Baja California y Guanajuato por la gastronomía y la vendimia
Ago02

Baja California y Guanajuato por la gastronomía y la vendimia

En el marco de la campaña Baja marida con México (Baja Mex) que tiene como principal objetivo la creación de hermanamientos gastronómicos a través de catas, talleres, degustaciones y eventos, se llevó a cabo la participación de las chefs bajacalifornianas Mariela Manzano y Nancy León durante las Segundas Fiestas de la Vendimia en el viñedo de Caminos D´Vinos, celebradas en la comunidad de Sangre de Cristo, Guanajuato. Los sabores de Baja California y Guanajuato se fusionaron en una cena de siete tiempos ofrecida en el restaurante La Trattoria Terraza del centro de Guanajuato Capital. Al evento se dio cita el Secretario de Turismo del Estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, la Directora de Comunicación y Mercadotecnia de la Secretaría de Turismo de Baja California, Shadia Wehbe Dipp y comunicadores como Juan José Origel, Martha Figueroa y Yuriria Sierra, entre otros. Luego de recibir un reconocimiento por parte de Olivera Rocha, las chefs de Baja California se mostraron muy agradecidas por la invitación de Caminos D´Vinos en su segunda fiesta de vendimia y destacaron las bondades gastronómicas y enológicas de la región A través de una cocina ecléctica alternativa, la chef Mariela Manzano egresada de la Culinary Art School ha cautivado los paladares de nacionales y extranjeros a través de su restaurante llamado El Lugar de Nos. Este sitio ubicado en el pueblo mágico de Tecate es un espacio comprometido a promover la cultura gastronómica de Baja California y los sabores de familia, abriendo una nueva perspectiva culinaria. Aunque El Lugar de Nos ya tiene platillos que llegaron para quedarse, el menú va cambiando de acuerdo a la temporada, así que los comensales pueden vivir nuevas experiencias gastronómicas. Por su parte la chef Nancy León es la creadora de Chan´s Bistro, restaurante de la marca Chan´s establecida desde 1998 y hoy en día un ícono de calidad en Baja California. A partir de un ambiente exclusivo y relajado donde las experiencias gastronómicas se viven con todos los sentidos, la Chef León egresada del Art Institute of California se especializa en creaciones de origen Cantonés, Mandarín, Pekín y Sichuan, así como mixología de la casa y platillos de autor. A través de catas, degustaciones y talleres, la Segundas Fiestas de la Vendimia lucieron repletas con los más de 500 asistentes que se dieron cita para las diversas actividades que incluyeron la tradicional pisa de uvas, mojigangas, show de flashmob, música de jazz y orquesta en vivo en el viñedo más alto de México, situado a 2,400 metros del nivel del mar. Con la participación de las chefs Mariela Manzano y Nancy León en estas Fiestas de la Vendimia en Guanajuato, se...

Read More
Primera cena maridaje en Nómadas: otro nivel en Foodtrucks
Jul12

Primera cena maridaje en Nómadas: otro nivel en Foodtrucks

El proyecto de Nómadas lo inició Ariel Hermosillo junto con su hermano, en noviembre del año pasado, y aquí te conté la experiencia en sus primeros días de servicio. Ariel (salido de Masterchef México) siempre ha querido mostrar que la gastronomía de un foodtruck puede ser especial, con buen sabor y nivel, y para seguir demostrándolo, el pasado jueves 7 de julio organizaron la primera cena maridaje donde los 8 negocios ofrecieron un platillo diferente a lo habitual que ellos preparan en el día a día. El maridaje fue con las cervezas de La Traicionera y vinos de Santa Piedra, del Valle de Baja California. Durante el transcurso de la cena, cada cocinero se acercaba al comensal y le explicaba su plato, así como el maridaje correspondiente. Amenizando la velada, buena música, algo que siempre ha distinguido a este lugar! Aquí el recuento de cada platillo: Inició con este tiradito la cena: Después este ravioli, acompañado del vino Nativo, de Santa Piedra, también del Valle: La hamburguesa de atún maridó super bien con este vino Santa Piedra: Después el falafel maridado a la perfección con La Traicionera Alevosa: La arepa tuvo sabores diferentes a los que estamos acostumbrados en México, maridando con La Traicionera Consentida: Marlenee y Ariel colaboraron para hacer este delicioso y exquisito platillo: Terminando la parte salada, esta costillita excelsa con el puré de camote: Y el dulce final, maridado con cerveza La Traicionera Consentida: Quiero agradecer en especial a Jam Burger por mandarme esta opción sin pescado y/o mariscos para mi! Estaba deliciosa! La verdad dan ganas de volver a cenas maridajes de este tipo: buena comida, buen ambiente, nada de poses para comer bien y pasarla...

