es un lugar muy especial porque es una cantina antigua donde en un ambiente muy agradable puedes convivir con tus amigos, con buenos tragos de la ciudad y excelente cocina. La barra es lo más impresionante cuando entras… no dejes de preguntar por la historia que encierra! Hotel Gran Casa Xalisco Nicolás Regules no. 61 44100...

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Brödbutiken inaugura en Plaza Universidad
Sep14

Brödbutiken inaugura en Plaza Universidad

El delicioso pan sueco 100% vegano, y también sus panes mexicanos tradicionales, llegaron a Plaza Universidad, en Zapopan. Tuve la fortuna de estar en la inauguración y probar las primeras delicias de sus hornos ahora en su nueva locación! Aquí puedes encontrar delicioso pan como conchas, roles, baguette, orejitas, barras, etc, todo de origen vegano, es decir: sin ingredientes de origen animal. Sus panes son elaborados con masa madre, harinas orgánicas integrales, endulzados con piloncillo o miel de agave, utilizan aceite de coco extra virgen y lechadas de almendra, coco y soya orgánica. Lo sorprendente es que ni te vas a dar cuenta que no lo contienen… sus panes son deliciosos, suaves y siempre querrás más! Aparte de la panadería y de los ingredientes especiales veganos y gourmets que manejan, ya también encontramos su cafetería que tiene ricas opciones en bebidas, postres y alimentos salados como sus ensaladas, baguettes rellenos y hasta un rico hummus! Ah y tienes que probar los helados Ciao Moo, también veganos… en especial el que tiene el rol de canela y el de sabor chai que me...

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Un tour muy puerco por #Tlaquepaque con #Tocinarte
Sep13

Un tour muy puerco por #Tlaquepaque con #Tocinarte

El pasado jueves 8 de septiembre mis amigos bloggers El Diario de un Tragón, UrBeat, el chef Alejandro Espinosa y yo, fuimos invitados a un tour muy especial: por todo Tlaquepaque probando las delicias que varios restaurantes crearon a propósito de Tocinarte Tlaquepaque, que es la exposición de puerquitos que estará hasta el 23 de octubre! Primero, si ves este letrero en un restaurante o local en Tlaquepaque, significa que tienen un platillo especial de Tocinarte, así que entra y pregunta cuál es! Comenzamos el tour en Los Mitotes de María (Donato Guerra #242) y su lonche tocin: relleno de chilaquiles y chicharrón y bañado con una rica salsa de jitomate! Toda una delicia…. Enseguida fuimos a Sayulitros (Contreras Medellín 169) donde tienen una bebida especial: la puercada que es una michelada con: clamato de la casa, cerveza, jícama, fresa, paleta de hielo, banderilla y chamoy! El tercer lugar que visitamos fue D’Vittos (Donato Guerra 196) una pizzería que tiene 3 pizzas especiales para Tocinarte: Arúgula con jamón serrano, queso gorgonzola y aceite de oliva; la Cuina con tocino, chistorra y jalapeño; y la Carnívora con jamón, salami, tocino, salchicha italiana y chorizo pamplona. Me encantó la pizza porque es masa delgadita, y muy buenos ingredientes y combinaciones! Enseguida nos encaminamos a la Plazoleta del Arte, donde se encuentra Adobe Fonda, ahí degustamos sus dos platillos especiales: el Trío Mignon de cerdo y el Chile en Nogada. La siguiente parada fue en el Restaurante Río San Pedro (Juárez #300) que tiene TODO un menú dedicado a Tocinarte: entradas, platos fuertes y postre, todos con cerdo en sus diferentes presentaciones… Un verdadero tributo al cerdito y sobre todo: aprovechando todas sus partes. Aquí degustamos los Chinchulines de oreja frita, los chilitos güeros rellenos (mis favoritos) y el chile poblano asado relleno de trompita, oreja y lengua en guiso estilo mondongo veracruzano! Luego dirigimos nuestros pasos hacia el Andador Independencia donde visitamos El Patio (Independencia #186) y probamos sus Costillitas con salsa de tamarindo, un rico cantarito y unos panuchos! Todos especiales por Tocinarte! La siguiente parada fue en el restaurante Real San Pedro (Independencia #163), donde 2 bien servidos platos de cerdo nos fueron servidos: la Chuleta Coronel, de cerdo y marinada con puré de jalapeño, cilantro y miel; y el Chamorro Tlaquepaque el cual estaba marinado en adobo de chiles y especias. Después hicimos un receso de cosas saladas y nos fuimos a KKO Chocolatería a probar sus deliciosos puerquitos de chocolate blanco y chocolate 85% rellenos de crema irlandesa! uff deliciosos!!!!! Después de esta dulce parada nos dirigimos a El Parián y visitamos 3 de sus restaurantes. Primero...

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Michoacán en Santo Coyote
Sep10

Michoacán en Santo Coyote

Todo septiembre en el restaurante Santo Coyote tendrán como invitado al estado de Michoacán con su increíble gastronomía, la cual ayudó a que México obtuviera el reconocimiento de que la gastronomía tradicional mexicana fuera nombrada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, gracias al Paradigma Michoacán.   Cocineras tradicionales de este estado, están cocinando para ti delicias michoacanas como: uchepos, corundas, enchiladas placeras, charales de Patzcuaro, quesadillas con flor de calabaza, gorditas, pozole, chiripo y más! Aquí una probadita en fotos, y sobre todo y tienes oportunidad, tómate unos minutos y observa cómo hacen a mano las tortillas y las gorditas: es impresionante su sabiduría y técnica! Ahora sí, va el antojo en fotografías:       Puedes disfrutar de estas delicias por la mañana en bufet de lunes a domingo, y el fin de semana se extiende a la comida...

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