Conociendo a… Daniel Milmo





Hoy estamos con Daniel Milmo de Casa Madero.

1. Comida casera favorita:
Tacos de todo tipo, huevos a la mexicana, molletes, pastas, de todo. A mí me gusta cocinar huevos Benedict

2. Placer culpable:
Foie gras

3. Comida que no te gusta:
Los sesos y el menudo

4. Mientras cocinas ¿música, televisión o silencio?
Música: jazz, clásica, bossa nova

5. Tu restaurante favorito en México:
Tengo muchos en México, en Monterrey: La Catarina, Pangea, Chef Herrera. En el DF, El Cardenal, Contramar, Jaso y muchos más.

6. ¿Qué cocina te gustaría conocer a fondo?
Me gusta mucho la tailandesa

7. ¿Cuáles son tus vinos favoritos?
Depende del momento, y dejando fuera los de Casa Madero, me gusta El Nido que es español, un chileno que se llama Purple Angel (de Montes Alfa) un australiano Grange de Penfolds… Pero son muchos los que me gustan

8. Chef favorito:
Me gusta Juan Mari Arzak

9. Utensilio favorito:
Un buen cuchillo y me gusta usar ingredientes lo más frescos posibles

10. ¿Qué te gustaría mejorar del tema vinícola en México?
La calidad de la uva viene del viñedo. Sin uva de calidad no hay vino de calidad. Me gusta la parte agrícola de la producción del vino y perfeccionar mucho el cultivo de la uva.

Author: Madeleine

Share This Post On
Búsqueda personalizada