Read More
Valley Culinary & Music Festival en Ensenada
Jun17

Valley Culinary & Music Festival en Ensenada

Una de las propuestas culinarias y musicales más importantes del norte del país, da inicio con su primera edición: el Guadalupe Valley Culinary & Music Festival; un evento sin precedentes, que se llevará a cabo del 1 al 3 de julio donde se reúne a grandes celebridades del mundo gastronómico y de la escena musical, además de la belleza natural del Valle de Guadalupe. Finca Altozano, el asador campestre del Chef Javier Plascencia, será la sede del día 2 de julio, donde se reunirá el lineup gastronómico y musical más importante del festival, encabezado en la parte sonora por Rhye, Jimmy Edgar, Alejandro Franco, Vanbot, Takami Nakamoto y Vanesa Zamora. En cuanto a lo culinario, se contará con varios chefs invitados, encabezados por Javier Plascencia (Finca Altozano), Diego Hernández (Corazón de Tierra), Alberto Rubio (Fluxus) y Mario Peralta (Fuego); además, desde Guadalajara, Francisco Ruano (Alcalde), Alfonso Cadena (Hueso y La Leche) y Tomás Bermudez (La Docena). Se contará además con vinos de José Luis Durand (Durand Vinicultura). El festival incluirá diversas actividades especiales donde la música y la gastronomía harán interacción para deleitar a los asistentes. Una de estas dinámicas serán los Palomazos Culinarios entre los chefs, que consistirán en la preparación de platillos en vivo, de manera improvisada con ingredientes de la región y del huerto de Finca Altozano. Asimismo, los chefs harán la curaduría de un playlist musical para amenizar el evento y un menú especial adicional para Finca Altozano, donde cada uno ofrecerá un platillo de su autoría, disponible solo ese día. Otra de las atracciones del Guadalupe Valley Culinary & Music Festival es el Picnic Sunset Dinner VIP, una comida campestre basada en un menú especial de siete tiempos, preparada por los chefs invitados bajo el encino de Finca Altozano, exclusiva para 30 personas (con un costo adicional de $40 USD), que estará acompañada con degustaciones de vino y cerveza de la región. Para la preparación del menú, los chefs utilizarán la famosa Caja China, un horno ahumador que da un cocimiento único a las carnes, las cuales para esta ocasión serán lechón, codorniz y borrego, además de mariscos y verduras del huerto de la finca. También se contará con un bazar por NERO48 de Verónica Hernández; un área de Food Trucks con vinícolas, cervezas artesanales y un lounge de mezcales. Además, Uber estará disponible y también podrá solicitarse desde Ensenada. Para quienes aún no son usuarios, con el código GPEVALLEY podrán tener $150 pesos de descuento en el primer viaje. Sin duda, el Guadalupe Valley Music & Culinary Festival será el acontecimiento más importante del verano. El costo para el día 2 de julio...

