Thierry Blouet

Thierry Blouet

El pasado martes 10 de marzo, en las instalaciones del gran restaurante Café Des Artistes, José Amando García Torres, chef del restaurante Coco Tropical de Puerto Vallarta, resultó el gran ganador de este concurso en su décima edición.

José Amando, el ganador de Puerto Vallarta

José Amando, el ganador de Puerto Vallarta

José Amando ganó con un conejo relleno en salsa merlot con puré de polenta, acompañado de un chile relleno caramelizado con col morada, espuma de epazote y azafrán. El postre que propuso a los jueces fue una crema de chocolate con savayón de tequila, tierra de nuez y hierbas finas así como frutos secos macerados en tequila.

Conejo relleno en salsa merlot con puré de polenta, acompañado de un chie relleno caramelizado con col morada, espuma de epazote y azafrán

Conejo relleno en salsa merlot con puré de polenta, acompañado de un chile relleno caramelizado con col morada, espuma de epazote y azafrán

El postre del primer lugar: crema de chocolate con savayón de tequila, tierra de nuez y hierbas finas así como frutos secos macerados en tequila.

El postre del primer lugar: crema de chocolate con savayón de tequila, tierra de nuez y hierbas finas así como frutos secos macerados en tequila.

José Amando compitió contra otros 6 chefs de la región, quienes comenzaron a cocinar a las 9 de la mañana, contando con 3 horas para presentar sus platillos al jurado.

El chef Gerard Dupont, Presidente Mundial de la Academie Culinaire de France, presidió al jurado en la sede de Vallarta.

Cena de gala

Cena de gala

Por la noche, en el mismo restaurante, después de una magnífica cena, se llevó a cabo la premiación, donde el tercer lugar se lo llevó el chef Miguel Ángel Rodríguez Molinero de Grupo Vidanta y el segundo lugar para el chef José Manuel Nava Aguado de la Universidad Vizcaya de las Américas, en Tepic.

Miguel Ángel Rodríguez Molinero, tercer lugar

Miguel Ángel Rodríguez Molinero, tercer lugar

José Manuel Nava Aguado

José Manuel Nava Aguado

El ganador a un premio especial, por seguir la receta como la mandó y usar las técnicas adecuadas: chef Roberto Vidales Reyes del hotel Hilton Vallarta

chef Roberto Vidales Reyes

Roberto Vidales Reyes

Los jueces de la sede de Puerto Vallarta:

Jurado

Jurado

Jueces de plato fuerte:
+ Chef Roland Menetrey – Miembro del Festival Gourmet
+ Chef Martín Flores Verduzco – Hotel Four Seasons Punta Mita
+ Chef Ulf Henriksson – Restaurante Vitea y Trio Puerto Vallarta
+ Chef Claudio Hotter – Grand Velas Nuevo Vallarta
+ Chef Laura Martínez – Universidad Tecnológica de Bahía de Banderas
+ Chef Fernando Viveros – Haramara Retreats
+ Chef Thierry Blouet – Chef propietario de Grupo Café des Artistes
+ Chef Gerard Dupont – Presidente Mundial de la Academie Culinaire de France

Jurado de postres

Jurado de postres

Jueces de postre:
+ Chef Guillermo García de Alba – Charme
+ Chef Edgar Ortega – Hotel Four Seasons Punta Mita
+ Chef Guillaume Demay – Le Delice de France

Alumnos que asistieron a los chefs concursantes.

Alumnos que asistieron a los chefs concursantes.

Jueces de piso:
+ Chef Mario Rodríguez Tapia – Café des Artistes
+ Chef Mario Mendoza – Café des Artistes
+ Chef Obrayan García Lugo – Tuna Blanca by Café des Artistes
+ Chef Edgar Cibrián – Blanca Blue de Hotel Garza Blanca