De norte a sur, una ruta de sabores en Veracruz
Abr23

De norte a sur, una ruta de sabores en Veracruz

* Visitar el estado es disfrutar del paisaje, del patrimonio arquitectónico y arqueológico, y sumergirse en el delicioso campo gastronómico * Con el zacahuil y bocoles en el norte, los visitantes complacen el paladar, con un delicioso arroz a la tumbada en el sur o con embutidos y quesos en la zona centro Veracruz con su extenso territorio, cuenta con un patrimonio natural y cultural de gran riqueza, y la gastronomía como un bien inmaterial tienen un papel preponderante dentro del turismo y las costumbres que la entidad ofrece a los visitantes. De hecho nuestro estado tiene una ruta gastronómica que abarca todo el territorio, con una variedad amplísima de aromas y sabores que hacen un sitio donde los más exigentes paladares encuentran satisfacción y regocijo. Sean platillos a base de pescado, carnes rojas, aves, vegetales, frutas o especias, Veracruz da para todos; las recetas ancestrales como aquella con maíz y cacao o las nuevas, hacen que los comensales suspiren con el aroma como el del acuyo u hoja santa. En el norte, su majestad el zacahuil se sirve en las mesas de Poza Rica y Papantla. Se trata de un preparado de masa a punto de champurrado mezclado con carne y hierbas de olor; todo envuelto en hojas de plátano y cocido en horno de piedra. En el centro del estado, donde la ganadería tiene una gran actividad, los productos lácteos como quesos, yogurt, leche y los asaderos de carne de res, carnero y conejo, tienen preponderancia. También los embutidos estilo español, como el jamón serrano de Córdoba y Perote o los quesos de La Joya, son la base de la gastronomía de la zona. En el centro y zona montañosa existe el mole que, con diversos acentos, ya sean ligeramente dulces, amargos o ahumados, han dado prestigio a Veracruz, incluso en el extranjero. Así, las empipianadas, es decir, tortillas dobladas y bañadas con salsa de semillas de pipián, o los bocoles, una tortilla gruesa, de unos cinco o 10 centímetros de diámetro, que se mezcla con manteca de cerdo o vegetal; y se cuecen en un comal, rellenas de frijol, queso o chicharrón principalmente y que los veracruzanos compartimos con los estados circunvecinos del norte. En lo que al sur se refiere, el pescado a la veracruzana es una de las delicias más solicitadas en las mesas: es el platillo por excelencia y está preparado a base de pimientos rojos y verdes, aceitunas, alcaparras, cebolla, tomate, y hierbas de olor entre, otros. El pez utilizado es un robalo, uno de los ejemplares de gran sabor, blancura y sabor. Pero también, los tapixtes son un platillo para los...

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Elogio de la cocina mexicana: Tlaxcala
Oct23

Elogio de la cocina mexicana: Tlaxcala

Para conocer sobre la gastronomía de Tlaxcala: Como en todo México, la cocina tradicional en Tlaxcala se basa en el maíz, el chile, la calabaza, los nopales y el maguey, y ha encontrado la forma de permanecer y renovarse. Además, en este episodio conoceremos los alimentos de la cocina tradicional tlaxcalteca de origen prehispánico, entre los que se encuentran los insectos, el pulque, el mole, el pinole y el...

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Dallas Farmer Market
Abr26

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Cierto, qué más fresco que esto:  Y aquí mi reseña de ese...

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Los Dabbawallas
Mar20

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Todos los días, miles de personas en la India, tienen comida caliente en sus lugares de trabajo gracias a los Dabbawalla. Ellos recogen la comida recién hecha y calientita, y en contenedores especiales y bien empacada, la transportan hasta la oficina del comensal. Un trabajo impresionante de organización y entrega a...

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Come y viaja por la India en “un día”
Feb01

Come y viaja por la India en “un día”

Increíble video que recopila el viaje y comidas de 3 semanas por la India: Video hecho por The Perennial Plate

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¡Vive los carnavales de Michoacán!
Ene21

¡Vive los carnavales de Michoacán!

Michoacán un estado rico en cultura, gastronomía y destinos turísticos que mantienen un sinfín de actividades turísticas a lo largo del año, ofrece también una de las festividades características durante el mes de febrero, el carnaval de Lázaro Cárdenas y los “toritos de petate” de Tarímbaro . En la actualidad el carnaval de Michoacán es una celebración pública que se realiza antes de la cuaresma cristiana, entre enero y febrero según la coincidencia de las celebraciones religiosas, entre los elementos principales del carnaval en Michoacán destacan los disfraces, desfiles y celebraciones. Las festividades del Carnaval inician con la coronación de los reyes de distintas edades quienes regirán los distintos eventos a lo largo del carnaval, las coronaciones se realizan a los que se postulan en las categorías de infantes, tercera edad, discapacitados y para cerrar con los reyes del carnaval, estos últimos generalmente son personas del medio artístico. Una de las actividades que cuenta con más asistentes es el evento llamado “la quema del mal humor”, en dicha festividad se caracteriza por la abundancia de fuegos artificiales y espectáculos artísticos, al final se dan a conocer los soberanos del carnaval (Rey y Reina) y el cual es amenizado por un artista invitado. El comienzo de los desfiles carnavalescos en Lázaro Cárdenas inicia con los preescolares quienes son los que inauguran estas festividades en los que diferentes escuelas participan con disfraces, comparsas y carros alegóricos. Durante todo el carnaval se realizan distintos desfiles, cada uno característico de la zona y únicos dentro de los carnavales de México. Los desfiles que son más populares y donde más gente participa en el Carnaval Lázaro Cárdenas: Desfile de corso, de fantasía, de bachata, regional y el de la batalla de las flores. El evento que da por terminado el carnaval es la quema de Juan carnaval, festejo que es acompañado de un testamento que por lo general tiene un contenido cómico y de crítica para personalidades de diferente índole. Ven y disfruta un carnaval único en su tipo y de paso disfruta de la zona costera del bello estado de Michoacán y su increíble riqueza natural. Carnaval de Tarímbaro Una de las actividades típicas de Michoacán en el apartado de los carnavales es la realización de los toritos de Tarímbaro. Tarímbaro es un pueblo localizado al norte del estado que se especializa en hacer figuras de toros, dicha tradición se inició gracias a Don Vasco de Quiroga. Se dice que que Don Vasco ideó la elaboración de un toro recubierto con un petate como manera de festejo propio de un carnaval michoacano, ese elemento es hasta la fecha una de las figuras principales...

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Tour Gastronómico Prehispánico
Ene18

Tour Gastronómico Prehispánico

Una excelente opción para aprender sobre la cocina prehispánica, y sobre todo a cocinar como lo hacían! Agenden los fines de semana, es una excelente opción si están en la Ciudad de...

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Regálense y regalen a sus amigos y familia una experiencia inolvidable atada al pasado precolombino, saber de la mejor manera, saber haciendo. Hagan su reservación. Menos de 10 personas por día $1000 pesos con comida y bebida incluída. Grupos de 10 personas o mas a la...

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Vamos a comer a San Miguel de Allende
Nov08

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Al menos virtualmente, con el programa “Yo sólo sé que no he cenado”:  

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Desde Japón con amor
Nov01

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Un video de la tercera temporada del programa The Perennial Plate: Es el primero de la tercera temporada y se titula From Japan with Love. Aquí el link desde Vimeo para ver todos los videos que han publicado!...

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