Read More
Día Nacional del Sommelier 2016
May30

Día Nacional del Sommelier 2016

La Asociación de Sommeliers Mexicanos A.C., tiene como principal propósito difundir, con honestidad y respeto, la cultura del vino en México. Para lograr dicho objetivo se da a la tarea de capacitar con excelencia a cada uno de sus miembros y demás aficionados al vino. Gracias al empeño aplicado se ha conseguido formar magníficos profesionistas que enaltecen la Sommellerie en nuestro país. La importancia alcanzada por los sommeliers mexicanos en el ámbito gastronómico es evidente dado que cada día es posible ver que los distintos centros de consumo cuentan con la presencia de un sommelier. Este hecho permite al consumidor final vivir una placentera experiencia al degustar esta bebida milenaria. En reconocimiento al progreso obtenido la ASM llevará a cabo por cuarto año consecutivo la celebración del “Día Nacional del Sommelier” el próximo 3 de junio. Es necesario señalar que se eligió esta fecha por conmemorarse también la fundación de la Association de la Sommellerie Internationale en 1969. Esto es motivo suficiente para que otros países adopten dicho movimiento y con ello se alcance una mayor proyección de esta celebración a nivel mundial. La celebración tendrá lugar en Vinícola Urbana, ubicada en el corazón de Polanco, el viernes 3 de junio de 2016 a las 19:00 horas; concluirá a las 00:00 horas. Cabe mencionar que habrá una expo de nuestros sponsors de 19:00 a 22:00 horas, en la cual todos los invitados podrán degustar vinos de diferentes bodegas y...

Read More
Festival de las pitayas en Sayula
May26

Festival de las pitayas en Sayula

Como cada año, en los meses de abril y mayo, los órganos del sur de Jalisco se llenan de estas frutas exóticas llamadas pitayas que vienen en colores muy alegres: amarillo, salmón, rosas, rojas y blancas. Un fruto muy fresco y de temporada que debe consumirse rápidamente porque su periodo de vida es muy corto, tal cual como su temporada de cosecha. En el hotel La Casa de los Patios en Sayula organizan cada año en el mes de mayo el Festival de las pitayas donde te invitan a descubrir cómo se cortan, a pelar una pitaya y claro que a comértela, complementando con una comida donde todos los platillos tienen pitaya. El Festival de 2016 se celebró el pasado 21 de mayo y donde degustamos las pitayas que la señora Mary nos peló y obsequió en su casa. En el hotel encontramos una exposición de productos regionales como la cerveza, cuchillos, ponche de granada, pan, cajetas y claro que productos a base de pitaya. En la comida, degustamos un gazpacho, ensalada con camarones y vinagreta de pitaya, pollo con salsa de pitaya y arroz con pitaya y por último pan y gelatina de pitaya. Aquí te comparto las fotos. Por último, también disfrutamos de bailables típicos jaliscienses a cargo de estos pequeñines:   Sin duda esperaremos con ansias la próxima temporada de pitayas para volver a degustarlas y disfrutar de otro Festival de la...

Read More
X Pasarela Gastronómica
May16

X Pasarela Gastronómica

El próximo 20 de mayo en la Universidad del Claustro de Sor...

Read More
Festival Gourmet Panorama
Abr22

Festival Gourmet Panorama

El Festival Gourmet PANORAMA 2016 se prepara para dar  comienzo a su primera edición donde rendirá homenaje a la belleza en sus diversas expresiones así como las nuevas tendencias culinarias, la deliciosa presentación de sus platillos, las degustaciones y catas de vinos, el “maridaje” de sabores tan abundantes y sin límite para la imaginación, la maravillosa vista panorámica que nos ofrece “Chapinaya” lugar sede de nuestro Festival; combinado a los perfectos atardeceres que nos brinda Ajijic y la Ribera de Chapala, en un ambiente para todas las edades.   El evento que se llevará a cabo los días 14 y 15 de Mayo contará con platillos nuevos hechos exclusivamente para este festival por los restaurantes participantes, habrá conferencias y pláticas con reconocidos chefs, catas y maridajes.   Panorama ofrecerá los servicios de hospitallity, estacionamiento (valet parking incluido para los primeros 300 autos), transporte en tranvía a la entrada, terminales para pagos con tarjeta, área de ludoteca para niños, arte dentro del festival, zona pet friendly para mascotas y demás servicios básicos para comodidad y seguridad.   Las actividades el Sábado 14 serán de 11:30 a las 24:00 horas y el Domingo 15 de 11:00 a 19:00 horas respectivamente. La parte musical del festival será́ amenizada por una gran variedad de géneros (Dj’s, Marimba, World music, Indie music y Artistas sorpresas).   El precio y detalles de los boletos son los siguientes:   $130 1ra Preventa – 500 boletos $180 2da Preventa – 500 boletos $450 Preventa VIP-Paquete Gourmet – 1000 boletos $220 Sábado (día del evento) $180 Domingo (día del evento) $570 VIP-Paquete Gourmet (día del evento)   *Niños menores de 7 años entrada gratuita. Venta de Boletos en: https://panorama.boletia.com/   Para más información visita:...

Read More
Festival de las Conchas y el Vino Nuevo 2016
Mar31

Festival de las Conchas y el Vino Nuevo 2016

Del jueves 31 de marzo al lunes 4 de abril el puerto de Ensenada se viste de gala para una vez más recibir el Festival de las Conchas y el Vino Nuevo, evento que marca el inicio de las actividades que anualmente organiza Provino; la asociación de vitivinicultores de Baja California más representativa y con mayor prestigio de la región. Desde hace 17  años esta festividad hace partícipes a una considerable cantidad de restaurantes de la zona y del resto del país para elaborar  platillos originales con productos de mar. Asimismo las vinícolas ofrecen los nuevos caldos de cosechas recientes que aún no han sido liberadas al mercado. También se cuenta con la participación de productores acuícolas que brindan la inigualable oportunidad de conocer de primera mano sus magníficos productos así como las distintas  metodologías de cultivo que los llevan a producir las que son consideradas como mejores ostras del país. Uno de los principales objetivos de esta importante celebración es que los cocineros de altos vuelos conozcan los productos de Baja California, y de esta manera funjan como embajadores de dichos ingredientes. El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo también es un acercamiento entre la gastronomía bajacaliforniana, la vinicultura de Ensenada y el público mexicano que busca la exquisitez y la excelencia del paladar. El vino que se ofrece proviene de las vinícolas más icónicas de la región y por ende del país. Para este año se contará con la participación de al menos 54 vinícolas, 40 restaurantes, 25 productores de conchas y un importante número de chefs reconocidos como Eduardo Moralí, Fernando Martínez, Aquiles Chávez, Juantxo Sánchez, y Roberto Alcocer, por mencionar algunos. El Festival de las Conchas y el Vino Nuevo es una interesante mezcla de actividades que permite a los visitantes tener diversos encuentros con los sabores y los aromas mexicanos, eventos como catas de vinos y platillos, conferencias, talleres, cocina demostrativa, parrilladas, concursos de maridaje, cenas temáticas, recorridos a los cultivos, fincas, etc. La gastronomía del estado de Baja California es una singular muestra de los poderosos atractivos de la región como el turismo de aventura, la Ruta del Vino, el Pueblo Mágico de Tecate, y la cultura en Tijuana, entre otros. Pero es en el sentido culinario en donde la identidad y el arraigo crecen, posicionando a los productores y chefs regionales en la mirada nacional e internacional. Para más información consulta:...

Read More
Picnic y peli en #CDMX
Mar10

Picnic y peli en #CDMX

  Comienza la primavera y un grupo de amigos amantes de la gastronomía en la Ciudad de México, amantes del  cine, el buen vino y la comida han organizado este evento, como los que se hacen en Estados Unidos, Canadá o Europa. Estarán presentes los chefs: §  Ana María Arroyo (Tajin) §  José Miguel García (La Barraca Valenciana) Top chef México §  Eduardo Moralli (Eloise) Top chef México §  Fernando Martinez (Yubán) Top Chef México §  José Antonio Carrillo, (Bonito Pop Food) Fecha:  Viernes 18 de marzo Lugar:  Jardín Cultural del Centro Veracruzano (El Tajín) / Miguel Ángel de Quevedo 687, Coyoacán Hora:   18:00 a 24...

Read More
Foro de Análisis de Fomento a la Gastronomía Veracruzana
Mar05

Foro de Análisis de Fomento a la Gastronomía Veracruzana

A seguir fomentando la cocina de veracruz en este segundo foro que se realizará el 7 de marzo de...

Read More